因?yàn)橄鹉颈旧砗皢螌幩帷保煽焖俅呔瞥墒?，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。

白酒別放塑料桶里塑料桶裝白酒買(mǎi)回家后，要盡量換成玻璃瓶存放。因?yàn)槭称芳?jí)塑料包裝材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶裝白酒，尤其是裝酒精度較高的白酒，聚乙烯會(huì)被酒精溶解，時(shí)間越長(zhǎng)，溶解得越多。飲用這種酒后，可能會(huì)引起皮膚過(guò)敏。而聚脂塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜長(zhǎng)久存放。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-10-12 白酒儲(chǔ)存，為什么放酒壇里最好 壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。

邛崍白酒小鎮(zhèn)專(zhuān)家解說(shuō)：因?yàn)樘沾勺龅木茐笟庑詮?qiáng)，空氣容易進(jìn)去，促進(jìn)酒的老熟。但不要把酒掩埋在土里，陶壇會(huì)吸收土壤中有毒有害物質(zhì)，讓酒變質(zhì)，飲用這樣的酒會(huì)破壞血液中富含的營(yíng)養(yǎng)成分，影響器官活動(dòng)，導(dǎo)致人體的各種功能逐漸下降。

是正放存儲(chǔ)的時(shí)間久。1、白酒外箱上都有正確放置白酒的方向，就是那個(gè)箭頭朝上的標(biāo)志，這個(gè)方向的目的就是為了減少白酒的溢漏；2、白酒倒置除了酒瓶自身有裂痕的可能性外，還增加了白酒封口的危險(xiǎn)性，相當(dāng)于是給白酒人為的增加了一條溢出口，增加了白酒儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)性。擴(kuò)展資料：白酒的變化大概是這樣的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，幾蒸餾過(guò)程殘留的微生物，甲醇（假酒中導(dǎo)致人雙目失明的東西）。乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，在無(wú)氧環(huán)境經(jīng)過(guò)時(shí)間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說(shuō)法了。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以說(shuō)白酒只要是在上述條件下時(shí)間越長(zhǎng)就越好了。

呵呵，很簡(jiǎn)單的，因?yàn)榫苿倓傖劦牟蝗缃巡氐目诟屑兒瘢兜赖鹊冉圆蝗?，就是因?yàn)榻巡匕丫评锒嘤诘乃趾途凭紳M(mǎn)滿(mǎn)的去掉了，和奶酪其實(shí)是異曲同工的

開(kāi)始時(shí)的大概溫度七八十度時(shí)的酒是有大量甲醇的，不宜飲用。最好不要，也最一兩百豪升左右。九十多度酒較好，百度以上水份會(huì)增大酒度下降。

常言道“酒是陳的香”，酒廠釀造出來(lái)的酒要貯存后才能灌裝，喜歡酒的哥們也喜歡存一些優(yōu)質(zhì)純糧酒，貯存對(duì)酒質(zhì)有什么影響？貯存期與酒質(zhì)究竟是什么關(guān)系？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，貯存是為了使新酒老熟，除掉新酒味、降低暴辣感，使酒體香氣醇香優(yōu)雅，口感醇和柔順?，F(xiàn)在小六就細(xì)化地跟大家分享一下白酒貯存的三大作用。一、白酒貯存使酒締合：貯存時(shí)候，酒精分子和水分子之間在氫鍵的作用下締合成大分子，可以減少自由酒精分子，改變它們的物理性質(zhì)（如：折光率、黏度等），從而減小了對(duì)人感官的刺激感，使酒變得醇和柔順。二、白酒貯存可揮發(fā)掉易揮發(fā)物：貯存過(guò)程中，逐漸揮發(fā)掉新酒里面的硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等讓人不愉快的氣味，使酒香醇香、圓熟、悅?cè)恕Ｈ?、白酒貯存可以發(fā)生緩慢的氧化與還原反應(yīng)：長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合等反應(yīng)，促使酒老熟，更加醇香。正因?yàn)榘拙瀑A存，促使一些物理、化學(xué)反應(yīng)，使酒質(zhì)發(fā)生了有利口感方面的變化，使酒的各種成分充分融合，更加協(xié)調(diào)，香氣更加優(yōu)美悅?cè)?，口感更加醇綿柔順。雖然有些香味物質(zhì)減少甚至消失了，但貯存時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些新酒沒(méi)有的香味（如陳香味等）。貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種陳香味越長(zhǎng)，使人感覺(jué)的滋味越優(yōu)美、越明顯。這樣的長(zhǎng)時(shí)間貯存的美酒，那個(gè)酒友不想要擁有呢？其實(shí)喝到“陳香味”的美酒，并不難的，自己動(dòng)手存酒也是不錯(cuò)的哦！小六（deyujiuye666）

為了發(fā)酵啊 地窖里溫度和濕度正合適.

地窖里溫度和濕度和酒在釀造后密封木桶里,是為了讓它確保不會(huì)變質(zhì),最主要的是木桶不會(huì)有異味還散發(fā)清香.

你好！地窖里溫度和濕度和酒在釀造后密封木桶里,是為了讓它確保不會(huì)變質(zhì),最主要的是木桶不會(huì)有異味還散發(fā)清香.我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

木桶雖然在釀酒后密封，但是實(shí)際上它還是在一點(diǎn)點(diǎn)的蒸發(fā)過(guò)程，放在陰涼的地窖是為了讓它在一個(gè)自然的確不會(huì)變質(zhì)的環(huán)境中，這樣存放多年的酒會(huì)醇香無(wú)比，回味悠然，呵呵，用咱們一句老話(huà)：吸天地之靈氣，取日月之精華！

不建議用塑料桶儲(chǔ)存散裝白酒食品級(jí)塑料包裝材料主要有聚乙烯塑料和聚脂塑料。用普通聚乙烯塑料桶裝白酒，尤其是裝酒精度較高的白酒，聚乙烯會(huì)被酒精溶解，時(shí)間越長(zhǎng)，溶解得越多。飲用這種酒后，可能會(huì)引起皮膚過(guò)敏。而聚脂塑料的密封性不如玻璃瓶，因此也不宜長(zhǎng)久存放。塑料裝白酒，酒精是一種良好的有機(jī)溶劑，塑料的某些成分會(huì)溶解在其中.用塑料桶裝的白酒，塑料與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康?目前白酒的塑料桶包裝分為兩類(lèi)：一類(lèi)是一般聚乙烯塑料，另外一類(lèi)是環(huán)保PET包裝。用聚乙烯塑料桶裝白酒，時(shí)間一長(zhǎng)，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成皮膚過(guò)敏，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致貧血癥。PET是一種新型的高分子聚脂材料，國(guó)外已用于啤酒等低酒精酒的包裝，其用來(lái)裝白酒，不會(huì)有危害，但存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)。白酒一般都是沒(méi)有保質(zhì)期的，而且白酒存放的時(shí)間越久，越香醇，前提是保存得當(dāng)。散裝白酒存儲(chǔ)方法1、 我們可以選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經(jīng)常性的開(kāi)啟瓶口，這樣就能夠避免白酒接觸到空氣以免被氧化。盡量選擇小型的容器儲(chǔ)值，這樣酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。一般來(lái)說(shuō)20度左右是較恰當(dāng)?shù)?，因?yàn)闇囟冗^(guò)高，白酒就會(huì)揮發(fā)很快，溫度過(guò)低，又會(huì)影響到白酒的貯存效果。 2、勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。3、減少損耗，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。4、適當(dāng)攪拌散白酒是酒精和水的混合液，兩者是無(wú)限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過(guò)程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

貯存白酒的目的：促進(jìn)白酒老熟，排出白酒釀造蒸餾過(guò)程中產(chǎn)生的雜味，有利于白酒陳味的產(chǎn)生。

貯藏方法: <>> 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 2..沒(méi)開(kāi)封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過(guò)酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少，商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了 3.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

　　喜歡 收藏 白酒的朋友就需要知道白酒長(zhǎng)期保存的 方法 ，那么到底要怎么長(zhǎng)期保存白酒呢?習(xí)啦我給你具體講解一下白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存方法吧。 　　白酒長(zhǎng)期保存的方法 　　1、帶包裝存放：一般買(mǎi)回來(lái)的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因?yàn)榫迫菀讚]發(fā)，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)的酒不適合較長(zhǎng)時(shí)間的保存。 　　2、封口：對(duì)瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因?yàn)橐话阗I(mǎi)的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴(yán)的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺(jué)還是不嚴(yán)實(shí)，不怕麻煩的話(huà)，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋?lái)也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 　　3、放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。 　　4、存放時(shí)間：一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話(huà)，建議也不要超過(guò)三年。 　　白酒的保質(zhì)期 　　一般來(lái)說(shuō)啤酒保質(zhì)期是3個(gè)月，開(kāi)瓶之后，當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對(duì)于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。 　　白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 　　白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。 　　適合長(zhǎng)期保存的酒類(lèi) 　　酒的儲(chǔ)存期問(wèn)題非常復(fù)雜，這和酒的原料，釀制方法，儲(chǔ)存環(huán)境，溫度都有關(guān)系。 　　一般來(lái)講，白酒比紅酒儲(chǔ)存期相對(duì)要長(zhǎng)久些。 　　因?yàn)橛行┘t酒(葡萄酒)類(lèi)因?yàn)樗卺勚频臅r(shí)候因?yàn)橛蟹盘堑年P(guān)系,保存期限就縮短了!!每一種酒的釀制過(guò)程不同,所以存放的時(shí)間也不同. 　　專(zhuān)家解釋?zhuān)壕浦泻卸喾N有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱(chēng)之為“生香反應(yīng)”。 　　酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。 　　因此，酒的這一“生香反應(yīng)”過(guò)程也被稱(chēng)為酒的“有效儲(chǔ)存期”，也就是說(shuō)酒的儲(chǔ)存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達(dá)到有效儲(chǔ)存期后，仍繼續(xù)盲目?jī)?chǔ)存，到了一定程度就會(huì)造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無(wú)限期地存放是沒(méi)有意義的，會(huì)適得其反。

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。 壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無(wú)污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿(mǎn)，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對(duì)環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進(jìn)行密封保存。 大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。希望我的回答能得到你的滿(mǎn)意啊

主要是不要它透氣就行...不在乎用什么...還要看你的什么壇子...存好久.