為什么中國(guó)的白酒在世界上不受歡迎？中國(guó)白酒和洋酒有哪些區(qū)別？ 00:00 / 03:1770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個(gè)夢(mèng)，對(duì)于酒來說當(dāng)然也不例外。對(duì)于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國(guó)白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說是賣遍了全世界，其所占有的市場(chǎng)份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場(chǎng)的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對(duì)較少，在5%左右。但是反觀中國(guó)白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場(chǎng)份額不到1%！所以說，中國(guó)的白酒在目前看來還是難以走出國(guó)門，就算是最受國(guó)人喜愛的飛天茅臺(tái)，在出口國(guó)外后，買得更多的反而還是出國(guó)旅游的中國(guó)游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國(guó)門就難以暢銷呢？有人說，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對(duì)于干凈清爽的洋酒來說，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國(guó)人根本喝不慣，自然就難以走出國(guó)門了，因?yàn)橐簿椭挥袊?guó)人喝得慣。但實(shí)際上，白酒之所以會(huì)呈現(xiàn)出“辣”這個(gè)口感，并非是因?yàn)橐掖己?。因?yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺，而是一種痛覺。而白酒之所以會(huì)讓人覺得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰⒖啡┑热╊愇镔|(zhì)。而這些成分的來源與度數(shù)無關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會(huì)帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對(duì)于來說，白酒的口感會(huì)較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說，白酒的“辣”與度數(shù)無關(guān)，它相對(duì)于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個(gè)名，白酒是無論如何也越不過有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對(duì)于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對(duì)于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對(duì)來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價(jià)格以及年份標(biāo)注上不一樣對(duì)于白酒的價(jià)格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價(jià)格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對(duì)而言掃碼價(jià)也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對(duì)于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價(jià)格比較真實(shí)，且會(huì)告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲(chǔ)存等。為何會(huì)值得這個(gè)價(jià)錢，且對(duì)于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲(chǔ)存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會(huì)在年份上弄虛作假。所以說，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國(guó)門的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒喝過白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛喝之人則是獨(dú)愛那一份味道。大家覺得呢？

酒是一種有點(diǎn)“神奇”的飲料，在全世界各地的文化中都能見到酒的身影，但這些酒卻又都有著自己的鮮明特色，比如啤酒、黃酒和葡萄酒等古老的釀造酒，還有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作為后起之秀的蒸餾酒。不過相比較起葡萄酒、啤酒的流行程度來說，白酒目前確實(shí)海外市場(chǎng)太小，沒辦法在全世界流行，有人猜測(cè)這與“喝白酒得吃中餐”有關(guān)，也有人猜測(cè)是“白酒度數(shù)太高”的原因。白酒無法全世界流行，是中餐的原因嗎？　　白酒可以說是國(guó)內(nèi)最為主流、常見的高度酒，幾乎是應(yīng)酬酒局、家宴聚會(huì)最常見的酒，與之固定的搭配肯定就是我們的中餐了。所以有些朋友可能就會(huì)覺得，白酒之所以無法全世界流行，主要是因?yàn)樗椭胁褪恰肮潭ù钆洹?，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤?！　〉沁@個(gè)觀點(diǎn)還是有些欠缺，白酒的歷史要比中餐短很多，而且大約在明清時(shí)期之前，中餐很多菜系就已經(jīng)發(fā)展的比較完善了，那些漫長(zhǎng)的歲月之中人們喝的可都不是白酒，更多的還是黃酒、米酒之類的低度釀造酒。　　而且以尋常百姓家來說，最常見最樸實(shí)的下酒菜無非就是花生米之類的核果小菜，還有一些簡(jiǎn)單的快炒、涼菜等等，這些菜肴雖然也很美味，但也只能算是中餐里面最基礎(chǔ)的了，真正的高端大菜很少是專門的下酒菜。而且哪怕是以比較局限的咨詢來看，中餐現(xiàn)在在全世界也算是比較受歡迎的美食體系，至少遠(yuǎn)比白酒要受歡迎，所以白酒與中餐的相合屬性本就不是唯一相對(duì)的，不存在相互依存的絕對(duì)關(guān)系?！　“拙茻o法全世界流行，是因?yàn)槎葦?shù)太高的原因嗎？　　除了白酒之外，國(guó)內(nèi)比較常見的酒大概就數(shù)得上啤酒和紅酒了，這兩種酒跟我們的黃酒經(jīng)常被并稱為“世界三大古酒”。同為釀造酒的它們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是度數(shù)低，所以有些朋友就會(huì)猜想，白酒無法流行全世界，是不是因?yàn)槎葦?shù)太高了？　　可惜事實(shí)同樣并非如此，白酒難以開拓出更多的受眾群，跟它的度數(shù)還真的沒有多大關(guān)系。這件事情其實(shí)很簡(jiǎn)單就可以證明，白酒的常見度數(shù)一般在42到65度之間，確實(shí)比起常見的啤酒和紅酒要高太多了，但是其他一些蒸餾酒的度數(shù)也都不低。　　白蘭地的度數(shù)一般在40到43度；威士忌的度數(shù)一般在40到60度不等，其中43度算是比較常見的；伏特加的度數(shù)一般在35到60度之間，也有一些能達(dá)到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度。　　所以很明顯可以看出，白酒的度數(shù)雖然比較高，但是其他烈性蒸餾酒的度數(shù)也不低，酒精度數(shù)并不能成為阻礙白酒全世界流行的“絆腳石”?！　〕梢彩捄螖∫彩捄?，讓白酒無法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸餾酒的種類很多，能夠數(shù)得上世界聞名的就有朗姆酒、白蘭地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。這些著名的蒸餾酒都有各自明確的特色，比如：朗姆酒的口感甜潤(rùn)、芬芳馥郁，伏特加的純凈爽口、干凈百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多變的香型、口感。　　白酒大概有十二個(gè)香型，最常見也有醬香型、濃香型、清香型等等幾種，其中醬香型酒體渾厚、醬香突出；濃香型窖香濃郁、協(xié)調(diào)長(zhǎng)久；清香型醇甜純正、協(xié)調(diào)爽凈。導(dǎo)致白酒如此豐富多樣的原因在于以曲制酒產(chǎn)生的各種風(fēng)味物質(zhì)。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是醬香型白酒最為復(fù)雜，風(fēng)味物質(zhì)總量雖然只有不足2%，但其物質(zhì)種類甚至可以多達(dá)千余種之多，這是白酒最為迷人的地方?！　】删褪前拙七@個(gè)最迷人的特色，卻成為了它走上流行路的“攔路虎”，原因無他，越是香氣馥郁、獨(dú)特，這酒喝起來就越挑人。白酒過于復(fù)雜的香味讓它幾乎成為了“酒中榴蓮”，能夠接受的人是沉醉其中，但接受不了的人聞一下都覺得沖鼻子，這也是為什么哪怕在國(guó)內(nèi)現(xiàn)在的年輕人群當(dāng)中，白酒的受眾面也不廣?！　《野拙撇煌谄渌恼麴s酒，它可以說只適合純飲，實(shí)在沒辦法像伏特加、朗姆酒那樣成為調(diào)配酒、雞尾酒的重要基酒，因?yàn)榘拙茙缀醪还芗尤胧裁礀|西進(jìn)去，都會(huì)直接破壞它原本的風(fēng)味魅力，最終結(jié)果往往是得不償失的?！　∷园拙迫绻呦蚋鼜V闊的流行之路，那它的境況還是真有些尷尬，自身最突出的特色反而成為了最大的桎梏?！　∑鋵?shí)，白酒的蒸餾工藝并非是我們最初的傳統(tǒng)釀酒法　　很多人對(duì)于白酒有些誤解，甚至在喝白酒、形容白酒的時(shí)候總會(huì)聯(lián)想到一些古代詩(shī)詞。其實(shí)在如今流傳的絕大部分關(guān)于酒的詩(shī)詞當(dāng)中，所描述的對(duì)象幾乎都不是白酒，簡(jiǎn)單舉幾個(gè)例子：　　從曹操的“何以解憂，唯有杜康”;　　到李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁”;　　以及杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”;　　再到蘇軾的“明月幾時(shí)有，把酒問青天”。　　等等這些關(guān)于酒的詩(shī)詞想必大家都耳熟能詳，其中有些詞匯甚至都直接成了現(xiàn)在一些酒的品牌名稱。