一．干紅酒體渾濁是什么原因

酒里含有懸浮狀態(tài)的酵母、細(xì)菌、凝聚的蛋白質(zhì)、單寧物質(zhì)、黏液質(zhì)以及漿果組織的碎片等，有時(shí)候是葡萄酒中的單寧與三價(jià)鐵產(chǎn)生的沉淀，也有可能是酒石酸鹽由于溫度較低而析出

二．葡萄酒混濁是怎么回事

外觀看已經(jīng)感染雜菌很厲害，糟蹋了，沒(méi)有挽救的辦法了，丟掉吧，

三．葡萄酒變渾濁什么回事

1．原因：打開(kāi)瓶塞后，葡萄酒的顏色渾濁不透明，說(shuō)明這瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已經(jīng)壞了。葡萄酒出現(xiàn)細(xì)菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒渾濁，造成葡萄酒澄清度下降，酒體渾濁失光。

2．同時(shí)微生物感染嚴(yán)重會(huì)發(fā)生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成懸浮物和沉淀物。當(dāng)澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時(shí)有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風(fēng)味時(shí)，可以基本判斷該酒已變質(zhì)，則不適宜再飲用。

3．?dāng)U展資料：葡萄酒顏色變化明顯，紅葡萄酒由原來(lái)明亮的紅色變?yōu)榇u紅或棕紅，白葡萄酒變渾濁。果味和香氣喪失，甚至帶有醋味。

4．遇到口感酸澀極其突出，寡淡無(wú)味，毫無(wú)酒體，那這樣的葡萄酒說(shuō)明也已經(jīng)變質(zhì)壞了。造成這種現(xiàn)象的原因有：氧化。

5．葡萄酒被過(guò)度氧化，單寧和多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化，從而造成酒中酸度極高，而酒體非常薄弱，品嘗起來(lái)寡淡無(wú)味；儲(chǔ)藏時(shí)溫度過(guò)高或劇烈震蕩。

四．瓶裝紅酒開(kāi)啟后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)渾濁及沉淀物

1．打開(kāi)前有少量沉淀物，是正常。打開(kāi)后一段時(shí)間后出現(xiàn)沉淀物，就很不正常了。做個(gè)簡(jiǎn)單的測(cè)試下，倒一滴紅酒到干凈的餐巾紙上，觀察紅色素在紙留下的痕跡，留痕紅色平均擴(kuò)散的是天然色素，假如是中間顏色深周?chē)鷿u漸淡開(kāi)的是人工添加色素，這種酒就不要喝了。