可以用低度白酒代替，不過用量要少

料酒多點少點問題不大，58升水，加2兩（100ml）吧

炒菜每500克肉放一錢

泡菜里加一些白酒和白糖，可以有效地防止發(fā)霉，已經(jīng)泛白再加也有效。同時泡菜加了白酒和白糖，味道更加鮮美。用料酒無效。

可以

是完全可以的 料酒多象花雕之類的 用于去腥 增香 氣味散發(fā)較快 而白酒有著相同的料理作用 氣味散發(fā)也較慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更濃 多用于肉類 (任何酒類做烹調(diào)都不宜過多 過早 一般都是臨起鍋時放 沙鍋類菜放白酒更加)

可以考慮用少量白酒哦

放一點就可以了，不用放很多，放太多酒味就太重了，如果你實在不知道用量，就根據(jù)你準(zhǔn)備的排骨的量的大小來算，一斤排骨的話你放1個酒蓋子的容量的白酒就主要是去腥，提味，少放一點，不放都可以的

跟料酒的比例 3：1 或4：1 我的感覺 沒試過 通常在這種情況下 我都是去買料酒

料酒應(yīng)該是屬于黃酒系列，可以用干紅或者白酒，盡量少放。

料酒可以用白酒替代，米醋可以用老醋替代

用白酒代替

這得看你的個人品味了，像我平常做菜的時候，沒料酒的時候就用白酒代替，因為我對這種東西的要求不是特別瑕疵。但是如果你特別在意的話還是用料酒。普通的吃來說，其實都可以的！

嗯

不一樣的

不行

可以的，白酒里的乙醇和醋里面的醋酸會發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生揮發(fā)性的酯類物質(zhì),有香味.炒出的菜更香喲，大廚他們就是利用這點炒菜時加酒加醋的喲，特別是農(nóng)村里紅白喜事的時候，掌勺的大師傅們有時候就直接拿白酒替代料酒的喲，這也就是大家參加一些宴會后，打嗝時會有很重的酒味，原因就在某些菜里，呵呵，希望可以幫到你，滿意請采納喲！

啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素，這些您知道嗎？現(xiàn)在，讓我們一起來對料酒做一個全面的了解。 說起料酒，也許對北方人稍微陌生一些，人們只是把它當(dāng)作調(diào)味品使用?，F(xiàn)如今，人們對料酒又多了些了解。比如，在您做菜加熱時放些料酒，它會產(chǎn)生一些對人體有益的營養(yǎng)成分，是原來不被您所注意的。 料酒是以黃酒為原料的，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。 正如專家所說，料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩，像我們經(jīng)常吃的魚、蝦、肉都有腥膻味，造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì)，而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精，在加熱時一起隨酒精發(fā)酵，達到去腥的目的。這樣一來，當(dāng)然不會吃到腥膻味了。

料酒主要有兩個作用，一個是去腥，一個是增香。 由于一般的酒香味不是很濃郁，而發(fā)酵工藝決定了黃酒（含酒精和大量成香的酯類）很香。所以用黃酒來當(dāng)作料酒比較好，一般的料酒也就是黃酒了。但是其他的酒也可以，打個比方如果你加白酒因為一般白酒的酒精含量比較高但是酯類較少所以用它來除腥效果更好，但是就是沒有那么香了，你要想達到黃酒的效果就可以再加點其他香料，這樣效果就差不多了。 下面是食品伴侶網(wǎng)中的詳細(xì)解釋： 料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠。經(jīng)過反復(fù)試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选＞茷槿藗兯矚g的飲料，品種極多，作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

白酒

生姜

可以使用白酒.啤酒.廣東米酒.黃酒都可以.注意白酒不要多了哦 .給這些就是一個目的去血腥味》》》》

家里長期放置不喝的啤酒,因為擔(dān)心過期飲用不好,可作料酒用.

我想黃酒應(yīng)該可以