醬香酒顏色微黃，是因為酒中含有一種叫做單寧的物質，存放的醬香酒越久，顏色就會越深！無色透明的醬香酒，估計有點兒問題！傳統(tǒng)工藝釀造出來的酒，有很多物質是科學驗證不出來的！

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酒精揮發(fā),析出的脂類物質.

裝瓶過程中，有熟料雜質參入。。再看看別人怎么說的。

絮狀？天氣熱吧，20度試試

鼻涕沒搽干凈而已

為什么沒說跪求解答？

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

姜是老的辣，酒是陳的香，白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。正常情況下，常年老酒的色澤會泛黃，口感柔和，不沖，無辛辣味！白酒變黃有一下幾種原因：1、儲藏或釀造時候受高溫影響，與空氣中微生物發(fā)生酯化作用。2、存放的時間長了，酒精揮發(fā)的影響，3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

醬香酒都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。所以醬香型白酒酒中易揮發(fā)物質少，酒精濃度比較科學合理等優(yōu)勢，所以喝醬香型白酒不容易上頭。如何鑒別醬香型白酒的真假?1.從色澤和外觀看，醬香型白酒的酒體應該是微黃或無色透明的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進透明玻璃酒杯中時，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好。酒珠消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香，醬香濃郁。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。輕輕搖一搖，酒淚掛杯時間長為佳。2.取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，則為中等酒;若氣味臭苦，必為劣酒無疑。3.喝一小口入嘴，體會酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來，好酒你會感受到非常濃郁香醇的味道。4.醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。5.取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中懸浮形成一圓滴，擴散非常緩慢，則為優(yōu)質酒無疑。

醬香型白酒也是蒸餾酒，酒水里面都是蒸餾出來的。白酒里面出現(xiàn)懸浮物，說明不溶于白酒或者貯存過程中容器的雜質進入了白酒。這樣與醬香型白酒無關。應該是過濾不好，或者生產(chǎn)過程中的瑕疵。

對于好酒，目前已經(jīng)是真的不多了，這里套用一句以前的廣告詞，勁酒雖好，可不要貪杯哦！白酒還是少喝點為好，最好是在喝了白酒之后再喝罐板藍根植物飲料，對于緩解酒精的效果還是很明顯的

優(yōu)質醬香白酒具有“微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特征，得到眾多消費者青睞。茅臺酒是優(yōu)質醬香白酒的代表，它的顯著特征是酒體呈現(xiàn)“微黃透明”。為什么茅臺酒會有這樣的顏色？茅臺酒股份有限公司出品的賴茅金樽這與茅臺酒長時間的存儲有關。我們看到的酒體微黃，其實是白酒中的聯(lián)酮類化合物的顏色。隨著白酒存儲時間的增加，酒體內(nèi)部發(fā)生的化學反應使得聯(lián)酮類化合物含量增加，因而茅臺酒存儲時間越長，酒色越黃。但到了一定的酒精度數(shù)之后就會穩(wěn)定下來，顏色始終保持在微黃的程度。茅臺酒遵循“三高三長”的釀造傳統(tǒng)，高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，高溫也是促成酒體微黃的原因。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵使得茅臺酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了“美拉德反應”，氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生反應，生成酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等雜環(huán)化合物。美拉德反應在酸性環(huán)境下會生成有色產(chǎn)物，比如丁二酮，它是一種黃色油狀液體的物質，從而讓茅臺酒看起來色澤晶瑩微黃。茅臺酒生產(chǎn)周期長達一年，歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，其中下沙至二次酒生產(chǎn)時，高溫大曲的使用量較少，因而第一、二次的酒是沒有顏色的。到了第三次取酒，高溫大曲的使用量增多，加上前兩次發(fā)酵，美拉德反應產(chǎn)生的有色產(chǎn)物越來越多，使得第三次到第七次的酒體顏色逐漸變成微黃透明色。七次取酒之后，茅臺酒還要經(jīng)過三年時間的存貯，經(jīng)過勾兌之后還要經(jīng)過半年才能出廠，整體過程長達五年。在五年時間里，茅臺酒體內(nèi)部仍然在進行著美拉德反應，有色成分緩慢增加，酒體會逐漸變深。一般來說，一瓶茅臺酒的出廠幾年到十幾年后會漸變成淡黃色，再長一些漸變成琥珀金色，但到幾十年之后，酒體可能會透出輕微的綠的色澤，黃色反而沒以前那么深了。

首先，醬香酒變黃是一個復雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環(huán)境及儲存時間有關。生產(chǎn)工藝醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。釀酒原料醬香型白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒），發(fā)酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃。當固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現(xiàn)微黃色，也會有這一影響。

因為在醬香白酒中需要長時間的堆積發(fā)酵，有許多的微量元素，但只是微黃，淡黃色。而且醬香白酒是用紅梁釀造的。

白酒的微黃色如果是在生產(chǎn)貯存過程中正常產(chǎn)生的，則是好酒的體現(xiàn)。但是現(xiàn)在有些小酒廠利用人們對陳年好酒微黃透明色澤的偏好，在低質酒中采用不正當手段添加羅漢果、沙棘黃、甜黃素等色素;還有使用加入大量鐵離子的豬血，石灰，油料等裱糊的容器儲存酒，鐵離子逐漸溶入到白酒中，這些都能在一定程度上起到類似優(yōu)質陳年白酒的微黃色澤，但是這些色澤是可以通過化學吸附手段脫去的。然而真正陳年好酒的微黃色是無法通過吸附方法脫去的。 另外一種方法是在勾兌中使用調(diào)味酒，也可以增加酒體的微黃色。這種調(diào)味酒主要使用優(yōu)質黃色曲藥，浸泡在基酒中形成調(diào)味酒，使用時取泡好的酒的上層與其他基酒進行勾兌，使曲香進入基酒中，也可以增加酒體的微黃色，同時增加曲香。這種方法也是用的制酒原料來調(diào)色，是勾調(diào)過程中允許的，也可以增香，但是這同樣印證了并不是微黃色的酒都是陳年老酒。

除了添加劑，真正香濃口感的可能是乳脂，我推測，之前在西藏喝當?shù)厝思曳蛛x出來的純牦牛乳脂，味道就很濃。反正我挑牛奶一是配料表，而是保質期。鮮奶優(yōu)先 首先，明確牛奶的分類。市面上的牛奶主要有：低溫奶、常溫奶、高鈣奶、酸奶、還原奶、乳飲料。還有另一種分類：鮮牛奶（純牛奶）、加工牛奶、復原乳等。 明確牛奶的加工步驟。主要經(jīng)過原料驗收-過濾、凈化-標準化-均質-殺菌-冷卻-灌裝等環(huán)節(jié)。最新鮮的牛奶被用來制作鮮牛奶，也就是平時看到的用玻璃瓶裝的那種。 其中，酸奶所需的牛奶是最新鮮的，首先需要無菌化處理，對牛奶要求最高，質量差的原料牛奶做不出好的酸奶。由純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶范疇。 再接下來做固體顆?；哪讨破?。例如：奶粉、奶糖、奶茶調(diào)味劑等 再接下來做含乳飲料。易于保存由上一步的粉狀奶制品加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成。市面上的酸酸乳、果味奶品等都是這個環(huán)節(jié)生產(chǎn)的。含乳飲料的營養(yǎng)價值不能與純牛奶相提并論，因為摻了好水在里頭。

是不是渾濁的顆粒都沉淀了，你在攪拌一下就又該渾濁了吧再看看別人怎么說的。