我喜歡國產(chǎn)的張?jiān)?/a>葡萄酒 白酒選日本清酒久保田 度數(shù)低 口感清淡很好

首先酒的口味是看你自己的口味，別人無法根據(jù)自己的口味對於你來定。我喜歡白蘭地，難道你就一定會喜歡嗎？云南人喜歡清香型的酒，對醬香型的酒感到適應(yīng)不了。紅酒，這個就更復(fù)雜了，有些人認(rèn)為35的云南乾紅很不錯.但是那些喜歡拉菲拉圖的卻覺得那是垃圾.你認(rèn)為呢？

看你個人喜好吧。紅酒就是度數(shù)低，一般都是12度到12.5度，而且不太傷身，老少皆宜。白酒一般都是專門喝酒的人才會喝。而紅酒！最好不要摻雪碧什么之類的水和飲料，這才是最佳的對于葡萄酒來說還是要自己試過才知道的，每個人喜歡的口味都是不一樣的，就算是同一款葡萄酒但是每個人喝出來的味道也是不一樣的，所以喜歡的也是不一樣。個人喜歡澳洲豹葡萄酒

紅酒特色在于其果香，白酒更偏重于烈度與甘醇，兩個各有特色，不能以單一的評判標(biāo)準(zhǔn)來評價。視乎你的個人喜好了

當(dāng)然是紅酒了 紅酒比較平和，浪漫的場所、事情最適合。

瀘州老窖特曲、紅星二鍋頭、衡水老白干比較好喝。瀘州老窖特曲是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略單品之一，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，興于漢，盛于唐，正式定名于明并以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱于世。以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風(fēng)格。其實(shí)什么酒好喝，這需要根據(jù)個人的情況來進(jìn)行分析。一般女性可能比較喜歡喝紅酒。有部分男性就喜歡喝啤酒。有部分人又比較喜歡喝洋酒，所以不同的人群，口味不一樣。

按照個人愛好選擇，每個人合適自己就是最好的， 我個人白酒選 五糧液 紅酒 選解百納

白蘭地 解百納

夏天是啤酒，冬天是白酒

二鍋頭??！

，，，，，，，，1、瀘州老窖特曲（濃香型）、老郎酒1898（醬香型）、老白汾酒45度（清香型）、董酒密藏54度（董香型）、水井坊小水井（濃香型）這五款白酒好喝，口感順滑，清香宜人。2、瀘州老窖特曲（濃香型）瀘州老窖特曲一直是瀘州老窖的經(jīng)典代表，濃香型大曲酒的典型代表，窖香味和酯香突出，以醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，在五屆國家名酒評選中均獲得國家名酒稱號。3、老郎酒1898（醬香型）郎酒是性價比最高醬香型白酒。醬味足，特色是入口高酸微甘，回味悠遠(yuǎn)。郎酒的年份酒是好酒。醬香型中茅臺比較高端，而郎酒更適合平民消費(fèi)和居家日常。4、老白汾酒45度（清香型）汾酒是清香型代表，清香純正無刺激性，飲后回味悠長爽凈。清香型白酒入口對口腔的刺激相對較弱，反而有種清甜的味道，但吞咽后刺激度相對較高。也許汾酒常出現(xiàn)在親友聚會的餐桌上，喝起來總有一種家鄉(xiāng)味道。清香型的汾酒最適合與海鮮搭配。5、董酒密藏54度（董香型）董酒是藥香型白酒，相對小眾一些，可能好多人喝不慣他那股濃濃的藥味吧。酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。既有大曲酒的濃郁芳香，甘冽爽口，又有小曲酒柔綿醇和與回甘，并微帶使人有舒適感的百草香及爽口的酸味，飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。6、水井坊小水井（濃香型）水井坊屬于典型的濃香型白酒，如果說茅臺以甜味和縈繞舌尖的酒香著稱，水井坊則以清冽干凈的味道見長。口感醇厚綿柔、順暢，入口甜潤、濃醇而不烈，酒體豐滿。

喝慣了白酒的人，適應(yīng)那種喝下去火辣辣又帶勁的感覺。澳大利亞紅酒比較酒精度更高，將近15度，口感更濃稠厚重，更接近于白酒的味道?；蛘呤抢咸倨咸丫?，典型的像國內(nèi)的卡門大酒莊，主打老樹葡萄酒，這些幾十年老藤葡萄釀出的酒風(fēng)味更濃郁，口感也更醇厚，都適合喝白酒的人。

喝慣了白酒的人，喝什么色酒都沒有勁。

酒分很多種，有白酒，紅酒，啤酒等白酒1.茅臺(國酒,所以排第一.)2.五糧液(這個不用說了吧?)4.汾酒(借問酒家何處有,牧童遙指杏花村.)5.西鳳酒(神秘而高貴.因其神秘)6.董酒(歷史悠久)7.劍南春(總感覺是很暢意的時候適合飲的一種酒)8.瀘州老窖(比較大眾化的名酒)9.古井貢(因?yàn)槟硞€帝王喜歡,所以沾了點(diǎn)光.可能很多人和那老小子的口味不同呢!但名聲是不敢小瞧的.)10.金柏瑞原漿酒(貴州農(nóng)家原漿，百年醇釀經(jīng)驗(yàn)，好酒?。┘t酒1,.張?jiān)！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！薄顬榍逦轿坏募t酒品牌。2.長城“地道好酒，天賦靈犀”3.王朝“酒的王朝，王朝的酒”4.威龍干紅威龍干紅葡萄酒連續(xù)四年榮獲國家名牌稱號，被中國消費(fèi)者協(xié)會認(rèn)定為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)唯一推薦品牌的稱號.5.新天“葡萄故鄉(xiāng)，四季陽光”6.云南紅“云南人喝云南紅”，“云南從此告別了沒有自己名酒的時代”。啤酒1.哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司創(chuàng)建于1900年，是中國最早的啤酒制造商，其生產(chǎn)的哈爾濱啤酒是中國最早的啤酒品牌，至今仍風(fēng)行于中國各地。哈爾濱啤酒集團(tuán)有限公司位于哈爾濱市香坊區(qū)油坊街20號，是中國大陸第五大啤酒釀造企業(yè)，共擁有13家啤酒釀造廠。2.青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國營青島啤酒廠，1903年由英、德兩國商人合資開辦。青島啤酒選用優(yōu)質(zhì)大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3．5－4%。酒液清澈透明、呈淡黃色，泡沫清白、細(xì)膩而持久。3.華潤雪花啤酒（中國）有限公司成立于1994年，是一家生產(chǎn)、經(jīng)營啤酒的全國性的專業(yè)啤酒公司?？偛吭O(shè)于中國北京。其股東是華潤創(chuàng)業(yè)有限公司和SABMiller。目前華潤雪花啤酒在中國經(jīng)營超過95家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區(qū)域品牌，共占有中國啤酒市場23%的份額

白酒選杜康——何以解憂？唯有杜康！紅星二鍋頭也挺好的。紅酒——XO

喝白酒還是山西的汾酒好啊 喝紅酒當(dāng)然是太谷的怡園啊 知名度高 價位不高啊 呵呵

高梁白酒,喝它才有味道

首先酒的口味是看你自己的口味，別人無法根據(jù)自己的口味對於你來定。 我喜歡白蘭地，難道你就一定會喜歡嗎？ 雲(yún)南人喜歡清香型的酒，對醬香型的酒感到適應(yīng)不了。 紅酒，這個就更複雜了，有些人認(rèn)為35的雲(yún)南乾紅很不錯.但是那些喜歡拉菲 拉圖的卻覺得那是垃圾.你認(rèn)為呢？

白酒的話要是要有味道的話就高度的最好，最好是原漿母酒，紅酒如果是要干型的話香格里拉的就很有味道了。

我們平時喝白酒，更多的可能還是家庭、朋友聚會，又或者商務(wù)談判其他場景。有朋友就問，“白酒哪種最好喝”？以我個人對白酒的評價標(biāo)準(zhǔn)主要有四點(diǎn)：開瓶后香氣是否濃郁、入口是否醇厚、吞咽是否順滑、飲酒過后上頭程度。對于白酒最好喝的是哪種，需要有個價格限制，在同價位的白酒中對比，哪個最好喝更合理些。對普通人來說，玻汾也許就是好喝的酒，而對身價幾十億的富豪，茅50、五糧液60年才是不錯的酒。像茅臺80年咱也沒喝過，但也知道肯定不會差。五糧液60年、汾酒50年等白酒能不好喝？所以，不同的定義選擇也不同。從價格來排序，這些酒基本都算是同價位里比較好的選擇。一、10-20元之間的白酒牛欄山二鍋頭是液態(tài)法濃香型白酒，雖然很多人看不上液態(tài)法白酒，但是十多塊一瓶，大口悶也不心疼，日常的低價口糧也是款良心酒。綠瓶西風(fēng)有46°和55°兩款，看自己喜好，活動價能做到20塊或更低，也是一款性價比無敵的口糧酒。二、150元以下的白酒其實(shí)也不是很明白老白汾酒和汾酒集團(tuán)的關(guān)系，有可能是子品牌？老白汾酒比玻汾更高一層的存在，更加入口柔和，不會覺得多辣，酒香味也濃一些，而不是酒精味道。價格在100—150之間，可以參考下。在百元檔的濃香型白酒，雙溝酒挺值得的一款。君坊有低度和高度兩款，價格都在120塊錢左右，趕上電商活動了也能做到90以下，這個價還是不錯的。其實(shí)濃香型在這個價位里，選擇很多，古井貢酒古5、海之藍(lán)、金劍南、國緣淡雅都差不多是這一檔的，個人覺得君坊和金劍南還是比較優(yōu)秀的。三、500元左右的白酒在低價市場里，汾酒是王者。清香型的白酒中出酒率高，而且汾酒作為曾經(jīng)的汾老大，品牌也深入人心。汾酒青花30年這款酒沉淀更長，價格也略貴500+左右。醬悅坊，第一次在朋友家喝到一款醬香型白酒。這款酒以前沒怎么聽過，但是，酒質(zhì)還是不錯，最主要的是第二天起來，神清氣爽不頭疼。而且京東上經(jīng)常做活動，優(yōu)惠力度還是挺大。三、上千價位的白酒郎酒是醬香酒里也是排名前三，能用這些酒做口糧的差不多都是土豪了。五老二，除了茅臺，就屬他最硬。保守點(diǎn)說，七成以上的中國人應(yīng)該都知道五糧液，沒喝過也聽過。如果預(yù)算足夠，且愛濃香酒，那用五糧液做口糧可以說是生活無限好，只差知心人。最硬的家伙來了——飛天茅臺。它的價格是一飛沖天，壓都壓不住。拿這個做口糧的人，我見過蠻多的，無一不壕！最后，我想說白酒這塊，只有合適的酒，沒有最好喝的酒，每個人對每種香型的喜好都完全不同，高度、低度的接受度也不一樣。盡量試一試，找到自己最喜歡、最合適的酒，實(shí)在喝不來，也別勉強(qiáng)。

葡萄種類 要釀出有豐富果香的紅酒，選用的葡萄是很重要的。CarbernetSauvignon是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，原產(chǎn)自法國波爾多，既容易生長又適合不同天氣。喝下這種葡萄酒你能會感受到陣陣黑色水果的香味。而以果香著名的Merlot同樣產(chǎn)自波爾多，它的口感圓滑厚實(shí)，而酸度較低，所以較易入口。 PinotNoir和Gamay都是產(chǎn)自法國勃根第，Gamay所生產(chǎn)的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，口感清淡但含豐富新鮮果香，比較入口單純，屬于酒齡年輕時即喝的葡萄酒。PinotNoir在年輕時的酒香會以櫻桃等紅色水果香為主，但多年后酒香就會變得更豐富。Syrah原產(chǎn)自法國隆河谷地產(chǎn)區(qū)的北部，酒色深紅甚至近黑，酒香濃郁而且豐富多變，以黑色果實(shí)的香味為主。 紅酒的年份及產(chǎn)地 懂得分辨和欣賞高品質(zhì)的紅酒實(shí)在是一門高深的學(xué)問，無論是從選酒、儲存、用酒時的溫度與環(huán)境，甚至所用的酒杯，各種細(xì)節(jié)和要點(diǎn)都不容馬虎，因?yàn)檫@些因素都影響著紅酒的品質(zhì)和味道，而我們也將會逐一探討，為大家探究紅酒的特質(zhì)。在挑選紅酒時，不少初學(xué)者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個“好年份”對于一支高品質(zhì)的紅酒來說是重要，但紅酒品質(zhì)好與壞，也需要視乎出產(chǎn)國家和地區(qū)。 一般來說，我們認(rèn)識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒。“舊世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因?yàn)檫@兩個國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。 紅酒酒標(biāo) 每一瓶紅酒的樽身都貼有酒標(biāo)，但寫了什么資料，大家可能未必太清楚。無論是“新世界”還是“舊世界”的紅酒酒標(biāo)，都必定會在最上方寫上出產(chǎn)紅酒的酒廠或酒窖名稱，而其酒標(biāo)最不可少的當(dāng)然還有出產(chǎn)年份。同時，“舊世界”紅酒的酒標(biāo)上，會仔細(xì)地標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地，甚至?xí)谐銎咸训姆N植農(nóng)地，Eric指出，酒標(biāo)上的產(chǎn)地資料越詳細(xì)，紅酒的品質(zhì)就越得到保證?！靶率澜纭奔t酒的酒標(biāo)很多時候都會記下所用葡萄的名稱，這是在“舊世界”紅酒酒標(biāo)上較少見到的。 看 優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 聞 紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過一種的葡萄釀成的。 搖 品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 其實(shí)要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實(shí)在全憑個人經(jīng)驗(yàn)和感覺，與朋友分享經(jīng)驗(yàn)，然后互相認(rèn)同，相信是一個很重要的學(xué)習(xí)過程。上面都是Eric多年來積累了豐富經(jīng)驗(yàn)才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來選購和品嘗紅酒時的參考。

澳大利亞的葡萄酒，尤其是南澳洲的，首推“杰卡斯西拉－加本納”其緣于澳大利亞最早的葡萄園，無比豐滿的酒體、深沉厚重的口感，平衡的單寧，如情人的吻一般令人難以忘懷（嘿嘿）。同系列的還有“杰卡斯赤霞珠”和“杰卡斯霞多麗”也非常好，就是沒有“加本納”厚重?！敖芸ㄋ刮骼颖炯{”95～110元之間，另外兩種價錢也都差不多。

什么紅酒好喝 什么紅酒好喝，咱們中國的酒文化很悠久，喜歡酒的人也很多，有各種各樣的酒，紅酒對于人體有著很大的好處，平日里可以和朋友小酌幾杯，我為大家整理好了什么紅酒好喝的相關(guān)資料，一起來看看吧。 什么紅酒好喝1 好喝的紅酒有：拉菲、杰卡斯、奔富bin28、鉑芳 PLATINO 魔芳莫斯卡托起泡桃紅葡萄酒。 1、拉菲 相信就是不喝紅酒的人也都聽說過大名鼎鼎的拉菲紅酒，特別是在很多影視劇里面都有出現(xiàn)過拉菲的身影，拉菲是紅酒里面的高端奢侈品，能喝上拉菲紅酒的人都是有錢有身份的人。而且拉菲酒莊在1855年的時候還被評為酒莊第一級。 2、杰卡斯 杰卡斯屬于澳大利亞最負(fù)盛名的一款葡萄酒品牌，不僅品質(zhì)非常的不錯，而且也屬于比較大眾的葡萄酒品牌，口味也適合大多數(shù)的人來飲用，特別適合一些初入葡萄酒行列的新人來品嘗。 3、奔富bin28 bin28算是奔富里最暢銷的一款了?？诟幸脖容^符合中國人。BIN 28是澳大利亞溫暖產(chǎn)區(qū)設(shè)拉子的典范——成熟果香，口感豐厚結(jié)實(shí)。BIN 28首發(fā)于1959年，名字取自于巴羅薩的卡琳娜葡萄園。 4、鉑芳 PLATINO 魔芳莫斯卡托起泡桃紅葡萄酒 這款酒是網(wǎng)紅酒中的一款，PLATINO起泡酒酒味甘甜、淡雅讓你幾乎感覺不到這是一款酒精度數(shù)有7度，帶有明顯的覆盆子和草莓的芬芳，低度甜型裸粉色的搭配勾起了無數(shù)少女心。 什么紅酒好喝2 先說葡萄酒中的“干紅”是什么意思？ “干紅”是比較籠統(tǒng)的說法，應(yīng)該是說“干型”，這個“干型”只是葡萄酒在釀造的過程中，所殘余的糖分含量非常低，幾乎低到極致了。 那么殘余的糖分是什么意思，為什么叫殘余？ 葡萄酒的釀造過程，就是酵母把糖分發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程，而最終發(fā)酵轉(zhuǎn)化的.程度就直接決定了葡萄酒的口感和定位。 因?yàn)槠咸丫评锏奶欠址N類很多，主要是葡萄糖，還有果糖和少量其他糖分。在發(fā)酵的過程，不論增加酵母的種類、數(shù)量，或者延遲發(fā)酵的時間等。都無法把里面的糖分徹底轉(zhuǎn)化完，總會剩余一些糖分，于是這些沒有被轉(zhuǎn)化的糖分，就叫殘余的糖分。不過也有人為控制提早結(jié)束發(fā)酵，以存留下來更多的糖分，來獲得不同的口感。 市場上絕大多數(shù)葡萄酒的分量，都和里面殘余的糖分含量有關(guān)。下給大家詳細(xì)說一下。 【干型】發(fā)酵的非常徹底，葡萄酒里殘余的糖分非常少，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值上是要低于4g/l。加上葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)味（單寧），還有果香味和酒香味，所以一般人幾乎品嘗不到甜味。因此有人說，干型紅酒就是徹底沒有甜味的紅酒。 【半干】發(fā)酵的比較徹底，酒里殘余的糖分略少，數(shù)值上來說含糖量在4-12g/l左右。認(rèn)真品味的話，還會有一絲略微的甜味，市場上銷量比較好的就是這種。 【半甜】多數(shù)都是提前結(jié)束發(fā)酵，酒里的糖分較高，含糖量在12-50g/l左右，無需認(rèn)真品嘗就可以明顯感覺到甜味。這種紅酒的口感更容易被大家接受。 【甜型】這種紅酒的糖分含量非常高，數(shù)值上來說含糖量在40g/l以上，甚至可以達(dá)到70g。糖分的最低閥值是4%，多數(shù)都是在發(fā)酵以后，人工添加糖分進(jìn)行調(diào)配的，這種一般多為低端紅酒。 以上就是紅酒的類型介紹，一般來說，甜度越低，價格越貴（個別品種除外）。那么應(yīng)該如何挑選呢？除了瓶身的參數(shù)對比，另外還可以參考酒精含量，一般來說酒精度越高，含糖量越低。 最后說下，哪種葡萄酒好喝？ 關(guān)于口感和味道，這個是仁者見仁智者見智了，每個人都有自己的喜好選擇。一般來說，剛接觸葡萄酒的，會比較喜歡甜型的，隨著年齡的增長和對紅酒的認(rèn)識，逐漸會偏向干型（僅供參考）。

法國紅酒的產(chǎn)地A 波爾多(BORDEAUX)是舉世公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地,尤其以生產(chǎn)的紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩,是世界公認(rèn)的葡萄酒中的女王.波爾多葡萄酒分為普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒和特定葡萄園產(chǎn)葡萄酒兩類.普通地區(qū)產(chǎn)葡萄酒就是波爾多葡萄酒,但商標(biāo)上標(biāo)明的產(chǎn)區(qū)范圍越小,就表示品質(zhì)越高.所謂特定葡萄園產(chǎn)的葡萄酒,是指從葡萄的栽培,發(fā)酵,儲藏,成熟到最后裝瓶,都在特定的葡萄園內(nèi)完成的葡萄酒,這些酒貼好商標(biāo)后直接賣給酒商.這類酒也被稱為“城堡葡萄酒“.1 波爾多地區(qū)用于釀酒的葡萄品種主要有:紅葡萄酒品種:卡白乃.酥味濃(CABERNET SAUVIGNON),純卡白乃(CABERNET BLANC),麥爾盧(MERLOT),馬爾貝克(MALBEC),小韋多特(PETIT VERDOT)白葡萄酒品種:賽米里翁(SEMILLON),酥味濃(SAUVIGNON),莫氏卡苔爾(MUSCADELLE)2 波爾多地區(qū)主要產(chǎn)地1) 麥多克地區(qū)較好的葡萄酒產(chǎn)自8個地區(qū),并以村名做為葡萄酒名.圣.愛斯臺夫村(ST.ESTEPHE)---葡萄酒呈鮮艷的深紅色,略帶澀味,必須長期陳釀才可體會出其濃郁甘美的風(fēng)味.普依萊克村(PAUILLAC)---出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒,具有濃厚的紅寶石色,香味優(yōu)雅,口味細(xì)膩,是經(jīng)過長期成熟的葡萄酒.圣.于連村(ST.JULIEN)---葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色,澀味與酸度控制的非常協(xié)調(diào).瑪高村(MARGAUX)---葡萄酒呈紅寶石色,澀味較弱,口味柔軟細(xì)膩.莫麗斯村(MOULIS)---公認(rèn)的高級葡萄酒并沒有,但品質(zhì)優(yōu)良可取.2) 格拉夫斯地區(qū)(GRAVES)所產(chǎn)紅葡萄口味比麥多克地區(qū)的更濃厚,香味也更特殊,而白葡萄酒又可分為甜與辣味兩種,其中以辣味白葡萄酒品質(zhì)較為優(yōu)良.著名品牌有:奧.伯里翁城堡(CH.HAUT-BRION)和帕佩.克勒芒特(PAPE CLEMENT)等.3) 蘇太尼斯地區(qū)(SAUTERNES)出產(chǎn)世界上最著名的甜白葡萄酒,且生產(chǎn)方法獨(dú)特,先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉掉落后,陽光直接照射在葡萄上,使過熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖分充足,而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLE ROT).這種現(xiàn)象更增加了葡萄內(nèi)的糖分的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄酒中仍留有甜味,從而產(chǎn)生了自然芳香的白葡萄酒.著名品牌有:狄甘甜白葡萄酒(CH.D’YQUEM),高狄(CH.COUTET),菲膏(CH.FILHOT)4) 圣.艾米利翁(ST.EMILLION)以產(chǎn)紅葡萄酒而著名,葡萄酒呈淡紅色的寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱.著名品牌有:烏兆尼堡(CH.AUSONE),白馬堡(CH.CHEVAL-BLANC),貝萊寶(CH.BELAIR)等.5) 波默洛爾(POMEROL)紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強(qiáng),可長久儲存而不變質(zhì).品牌有:彼德(CH.PETRUS),拉菲利.彼得(CH.LA FLEUR PETRUS),坦娜(CH.TROTANAY)等.

1.看酒 (最好在白色背景下) · 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了。 · 從酒杯正側(cè)方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質(zhì)越好。 · 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察,此時,酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。 2。聞酒 · 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。 · 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有?fù)合的香味。 · 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。 3。品酒 · 喝一小口,在口中打轉(zhuǎn),如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達(dá)到平衡。 · 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何 首先,是軟木塞的學(xué)問。理想的軟木塞狀態(tài)應(yīng)該是只有底部是濕的,而其它的部份保持干燥,太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經(jīng)進(jìn)入酒內(nèi),也就影響了酒的品質(zhì)。理想的狀態(tài)應(yīng)該是軟木塞的底部是濕的,而其它部份保持干燥,另外,若軟木塞潮濕的部份,帶有酸味或不好的味道,表示這瓶酒可能已被開過。 其次,要檢查「顏色」;也就是在品嘗之前,將少量的酒倒入酒杯,觀察酒的顏色。酒的色澤,無論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的。有些紅酒顏色較深,但是也不至于混濁不清。同時,顏色的色度也很重要,就像紫色通常是年份較輕的酒,深紅色是較成熟的酒,磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來,不管是白酒還是紅酒,較深的酒色品質(zhì)也相對的比較好。 [多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學(xué)樣的晃動著酒杯,卻不知道這是為什幺。事實(shí)上,這是品酒的基本動作,好的酒尤其是紅酒在輕晃后會留下酒痕」,輕晃酒杯,讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉(zhuǎn),然后舉起酒杯,保持穩(wěn)定,讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品質(zhì)不錯。 輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發(fā)出來,使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區(qū)別超過100種以上不同的氣味,湊近酒杯,深吸一口,好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標(biāo),好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味,不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇,或其它種種不同的香味。 經(jīng)過這樣步驟及簡單的練習(xí),您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的?是否帶有濃郁的水果味?喝下去的口感又如何呢?當(dāng)然,真正要能品出酒的好壞,還是得經(jīng)由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、并吸收相關(guān)的資訊,才能精于此道的。同時一個人也會隨經(jīng)驗(yàn)的累積而對同一種酒有不同的看法。 但畢竟品酒是非常私人的經(jīng)驗(yàn),一瓶酒的好壞,多多少少也取決于各人的喜好,因此,品酒者對一瓶酒的優(yōu)劣評價,也常存在著歧見,不過,唯一不變的共識都是:學(xué)習(xí)及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的! 品紅酒的五個基本步驟:顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味 (一)顏色。 想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事,例如白酒,當(dāng)它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。 (二)搖晃。 為什么要晃酒?為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒有,不過我可以很直接地告訴您:搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 (三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來,酒聞起來像什么呢?它有那種形態(tài)的 nose , “nose” 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。 精確地指出酒的 nose 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 (四)品嘗。 對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周;舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖,并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話,就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔: ” 買酒用蘋果,賣酒用乳酪 ” 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向,留下使您更覺愉快的品嘗滋味。 (五)回味。 當(dāng)您有個機(jī)會品嘗過葡萄酒后,好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗(yàn)再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否: ⊙ 清淡,中度濃郁,或濃郁? ⊙ 白酒:酸度如何?極少,正好,或太酸? ⊙ 紅酒:單寧太強(qiáng)或太澀?令人感到愉快嗎?或沒有單寧了? ⊙ 余味持續(xù)多久? ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒? ⊙ 價錢值得嗎? 此處又衍生出另一個重點(diǎn)。當(dāng)您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它,它是您想要的酒嗎? 再來說說傳統(tǒng)的品酒知識。 第一步:酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀 傳統(tǒng)上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。 第二步:醒酒 紅酒充分氧化后才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現(xiàn),這時就需要“喚醒”這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來了。 第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。 第四步:飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗(yàn)紅酒,最后全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。 第五步:酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒,以期達(dá)到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。 還有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得: 首先,好的紅酒先從外觀上看,色調(diào)越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好. 其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯. 三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經(jīng)開始品紅酒了. 四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味. 五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè),用舌頭的二側(cè)品味,這時候,酒的味道就更能顯露. 幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉.如果用學(xué)生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物,罪過啊,罪過! 不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。 干白葡萄酒 8-10c 半干白葡萄酒 8-12c 半甜/甜型葡萄酒 10-12c 干紅葡萄酒 16-22c 半干紅葡萄酒 16-18c 半甜/甜型葡萄酒 14-16c 白蘭地酒 15c以下 起泡葡萄酒(即香擯) 10c以下 以上溫度僅供參考,飲酒溫度不等于品嘗溫度,如甜型葡萄酒可能要溫度更低些,才能品嘗出甜味;而白蘭地酒,則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度,才是最佳品嘗溫度等,應(yīng)視情況靈活運(yùn)用。 瓶葡萄酒放入冰箱后,經(jīng)過1小時,酒溫便會下降10c,一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時,酒溫就會降至20c以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久,也不用擔(dān)心,只要將紅葡萄酒取出,開啟并倒入杯中,隔30分鐘左右,該紅葡萄酒的溫度便約為20c,即我們所指的“室溫”。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鐘便足夠。