回蒸即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 馬上就好 您好，主要是因?yàn)橐驗(yàn)榧?xì)菌的繁殖導(dǎo)致酸性出生。比如米酒的發(fā)酵來(lái)舉例。1、在米酒的制作過(guò)程中，為敞開(kāi)式實(shí)際操作，在那樣的實(shí)際操作自然環(huán)境中，在所難免觸碰許多別的的霉菌，在其中關(guān)鍵的便是乳桿菌。乳酸菌飲料為綠膿桿菌，運(yùn)用糖原造成乳酸菌。乳桿菌和酵母的生長(zhǎng)發(fā)育主要表現(xiàn)出拮抗性。而當(dāng)乳桿菌很多生長(zhǎng)發(fā)育后造成乳酸菌，醪液pH值減少，使酵母匯集轉(zhuǎn)性，最后造成酵母的身亡。2、醋酸菌也是關(guān)鍵的污染物。將乙醇空氣氧化為冰醋酸。3、除以上因?qū)嶋H操作的不留意而感染霉菌以外，也有就是蒸米飯時(shí)未蒸透，淀粉糊化水平低，不利根霉菌的生長(zhǎng)發(fā)育，影響糖化流程，立即不良影響——江米酒不甜。另外，一些能立即溶解木薯淀粉的霉菌也可能滋長(zhǎng) 希望能幫到你 謝謝親 更多2條 

因?yàn)榫凭?dāng)中的乙醇會(huì)發(fā)酵.

這是正常的酸味！就是酒酸味，！

壞了就酸的！再看看別人怎么說(shuō)的。

不知道是發(fā)酵的還是蒸餾的 不好說(shuō)總之最好別喝了

bbb再看看別人怎么說(shuō)的。

是不是你密封的不好，密封好的話不會(huì)這樣的

你好！完全發(fā)酵后，取出皮渣時(shí)間過(guò)久，碎皮渣浮在上面，需要再次過(guò)濾。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

正常情況 接觸空氣氧化腐爛

你好： 一般家里做酒的話用的大多是鮮食葡萄，我想你用的也是吧，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。 我們知道，釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對(duì)會(huì)多一點(diǎn)，如果糖發(fā)酵產(chǎn)生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會(huì)感覺(jué)酸。 你的情況可能有兩個(gè)原因： 一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時(shí)間了，你得看一下你的發(fā)酵容器是否還冒氣泡，如果還冒那說(shuō)明發(fā)酵還沒(méi)有結(jié)束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g產(chǎn)生一度酒算。如果你的酒停止冒氣泡，說(shuō)明發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束，這種情況下加糖也是可以的，但是加的糖不會(huì)再變成酒精，還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話，我建議你在喝的時(shí)候再加糖，因?yàn)榧舆^(guò)糖以后的汁會(huì)是很多細(xì)菌良好的培養(yǎng)基，酒會(huì)很快壞的。 二、就是你的酒的衛(wèi)生條件不夠，讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸，如果是這樣的話，那你酒就基本上是醋了，也很難再采取什么措施來(lái)補(bǔ)救，那就只好當(dāng)醋飲料喝了，也別擔(dān)心它的質(zhì)量，一般不會(huì)有毒的。當(dāng)下這種醋飲料不也很流行嗎。