再添加些酒粬，如果溫度太低可適當(dāng)加溫促進(jìn)發(fā)酵

應(yīng)該不能吧。

可以，干邑就必須經(jīng)過二次蒸餾制作。

可以

可以

溫酒就是將酒溫加熱到了一定溫度后，再飲用。好處是能激發(fā)酒的香氣，更大的刺激嗅覺感官。溫度提高后，會(huì)加快酒內(nèi)的酒精、酒脂等醇類物質(zhì)揮發(fā)，降低酒精度有利于身體健康。壞處是酒精度的降低，使酒內(nèi)的脂類物質(zhì)也跟著揮發(fā)了，使白酒在口感上不如原來的香，降低了味覺感官。酒香主要來自酒內(nèi)的各種脂類物質(zhì)，有些酒脂需要較高的酒精度才能穩(wěn)定溶析。加溫降度后的白酒味道會(huì)變淡、口感上變差。

從健康的角度上來分析，中國的白酒是可以煮著喝的，一方面可以使酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，如醛類物質(zhì)和硫化物揮發(fā)調(diào)，第二方面可以加速白酒中的酒精揮發(fā)，從而減少酒精對(duì)人體的傷害。當(dāng)然最終煮了以后也會(huì)對(duì)口感和香氣上產(chǎn)生一定的影響。不管是米酒還是白酒 都是同樣的道理的所以 不分品牌，只看品質(zhì)的！

溫酒的原理其實(shí)是讓酒體溫度保持在酒中的微生物和呈香物質(zhì)活性最高的狀態(tài)

理論上講醬香型白酒溫過之后都會(huì)更好喝，其他酒不太清楚，因?yàn)槲移匠：群捅容^多，喝前溫一溫之后確實(shí)口感會(huì)更好，所以現(xiàn)在養(yǎng)成了溫酒的習(xí)慣。

過去是燙酒，主要是燙酒，使白酒變溫，口感好，另外關(guān)鍵一點(diǎn)就是可以讓白酒中易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)，甲醇是沸點(diǎn)低的有害物質(zhì)。對(duì)身體好?，F(xiàn)在生產(chǎn)白酒技術(shù)先進(jìn)了，很多物質(zhì)能夠檢測(cè)，并且低于標(biāo)準(zhǔn)很多。不用擔(dān)心有害物質(zhì)。燙酒在北方冬季還時(shí)有發(fā)生，因?yàn)榘拙茰囟鹊?，喝著不舒服，溫酒喝起來容易出汗，身體變暖。

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習(xí)慣。關(guān)羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓(xùn)，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺?zé)峋?！如果古人覺得喝熱水費(fèi)事的話，古人為什么非要費(fèi)事燙酒呢？ 其實(shí)不僅古人喝酒要燙一下，現(xiàn)在喝酒最好也燙一下。 酒精釀造過程中，會(huì)產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會(huì)好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因?yàn)橹割愇镔|(zhì)不同。這就是為什么老窖釀的酒好喝，因?yàn)槔辖迅黝愇⑸镓S富，微量脂類也豐富。同時(shí)，長時(shí)間存儲(chǔ)，酒中發(fā)生醇酸酯化反應(yīng)產(chǎn)生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。 回過頭來再說甲醇。 甲醇俗稱工業(yè)酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會(huì)導(dǎo)致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。 但是古人蒸餾技術(shù)有限，甲醇很難徹底分離干凈。其實(shí)現(xiàn)在酒中多少也會(huì)有微量甲醇(當(dāng)然是非常微量)。那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？有一個(gè)很簡單的辦法，溫酒。 甲醇沸點(diǎn)64.7度，乙醇沸點(diǎn)78度，水的沸點(diǎn)100度，脂類沸點(diǎn)普遍高于水。沸點(diǎn)越低越易揮發(fā)，所以給酒加熱，甲醇最易揮發(fā)。喝酒也就不容易中毒了。 現(xiàn)在的酒只要不是喪心病狂的工業(yè)酒精勾兌的假酒，肯定不會(huì)甲醇中毒。但是劣質(zhì)酒難免甲醇相比多一些，所以我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。 此外，喝冰凍的酒對(duì)身體是有害的，一般來說，冰凍的酒比身體溫度會(huì)低十度左右，長期飲用會(huì)導(dǎo)致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體健康。所以建議喝的時(shí)候要加熱一點(diǎn)。 喝任何酒對(duì)身體都既有利也有弊，而且，喝酒因人而異。 身體健康，合理和適量的喝酒是有利的，反之，就是有害的！大量飲酒會(huì)影響包括大腦，神經(jīng)系統(tǒng)，肝臟，心臟和情緒在內(nèi)的整個(gè)身體。 所以，經(jīng)常飲酒的人要注意自我保養(yǎng)，多吃些有益身體的食物。

目前使用的釀酒設(shè)備有兩大類，一種是直接加熱酒醅的釀酒設(shè)備，一種是使用鍋爐產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅的釀酒設(shè)備。直接加熱酒醅的設(shè)備因?yàn)樾枰苯訉?duì)酒醅進(jìn)行加熱，火候控制不好一不小心就會(huì)產(chǎn)生糊鍋，使得生產(chǎn)出來的酒有一股糊味，目前已基本淘汰，在此不做討論，本文只討論使用鍋爐產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅的釀酒設(shè)備。鍋爐加熱產(chǎn)生蒸汽來加熱酒醅的釀酒設(shè)備有兩種不同的加熱方式，一種是使用電加熱鍋爐，就是電熱棒在電的作用下產(chǎn)生熱量加熱水后產(chǎn)生蒸汽；另一種是使用火加熱鍋爐，就是使用各種燃料如柴、煤、炭、天然氣等燒火產(chǎn)生熱量加熱水產(chǎn)生蒸汽。那么，這兩種加熱方式具體有什么不同呢？各有什么優(yōu)劣點(diǎn)？在此我們做一個(gè)簡單的分析。電加熱的最大優(yōu)點(diǎn)就是看起來使用方便，而且沒有什么廢氣排放。說使用方便，就是它插上電就可以用，相比要生火來燒水是方便很多。而且使用煤或柴來燒火會(huì)產(chǎn)生煙塵，用電就有沒這個(gè)擔(dān)心。如果在市區(qū)或者人口密集區(qū)等不方便燒火的地方，使用電加熱方式看起來是很不錯(cuò)的選擇。省事是省了，問題來了！以前柴火煤炭對(duì)水間接加熱產(chǎn)生蒸汽把發(fā)酵好的糧食酒提煉出來口感很好！反而換了用電加熱產(chǎn)生蒸汽的鍋爐來蒸酒就出現(xiàn)酒的口感不佳了！什么原因呢？問題就出在了水蒸氣那里了，蒸氣有問題了導(dǎo)致酒的口感變差了，為什么大型酒廠他們不用電加熱棒產(chǎn)生蒸汽加熱蒸酒呢？電加熱方式的缺點(diǎn)也很明顯。首先，一般情況下它需要三相電，也就是工業(yè)用電，這樣才能保證它的加熱速度。這一點(diǎn)，在很多時(shí)候用戶都無法解決，因?yàn)槲覀兯懻摰氖切⌒图彝プ鞣皇结劸圃O(shè)備，很多時(shí)候是無法找到工業(yè)用的三相電的。退一步說，就算可以使用普通的民用兩相電，在需要保證蒸餾速度的前提下，需要的電流量就一定會(huì)很大。以普通的100型設(shè)備來說，至少需要20千瓦的功率才能達(dá)到正常速度，再大一點(diǎn)的200型或以上設(shè)備就需要更大的功率。20千瓦是什么概念呢？普通的家用空調(diào)一般為1千瓦至1.5千瓦，相當(dāng)于在一條線路上同時(shí)使用15-20臺(tái)空調(diào)，這樣的功率對(duì)于普通家庭來說是非常大的，在普通家庭裝修的時(shí)候也根本不會(huì)考慮會(huì)用這么大的功率。在這樣的情況下，要想使用電加熱設(shè)備，就必須要對(duì)整個(gè)線路進(jìn)行改造，這樣就會(huì)涉及到一個(gè)比較大的改裝費(fèi)用。同時(shí)，如此大的功率如果在人口密集區(qū)長期使用，還存在火災(zāi)隱患，需要特別注意。簡單分析完電加熱釀酒設(shè)備，我們?cè)賮砜椿鸺訜後劸圃O(shè)備。使用火來加熱釀酒設(shè)備，不存在改裝電路等擔(dān)心，直接安裝好就可以燒火使用。它的最大缺陷是：柴或煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生廢氣和廢渣，如果是在人口密集區(qū)使用會(huì)受到限制。這時(shí)我們可以考慮使用成本稍高些的無煙煤或天然氣，這樣就會(huì)基本解決產(chǎn)生廢氣的問題。同時(shí)，唐三鏡酒械的更多客戶是在農(nóng)村自家房屋里做酒，這樣就基本可以不考慮排放廢氣的因素，更適合在農(nóng)村推廣。唐三鏡釀酒設(shè)備使用火來加熱鍋爐的釀酒設(shè)備有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是燃料的通用性，因?yàn)槭墙?jīng)過改進(jìn)的自吸式帶灶鍋爐，不管是煤、柴、炭、天然氣還是廢布料、廢紙或別的什么可以燃燒的廢料，通通都可以用作燃料來燒，這樣就極大地方便了客戶對(duì)于燃料的選擇?？可降目蛻艨梢赃x擇燒柴，平原地區(qū)客戶可以選擇燒煤或炭，有其它可利用廢料資源的客戶可以燒其它廢料，這樣就大大地降低了燃料成本。要知道，長期做酒的話，燃料成本是占了做酒的成本很大一塊的，如果能降低成本，對(duì)于做酒來說節(jié)省的成本就是我們的純利潤。聚沙成塔，長年累月節(jié)省的燃料成本絕對(duì)不是小數(shù)目。綜上所述，我們可以知道，使用電加熱的釀酒設(shè)備雖然看起來使用方便，但實(shí)際使用中會(huì)遇到很大的麻煩，相比之下使用火加熱的釀酒設(shè)備更實(shí)用，特別是對(duì)廣大的農(nóng)村客戶來說，火加熱設(shè)備應(yīng)該是首選設(shè)備。如果您釀酒更注重酒品質(zhì)，唐三鏡吳月平真誠的建您采用明火加熱的釀酒機(jī)械。

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