天氣太熱，壞了

可以更香，具體是在雞蛋里加酒，然后打勻。將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.

Fe(SCN)3 三硫氰合鐵

硫氫化鉀

應(yīng)該是高錳酸鉀吧，再加氫氧化鈉溶液可以變成綠色~~

溶解了i2的情況下變成紅色.就是溶解了碘單質(zhì).當(dāng)然有的書上把溴單質(zhì)溶于酒精也寫的紅色.看題目中的條件而定吧.

氫氧化鈉濃度太高了，超出酚酞變色范圍了。退色后再用酸滴定的話會先變紅（降低到酚酞變色范圍內(nèi)）再退色（酸堿中和）

我查到了！氫氧化鈉濃度過高！就會先變成紅色后退色！酚酞的粉紅色是來自其醌式結(jié)構(gòu)的特征色，如果在濃度高的情況下，本環(huán)上雙鍵氧就會和鈉發(fā)生加成，有=O結(jié)構(gòu)變成－ONa結(jié)構(gòu)，醌式結(jié)構(gòu)不存在了，所以就呈現(xiàn)無色了。一般10％以上的NaOH就會出現(xiàn)這個現(xiàn)象，一般先變紅，大概一分鐘后就退色了

只見過變紅，沒見過褪色的，你哪里看到的這種現(xiàn)象？

起了化學(xué)反應(yīng)。一、變紅原因：1. 因為土豆中鐵的價數(shù)發(fā)生了改變，由原來的二價鐵變成了三價鐵。2. 發(fā)生色變反應(yīng)主要是這些植物體內(nèi)存在著酚類化合物，酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發(fā)生變色。隨著反應(yīng)的量的增加顏色會逐漸加深，最后變成深褐色。3. 氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放。二、解決辦法：剛切好的時候用水泡一下就不會變色了，用水泡一下淀粉也會少了一點，炒起來不容易粘鍋。

土豆含鐵元素。土豆切絲后，里面的鐵元素暴露在空氣中會氧化為氧化鐵，氧化鐵為紅褐色，所以土豆切絲后放一段時間就會變紅。為避免土豆絲變紅，你可以在切絲后放在水中泡著（最好是淡鹽水），但不宜泡太長時間，泡久了營養(yǎng)成份會流失。

可以吃的,變紅是氧化了,剛切好的時候用水泡一下就不會變色了,用水泡一下淀粉也會少了一點,炒起來不容易粘鍋

當(dāng)然可以吃拉!主要是因為土豆里面的淀粉含量很高,切完沒放水里才會變成這樣的(是被氧化了所以成紅色了)放心食用吧!

土豆與空氣接觸會被空氣中的氧氣氧化掉的，所以外表開起來就變紅啦如果要保持土豆的新鮮，用鹽水泡著就不會變顏色了。。

土豆種百分之六十是淀粉，當(dāng)?shù)矸墼诳諝庵斜┞逗?，由于空氣中所含的物質(zhì)可以與土豆中的淀粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以土豆會變紅，只要把土豆切好后用水洗幾遍就好了，如果是土豆絲那更應(yīng)該洗洗，因為土豆中的淀粉容易在炒的時候是土豆沾鍋~！

呈現(xiàn)紅色的是加入碘的酒精溶液，也就是碘的乙醇溶液；醫(yī)用酒精是75%的乙醇還是無色透明的。 里面含有碘,是酒精碘和碘化鉀的混合物，碘化鉀用于增加碘在酒精中的溶解復(fù)度，碘用來消毒，酒精做溶劑也兼起消毒作用 相關(guān)資料提供給您參考?！镜怍? 碘酒】　　拼音名：Dian Ding 　　英文名：Iodine Tincture 　　書頁號：2000年版二部－961 　　本品含碘(I)應(yīng)為1.80％～制2.20％(g/ml)，含碘化鉀(KI)應(yīng)為1.35％～1.65％(g/ml)。　　【制法】 取碘化鉀，加水20ml溶解后，加碘及乙醇，攪拌使溶解，再加水適量使成1000ml，即得。 　　【鑒別】 (1) 取本品1 滴，滴入淀粉指示液1ml 與水10ml的混合液中，即顯深藍(lán)色。 　　(2) 取本品5ml ，置水浴上蒸干，緩緩熾灼，使游離碘完全揮發(fā)，殘渣加水溶解后，顯鉀鹽與碘化物的鑒別反應(yīng)（附錄Ⅲ）zhidao。 　　【含量測定】 碘 精密量取本品10ml，置具塞錐形瓶中，加醋酸1 滴，用硫代硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液無色。每1ml硫代硫酸鈉滴定液(0.1mol/L)相當(dāng)于12.69mg的I。

這個是消毒液有漂白效果吧，因為布的顏色是有幾種配置而成的，可能里面就自帶紅色，所以你把另外一種漂白了，原來的顏色就露出來了，我不知道為什么一定要用消毒液泡，難道是傳染科的？

通入Br2變紅色。

Br2我們做那個物化試驗好像是跟乙醚再加什么，我不太記得了，但你去查物理化學(xué)那本書的試驗指導(dǎo) 應(yīng)該有

很多這樣的物質(zhì).如在酒精中加入少量KMnO4,酒精會變?yōu)樽霞t色.灼熱的CuO遇到酒精,會變?yōu)榧t色的銅.

火候不同顏色不同，試試用一樣的火候煮。如果還是這樣，你就看看你的配料是不是偏紅。

火候問題

日咖喱飯的做法： 首先，牛肉能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。 牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉 去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時 。 然后是切胡蘿卜、洋蔥、土豆成丁，把煮好的牛腩切塊，一起起油鍋炒一下，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯。 有三種分hot，medium hot，extra hot哦。 不過不論哪一種都不會很辣的。 大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的嘛。 但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開 蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。 時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。 參考資料： <a target="_blank">http://www.dajiatan.com/life/food/050131_05.htm</a>，有圖片示意的 咖喱牛肉湯 取洋蔥一大個，切片，炒香。牛肉一大塊，切塊，氽水。和洋蔥一起放入湯鍋，一次加夠冷水，大火煮沸后撇去血沫，小火燜煮。牛腩大概是傳統(tǒng)的煲湯部位（這次片片中的湯就是用牛腩做的），有肥有瘦。但我最喜歡牛腱雖然瘦，但是活肉，而且有牛筋，只要到火候就會很肥糯，而且湯清。 牛肉快酥爛時加土豆塊，咖喱和鹽。大火煮沸后再用小火燜20—30分鐘就大功告成了。我一般不去土豆皮，方便且營養(yǎng)。若用咖喱粉須在油里炒過后再加，這樣才香。用油咖喱的話就可以省了這個步驟。雖說加了鹽會阻礙蛋白質(zhì)和鮮味的釋放，但是等到湯好了后加肉和土豆就沒味道了。自家做的豪華版料多味醇，不管是就飯還是做湯面都好味。吃之前別忘了加幾片香菜哦！

有的人自制的酒釀米酒總是發(fā)紅，有的人的米酒放了一段時間后會發(fā)紅。這是在釀制米酒的過程中很容易出現(xiàn)的現(xiàn)象。米酒變紅的原因？米酒變紅了還能吃嗎？space米酒為什么會變紅不要吃，糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干space米酒變紅了可以吃嗎自家做米酒變紅了不宜食用，變紅說明細(xì)菌增多，食用后會造成腹瀉等癥狀，導(dǎo)致腸胃不適，嚴(yán)重者會導(dǎo)致食物中毒。自制米酒的做法1.將糯米洗凈泡20小時左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.3.水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.4.凈米倒入一個無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團，5.將酒曲均勻的拌入米中.6.將米的中間挖個小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時.7.30小時后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了.8.加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.米酒怎么做好吃space(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉：有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

米酒變紅是什么原因糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用?！　∑渥兗t的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米;發(fā)酵容器不干凈等原因?！　∶拙崎L期保存的方法　　可以放冰箱冷藏的?！　∶拙苾Υ娣椒ǎ骸　∫皇遣灰旁跍囟绕叩膱鏊Ｃ拙崎L時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存?！　《遣灰谌展庀缕貢瘛６?，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。　　三是要在保存期內(nèi)飲用。當(dāng)米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風(fēng)味，所以不要過長時間存放米酒?！　≌_做米酒的方法　　材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個，發(fā)酵容器一個，漏網(wǎng)一個，蒸鍋屜布 注意事項：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽 做法：　　1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當(dāng)縮短時間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次　　2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進(jìn)漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時將米團打散。瀝干水分　　3：拌酒曲，將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進(jìn)米中，充分?jǐn)嚲鶆?，用手掌壓平壓緊米飯，并在米飯中間掏個洞直達(dá)盆底　　4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因為米酒發(fā)酵過程中會發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓(xùn)　　5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團，盆底有水，并可在盆中晃動，此時是中間階段，這時可到進(jìn)一些清水，超過米團半個手節(jié)即可，密切觀察，等米團浮起時，米酒即告完成 這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個干凈小勺，隨時嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時候，就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了　　6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便 如果家里人多，也可不蒸制，直接放進(jìn)冰箱冷藏，但此時溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團，留下清汁，這時就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用 注意事項：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好 容器一定要干凈無油 糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個步驟都要沖洗幾遍 大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜。

你好，可能是發(fā)酵出了問題。不要再吃了，可能壞了。

米酒變紅的原因是因為，米酒在發(fā)酵的過程中感染了其它真菌所致，具體是蒸煮容器不干凈，蒸煮后用了生水沖洗了大米等。