低溫

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個(gè)人對(duì)甜度的喜好，發(fā)酵時(shí)間在24-64小時(shí)。達(dá)到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的?！就卣箖?nèi)容】甜酒(Liqueur)，是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程。古之甜酒，無(wú)論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過(guò)濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩(shī)中有"風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現(xiàn)璠著《古書(shū)解讀初探》)。

放在冰箱里，可以保存的天數(shù)多一些。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我是百度特邀老師七七，關(guān)于您的問(wèn)題已經(jīng)收到正在為您整理分析，請(qǐng)您耐心等待幾分鐘，無(wú)需重復(fù)提問(wèn)。正在為您解答中...... 您好，方法有三種 1、釀造好的米酒放在酒壇子里上面用寬竹葉封口然后上面糊上厚厚的泥巴這樣放在陰涼的地方,或地窖里可以保存一年以上但是保存時(shí)間長(zhǎng)啦酒精揮發(fā)掉一部分酒味會(huì)變淡，所以最好是在短時(shí)間內(nèi)食用。2、將米酒移進(jìn)冰箱冷藏室儲(chǔ)存以超低溫控制再次發(fā)醇可保存7-15天隨時(shí)隨地取出食用即可。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取,以防沾油使酒霉變。3、可以放到冰箱里但是不能留太久過(guò)三天以后糯米會(huì)被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了沒(méi)有一點(diǎn)甜味了。如果沒(méi)有冰箱拿一個(gè)甕來(lái)裝也行，但是要放到陰涼的地方。 更多1條 

一般放冰箱里吧，最好兩天內(nèi)吃完，另外居然是在PS系列分類里看到這問(wèn)題…汗

摘要 糯米酒如何長(zhǎng)期保存： 1、首先，將釀好的糯米酒都裝在大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開(kāi)，只能小開(kāi)在酒一沸騰的時(shí)候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會(huì)變味，影響口感。（這一步是為了隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，后保質(zhì)期可以做到無(wú)限期。） 2、然后，挑選幾個(gè)玻璃瓶，洗凈后用開(kāi)水燙一下，將其晾干放在太陽(yáng)下爆曬。（玻璃瓶比較好，如果沒(méi)有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。不要用塑料瓶，長(zhǎng)期用塑料瓶子裝酒會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。） 3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來(lái)，放在陰涼干燥的地窖（或者房間）即可，切勿去動(dòng)它。 另外，米酒存放的時(shí)間越久，酒的口感就會(huì)越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-10 發(fā)酵好的米酒怎樣收藏 糯米酒如何長(zhǎng)期保存：1、首先，將釀好的糯米酒都裝在大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開(kāi)，只能小開(kāi)在酒一沸騰的時(shí)候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會(huì)變味，影響口感。（這一步是為了隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，后保質(zhì)期可以做到無(wú)限期。）2、然后，挑選幾個(gè)玻璃瓶，洗凈后用開(kāi)水燙一下，將其晾干放在太陽(yáng)下爆曬。（玻璃瓶比較好，如果沒(méi)有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。不要用塑料瓶，長(zhǎng)期用塑料瓶子裝酒會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。）3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來(lái)，放在陰涼干燥的地窖（或者房間）即可，切勿去動(dòng)它。另外，米酒存放的時(shí)間越久，酒的口感就會(huì)越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。 怎么樣保存發(fā)酵好的米酒 那我上次加熱的米酒怎么兩個(gè)月左右就，酸掉了？？ 還有沒(méi)有更好的方法？？？ 親，加熱的米酒要煮沸，然后冷卻了再裝進(jìn)玻璃瓶，不要去動(dòng)，如果時(shí)不時(shí)的去倒，很快會(huì)酸的，還有就是要存放在陰涼的地方，不能被太陽(yáng)曬 還有沒(méi)有更好的殺菌方法嗎 親，米酒本身就是酒精，不需要?dú)⒕?，

第一種保存：米酒做好了以后，把酒倒進(jìn)鍋里，在放到爐子上燒開(kāi)，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進(jìn)冰箱里，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。 第二種保存：米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進(jìn)冰箱里，也可以保存一段時(shí)間。（保存米酒，冰箱的溫度不要超過(guò)4度。）

1、隔絕微生物，避免變質(zhì)。食用的時(shí)候盡量以干凈的勺子或者筷子取米酒，避免其它的微生物。2、隔離空氣，避免發(fā)酵。擰緊瓶蓋。3、隔熱，避免繼續(xù)發(fā)酵。放冰箱冷藏。總結(jié)：1、用干凈的勺子或筷子取食。2、擰緊蓋子。3、放冰箱冷藏。

沒(méi)看懂什么意思？

一定要密閉好。否則又酸又澀。不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。

糯米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；　　常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)?！　　九疵拙频谋４妗俊　∫皇遣灰旁跍囟绕叩膱?chǎng)所。米酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。　　二是不要在日光下曝曬。經(jīng)過(guò)日光曝曬的米酒會(huì)產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。而且它含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開(kāi)胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。米酒存放一般放于陰涼處，夏季室外溫度較高可選擇將米酒放在冰箱冷藏室，不過(guò)要用保鮮膜或者密封的罐子將其密封好，以防在冰箱里串味。而且一定要在保質(zhì)期限內(nèi)食用完畢，防止發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。

發(fā)霉了，說(shuō)明米酒已經(jīng)變質(zhì)，不要吃了，小心食物中毒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。 米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營(yíng)養(yǎng)酒類中較為罕見(jiàn)，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。