50以上吧...

正常情況會(huì)有60度左右，如果低于60度，那證明發(fā)酵不完全，也就是出酒率會(huì)低。

自釀酒里面具有有活性的發(fā)酵菌的菌落，隨著時(shí)間越長(zhǎng)，菌落會(huì)對(duì)酒精進(jìn)行分解。如果自釀酒進(jìn)行蒸餾提純后，就不會(huì)有這個(gè)狀況了。

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糧食剛釀出來的原酒多少度是依據(jù)釀酒方式不同而不同的：液體釀造的黃酒壓榨前，酒度十幾度；固態(tài)發(fā)酵的白酒醅，酒度不到十度；通過蒸餾的酒頭，可以達(dá)到70度以上。

一個(gè)是糧食發(fā)酵不好，淀粉太多酒精就少啊，還有一個(gè)就是蒸餾的時(shí)候物料可能不疏松，蒸氣上不來，不能上大氣，一樣會(huì)酒度低。

酒頭和酒尾一般是兌起來的

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 你好52到54度之間口感好熟知的很多名酒都在53度左右，比如說52度茅臺(tái)，習(xí)酒，郎酒，52度五糧液，54度董酒等等。現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、 50度左右的白酒是最好喝的，口感濃烈，回味悠長(zhǎng) 像53度茅臺(tái)這個(gè)酒就很貴，口感特別好，收藏價(jià)值也很高 純糧固態(tài)發(fā)酵，這個(gè)度數(shù)的白酒口感最和諧，度數(shù)太低的話達(dá)不到那個(gè)口感，味道會(huì)變淡，度數(shù)太高的話又太沖，喝著口感不佳。 更多2條 

蒸餾白酒的溫度不低于三百度。

任務(wù)占坑

蒸餾白酒的溫度不低于三百度。

任務(wù)占坑

白酒在蒸餾過程中65至60度的酒是好酒：白酒蒸餾過程看酒花為的是判斷酒度大小。通過酒度變化進(jìn)行分級(jí)貯存。酒花大，說明酒度高，酒度高的部分在蒸餾過程中的前端，酒度在70度以上，品嘗結(jié)果是放香好，口感刺激性強(qiáng)。隨著蒸餾繼續(xù)，酒度逐漸降低，酒花也隨之減小。到了末段，酒花不易破滅，這時(shí)候酒花最多，酒度在50~60度之間，口感相當(dāng)適中（釀酒師傅口中的好酒），這時(shí)候的酒水專業(yè)角度不是好酒，放香不好。前段酒易揮發(fā)物質(zhì)含量高，酒水好。若是直接喝，最佳的酒段是蒸餾放酒：看酒花判斷：一抓對(duì)時(shí)候的酒水最佳，就是酒水接到水瓢里晃動(dòng)兩個(gè)酒泡不一樣大，酒泡不多，兩個(gè)酒泡挨著，這種情況持續(xù)時(shí)間很短，一甑酒里面大約1~2斤就沒了，之后酒度迅速下降，酒的口感、品質(zhì)也就隨之降低了。濃香型65到60度的酒，特點(diǎn)更是入口味道重，香氣撲鼻，類似于波本威士忌的感覺，但后味重，回味無窮，非常的好喝。

酒醅里糧食發(fā)酵完的酒度一般是3——5度，可以用密度瓶法測(cè)量，然后上鍋蒸，根據(jù)拉烏爾定律，白酒度數(shù)取決于你的蒸餾器高度，相對(duì)高度越高，蒸餾出的酒精度越高。理論上，傳統(tǒng)酒甑蒸餾出來的白酒濃度最高為78度

80度以上

1．白酒在燒酒時(shí)，當(dāng)酒精成分在蒸汽的作用下、聚集到一起形成氣體再經(jīng)冷卻就會(huì)流出酒液，剛流出的酒液有上一鍋的酒尾在里面，酒度并不是這一鍋?zhàn)罡叩模木蜁?huì)流出這一鍋的酒頭，里面含有很豐富的香味物質(zhì)，一般用做調(diào)酒用，酒度大致在67度左右，接3公斤左右就行了；慢慢酒度穩(wěn)定在63度，直到見酒花從大到黃豆、再到均勻在容器邊沿慢慢擴(kuò)散，最后很小的酒花，再后來就是水花了，接到50度左右就行了。三．蒸餾白酒的最隹溫度是多少1．蒸餾白酒的原漿出酒都在50度以上，為保證酒的質(zhì)量，取酒是掐頭去尾，只取中端，因?yàn)轭^酒酒精含量過高，甚至超過七十度，還含有些許雜質(zhì)，影響口感。2．尾酒的問題是水分過重，且酒體質(zhì)量不穩(wěn)定。在傳統(tǒng)制酒工藝中品質(zhì)好酒都是一體成型，出酒后不再使用其他手段去影響酒體，原酒必須在陶缸進(jìn)行靜置窖藏。3．經(jīng)過一定時(shí)間的靜置陳放，酒體會(huì)變得柔和穩(wěn)定，剛出鍋的辛辣燥熱逐漸減退。一般存放三個(gè)月就會(huì)有很明顯的變化，酯化反應(yīng)的最劇烈時(shí)間段已經(jīng)過去，后續(xù)反應(yīng)速率減緩。4．但反應(yīng)會(huì)一直持續(xù)下去。酒是越陳越香，越陳越順口。米香型的出酒度數(shù)偏低，原酒度數(shù)一般在五十度以下。一般成品在四十到五十度之間。5．因?yàn)槠湓系奶厥庑?，所以造就其口感?dú)特，酒質(zhì)成琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。6．所以酒體度數(shù)正常態(tài)勢(shì)都在五十度以上。但根據(jù)其香型的不同，所適應(yīng)的度數(shù)范圍也不盡相同，但最適應(yīng)的度數(shù)還是52到56度。

濃香型白酒蒸餾過程那段

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這和你發(fā)酵時(shí)間有關(guān)，一般情況下同一甄酒的話掐頭后的首段酒是最好的，混合酒度的話一般在70度左右。你是哪里？自己儲(chǔ)存的話建議你選擇發(fā)酵期長(zhǎng)點(diǎn)的，最好不要選擇串酒。

跟設(shè)備大小不生關(guān)系，只要發(fā)酵完整頭、中、尾相差不會(huì)太大

方法一：去玻璃化工店，買一個(gè)蒸餾器，用高壓鍋蒸；.方法二：自己動(dòng)手去空調(diào)配件店買2米8mm紫銅管，做冷卻器，用高壓鍋蒸；方法三：去淘寶買給家釀?wù)艟破髡艟?，操作方便有說明，但沒有自己動(dòng)手有樂趣。