一．自制葡萄酒，葡萄皮發(fā)霉了
1．發(fā)霉？不會吧是不上面有一層膜了？還是酒中的固體成分受真菌侵染了？現(xiàn)在關鍵是看你的酒精度多少，如果酒度已經(jīng)達到7%以上了，可以過濾干凈試試，看味道和香氣如果非常讓你不舒服還是別喝了，就當做實驗了唄！
二．自制葡萄酒里的的過程中葡萄皮發(fā)霉了,怎么辦
1．自制葡萄酒里的的過程中葡萄皮發(fā)霉了就要扔掉，不能再飲用了。自制葡萄酒里的葡萄皮如果霉變就會產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高，而甲醇是一種有毒的物質(zhì)，人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經(jīng)口攝入0。
2．3～1g/kg可致死。因此如果在釀制葡萄酒的過程中葡萄皮霉變就不能飲用，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。
3．有關專業(yè)部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。
4．一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。
5． 此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學反應。
6．擴展資料飲用葡萄酒的注意事項：不能直接往葡萄酒里加冰塊。往葡萄酒里加冰塊會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。
7．想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然后將整瓶葡萄酒放入冰桶里進行降溫。白葡萄酒冰鎮(zhèn)至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒冰鎮(zhèn)至14-18攝氏度飲用最佳。
8． 葡萄酒不能與濃烈咖啡同飲。葡萄酒與咖啡同飲并不利于健康?？Х群锌Х纫蜻@種物質(zhì)，適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害，因此“美酒加咖啡”是并不科學的飲用方式。
三．我釀制的葡萄酒 上面那層葡萄皮發(fā)霉了 怎么辦？
釀葡萄酒時，上面的皮在發(fā)酵以后是要取出來的。用干凈的紗布過出來。
四．自制萄葡酒發(fā)霉怎么辦
1．不能吃了，小心中毒有可能是裝的東西不干靜（有點水沒擦干沒關系，最主要是要沒油，裝之前用開水燙下容器）也有可能是密封不好。
