傳統(tǒng)白酒：勞動(dòng)人員密集，成本高，機(jī)械化程度低，白酒里面香味物質(zhì)豐富，口感好。新型白酒：機(jī)械化程度高，成本低，勞動(dòng)強(qiáng)度小，白酒里面香味物質(zhì)少，口感稍微遜色一些。

1、感官：新酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。2、聞香：新酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。3、嘗味：新酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。4、感受：當(dāng)你一口喝到胃，胃有燃燒感即是新酒，陳年酒則不會(huì)有刺激感，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。5、空杯留香：當(dāng)杯中酒喝干，新酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。

黑糯米白酒和白糯米白酒沒(méi)有什么區(qū)別，只不過(guò)是黑糯米的稍微有一小點(diǎn)硬，白糯米的更軟一點(diǎn)。

一般的酒是越老越香，老酒比新酒好。老瓶新酒就是說(shuō)，看上去這瓶酒很好，但實(shí)際上這只是換了個(gè)包裝的新酒，沒(méi)多大價(jià)值，有點(diǎn)像掛羊頭賣(mài)狗肉。也跟換湯不換藥意思有點(diǎn)相近。

對(duì)于我們國(guó)家來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的做酒方式一般都是用最古老的方法，一般都是用一個(gè)桶啊之類(lèi)的來(lái)重裝酒之后拿去酒窖里面去醞釀。而新型的做法就是用機(jī)器里面放入化學(xué)分子。進(jìn)入短時(shí)間的醞釀期，就可以拿出來(lái)飲用。 對(duì)于現(xiàn)在的發(fā)達(dá)技術(shù)給我們的生活帶來(lái)了非常多的方便，也給我們的生活添加了許多色彩。但是這樣也往往使我們失去了本來(lái)的顏色。比如說(shuō)制酒工藝就是一個(gè)最好的例子。像那種古老的城鎮(zhèn)子做酒方法，一般都是用木桶來(lái)用谷物之類(lèi)的糧食來(lái)作為一個(gè)制作。工藝則是簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單，所以制造出來(lái)的酒一般都是非常的辛辣。但是老一輩的人都非常喜歡這樣白酒。但對(duì)于現(xiàn)在社會(huì)的我們來(lái)說(shuō)這種辛辣我們適應(yīng)不了。但也不能使中國(guó)的酒文化從此了斷。所以很多人想進(jìn)的千方百計(jì)的辦法，用科技的力量，代替了純手工的酒工業(yè)制法，而且他們制造出來(lái)的酒都十分的柔和，不像純手工制造的久了那樣粗糙，喝起來(lái)十分的爽口。 一開(kāi)始用科技造出來(lái)的酒都得到了很多人的反對(duì)，因?yàn)樗麄冇X(jué)得這樣做出來(lái)就沒(méi)有靈魂。根本沒(méi)有他們當(dāng)初喝的那種感覺(jué)，也沒(méi)有他們那種氣氛。因?yàn)槔弦惠吶擞X(jué)得喝酒就應(yīng)該喝辣酒，就應(yīng)該也有那種氣勢(shì)。但是身為《新青年》的我們覺(jué)得這種辣椒完全不適合我們的口味。所以綜上所述。傳統(tǒng)釀酒跟新型白酒的口味就是不同在于一個(gè)比較烈，一個(gè)比較柔和。

老茅臺(tái)指的是包裝不帶雙杯的那種，當(dāng)年的價(jià)格也就兩百多，放到現(xiàn)在應(yīng)該會(huì)值七八百，新茅臺(tái)帶有雙杯，但是二者的區(qū)別不僅僅在于包裝上，老茅臺(tái)的酒質(zhì)還是要好于新茅臺(tái)的。老茅臺(tái)按說(shuō)應(yīng)該是窖藏10年左右的酒，但是由于最近兩年茅臺(tái)廠無(wú)限制的提高產(chǎn)量，造成窖藏酒量急劇下降，所以現(xiàn)在出產(chǎn)的茅臺(tái)酒都是按一定比例勾兌的，和老茅臺(tái)相比有一些區(qū)別。茅鄉(xiāng)好些年沒(méi)見(jiàn)到了，過(guò)去見(jiàn)過(guò)，比茅臺(tái)的價(jià)格和酒質(zhì)都有很大的差距。

在我們國(guó)家有很多酒都是非常有名的，特別是白酒，白酒它的味道是非常的純真，很多喜歡喝白酒的朋友，他們都喜歡喝地地道道的中國(guó)白酒。懂酒的人都知道白酒是不會(huì)過(guò)期的，而且酒是越喝越香，更具備有它更高的價(jià)值，有很多酒就是越放的長(zhǎng)遠(yuǎn)，它的價(jià)值越高，很多人會(huì)問(wèn)酒生產(chǎn)了那么長(zhǎng)時(shí)間，放了那么久還能喝嗎？這個(gè)問(wèn)題是非常的幼稚的，白酒它是沒(méi)有保質(zhì)期的，也不會(huì)過(guò)期。因?yàn)楹染频娜硕紩?huì)發(fā)現(xiàn)，在白酒的包裝上面我們是看不到它的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的，因?yàn)榘拙浦粫?huì)給你注明上它的度數(shù)和殺菌的作用。只要是平時(shí)保存的完好的話(huà)，就不會(huì)滋生細(xì)菌，也不會(huì)喪失它的口感，但是有些白酒如果低于10度的話(huà)就要有保質(zhì)期了，像這些低于32度的白酒，他們?cè)诖娣诺臅r(shí)間要是很長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)引起白酒的口感，喪失白酒的特性。新酒的區(qū)別在口感上是還沒(méi)有達(dá)到醇香的這種作用，喝酒就要喝陳舊的酒，老酒的口味是非常的純正，而且也是非常的香。這些陳酒的價(jià)錢(qián)也會(huì)比新出來(lái)的酒要高得多，平時(shí)我們?cè)诤芏嗟胤揭矔?huì)發(fā)現(xiàn)有收購(gòu)酒的，他們都是收藏很多年前的酒，這些酒也都是非常的名貴。所以在接待親朋好友的時(shí)候，我們要是想表出隆重的招待之心，一定要拿出你的老酒來(lái)，這樣招待朋友可能會(huì)更顯得誠(chéng)心誠(chéng)意。我們平時(shí)都可以備一些酒放在家里，這樣的話(huà)以后在招待朋友的時(shí)候，我們隨時(shí)都可以拿出來(lái)老酒，喝著陳年老酒，品著那純正的香味，可謂是一個(gè)非常愜意的生活，沒(méi)事喝喝白酒也會(huì)給血液殺殺細(xì)菌還是非常好的，像這種還是懂酒的人會(huì)更明白一些。

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是舊世界的酒用的是傳統(tǒng)工藝，追求的是自然原味，同品牌的酒每年的口感都是有一定差異的。而新世界的酒用的是現(xiàn)代科技工藝，追求的是迎合大眾口味，為了保持香氣和口感會(huì)添加一些人工合成物，所以同品牌的酒每年的口感也是差不多的~~~（但也不是絕對(duì)的，有些新世界酒的頂級(jí)酒款也是用傳統(tǒng)工藝釀造的，而舊世界一些年產(chǎn)量大的普通餐酒同樣也會(huì)使用現(xiàn)代科技工藝）

這個(gè)問(wèn)題回答太難了，因?yàn)樘\統(tǒng)了。傳統(tǒng)說(shuō)，舊世界更注重風(fēng)格和細(xì)膩，而新世界更注重易飲和第一觸覺(jué)！但可看到，為了適應(yīng)客戶(hù)，舊世界已經(jīng)開(kāi)始往新世界的易飲性靠攏。而新世界也開(kāi)始討論層次，風(fēng)格等細(xì)致問(wèn)題。也許，世界風(fēng)味大一同吧。

時(shí)間是最大的本質(zhì)吧

醬香白酒的新酒與陳年老酒的區(qū)別一、醬香白酒的感官： 一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好，有的不法商家通過(guò)加上色素讓酒的黃色看起來(lái)很艷，這些是不好的，對(duì)人體不健康。 )二、聞香： 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細(xì)膩。三、嘗味： 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點(diǎn)滿(mǎn)口散，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散。四、感受： 當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。五、空杯留香： 當(dāng)杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。六、體驗(yàn)： 新雜酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過(guò)五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對(duì)人體的刺激少，京峰二鍋頭有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復(fù)快”。

一般地說(shuō)，歐洲大陸釀酒歷史相對(duì)較長(zhǎng)的國(guó)家被稱(chēng)為葡萄酒的舊世界，例如：意大利、法國(guó)、西班牙；而歐洲以外，最近一、二百年新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)被稱(chēng)為葡萄酒的新世界。其實(shí)，葡萄酒的新舊世界的劃分，更主要的標(biāo)準(zhǔn)還不在于時(shí)間上的先來(lái)后到，而在于二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產(chǎn)理念上的不同。關(guān)于葡萄品種，新世界國(guó)家（包括中國(guó)）因?yàn)闅v史的原因，主要引種的法國(guó)品種，現(xiàn)在通稱(chēng)為“國(guó)際化”品種；在生產(chǎn)理念上，新世界國(guó)家與舊世界正好相反，不受過(guò)多的條條框框的束縛，例如：往往沒(méi)有產(chǎn)地限定、可以自由使用橡木片來(lái)加速葡萄酒的熟化，在葡萄的種植上，可以大面積進(jìn)行單品種的推廣，便于機(jī)械的操作，生產(chǎn)酒廠往往規(guī)模較大，產(chǎn)量較高，同時(shí)在品質(zhì)控制上往往采用最新的科技技術(shù)，注重產(chǎn)品的理化指標(biāo)等；而舊世界因?yàn)闅v史的原因，酒莊規(guī)模往往不大，強(qiáng)調(diào)小產(chǎn)區(qū)、小地塊、微氣候，通過(guò)法律嚴(yán)格限制產(chǎn)量來(lái)提高品質(zhì)，葡萄品種豐富，強(qiáng)調(diào)個(gè)性，喜歡傳統(tǒng)的釀造方式，例如：使用歷史較長(zhǎng)的大型舊橡木桶進(jìn)行陳年、甚至是發(fā)酵。因此，新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的葡萄酒在個(gè)性上業(yè)風(fēng)格迥異：舊世界例如意大利，被稱(chēng)為舊世界里的舊世界，因此它擁有較悠久的葡萄種植、葡萄酒釀造的歷史、豐富的葡萄品種（常用的大約300多種）、嚴(yán)格的原產(chǎn)地限制、本土葡萄品種的保護(hù)政策，意大利葡萄酒被美國(guó)著名的葡萄酒作家Ewing女士稱(chēng)為“最適合佐餐”的葡萄酒，這是因?yàn)橐獯罄劸茙?，特別是北方的酒莊往往突出葡萄酒的果酸，例如世界上唯一一種不含單寧的紅葡萄酒Barbera的骨架就主要由它所含有足夠的酸來(lái)支撐，從而帶給人們以它鮮明的特色。而新世界的葡萄酒往往聞起來(lái)很芬芳、入口微微甜，很討巧，但卻如同一個(gè)像漂亮的花瓶一般的女孩，時(shí)間久了，會(huì)令人感到簡(jiǎn)單而沒(méi)有深度，留不下更多的回味和記憶。 然而，近年來(lái)，葡萄酒的新舊世界開(kāi)始互相影響，例如：意大利也開(kāi)始注重采用最新的科技成果提高葡萄酒的質(zhì)量，如采用衛(wèi)星技術(shù)管理葡萄園，一些較大規(guī)模的酒莊重視理化試驗(yàn)，歐盟更是開(kāi)始放開(kāi)對(duì)橡木片使用的管制，一些舊世界的酒標(biāo)也標(biāo)注葡萄品種；而新世界國(guó)家也模仿舊世界國(guó)家引入產(chǎn)地等概念來(lái)加強(qiáng)行業(yè)的管理。在國(guó)際市場(chǎng)上，意大利葡萄酒連續(xù)多年位居美國(guó)進(jìn)口葡萄酒的榜首，而澳大利亞等國(guó)的葡萄酒也通過(guò)低價(jià)戰(zhàn)略滲透到歐洲市場(chǎng)。 葡萄酒，因?yàn)樨S富而美麗，因?yàn)閭€(gè)性而迷人。 葡萄酒新、舊世界代表著葡萄酒行業(yè)的兩個(gè)陣營(yíng)。舊世界是指歐洲的法國(guó)、意大利和德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予了很多貴族文化和情調(diào)而新世界則是指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國(guó)家。新世界的崛起令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。 　　新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般采用傳統(tǒng)的釀造工藝，口感復(fù)雜，復(fù)合度強(qiáng)，而新世界酒以現(xiàn)代技術(shù)釀造，果香突出，容易入口，具有更強(qiáng)的親和力。 作為新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭甚猛，200多年的釀酒歷史、理想的自然環(huán)境、豐富的產(chǎn)品系列和品種、優(yōu)良的性?xún)r(jià)比、更具親和力的口感、更適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒帶來(lái)的是輕松和愉快——無(wú)需費(fèi)力去記住繁瑣的分級(jí)制度和酒莊名稱(chēng)，也能體驗(yàn)葡萄酒的純粹

舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國(guó)和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們?cè)趪?guó)際市場(chǎng)上價(jià)格略昂貴?！靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。 新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界以現(xiàn)代技術(shù)釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)。

一般地說(shuō)，歐洲大陸釀酒歷史相對(duì)較長(zhǎng)的國(guó)家被稱(chēng)為葡萄酒的舊世界，例如：意大利、法國(guó)、西班牙；而歐洲以外，最近一、二百年新興的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)被稱(chēng)為葡萄酒的新世界。其實(shí)，葡萄酒的新舊世界的劃分，更主要的標(biāo)準(zhǔn)還不在于時(shí)間上的先來(lái)后到，而在于二者在葡萄的品種、葡萄酒的特性、特別是生產(chǎn)理念上的不同。關(guān)于葡萄品種，新世界國(guó)家（包括中國(guó)）因?yàn)闅v史的原因，主要引種的法國(guó)品種，現(xiàn)在通稱(chēng)為“國(guó)際化”品種；在生產(chǎn)理念上，新世界國(guó)家與舊世界正好相反，不受過(guò)多的條條框框的束縛，例如：往往沒(méi)有產(chǎn)地限定、可以自由使用橡木片來(lái)加速葡萄酒的熟化，在葡萄的種植上，可以大面積進(jìn)行單品種的推廣，便于機(jī)械的操作，生產(chǎn)酒廠往往規(guī)模較大，產(chǎn)量較高，同時(shí)在品質(zhì)控制上往往采用最新的科技技術(shù)，注重產(chǎn)品的理化指標(biāo)等；而舊世界因?yàn)闅v史的原因，酒莊規(guī)模往往不大，強(qiáng)調(diào)小產(chǎn)區(qū)、小地塊、微氣候，通過(guò)法律嚴(yán)格限制產(chǎn)量來(lái)提高品質(zhì)，葡萄品種豐富，強(qiáng)調(diào)個(gè)性，喜歡傳統(tǒng)的釀造方式，例如：使用歷史較長(zhǎng)的大型舊橡木桶進(jìn)行陳年、甚至是發(fā)酵。因此，新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的葡萄酒在個(gè)性上業(yè)風(fēng)格迥異：舊世界例如意大利，被稱(chēng)為舊世界里的舊世界，因此它擁有較悠久的葡萄種植、葡萄酒釀造的歷史、豐富的葡萄品種（常用的大約300多種）、嚴(yán)格的原產(chǎn)地限制、本土葡萄品種的保護(hù)政策，意大利葡萄酒被美國(guó)著名的葡萄酒作家ewing女士稱(chēng)為“最適合佐餐”的葡萄酒，這是因?yàn)橐獯罄劸茙?，特別是北方的酒莊往往突出葡萄酒的果酸，例如世界上唯一一種不含單寧的紅葡萄酒barbera的骨架就主要由它所含有足夠的酸來(lái)支撐，從而帶給人們以它鮮明的特色。而新世界的葡萄酒往往聞起來(lái)很芬芳、入口微微甜，很討巧，但卻如同一個(gè)像漂亮的花瓶一般的女孩，時(shí)間久了，會(huì)令人感到簡(jiǎn)單而沒(méi)有深度，留不下更多的回味和記憶。 然而，近年來(lái)，葡萄酒的新舊世界開(kāi)始互相影響，例如：意大利也開(kāi)始注重采用最新的科技成果提高葡萄酒的質(zhì)量，如采用衛(wèi)星技術(shù)管理葡萄園，一些較大規(guī)模的酒莊重視理化試驗(yàn)，歐盟更是開(kāi)始放開(kāi)對(duì)橡木片使用的管制，一些舊世界的酒標(biāo)也標(biāo)注葡萄品種；而新世界國(guó)家也模仿舊世界國(guó)家引入產(chǎn)地等概念來(lái)加強(qiáng)行業(yè)的管理。在國(guó)際市場(chǎng)上，意大利葡萄酒連續(xù)多年位居美國(guó)進(jìn)口葡萄酒的榜首，而澳大利亞等國(guó)的葡萄酒也通過(guò)低價(jià)戰(zhàn)略滲透到歐洲市場(chǎng)。 葡萄酒，因?yàn)樨S富而美麗，因?yàn)閭€(gè)性而迷人。 葡萄酒新、舊世界代表著葡萄酒行業(yè)的兩個(gè)陣營(yíng)。舊世界是指歐洲的法國(guó)、意大利和德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予了很多貴族文化和情調(diào)而新世界則是指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國(guó)家。新世界的崛起令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。 　　新世界與舊世界最大的區(qū)別就是舊世界的酒一般采用傳統(tǒng)的釀造工藝，口感復(fù)雜，復(fù)合度強(qiáng)，而新世界酒以現(xiàn)代技術(shù)釀造，果香突出，容易入口，具有更強(qiáng)的親和力。 作為新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒發(fā)展勢(shì)頭甚猛，200多年的釀酒歷史、理想的自然環(huán)境、豐富的產(chǎn)品系列和品種、優(yōu)良的性?xún)r(jià)比、更具親和力的口感、更適合大多數(shù)消費(fèi)者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒帶來(lái)的是輕松和愉快——無(wú)需費(fèi)力去記住繁瑣的分級(jí)制度和酒莊名稱(chēng)，也能體驗(yàn)葡萄酒的純粹