關(guān)于用什么酒泡酒米最好，這個問題現(xiàn)在基本多認(rèn)同為曲酒最佳，我一直用38℃的錦竹大曲。在酒的用量及泡法上我想講一點(diǎn)，很多釣友在泡酒米的帖子里都說加酒量要沒過小米（碎大米）一點(diǎn)。其實(shí)完全沒必要，因?yàn)樾∶鬃陨聿⒉荒芪仗嗑屏窟@樣多余的酒和濕答答的小米在使用中并不方便。我的方法是：用小米/瓶+曲酒(加至米的1/3)，搖勻平放。用大米/瓶+曲酒至米一半（米的1/2），搖勻平放。這樣泡好后的酒米很滑爽沒有多余的酒份，酒味也適中【大致上是：1斤米用2量左右的酒；以下用量同！】。本人還喜歡在泡制各種酒米時加入蜂蜜或紅糖，個人覺得蜂蜜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和特別的味道能提高酒米的誘魚效果。而紅糖主要是增加甜味特別是在泡制中藥酒米時能適當(dāng)減弱藥材自身含有的辛、澀、苦味。

將500-1000克新鮮小米裝入廣口瓶中，再倒入白酒，白酒漫過小米即可，加蓋密封浸泡15天以上，不過這個得用谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒來泡，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑等，京東上有。

任務(wù)占坑

關(guān)于用什么酒泡酒米最好，這個問題現(xiàn)在基本多認(rèn)同為曲酒最佳，我一直用38℃的錦竹大曲。在酒的用量及泡法上我想講一點(diǎn)，很多釣友在泡酒米的帖子里都說加酒量要沒過小米（碎大米）一點(diǎn)。其實(shí)完全沒必要，因?yàn)樾∶鬃陨聿⒉荒芪仗嗑屏窟@樣多余的酒和濕答答的小米在使用中并不方便。我的方法是：用小米/瓶+曲酒(加至米的1/3)，搖勻平放。用大米/瓶+曲酒至米一半（米的1/2），搖勻平放。這樣泡好后的酒米很滑爽沒有多余的酒份，酒味也適中【大致上是：1斤米用2量左右的酒；以下用量同！】。本人還喜歡在泡制各種酒米時加入蜂蜜或紅糖，個人覺得蜂蜜含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和特別的味道能提高酒米的誘魚效果。而紅糖主要是增加甜味特別是在泡制中藥酒米時能適當(dāng)減弱藥材自身含有的辛、澀、苦味。

500克酒可以泡2斤酒米。500克酒可以泡2斤酒米。一斤酒米，嚴(yán)格意義上說要半斤白酒就可以了。但我們提倡泡酒米的白酒，最好是高度酒，還有一個最好是純糧酒。比例是1:0.5就可以啦。一斤酒米能按照上述的要求，在泡個半年左右密封好，那就更好了。這樣泡出來的酒米才能更好地起到誘魚的作用。白酒泡米步驟：普通大米10斤裝一袋，先將大米進(jìn)行浸泡，為了效率，在浸泡的時候加了些開水進(jìn)去，以縮短浸泡時間。淋灑要均勻，水以細(xì)和綿為佳，之所以要淋開水是因?yàn)樯厦娴拿罪埍容^干，沒有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟，要淋到看上去比較濕漉為宜。蒸淋好后蓋上蓋子繼續(xù)蒸，知道大氣再次冒起，打開查看是否上面的已經(jīng)熟了沒有，如果沒有熟再淋再蒸，直至熟了為止，另外也不能蒸得太爛，要熟而不爛為宜。米飯蒸好后，迅速攤開，攤薄，以加快冷卻減少雜菌感染的幾率在夏天可以用電風(fēng)扇加速冷卻。趁熱弄散飯團(tuán)。拌酒曲，這個直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感，稱量好酒曲。稱量好酒曲后，就要開始拌酒曲了拌酒曲時候米飯的溫度最好在30度左右，攪拌酒曲別看那么簡單要攪拌勻稱。盡量讓米飯松散（所以前面米飯攤開的時候要做好工作趁熱打散）先取一小堆進(jìn)行攪拌，然后將這一小堆攪拌好的米飯分散開來跟“大部隊(duì)”混合。裝缸當(dāng)所有米飯都攪拌勻稱后，轉(zhuǎn)移至缸中糖化，裝缸的時候要注意、一是缸要干凈，二是容積不能太大，否則會冷缸。缸體內(nèi)的上面部分，如果有米飯，零散的在上面要弄下來，不能讓他孤零零的在哪里晃蕩，否則會容易有菌變。覆膜然后覆蓋上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧氣的好了，現(xiàn)在算是告一段落了等24-36小時左右開啟加水，加水量為生米的1.2-1.5倍即可，經(jīng)過了36小時，很濃的酒味，底部有酒釀滲出加水后要密封了哦。蒸餾已經(jīng)發(fā)酵好的米酒，米酒不是要米飯下沉才蒸餾的，給大伙一個標(biāo)準(zhǔn)的兩個尺度：一是酒液轉(zhuǎn)清，二是測量酒醅的溫度，溫度跟常溫一樣的話，就可以蒸餾了。

燕人問造酒之法 燕人問造酒之法于酒家，酒家曰：“一斗米，一兩曲，加二斗水，相摻和，釀七日，便成酒?！逼淙松仆瑲w而用水二斗，曲一兩，相摻和，七日而嘗之，猶水也，乃往誚酒家，謂不傳與真法。酒家曰：“爾第不循吾法耳?！逼淙嗽唬骸拔嵫瓲柗?，用二斗水，一兩曲?！本萍以唬骸翱捎忻缀?？”其人俯首思曰：“吾忘下米也?！? 噫！并酒之本而忘之，欲求酒，及于不得酒，而反怒怨教之者非也。世之學(xué)者，忘本求末，而學(xué)不成，何異于是！ 有一人向一家做酒的人家請教釀酒的方法。酒家告訴他：“一斗的米，加上一兩酒引（酒藥子），再加上二斗的水，相互摻和，這樣過了七天，就變成酒了” 　　然而這個人比較健忘，回家后用了二斗水，一兩酒引，這這樣摻和起來做酒了，過了七天后嘗一嘗，還跟水差不多,于是就跑過去責(zé)怪酒家，說人家不教他真正的釀酒之法，酒家說：“你只是沒有按照我說的方法去做呀。”這個人說：“我是按照你說的做的：用二斗水，一兩酒引子?！本萍覇査骸懊追帕藳]有？”他低下頭想了想說“是我忘記放米了！” 　　哎！連酒最基本的東西都忘了，想要自己釀酒卻釀不出酒，反而生氣怨恨教他方法的人的不好。當(dāng)今世上的不少求學(xué)的人，忘記去打基礎(chǔ)，而想著一步登天，結(jié)果什么也學(xué)不到，不跟這個人是一樣的嗎？ 　　注釋：于：在．嘗：品嘗．猶：還是．循：按照． 　　寓意:求學(xué)的人不可只想著直接一步登天而忘記去打基礎(chǔ),結(jié)果會什么也學(xué)不了. 　　道理：告訴人們求學(xué)不能只想著一步登天而不打基礎(chǔ)，否則，會什么都學(xué)不到的

山東蒙山釀酒有限公司 蒙山老窖 蒙山王 蒙山牌全蝎酒祝您健康。新型酒米的泡制方法 一、配料1）干制丁香花瓣30－50粒（中藥店可買到）2）曲酒1斤（最好是大曲或特曲）3）小米2斤（最好是當(dāng)年新下來的小米，因?yàn)槊紫阄遁^重）4）蜂蜜70克（最好是百花牌的楊槐味的，花香較重）5）魚卡多或VB10克（起到聚魚的做用）二、制法1）先將丁香花瓣泡至曲酒中封蓋，放到一周2）將丁香花瓣過濾出，再將蜂蜜和魚卡多或VB倒入泡制好的曲酒中，搖勻3）將小米到入一個較大的容器中，再將泡制好的曲酒倒入容器里的小米中再行泡制。4）一周后取出，在遮陽處陰干，（于手抓不沾手為好）再裝入瓶中備用。三、用法1）釣魚時打窩子加少許，起到聚魚和長久留魚的做用，可使魚胃口大開2）陰天釣魚時可取少許酒米加入手食內(nèi)，不論是拉餌還是搓餌，在餌入水下沉?xí)r，酒米脫落其味道可誘導(dǎo)魚尋味攬食。以上泡制方法提供大家參考，可待驗(yàn)證，我使之非常好使配料：丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麥麩1000克，白糖20克，味精少許。制法：將丁香裝入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米裝入闊口容器距瓶口3厘米處，再倒進(jìn)泡好的丁香酒，漫過小米1厘米，密封放置在陰涼的地方，一星期后即可使用，浸泡的時間越長，效果越好。此誘餌色、香、味俱佳，而且經(jīng)久不壞，隨用隨取，十分方便。將麥麩用文火炒香，千萬不要炒糊，趁熱加入白糖和味精攪拌均勻，裝入多層塑料袋中扎緊封嚴(yán)。使用：先取麥麩200克左右，用魚塘水拌濕，再加入50克丁香酒米，捏成雞蛋大小的團(tuán)投入釣點(diǎn)。用此誘餌打窩的好處是：窩點(diǎn)離岸遠(yuǎn)或遇到頂風(fēng)，誘餌會很輕易投到釣點(diǎn)。酒米快速沉入水庫淤泥或石縫中，長時間散發(fā)丁香酒的香味，輕細(xì)的麥麩長時間懸浮于水的中下層形成立體窩，魚進(jìn)窩游動又會帶動麥麩上下翻滾而引誘魚吞食，但又吃不飽，促使魚搶食釣餌。垂釣一天只需中途補(bǔ)一次窩。有武昌魚的水域，打窩幾分鐘后就能釣上武昌魚，表現(xiàn)為浮漂還沒完全立起，就被魚拖走或送倒，此時提竿為就佳時機(jī)。 如果去垂釣，丁香酒米沒有做好，有個應(yīng)急方法：取丁香十幾粒放入大碗中，倒進(jìn)開水蓋嚴(yán)泡半小時，再與炒香的麥麩400克，小米或碎大米150克，曲酒20克攪拌均勻，密封4小時后就可使用。在自制的面餌中加幾滴丁香酒，效果更佳。整理貼】釣魚入門------酒米制作集錦酒米制作集錦一、可樂瓶；普通白米2/3；麝香米1/3（紅）；米占可樂瓶3/4容量農(nóng)家自釀谷酒占可樂瓶1/4容量，蜂蜜一小勺；五香油一小勺。放置2周左右使用。二、一斤米 一兩普通糧食酒 少許麝香粉（漁具店買的）密封兩天三、:普通白酒加適量丁香浸泡好后用于浸米.四、大米加谷酒，有時加十幾粒麝香米或少許918。另外一種酒麥粒效果也不錯，制作方法如下：一斤小麥煮半個小時起鍋控干水份涼后加一個米酒酵母拌均，裝入瓶中置于陰涼處一個星期即可五、白酒+20克丁香+米，等米變色了就用六、白酒泡小米打窩七、營養(yǎng)快線的瓶子，1/5普通白酒+4/6大米+1/6小米+1/6麝香米，加點(diǎn)蜂蜜?？偭坎怀^瓶子的3/4，密封2天，釣鯽魚與鯉魚里使用。效果還好。八、1斤大米或小米+100ML白酒+20ML蜂蜜九、麝香混養(yǎng)米配方：釣魚王麝香水8小瓶+卓立特誘魚混養(yǎng)（小藥）50毫升+蜂蜜3兩+曲酒6兩+小米5斤炮制方法；先將麝香水、誘魚混養(yǎng)（小藥）、蜂蜜一并倒入曲酒里搖晃溶解，然后再倒入小米里用手?jǐn)嚢杈鶆颍娦∶孜⒏珊笱b瓶悶制7天后可以使用。十、紅鰲曲酒米配方成分；錦龍魔之紅鰲30毫升+錦龍佬君香8毫升+食鹽5毫升+太太樂增鮮味精5毫升+玲瓏曲酒1瓶+5斤小米制作方法；先將錦龍魔之紅鰲、佬君香、食鹽、增鮮味精一并倒入曲酒中搖晃溶解，然后再倒入5斤小米中攪拌后裝瓶密封，待小米變干時即可使用。十一、五哥酒泡念米配方：念慈俺止咳糖漿1瓶+蜂蜜3兩+白糖2兩+醬香型低度曲酒8兩+玉米渣2斤+小米4斤制作方法：先將念慈俺止咳糖漿、蜂蜜、白糖一并倒入曲酒里搖晃溶解稀釋，醒置20分鐘后，然后再倒入玉米渣/小米兩種原料中混合攪拌均勻裝瓶，待一周后見瓶中玉米渣發(fā)漲濕潤有純藥甜香味，說明泡制時間妥當(dāng)可以使用，（泡制時間稍微長一點(diǎn)最好）十三、丁香酒的制作方法：配方：丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，紅糖；250克，將丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后將紅糖放入搖韻，其色紅亮，其味濃香。 十四、曲酒是蒸餾酒，通過高溫蒸餾后獲得，成分是酒精和水。米酒是發(fā)酵酒，沒有蒸餾過程，成分是一些營養(yǎng)物、酒精和水。從口感上講，蒸餾酒含酒精度高味較烈，香氣濃郁。米酒酒精度低，較清淡。十五、燉肉或燉雞魚的調(diào)料，超市里都有，它里面都是好多種材料按一定比例配制的，一袋也就是幾塊錢，可以泡2-3斤曲酒，泡一周后顏色變黃就可以拿來泡小米或是玉米糝，大米等打窩料，這是我2009年用過的效果還是不錯的配方。十六、配料：丁香20克，普通曲酒500克，小米或碎大米400克，麥麩1000克，白糖20克，味精少許?！　≈品ǎ簩⒍∠阊b入曲酒瓶中，密封泡10天左右，使酒呈深棕色。小米或碎大米裝入闊口容器距瓶口3厘米處，再倒進(jìn)泡好的丁香酒，漫過小米1厘米，密封放置在陰涼的地方，一星期后即可使用，浸泡的時間越長，效果越好。此誘餌色、香、味俱佳，而且經(jīng)久不壞，隨用隨取，十分方便。十七、釣鯉魚用藥酒米的泡制方法：曲酒一斤＋神曲3克＋公丁香5粒＋枸杞子10粒，密封泡三天后可用。用泡好的藥酒再泡小米，每斤小米中加藥酒50－70克，頭一天泡，第二天可用。十八、 原料：小米一斤，大米二斤，高度酒。制作方法：小米和大米摻到一起泡上酒，酒要漫過米，泡三四天即可，時間不要太長，泡完以后，控出酒，再把大小米倒出來放在太陽下晾曬，待大小米曬到五分干的時候放入瓶中，再裝入小袋麝香米一袋，釣魚王的麝香米是四小袋分裝，倒里面的一小袋就可以。大約占總量的不到10%。然后搖勻，密封儲藏。十九、香花酒米做誘餌：1.將鮮桂花采回后按500克花泡2000克白酒(曲酒更好，下同)，加50一100克白砂糖或等量蜂蜜，密封避光半個月后，即可用此酒液浸泡大米，兩天后便可使用，用量與傳統(tǒng)酒米相當(dāng)。2.將鮮梔子花采來按500克花泡1500克白酒(凋謝后的梔子花會變?yōu)辄S褐色，但仍余香四溢，也可采用)，加糖密封避光半月即可。黃桷蘭因是同一時段開花，可單獨(dú)泡酒，也可與梔子花合并泡酒，其方法相同。3.茉莉用全花，玫瑰則只用花瓣。兩種花最好混合泡酒，但也可單泡。按500克花泡1500克白酒，加糖或蜜密封避光半月便成。二十、甜酒250克，米糠500克，小米100克，菜籽餅粉50克，面粉100克，黃豆粉100克，味精5克。二十一、丁香酒米誘餌的制作過程　　小米2斤，大米1斤，加水250克，攪勻，放進(jìn)鍋里蒸半熟，（記住是半熟.水只能少不能多）微波爐里是四.五.分鐘就行，普通鍋里蒸七.八.分鐘，將米取出放涼，加藥酒；250克，加炒香的苞谷面150克，成品豆奶粉150克，馬上攪拌均勻密封保存，兩三天就可以用，存放時間越長越好，最好一次多作一點(diǎn)，夠一年用的?！　附]丁香酒的制作方法；　　通過本人多年試驗(yàn)使用，有一款常效廣普藥酒特別好用，現(xiàn)推廣給大家，絕對好使；丁香25克，山奈；15克，曲酒；1000克，紅糖；250克，將丁香山奈曲酒放在一起泡，一周后將紅糖放入搖韻，其色紅亮，其味濃香，特別好使，而且越放的久越好，不管是窩子食.炸彈餌.糟食.釣餌，都好用，歡迎有興趣的朋友不妨一試