一．釀葡萄酒不放糖可以嗎
可以不放糖，葡萄本身就含糖，經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)換成酒精和二氧化碳。
二．家庭制作葡萄酒可以不放糖嗎
1．自釀葡萄酒必須放糖，糖首先是葡萄上野生酵母的營養(yǎng)物質(zhì)；其次是乙醇的“原料”，糖的多少，決定酒度的高低。
2．葡萄內(nèi)的糖，不能滿足上述兩項，所以必須加糖。自釀葡萄酒是否放糖，取決2個條件：所使用的釀酒葡萄中的含糖量，通常自釀葡萄酒的葡萄的含糖量都比較低，所以必須加糖。
3．想釀制酒精含量為多少的葡萄酒。如果要釀制12度以上的葡萄酒也必須加糖，因為國內(nèi)還沒有種植能釀出12度以上葡萄酒的葡萄。
4．?dāng)U展資料自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。
5．自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標，經(jīng)常存在大腸桿菌超標等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
6．在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
三．自釀葡萄酒可不可以不放糖？
1．編輯人：碧云天瀏覽次數(shù)：386標簽： 放糖 自釀葡萄酒 普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提并論，但是可以通過加糖的方法來提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。
四．自制葡萄酒可不可以不放糖？
自制葡萄酒必需加糖，在發(fā)酵中起到助酵的作用，產(chǎn)生乙醇（酒香味），否則容易變酸、發(fā)霉變質(zhì)。
