紅薯粉條加工設備制粉流程無需加明礬，加工成品粉絲粉條爽滑筋道 00:00 / 01:3570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

不加明礬可以用蛋清來做粉條，下面介紹做法：準備材料：綠豆淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）500g、水適量、雞蛋清1個制作步驟：1、準備淀粉2、舀出100克放在盆里3、加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒4、倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時針的方向攪5、攪到能拉絲，淀粉有勁道6、雞蛋清1個備好7、溫度降至微溫時放入剩余淀粉，放進雞蛋清1個8、揉成面團9、準備一個制作粉條的工具10、將面團裝進粉條工具里11、將粉條工具裝好，轉動手柄將粉條壓進開水鍋里，（一定是滾開的沸水才能放粉條）12、用筷子攪散，迅速撈進涼水里13、自制粉條就做好了

自 制 粉 條 的 做 法用 料：綠豆淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）500克、水 適量、雞蛋清 1個做 法 步 驟 ：1、準備淀粉；2、舀出100克放在盆里；3、加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒；4、倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時針的方向攪；5、攪到能拉絲，淀粉有精道；6、雞蛋清1個備好；7、溫度降至微溫時放入剩余淀粉，放進雞蛋清1個；8、揉成面團；9、準備一個制作粉條的工具；10、將面團裝進粉條工具里；11、將粉條工具裝好，轉動手柄將粉條壓進開水鍋里，（一定是滾開的沸水才能放粉條）；12、用筷子攪散，迅速撈進涼水里；13、自制健康粉條就做好啦！做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃

希望不懂食品添加劑法律、法規(guī)、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等淀粉制品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等食品添加劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等“非食用物質”或工業(yè)原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來淀粉制品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超范圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的淀粉制品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬制作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品添加劑，筋力源是經過山東省質量技術監(jiān)督局審查批準使用，國家質檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍。采用筋力源制作的粉條粉絲粉皮涼粉等淀粉制品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以淀粉計算)，用法：將本品干拌加入芡粉（淀粉總量的10%），加水潤濕，加入開水沖芡粉。再將芡糊與其它淀粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出后放涼棚或冷庫里熟化5-8小時，陰干表面水分，然后包裝銷售。

傳統粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。近幾年經過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統。真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準?，F階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經放棄明礬的使用，作坊生產的粉絲有不少仍然在使用明礬。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。擴展資料:紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的?？茖W研究表明，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。參考資料來源：百度百科--紅薯粉絲參考資料來源：百度百科--粉條

寒冷的冬季里，因為快過年了，家家戶戶都會在年前，做一些吃食，而粉條更是只有冬天才能做，溫度越低做出來的越筋道，因為工序復雜費時間，就需要早早做準備。我們這里做紅薯粉條居多。（圖：寒冰 文：郭莉花）自紅薯從國外傳入就是我國一種主要的糧食作物，特別是在困難期間給我們的生活帶來了許多的幫助。我們這里每家每戶都會種紅薯，因為紅薯好管理并且產量高，淀粉含量也高，紅薯的食用方法有許多，在秋天收獲后只剩下吃的和明年的種兒，其他的都是加工成粉蛋，這樣想吃粉條，涼粉，皮渣都是非常方便的?，F在的場景是把紅薯做成粉面，也是粉條制做的原材料。把磨好的紅薯漿存入沉淀池進行沉淀把紅薯淀粉用布包好，掛到桿上涼曬，干透后就是粉蛋，下一步這以制做粉條了還是小時候見過做粉條，可惜當時沒有照相機無法把過程拍下來，今天經過一個加工粉條的作坊，不由自主地停下了腳步，想去看看現在怎樣加工粉條，是否和小時候的記憶一樣。一進院子，極目四望都是晾曬的粉條，一排排，一行行像整齊的隊伍在寒風里屹立。紅薯粉需要自己在家提前做好，秋天收獲紅薯后，把紅薯洗凈加工磨碎，過大羅，把紅薯糊過水濾粉，再過小羅，二次過濾，這樣在大鍋里沉淀一夜，粉就會沉淀到鍋底，只需要把上面的水倒掉，然后把粉放到粉包里掛在通風處，讓它自然晾干，這是做好曬干的紅薯粉，經過一兩個月的晾曬把粉蛋搓揉碎，就等著立冬做粉條子。以前都是把搓好的粉用篩子過濾，現在機器代替了手工，粉碎起來又快又細。一個二十平米的房子支著兩口大鍋，一個攪拌機，作坊里水霧繚繞，三個師傅身穿護巾已經整裝待命，一個鍋里的熱水已經燒開，鍋上面吊著一個漏斗，攪拌機里已經有攪碎的紅薯粉。看到我進去就問干什么，我告訴他們想看看現在怎樣加工粉條，師傅一聽就笑了，說這有什么好看的，我笑著說還是小時候見過，就當回憶一下童年吧，他們告訴我馬上就要開始了，就等最有經驗的老師傅進行前期工作——勾芡。勾芡，非常關鍵的一個步驟，芡的多少決定粉條的硬度和彈性，作坊師傅告訴我，芡少了，粉條易碎，不成型，多了也不行，多了粉條就發(fā)"粘"，用熱水把磨碎的紅薯粉充分攪拌成糊狀，像吃的果凍一樣透明。把芡和紅薯粉按照一定比例攪和后倒到攪拌機里，機器就像我們揉面一樣翻來覆去地把紅薯粉的韌勁攪出來，以前這道工序也是需要四五個壯勞力用手和胳膊長時間"踹"出來，現在只需要一個師傅就能搞定。觀察攪拌粉的比例，需要的時候還得適量加生粉。如果不勻，得用雙手用力的揣揉。提起來揣好的粉讓它自然下流，用經驗觀察粉的粘稠度，是否得到做粉條的要求。在揣好后就開始進行下一步工序---漏粉這是一會兒漏粉條的篩子，以前這也是人工操作，一人拿個鋁瓢，鋁瓢底部都是圓洞，把揉好的粉團加入瓢里，用手掌拍打瓢邊，粉條就會從洞里流淌下來，開始是粗粗的，越往下越細，變成我們吃的粉條一般粗細?？绰┏鰜砹?，這是寬粉，扁平的粉條，像我們吃的麻辣燙就是這種寬粉絲，其實一般都是圓粉條。粉條漏勺下面就是熱水鍋，漏出的粉條下到鍋里煮熟，師傅用長長的筷子一挑，粉條就飄起來了，熟啦！熱水鍋下面是一個涼水鍋，有涼水源源不斷地循環(huán)，以保證鍋里水溫不熱，飄起來的粉條順著流水槽就滑到了涼水里降溫，女工們赤著半截胳膊，伸手把水里的粉條撈起來，在手臂盤繞幾圈，我看著都覺得涼，可是她們忙得不亦樂乎，絲毫沒有影響速度。要經過第二個涼水盆，二次降溫粉條，在這里需要把粉條找個細桿均勻的掛在上，兩個女工眼疾手快地撈粉，過涼水，把粉條在水里搭在木桿上，攤放均勻，出水控水，一氣呵成，動作優(yōu)美，仿佛戲里花旦優(yōu)美的甩水袖?？匆粫汗Ψ蚓妥隽诉@么多。粉條必須經過冷凍，要是天氣不是太涼還得往粉條上面潑冷水讓它凝固，那樣才能有韌勁和彈性，而且晾曬時不會因為下垂的力量而斷掉，這也是為什么冬天才做粉條的原因。冷凍一天一夜后，把凍的硬邦邦的粉條放到溫水里慢慢解凍，需要多洗幾次，粉條就分散開來，里面水分被凍掉了，結構發(fā)生了改變，只需要在陽光下晾曬就好了。老傳統老手藝，現在不到粉條作坊還真看不到這樣的場景，許多老手藝都失傳了，有的被新科技取而代之，有的直接就銷聲匿跡，回味老事物，紀念永相傳。涼曬的成品，這就是粉條了。進入冬至后，山村的田野里，石岸邊到處晾曬的都是粉條。1.9萬閱讀搜索全自動粉條機價格甘肅粉條廠家批發(fā)粉條能泡一天一夜嗎山西粉條生產線廠家生產粉條廠家聯系電話粉條燒成黑灰是假的嗎