廉價的醬酒一般都不好，都是次級原料糧食釀出來，然后進行勾兌的。這些廉價便宜的醬酒根本不好喝。就拿醬酒的八輪發(fā)酵，七次取酒這一點人工勞力就值多少錢，然后每一輪次發(fā)酵還要加曲藥，酒曲和原料比一比一，這成本又上來了。再加上醬酒必須存放三年才能上市售賣，時間的成本都超級貴。所以說，售價低于兩百塊的醬酒質(zhì)量可想而知。醬酒是所有十二大香型中最復(fù)雜，成本最高的一款酒，也是利潤最高的酒！

五十萬糧食成本：制曲原料為冬小麥，下沙原料為茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)嘏锤吡?，粗略計算，冬小麥與糯高粱需求比例為1:1，出酒率為20%的情況下，一斤白酒需要耗費5斤糧食，糧食成本大約為18元/斤。一斤優(yōu)質(zhì)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒成本肯定不止50元，再加上市場營銷費用，成品倉儲管理費用，市場上100元以下的酒最好不要喝了。醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

醬香酒在白酒市場非常受歡迎，尤其是純糧醬香酒，而醬香酒的價格在市場上算是比較高的價格了，主要是因為醬香酒的釀造成本本來就很高，因此銷售價格隨之升高。今天望山河醬酒就帶你們看看醬香酒的釀造成本，你就知道為什么醬香酒價格這么貴了！一起來看看吧！從原料上看，醬香酒的原料用的是純糧食，要說醬香酒的最佳原料那必定是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，醬香酒的釀造過程中，原材料要經(jīng)過多重蒸煮工序來錘煉。紅纓子糯高粱的優(yōu)點在于它的外皮非常薄，果實飽滿，正好符合醬香酒釀造的要求，如果用別的高粱釀酒，就算勉強能多次蒸煮，也打不到紅纓子糯高粱做出的口感。釀酒是一個漫長的過程，生產(chǎn)周期加上儲藏時間最短也要四年，期間產(chǎn)生大量的生產(chǎn)成本。醬香酒要經(jīng)歷一年才能出廠，制作過程非常復(fù)雜，投料、蒸煮、發(fā)酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，發(fā)酵要八次，繁瑣復(fù)雜。因此要付出巨大的人力和物力成本。釀酒不能靠死板的機器，需要經(jīng)驗豐富的釀酒師全程跟蹤操作，就單單是制曲的環(huán)節(jié)，就需要光腳在幾十度的曲上來回踩，這不是一般人可以做得來的。所以光是人工成本就已經(jīng)非常高了。新酒出廠后不能立即拿到市場上去售賣，醬香酒醇厚的口感要經(jīng)歷時間的沉淀，儲藏時間不能低于三年才能出口感正宗的醬香酒，存放需要倉庫還需要管理，都要算在成本里。因此醬香酒的貯藏成本也不低。三年之后將醬香酒進行勾兌調(diào)味，想要新酒老酒充分融合，還要繼續(xù)封存一年才能算成了。你以為到這步就算成酒了？要想喝好酒必須用老酒勾兌，老酒的成本也非常高。新酒作為基酒，還需要和老酒勾兌，勾兌的酒至少是儲藏了五年的，這就需要酒廠有雄厚的釀酒歷史了，不然只能向其他酒廠購買，也是一筆不菲的開銷啊。醬香酒對于釀造的環(huán)境要求也非常嚴(yán)格，都說山水養(yǎng)人，酒也是需要養(yǎng)的，水源、氣候、土壤等都與釀酒息息相關(guān)，這方面的費用也不能被忽視。看了上面的文字想必你也可以看出好的純糧醬香酒的釀造需要昂貴的原料，大量人力物力，還有其他雜七雜八的成本，只有老酒廠才能保證老酒勾兌的質(zhì)量，欲速則不達，沒有最少五年的制造周期，是出不了優(yōu)質(zhì)醬香酒的。如果你去買市場上幾十元的醬香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低價所迷惑從而錯失好酒呀！

醬香酒在白酒市場非常受歡迎，尤其是純糧醬香酒，而醬香酒的價格在市場上算是比較高的價格了，主要是因為醬香酒的釀造成本本來就很高，因此銷售價格隨之升高。今天望山河醬酒就帶你們看看醬香酒的釀造成本，你就知道為什么醬香酒價格這么貴了！一起來看看吧！從原料上看，醬香酒的原料用的是純糧食，要說醬香酒的最佳原料那必定是茅臺鎮(zhèn)的紅纓子糯高粱，醬香酒的釀造過程中，原材料要經(jīng)過多重蒸煮工序來錘煉。紅纓子糯高粱的優(yōu)點在于它的外皮非常薄，果實飽滿，正好符合醬香酒釀造的要求，如果用別的高粱釀酒，就算勉強能多次蒸煮，也打不到紅纓子糯高粱做出的口感。釀酒是一個漫長的過程，生產(chǎn)周期加上儲藏時間最短也要四年，期間產(chǎn)生大量的生產(chǎn)成本。醬香酒要經(jīng)歷一年才能出廠，制作過程非常復(fù)雜，投料、蒸煮、發(fā)酵、再到取酒，就只是蒸煮就要九次，發(fā)酵要八次，繁瑣復(fù)雜。因此要付出巨大的人力和物力成本。釀酒不能靠死板的機器，需要經(jīng)驗豐富的釀酒師全程跟蹤操作，就單單是制曲的環(huán)節(jié)，就需要光腳在幾十度的曲上來回踩，這不是一般人可以做得來的。所以光是人工成本就已經(jīng)非常高了。新酒出廠后不能立即拿到市場上去售賣，醬香酒醇厚的口感要經(jīng)歷時間的沉淀，儲藏時間不能低于三年才能出口感正宗的醬香酒，存放需要倉庫還需要管理，都要算在成本里。因此醬香酒的貯藏成本也不低。三年之后將醬香酒進行勾兌調(diào)味，想要新酒老酒充分融合，還要繼續(xù)封存一年才能算成了。你以為到這步就算成酒了？要想喝好酒必須用老酒勾兌，老酒的成本也非常高。新酒作為基酒，還需要和老酒勾兌，勾兌的酒至少是儲藏了五年的，這就需要酒廠有雄厚的釀酒歷史了，不然只能向其他酒廠購買，也是一筆不菲的開銷啊。醬香酒對于釀造的環(huán)境要求也非常嚴(yán)格，都說山水養(yǎng)人，酒也是需要養(yǎng)的，水源、氣候、土壤等都與釀酒息息相關(guān)，這方面的費用也不能被忽視?？戳松厦娴奈淖窒氡啬阋部梢钥闯龊玫募兗Z醬香酒的釀造需要昂貴的原料，大量人力物力，還有其他雜七雜八的成本，只有老酒廠才能保證老酒勾兌的質(zhì)量，欲速則不達，沒有最少五年的制造周期，是出不了優(yōu)質(zhì)醬香酒的。如果你去買市場上幾十元的醬香酒肯定喝不出正宗的味道，不要被低價所迷惑從而錯失好酒呀！

醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。1出酒成本醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。2貯存成本大家留意一下時間，等最后出酒的時候，基本都到了第二年了。也就是說，基酒的完成，需要一年左右的時間。但是，這個時候的酒，還不能喝。經(jīng)過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進行勾兌。大家算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，幾年了？四年左右了吧。前面的工序，都一樣。各家酒體味道的區(qū)別就在最后一道工序：勾兌、調(diào)味。完成之后裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現(xiàn)在應(yīng)該是五年后了。但是，五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！我們現(xiàn)在調(diào)制的酒水，還僅僅是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因為口味太新。怎么才能口味醇厚呢？必須使用一定比例的老酒。3老酒成本什么叫老酒?去年的叫老酒嗎？前年的叫老酒嗎？好像都不夠！一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒?，F(xiàn)在問題來了，要喝上好喝的醬香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是幾年前開始釀造的呢？太震撼了，一個酒廠，沒有十年釀酒歷史，只能購進其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。到現(xiàn)在為止，釀友也也就清晰見到成本材料了：醬香型白酒，一斤高粱出2兩酒。一斤醬香型白酒5×4.5元，22.5元。好吧，你用了五年半的時間，釀造出一斤酒來，不算酒曲的原料，只說高粱就已經(jīng)22.5元了。你肯22.5元出手嗎？更別說其中還有一定比例10年前的酒水了。