1.白酒冰鎮(zhèn)會(huì)渾濁，白酒的主要構(gòu)成和前面的酒不同，冷凍以后，酒精和水會(huì)分離，白酒里面的部分脂類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)也會(huì)被低溫激發(fā)出來(lái)，白酒就會(huì)變渾濁，本來(lái)晶瑩剔透的酒，結(jié)果變成了難看的酒，這樣的酒相信你也喝不下去。

白酒不可以冰鎮(zhèn)。白酒冰鎮(zhèn)后會(huì)導(dǎo)致白酒更加刺口，并且酒香味也會(huì)有所減少，最主要的是白酒冰鎮(zhèn)后，人體飲用完對(duì)身體有害，所以白酒最好常溫或加熱飲用。酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

冰著的白酒，因其溫度低，酒體分子不活躍，散發(fā)的香氣比不上常溫時(shí)的白酒。另一方面，白酒的口感也會(huì)大大降低。白酒經(jīng)過(guò)加冰或冰鎮(zhèn)，酒精和水會(huì)進(jìn)行分離，白酒里的酯類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)也會(huì)析出，導(dǎo)致白酒變渾濁。為什么白酒不能冰著喝冰冷的白酒使舌頭麻痹，影響其靈敏度，讓人難以品出白酒所具有的豐富口感，難以品出其真風(fēng)味。冰鎮(zhèn)的白酒比較柔和，也容易入口，因?yàn)榫凭珪?huì)隨著溫度的降低而降低，容易導(dǎo)致喝酒過(guò)量，后勁也比常溫的白酒大。白酒的主要成分是酒精和水，最佳飲用溫度為20℃到25℃，常溫下，醬香酒里醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)之間已經(jīng)達(dá)到平衡，酒的香氣協(xié)調(diào)豐滿(mǎn)。

白酒不能冰鎮(zhèn)主要有以下幾點(diǎn)原因：第一，白酒冰鎮(zhèn)過(guò)后會(huì)影響它的口感，在夏天的時(shí)候?qū)⑵【七M(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要就是為了使啤酒的口感更好，而且還有解暑的功效，在夏天合起來(lái)會(huì)感覺(jué)特別舒服。但是白酒就不一樣了，白酒冰鎮(zhèn)過(guò)后，會(huì)變得十分的刺口，白酒本身就具有一定的辛辣味，很多人都不能接收，如果將白酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，那喝起來(lái)就會(huì)更加的難受，所以一般情況下最好不要輕易挑戰(zhàn)。第二，白酒本身就是屬于放得越久，埋得越深，香味也就越濃的，而我們喝酒時(shí)比較在乎的就是它的香味，酒香不怕巷子深，從這句話(huà)中就可以看出酒香的重要性，聞起來(lái)香的酒更容易引起人們想要嘗一下的興趣，而白酒被冰鎮(zhèn)過(guò)后，它的香味是會(huì)減少的，這樣反而會(huì)降低人們的食用欲望。第三，將白酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)過(guò)后再飲用的話(huà)，會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生一定的危害。在白酒之中，除了含有部分酒精以外，其實(shí)還摻雜著一些甲醛等有害物質(zhì)，而這些有害物質(zhì)的沸點(diǎn)低于60℃，如果將白酒進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱，就可以將這些有害物質(zhì)給揮發(fā)出去，這樣一來(lái)就更加的安全健康了，所以在古代經(jīng)常會(huì)有溫酒的習(xí)慣。長(zhǎng)期喝冰凍酒的話(huà)，還有可能會(huì)引起胃部以及腸道上面的不適，會(huì)讓人食欲下降，降低自身的棉衣能力，從而影響人的身體健康。酒并不能算的上是好東西，所以在我們平時(shí)生活的時(shí)候，可以根據(jù)自己的情況來(lái)適當(dāng)飲酒，但是一定要注意節(jié)制，對(duì)于大部分的人來(lái)說(shuō)，如果自己的身體狀況不好，比如患有高血壓之類(lèi)的病的話(huà)，一定要少喝酒，而且千萬(wàn)不要為了一時(shí)的暢快喝冰凍過(guò)的酒。

01冰鎮(zhèn)喝一些品質(zhì)優(yōu)良的60°和52°的高度酒在勾調(diào)時(shí)達(dá)到了絕妙的酒水締合度，使酒擁有極高的品質(zhì)，冰鎮(zhèn)后飲用，口感只會(huì)更好。但是，冰鎮(zhèn)白酒，建議溫度不能太低，不能把白酒放到冷凍室去冰鎮(zhèn)，放在冷藏室，溫度十幾度即可。因?yàn)?，溫度過(guò)低，酒中的酯類(lèi)物質(zhì)和酸類(lèi)物質(zhì)，它們會(huì)析出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁，有失美觀。02加冰喝白酒能不能加冰喝取決于冰的融化時(shí)間。我們都知道威士忌加冰飲，主要是為了降低威士忌的溫度，減少酒精的刺激，更容易入口。加冰又分為加大冰塊還是小冰塊。如果是大塊的圓冰或是方冰，主要目的就是為了降溫，而因?yàn)楸鶋K體積很大，要從一般冷凍室的-18度上升到0度，需要一段時(shí)間，所以并不容易融化，在較短的時(shí)間內(nèi)喝完，冰塊不會(huì)融化稀釋酒液，口感不會(huì)受到很大影響。如果是小碎冰，再加水，也就是日式的Mizuwari，則在降溫的同時(shí)，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌變得溫和些。同樣的道理，白酒加冰，能讓酒的溫度迅速下降，減少酒精的刺激。但最好是馬上飲用，不能放置時(shí)間太長(zhǎng)，否則，等冰融化了，酒液得到稀釋?zhuān)绊懫湎銡饪诟械臐庥艉痛己穸?。此外，白酒中豐富的酯類(lèi)物質(zhì)的溶解度降低，析出來(lái)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，在視覺(jué)上給人不好的感覺(jué)。就加冰后的口味來(lái)講，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會(huì)更顯清雅、柔和。白酒是可以冰著喝的，但要分為加冰和冰鎮(zhèn)兩個(gè)角度具體來(lái)分析。若冰鎮(zhèn)喝，建議冰鎮(zhèn)溫度不能太低，放在冷藏室，溫度十幾度即可；若加冰喝，最好是立即飲用，不要放置太長(zhǎng)時(shí)間，以免冰融化稀釋酒液影響口感和香氣。就加冰后的口味來(lái)講，建議以清香型白酒為主，相比醬香、濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會(huì)更顯清雅、柔和。

春天來(lái)了，馬上又到了喝啤酒擼烤串的季節(jié)了，烤串要吃熱的，啤酒得喝冰的，可是大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，啤酒喝冰的，那為什么沒(méi)有人喝冰白酒呢，到底是什么原因呢？ 一、冰著喝傷身體 白酒中除了含有食用酒精乙醇之外，還具有其他微量的醇類(lèi)和醛類(lèi)物質(zhì)，其中就包括對(duì)我們?nèi)梭w造成影響的甲醇和甲醛，如果加冰或者冰鎮(zhèn)的話(huà)，這些殘留物質(zhì)不易會(huì)發(fā)出來(lái)，飲用后會(huì)對(duì)人體造成影響。冰著喝的白酒，能家底人體內(nèi)的血糖濃度，很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺少葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重者若搶救不及時(shí)，很發(fā)生低血糖昏迷，導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。 二、冰著喝影響口感 科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15 ~30 ，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21 ~31 ，低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感，一般甜味在37 左右時(shí)最能品味出來(lái)；酸味與溫度關(guān)系較小，10 ~40 范圍內(nèi)味感差異不大；白酒是香氣成分最復(fù)雜的蒸餾酒，我們喝到的不同度數(shù)的白酒不是隨便加水降度就得到的，而是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾調(diào)而成。所以冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，白酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣也會(huì)遭到破壞。 白酒是純糧固態(tài)發(fā)酵，釀造好的白酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它只溶于酒精，一旦降溫或者加水導(dǎo)致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，有些不飽和脂肪酸就會(huì)稀出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁失光，有礙美觀。 天氣變暖，我們?cè)撛趺春柔u香白酒？ 其實(shí)很簡(jiǎn)單，以適量為原則，即使你是個(gè)好酒之人也應(yīng)該記住適量飲酒。另外，越是炎熱，越應(yīng)該忌過(guò)涼的酒，對(duì)腸胃不好的人容易引起胃病痙攣，甚至腸炎。所以在喝酒前，最好先喝一杯酸奶或者吃點(diǎn)食物來(lái)保護(hù)胃。 喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜歡喝酒不吃菜或少吃菜，這并不是個(gè)好習(xí)慣。夏天水分損失多，病毒細(xì)菌流行，因此更要多吃一些菜來(lái)保護(hù) 健康 。 對(duì)適量飲用優(yōu)質(zhì)醬香白酒，有益于人體 健康 這一觀點(diǎn)的認(rèn)同，豐富了我國(guó)的酒文化，是我們祖先智慧的結(jié)晶。人們對(duì)優(yōu)質(zhì)醬香白酒醫(yī)療保健功效的認(rèn)知，豐富了我國(guó)的酒文化，是我們祖先智慧的結(jié)晶。