一般來說楊梅酒應(yīng)該用高粱酒泡。楊梅酒據(jù)說可以治拉肚子，效果奇好。泡楊梅酒必須放冰糖。沒有放冰糖不會(huì)有苦味道，放了味道會(huì)好喝些。放置楊梅的數(shù)量沒有一定之規(guī)，大致一個(gè)瓶子放一半，或者約為少點(diǎn)。

楊梅可以泡酒嗎楊梅可以泡酒。楊梅中富含纖維素、礦物質(zhì)、維生素、果膠等各種營養(yǎng)元素，且口感酸甜，具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值，可以直接吃，也可以用來釀酒。楊梅泡酒多長時(shí)間可以喝一般來說，楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，泡酒的時(shí)間為15-25天最好，但不要超過一個(gè)月。如果有人喜歡吃楊梅酒中的楊梅，那浸泡一個(gè)星期左右就可以吃了。不然，楊梅浸泡時(shí)間太久，就沒有味道了。楊梅泡酒時(shí)間長了還能喝嗎楊梅泡酒時(shí)間長了會(huì)將楊梅核中的苦味也釋放出來，造成楊梅酒帶有點(diǎn)苦苦的味道，這種楊梅酒建議還是不要繼續(xù)喝了。如果想讓楊梅酒的存放時(shí)間長一點(diǎn)，建議在泡酒20天左右的樣子，將楊梅取出來，再將楊梅酒密封保存，這樣就可以放得久了還能使楊梅酒口感越香醇。

楊梅泡的時(shí)間長了以后，楊梅里面的核的苦味就會(huì)出來，所以喝起來會(huì)比較苦。泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因?yàn)橄阄短珴庥舻陌拙茣?huì)把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。濃度50%左右，度數(shù)高一點(diǎn)相對泡出的酒口感及外觀更好。器皿的選擇，要選用玻璃或陶瓷器皿，浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥。挑選個(gè)子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅，買之前一定要先嘗一下。楊梅最好不要清洗、浸水。當(dāng)然有些人從衛(wèi)生角度考慮，會(huì)清洗楊梅，但清洗以后一定要晾干，不要直接就拿濕的楊梅泡酒。楊梅酒大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

自釀白酒發(fā)苦的原因是什么？一些白酒愛好者想自己嘗試去釀一壇白酒，這其中的學(xué)問又知道多少呢？一起來看看自釀白酒發(fā)苦的原因，自釀白酒發(fā)苦怎么解決。自釀白酒發(fā)苦的原因其實(shí)不管是買的白酒還是自釀白酒發(fā)苦，原因大概就是因?yàn)榘拙浦写嬖谥煌y值的苦味物質(zhì)，才會(huì)讓我們在喝的時(shí)候感覺到苦澀。引起自釀白酒發(fā)苦的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。自釀白酒發(fā)苦怎么解決1、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制；用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味；清蒸輔料；配曲要恰當(dāng)；保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生；嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝；2、早期會(huì)在酒中添加蛋白糖或糖精鈉，糖精鈉產(chǎn)品被禁止使用后，酒廠都選購不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)；3、還有一種行之有效的方法就是進(jìn)行稀釋，當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會(huì)改善其口味；4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強(qiáng)過濾，這樣不僅濾除了雜質(zhì)，還有使酒味純正等諸多好處。自釀白酒發(fā)苦的原因已經(jīng)知道了，改善辦法您也有所了解了，這時(shí)再去試試吧！