酒友口味近年來(lái)發(fā)生了大的變化。以前喝酒，酒桌上基本都是濃香型酒，老百姓接觸酒的種類也少，經(jīng)濟(jì)承受能力不強(qiáng)，現(xiàn)在隨著生活質(zhì)量上升后，喝酒的要求越來(lái)越高，不僅要求口感越來(lái)越好，濃香型白酒的市場(chǎng)占有率將近70%，銷售收入也是超過(guò)全國(guó)白酒總體銷售收入的一半。但是不得不說(shuō)的是，濃香型白酒的市場(chǎng)在慢慢萎縮，其市場(chǎng)占有率在逐漸下降。在醬酒熱潮之下，茅臺(tái)鎮(zhèn)幾乎所有能釀酒的地方都在釀酒，并且貴州省還在不斷強(qiáng)化貴州醬酒產(chǎn)區(qū)，鼓勵(lì)周邊地區(qū)進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)。目前，醬酒占據(jù)白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能濃香型酒之前是清香型一統(tǒng)天下，隨后在川酒的崛起帶動(dòng)之下，濃香型白酒暢銷大江南北，成為最受歡迎的香型。濃香型酒的門檻低，極易勾調(diào)，固液結(jié)合酒很容易生產(chǎn)，大量固液結(jié)合酒流入市場(chǎng)，如果勾調(diào)技術(shù)不過(guò)關(guān)也會(huì)影響濃香型酒的質(zhì)量。正是這幾種原因，才使?jié)庀阈途圃絹?lái)越不受歡迎。因?yàn)獒u香型白酒出現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)濃香型白酒等，而后者又缺乏前者，整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)又缺乏公正的評(píng)價(jià)，才導(dǎo)致消費(fèi)者的選擇出現(xiàn)某些變化。份額下降的情況，但很難說(shuō)明濃香型白酒不受市場(chǎng)歡迎。目前五糧液、劍南春、古井貢酒等濃香型品牌都處于市場(chǎng)增長(zhǎng)狀態(tài)，所以很難證明醬、濃兩種白酒孰優(yōu)孰劣。濃香型白酒并非沒(méi)有好酒，相反，在幾次的名酒評(píng)比中，濃香型一支獨(dú)大，都占據(jù)著絕對(duì)的主導(dǎo)地位。像五糧液、瀘州、古井貢、杜康等傳統(tǒng)名酒，更是幾十甚至幾百年來(lái)備受消費(fèi)者青睞。但價(jià)格實(shí)在是 太高，和普通百姓距離比較遠(yuǎn)，而中下檔次的濃香型白酒，又魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊。

中國(guó)白酒，品牌眾多，算上各大名優(yōu)特酒和地方特產(chǎn)酒怕要有上千種。按照香型來(lái)劃分，就有12種香型區(qū)別，早期以濃香型白酒又占銷售的大頭。 濃香型白酒銷量原來(lái)能占據(jù)酒市場(chǎng)的百分之八九十，但隨著醬香型酒的暢銷、清香型酒的回暖，濃香型白酒市場(chǎng)占比越來(lái)越低，濃香型酒質(zhì)量參差不齊，質(zhì)量差的濃香型酒數(shù)量很多。雖然大部分是固態(tài)法釀酒，但是因?yàn)闈庀阈途葡阈托枰M(jìn)行勾兌，好多的小酒廠購(gòu)買原液作為基酒勾兌后市場(chǎng)銷售，工廠里根本看不到酵池，所以老百姓認(rèn)為這些酒是勾兌酒不好喝，濃香型白酒的市場(chǎng)在慢慢萎縮，其市場(chǎng)占有率在逐漸下降。了解醬香型的酒友們都知道，在醬酒熱潮之下，茅臺(tái)鎮(zhèn)幾乎所有能釀酒的地方都在釀酒，并且貴州省還在不斷強(qiáng)化貴州醬酒產(chǎn)區(qū)，鼓勵(lì)周邊地區(qū)進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)，只能說(shuō)醬香型白酒越來(lái)越熱，并不代表濃香型白酒不受歡迎。 其實(shí)對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，沒(méi)有香型之分，經(jīng)濟(jì)條件不同，每個(gè)人的口味不同，所喜歡的香型不同，有人說(shuō)牛欄山陳釀是酒精勾兌酒不能喝，但它是全國(guó)銷售量最大的大單品呀，為什么受到酒友們的歡迎。三十年河?xùn)|，三十年河西，盛極而衰，否極泰來(lái)，這是規(guī)律。 搶市場(chǎng)總要給消費(fèi)者一個(gè)從濃香轉(zhuǎn)向自己香型的理由。就像現(xiàn)在的年輕人吃飯一樣，喜歡口味重的。如果不香不辣不刺激，那就是不好吃，反之，一辣壓百味，只要有足夠的麻辣味，吃的酣暢淋漓，就算好吃。醬香也是如此，放在以前，聞到這個(gè)味就覺(jué)得受不了，喝一口就從嗓子眼往外翻，說(shuō)句不好聽的，就跟不經(jīng)常吃辣椒的，偶爾吃幾次會(huì)排便不暢一樣道理。

濃香型、醬香型、清香型、兼香型四種香型是國(guó)內(nèi)最大四種香型，其市場(chǎng)占有率占到了國(guó)內(nèi)的90%以上。濃香型市場(chǎng)占有率將近70%，但是銷售收入?yún)s只占50%左右。你問(wèn)：濃香型酒為什么越來(lái)越不受歡迎了？這句話有些偏頗，只能說(shuō)醬香型白酒越來(lái)越熱，并不代表濃香型白酒不受歡迎，我是一個(gè)比較喜歡醬香型白酒的人，但對(duì)濃香型也不反感，我就是一個(gè)普普通通的人和全國(guó)普通人一樣，拿著不高的工資，想喝上價(jià)位不低的坤沙醬酒，似乎很難。三十年河?xùn)|，三十年河西，盛極而衰，否極泰來(lái)，這是規(guī)律濃香型酒之前是清香型一統(tǒng)天下，隨后在川酒的崛起帶動(dòng)之下，濃香型白酒暢銷大江南北，成為最受歡迎的香型。從2000年開始，在貴州茅臺(tái)的帶動(dòng)之下，醬酒越來(lái)越熱；清香型白酒在汾酒的帶領(lǐng)下，開始復(fù)興；在三大香型之外，其它的香型漸露頭角。濃香型白酒，作為份額最大的香型，自然成為被擠壓、瓜分的對(duì)象。濃香型酒的產(chǎn)量在我們國(guó)家是產(chǎn)量最大，遍布最廣，受眾最多的不知為什么說(shuō)越來(lái)越不受歡迎，好的濃香型白酒還是大受歡迎的，如五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，古井貢酒。這是這些濃香型酒銷路，產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，便開始大搞吞并，成立所謂集團(tuán)，市場(chǎng)魚龍混雜，質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，有很多人轉(zhuǎn)喝其它香型的酒。再有，全國(guó)各地生產(chǎn)濃香型酒的企業(yè)大部分從四川進(jìn)基酒，回來(lái)進(jìn)行勾調(diào)，四川濃香型酒的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，大量的串香酒，調(diào)香酒，劣質(zhì)酒流入全國(guó)各地酒企，因此濃香型酒質(zhì)量大受影響，不受消費(fèi)者的青睞。濃香型酒的門檻低，極易勾調(diào)，固液結(jié)合酒很容易生產(chǎn)，大量固液結(jié)合酒流入市場(chǎng)，如果勾調(diào)技術(shù)不過(guò)關(guān)也會(huì)影響濃香型酒的質(zhì)量。正是這幾種原因，才使?jié)庀阈途圃絹?lái)越不受歡迎。我國(guó)的濃香型白酒目前仍占百分之七十的市場(chǎng)份額，仍是主流之所以有些地區(qū)不受歡迎，我覺(jué)得是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題。近幾年醬香型白酒受茅臺(tái)影響，發(fā)力較猛，一度出現(xiàn)醬酒熱，確實(shí)有些地方出現(xiàn)濃香型白酒市場(chǎng)份額下降的情況，但很難說(shuō)明濃香型白酒不受市場(chǎng)歡迎。目前五糧液、劍南春、古井貢酒等濃香型品牌都處于市場(chǎng)增長(zhǎng)狀態(tài)，所以很難證明醬、濃兩種白酒孰優(yōu)孰劣。