互助酒廠被人收購了 現(xiàn)在的互助酒和以前不一樣了 請的是五糧液的勾兌師勾兌，不釀了 以前離酒廠很遠(yuǎn)，都能聞到酒糟味，現(xiàn)在聞不到了 據(jù)說還有一個(gè)車間在釀，不知道是不是真的

青海互助“神仙不落地”青稞酒是由互助縣威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司出品。該廠于1976年建成，至今已經(jīng)有四十多年的歷史?；ブh威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司位于高原古鎮(zhèn)----威遠(yuǎn)鎮(zhèn)。它的前身是馳名河湟的威遠(yuǎn)酒坊，距今已有四百多年的釀造歷史，是青藏高原青稞美酒的發(fā)源地?；ブh威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司于1976年建成，曾經(jīng)命名為互助威遠(yuǎn)鎮(zhèn)酒廠，通過幾年的發(fā)展于2002破產(chǎn)重組為互助縣威遠(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司。公司占地2萬平方米，其中生產(chǎn)辦公及輔助生產(chǎn)車間占地7850平方米，有300余座花崗巖發(fā)酵池，具有先進(jìn)的工藝設(shè)備生產(chǎn)線三條，有獨(dú)立的產(chǎn)品研發(fā)部門和檢驗(yàn)部門，擁有氣相色譜儀等全套設(shè)備?，F(xiàn)有員工百余人，其中專業(yè)技術(shù)和企業(yè)管理人員占20%，年生產(chǎn)能力達(dá)1000噸，產(chǎn)品分為：神仙不落地系列，點(diǎn)狀元系列，威遠(yuǎn)頭曲系列三大系列合計(jì)二十多個(gè)品種。釀造車間

青稞，藏語叫做“羌”，是用青藏高原特有糧食—青稞釀制而成。以前多是家釀青稞酒,現(xiàn)在有專門的青稞酒廠,比較有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品嘗到青稞酒,不過多是家釀的,酒精味道比較淡,而且不同地方酒不一樣,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,這主要是釀酒工藝的影響.互助青稞酒是一種清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。制曲制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水?dāng)嚢?，之后在模具?nèi)壓實(shí)。當(dāng)?shù)厝硕际怯媚_踩，所以又叫做踩曲。踩的時(shí)候要用力均勻，由外向內(nèi)，在當(dāng)?shù)赜胁惹?9的說法，也就是說要把曲踩實(shí)。踩好的曲脫模后，送進(jìn)專門的曲房進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵期間，曲房內(nèi)門窗緊閉，主要是為了保持曲房內(nèi)有足夠高的溫度和濕度。每天翻曲兩次，主要是為了讓曲塊發(fā)酵均勻。曲塊擺放時(shí)要有間隔，不能緊挨著，否則會(huì)出現(xiàn)燒曲的現(xiàn)象。