楊梅，

白酒必須55度或60度以上的純糧曲酒，用陶壇承裝，密封壇口，不用加別的，深埋地下即可

白酒和帶二氧化碳的酒或者飲料（比如雪碧）攙著喝最容易醉，因?yàn)槎趸寄芗铀倌c胃對(duì)酒精的吸收。1、白酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒2、形成原理：合成白酒、調(diào)和白酒、曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒。合成白酒，是酒精、香精和水的合成液體。 調(diào)和白酒，是釀造基酒、酒精、香精和水的混合液體。曲酶轉(zhuǎn)化蒸餾白酒，是經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀造工藝凝成的酒液。“是否發(fā)酵蒸餾生成”和“是否添加化學(xué)香料”是區(qū)分其它白酒的重要依據(jù)，是否用“窖”發(fā)酵釀造是確定窖酒的標(biāo)桿。

加 不一樣的酒~紅+啤+白 你可以試試~

窖酒是濃香型白酒，普通白酒多是清香型白酒。快速解決的辦法就是勾兌。通過(guò)濃香型白酒色譜骨架成分進(jìn)行模仿，卻什么補(bǔ)充什么的原則，就可以改變口感。模仿勾兌與釀造的濃香型有一定區(qū)別。濃香型香味成分比清香型復(fù)雜，能夠模仿其形似，口感相近。

5年

你最主要的就是密封好

家用窖酒的制作方法如下：工具原料：酵母、小麥20kg；麻葉抄、曲模；新鮮麻繩。1、首先，我們要準(zhǔn)備好制作酒曲所需的小麥。2、當(dāng)小麥在外面晾干后，把它拿回來(lái)，用磨光機(jī)磨碎。3、酵母在水中浸泡數(shù)小時(shí)后，與碎小襲麥混合均勻。4、把麻繩放在彎曲模的底部，必須交叉。5、用原材料填充模具，填充時(shí)用力按壓。6、密封它們，等待大約一個(gè)月，發(fā)酵成功。擴(kuò)展資料：1、白酒的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器和環(huán)境，白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來(lái)衡量，還要看在什么地方儲(chǔ)藏。2、翻開(kāi)上下五千年的中華文明史，何嘗不是翻開(kāi)了一部國(guó)人好酒的歷史，處處聞得到酒的芳香。而口子窖酒，正因其真藏實(shí)窖、堅(jiān)守中國(guó)白酒傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵的釀造技藝，不僅贏得了口碑，更使其傾國(guó)兼香，在中國(guó)白酒行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。3、曲，乃白酒之魂。菊花紅心曲、高溫曲、超高溫曲，這三種酒曲是成就口子窖獨(dú)特兼香風(fēng)格的靈魂。菊花紅心曲傳承自濉溪釀酒千年古法工藝，被載入《白酒工業(yè)手冊(cè)》。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-口子窖：真藏實(shí)窖育美酒 酒香四溢傳千年

這個(gè)完全取決于個(gè)人了。有些東西不要亂泡，后果很?chē)?yán)重。 如果還想加些什么的話(huà)就加點(diǎn)大棗吧。 用44度的高粱酒沒(méi)問(wèn)題。

　　1、必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場(chǎng)出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠(chǎng)蒸餾白酒時(shí)的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個(gè)月以上，貯藏到期的酒出廠(chǎng)前，首先要檢驗(yàn)、品評(píng)，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進(jìn)行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進(jìn)行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達(dá)到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶?jī)?nèi)，白酒已無(wú)法透過(guò)玻璃瓶進(jìn)行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過(guò)貯藏來(lái)提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。　　2、如想通過(guò)收藏白酒來(lái)提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來(lái)的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)?！　?、貯藏環(huán)境除地下室和農(nóng)村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經(jīng)常搬動(dòng)的倉(cāng)房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，經(jīng)過(guò)實(shí)踐覺(jué)得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨(dú)存放的酒品質(zhì)提升的快。

白酒+雪碧易喝醉

兌熱水

白酒兌汽水

加各種碳酸飲料

白酒+啤酒

白酒+白蘭地+雪碧

白酒放些葡萄進(jìn)去不可以做成葡萄酒?！　∽灾破咸丫频姆椒ā　　竦谝徊剑嘿I(mǎi)葡萄　　選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的?！　　竦诙剑合雌咸选　∮捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)?！　　竦谌剑毫栏善咸选　“哑咸咽⒃谀苈┧娜萜鳟?dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了?！　　竦谒牟剑哼x擇容器　　酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。　　●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器　　雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）?！　　竦诹剑杭臃獗４妗　⒕茐用芊猓绻翘沾晒薜脑?huà)，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子?！　　竦谄卟剑?jiǎn)⒎狻　√鞜釙r(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

什么想法這是···

一.將成熟的無(wú)污染鮮葡萄（釀造正宗葡萄酒及保證食品安全的關(guān)鍵！），擄下，去梗及腐爛的，用手捏碎葡萄皮后裝入廣口容器內(nèi)（最好不加水龍頭），封口，在常溫環(huán)境下發(fā)酵。最好使用成熟度高的葡萄，可與種植者簽訂采摘協(xié)議，以保證葡萄盡可能的成熟，保持葡萄表皮上的“白霜（含天然酵母）”的完整，并在盡可能短的時(shí)間內(nèi)釀造。在封裝的操作過(guò)程中應(yīng)注意： 1.在粉碎原料和封裝時(shí)不能沾染油污。 加冰糖或棉白糖約10%；如果葡萄干 凈，無(wú)需清洗，如果清洗必須瀝干。 2.封口時(shí)不能過(guò)于嚴(yán)密，應(yīng)留有在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵氣體排除的間隙，約留出1/4--1/5的空間。市售的紅色提手的玻璃瓶，內(nèi)蓋有一個(gè)約1mm的小孔，對(duì)防止過(guò)度膨脹有好處。 3.每天2--3次將漂在上面的皮壓到液面里。 二.在常溫下的發(fā)酵時(shí)間一般為3--8天。根據(jù)實(shí)際情況可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。發(fā)酵后的原料為固液分離狀態(tài)。液體半透明，固體為懸浮狀，淺褐色。 三.在發(fā)酵成熟后（氣泡明顯減少）就可以進(jìn)行原汁的提取，在提取原汁時(shí)可采用導(dǎo)流或過(guò)濾的方法。將浮在上面的葡萄皮扔掉，靠近液面的葡萄皮及底部沉淀物需經(jīng)過(guò)濾后扔掉。 可保留一部分酒腳（沉淀物），用于下一次發(fā)酵使用。 四.原汁裝大瓶后應(yīng)存放在背光.陰涼.通風(fēng)的地方。一月后酒可成熟飲用。飲用前可一次性分裝多個(gè)由食品級(jí)塑料做的容器（礦泉水瓶、醬油或食醋用的桶、玻璃瓶等），容器要僅留下較小的空間，減少與空氣的接觸造成的氧化。 飲用時(shí)，盡量在短期內(nèi)把同一個(gè)容器的酒用完。 五.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關(guān)，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。不用放白

葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵而得來(lái)的，用白酒釀制不會(huì)對(duì)身體有多大益處，而且口感和正規(guī)的葡萄酒有很大的出入。

葡萄酒是在特定的溫度，濕度下，特殊封存，自然發(fā)酵而成，不是白酒和葡萄的混合液體。在發(fā)酵后，會(huì)自然產(chǎn)生一定濃度的酒精。若放糖類(lèi)于酒中，會(huì)破壞酒本身的口感。葡萄酒的酒精度，是由本身的選料，制作的過(guò)程和環(huán)境因素決定的。

白酒放些葡萄進(jìn)去做葡萄酒，只能提取葡萄的果香，發(fā)酵酒香味提取不出，口感很差，有葡萄味，而沒(méi)有葡萄酒味。對(duì)身體沒(méi)有什么壞處，就是味不怎么樣。酒度高的話(huà)儲(chǔ)存兩年沒(méi)問(wèn)題。

白酒的勾兌，從來(lái)沒(méi)有固定不變的配方，比如，濃香型，清香型，老白干，芝麻香型，米香型，的勾兌方式區(qū)別很大，都是根據(jù)基酒的自身特點(diǎn)，幾種，幾十種，甚至上百種，進(jìn)行摻和，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，本著缺什么的原則，相互協(xié)調(diào)，這才是真正的高手！

實(shí)驗(yàn)七 白酒勾兌　　一、白酒勾兌的原理及目的意義　　所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”之說(shuō)．三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類(lèi)型具有不同香味的酒，按一定的規(guī)律比例進(jìn)行摻兌，使出廠(chǎng)產(chǎn)品保持固有的風(fēng)格，這一操作過(guò)程就稱(chēng)為勾兌。在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于白酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，受各種客觀(guān)因素的影響，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點(diǎn)都各有不同，質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠(chǎng)，其質(zhì)量波動(dòng)太大，不可能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更談不上典型風(fēng)格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風(fēng)格，就必須通過(guò)精心勾兌，做到取長(zhǎng)補(bǔ)短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)香味，突出風(fēng)格?！　“拙频墓磧栋ü磧痘A(chǔ)酒和調(diào)味兩個(gè)基本的過(guò)程。白酒中占主要成分的是醇類(lèi)物質(zhì)，同時(shí)還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關(guān)系，決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風(fēng)格特點(diǎn)。調(diào)味，就是對(duì)基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工，通過(guò)一項(xiàng)非常精細(xì)而又微妙的工作，用極少量的調(diào)味酒，彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅細(xì)膩，完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果，與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差，調(diào)味酒不但用量大，而且調(diào)味相當(dāng)困難。若基礎(chǔ)酒好，調(diào)味容易，且調(diào)味酒用量少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過(guò)勾兌基本上達(dá)到適宜的比例，使酒體和諧統(tǒng)一，初具成品酒的風(fēng)格，這就是勾兌的實(shí)質(zhì)和原理。　　二、實(shí)驗(yàn)材料儀器　　1實(shí)驗(yàn)材料　　食用酒精，固態(tài)發(fā)酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等　　2 實(shí)驗(yàn)儀器　　0.1，0.5ml 吸管?！　?00，1000,3000ml 三角瓶，　　100，1000ml 量筒，　　酒精計(jì)　　三、白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法　?。ㄒ唬┌拙乒磧兜牟襟E：　　1.分別取100ml酒精、酒基于100ml量筒中，測(cè)其酒度?！　?.根據(jù)公式計(jì)算　?。?）折算率= ×100%　?。?）將高度酒調(diào)整為低度酒　　加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量　　例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計(jì)算：　　加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤　　或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤　　所以，原酒72.6度600斤兌成60度時(shí)，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤?！　。?）將低度酒調(diào)整為高度酒　　標(biāo)準(zhǔn)量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量　　例如:原酒為47.6度，數(shù)量為800斤，要求折算成50度標(biāo)準(zhǔn)量。由于47.6度的原酒折算到50度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為94.9314%，按公式計(jì)算：　　標(biāo)準(zhǔn)量=94.9314%×800斤=757.85斤　　所以，47.6度的原酒800斤折成50度標(biāo)準(zhǔn)度時(shí)，應(yīng)為757.85斤?！　?.調(diào)香　　（1） 濃香型白酒勾兌　　a取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰　　戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰　　b 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行加入。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰　?。?）清香型白酒勾兌　　取清香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰aaa　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰　?。?）醬香型白酒勾兌　　取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁(yè)表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計(jì)。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰　　丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

你說(shuō)的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒，你喜歡什么口感的，濃郁？淡雅？醇厚？不同的口感添加的香料種類(lèi)和香料比例都有差異。