1，白酒中還有糖分嗎

白酒是蒸餾酒，不含糖分。一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒啤酒洋酒糖份高，不可以喝，只有白酒糖份少，可以喝點(diǎn)！

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2，律師木糖醇可以加在白酒里嗎

可以呀，木糖醇加在白酒里之后，味道會(huì)更甜，口味也會(huì)更大。

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3，白酒中合法添加的甜味劑

甜味劑多種多樣，有的甜度相當(dāng)于白糖的上百倍.上千倍，甚至白糖的萬倍！所以不能以量來確定！只能以甜度確定！.很多甜味劑國(guó)家禁止添加在白酒中！容易造成白酒固形物超標(biāo)！白酒調(diào)甜味最好使用 多元醇！白酒中不允許添加發(fā)酵過程不產(chǎn)生的物質(zhì)。甜味劑肯定不行，不允許使用。一些企業(yè)白酒苦味多選擇多元醇調(diào)甜味，釀造工藝控制非常嚴(yán)格，降低苦味物質(zhì)產(chǎn)生，稀釋方法降低苦味含量。

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4，勁酒無糖型的那款酒是真的無糖嗎

因?yàn)橛行┎贿m宜攝糖人群（例如：糖尿病患者）不能食用含糖量高的食品，無糖勁酒適合這類人群飲用。

5，木糖醇是到底什么東西

木糖醇(Xylitol)是從植物中提取出來的天然甜味劑，跟白糖一樣甜，還有清涼的味道。蔬菜里含有其物質(zhì)，是在人體內(nèi)生成葡萄糖代謝的中間物體。商業(yè)用木糖醇是從白樺樹和橡樹中提取的，主要生產(chǎn)國(guó)是資源豐富的芬蘭。木糖醇可以抑制引發(fā)蟲牙病的細(xì)菌變形鏈球菌(S. Mutans)的生長(zhǎng)。減低牙齒表面細(xì)菌膜的形成，減低細(xì)菌膜內(nèi)酸性物質(zhì)的產(chǎn)生而達(dá)到預(yù)防蟲牙的效果。也可用作甜味劑、營(yíng)養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用。

6，請(qǐng)問白酒可以添加那個(gè)木糖醇嗎

據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，作為食品添加劑，羅漢果甜苷、赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇這4種甜味劑，可在各類食品中、按生產(chǎn)需要適量添加。盡管上述國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒中可添加上述4種甜味劑，但大多數(shù)酒廠不會(huì)添加，這是為了保障白酒的純正性、樹立白酒純正品牌。在大多數(shù)人眼里，添加外來甜味劑等物質(zhì)的白酒的質(zhì)量不純，有造假的嫌疑。

7，我喝白酒為什么是甜的

那是由于你的體質(zhì)喜歡白酒。我信！因?yàn)槲乙彩沁@樣的，呵呵而且還不容易喝醉呢就說明咱們對(duì)酒精很適應(yīng)沒有別的那是由于你的舌頭喜歡白酒。實(shí)際上任何人喝白酒除了正常的酒味以外,仔細(xì)的品嘗都應(yīng)該有甜味,因?yàn)樘鹞妒怯墒澄镏辛u基(H-O基)的個(gè)數(shù)決定的,乙醇中含有一個(gè)羥基,一般的糖類中含有兩、三個(gè)羥基,木糖醇中含有5個(gè)羥基,羥基越多,就越甜,只是白酒中的甜味容易被酒精的辣味掩蓋，所以如果不適應(yīng)的話品嘗不出甜味，你能感覺到說明你適應(yīng)了究竟的辣味。人的味神經(jīng)的感應(yīng)不同 也許是你的甜感特別靈敏 而其他的味神經(jīng)被 甜神經(jīng)掩蓋了 或者是你那酒本來就勾兌的甜而已

8，我喝白酒為什么是甜的

白酒中玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)物為很多多元醇，這些物質(zhì)是甜的，給人一種愉悅感，喝下去是辣的的話，是因?yàn)樗麄儧]有用舌頭細(xì)細(xì)品位，而是直接吞下去，讓酒精刺激咽喉的感覺酒本身是含有大量的熱，所以這就是為什么可以替代燃料的原因，當(dāng)然喝下去，在人體這個(gè)精密的分解熱量的機(jī)器里，能夠放出熱量，讓你感覺有一點(diǎn)燒，而且酒精有一定的情緒催化作用，能夠讓人體感覺興奮，加速血液循環(huán)，所以也能感覺到熱！

9，木糖醇是何物

木糖醇 木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。 糖 糖又稱碳水化合物，包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖、[等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收久，其余的糖都要在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖后，才能被吸懷利用。品牌木糖醇口香糖TOP1——益達(dá),TOP2——樂天,TOP3——華艾康,TOP4——雅客,TOP5——貝潔,TOP6——魄力,TOP7——酷莎,TOP8——好麗友,TOP9——家樂福,TOP10——世界杯口香糖，推薦益達(dá)，對(duì)牙齒好

10，每公斤白酒可添加多少木糖醇

每公斤白酒可添加木糖醇可以按照50:1的比例進(jìn)行配比。這個(gè)正常情況下我們都是按照50:1的比例進(jìn)行配比，這樣的話喝出來的時(shí)候味道還是比較明肉的特別的好喝。糖醇是指糖的分子結(jié)構(gòu)中具有還原性的羰基端經(jīng)過加氫反應(yīng)后生成的多元醇類物質(zhì)，由于其在人體新陳代謝過程中具有不同于蔗糖的特殊功能，又被稱之為功能糖醇。木糖醇是一種典型的具有生理功能的糖醇，屬于糖醇產(chǎn)品中甜度最高的品種，有蔗糖相當(dāng)?shù)奶鸲?，口感好，食后口中無余味，而其熱量只有蔗糖的40%，是公認(rèn)的健康糖源。木糖醇的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，由于木糖醇不容易被微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此吃木糖醇能夠減少齲齒菌和齒垢的產(chǎn)生，對(duì)于預(yù)防齲齒有一定的功效。另外木糖醇和普通蔗糖相比，熱量低是其一大優(yōu)勢(shì)，木糖醇進(jìn)入人體后吸收的比較慢，而且只有部分能被吸收，甜度與蔗糖比較相似但是其熱量比其他碳水化合物減少了百分之40，因此木糖醇可以用于一些蔗糖的替代品，防止蔗糖食用過多導(dǎo)致出現(xiàn)肥胖的情況，但是也不能過多應(yīng)用木糖醇。過多應(yīng)用木糖醇可能會(huì)出現(xiàn)一些缺點(diǎn)，如過多應(yīng)用木糖醇可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的情況，另外木糖醇不易被胃酶所分解直接進(jìn)入腸道，吃多了會(huì)對(duì)胃腸道有一定的刺激。

11，木糖醇說明上寫著不含糖可為什么是甜的

木糖醇的甜味不同于蔗糖,葡萄糖,和甜菜,糧食等造出的糖的甜味,它含的熱量低,很適合糖尿病人和血糖偏高的人食用,可以不計(jì)入每日碳合物的攝入量,說它不含糖只能作為含碳水化合物少來解釋.因?yàn)槟咎谴际前咨w，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級(jí)來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中。在一些國(guó)家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國(guó)，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時(shí)間內(nèi)，不同情況下得到認(rèn)證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險(xiǎn)率人群（齲齒發(fā)生率高、營(yíng)養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低）和低危險(xiǎn)率人群（利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用木糖醇的甜味不同于蔗糖,葡萄糖,和甜菜,糧食等造出的糖的甜味,它含的熱量低,很適合糖尿病人和血糖偏高的人食用,可以不計(jì)入每日碳合物的攝入量,說它不含糖只能作為含碳水化合物少來解釋.確實(shí)不含糖的 吃他不會(huì)胖 而且糖尿病的人 都吃這個(gè)他說的不含糖指的是不含葡萄糖，含的是其它的糖樓上說的對(duì),木糖醇本來就是甜的.

12，木糖醇可以解酒嗎

木糖醇功能及其食品應(yīng)用 -------------------------------------------------------------------------------- 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng) (2008-4-1 11:22:44) 摘要：木糖醇是五元醇，廣泛存在于自然界的果蔬中，但含量甚少。在人體中木糖醇是糖類代謝的正常中間體。我國(guó)是國(guó)際上較早地研發(fā)了結(jié)晶木糖醇的國(guó)家。由于它和一般糖醇結(jié)構(gòu)不同，因而比六元醇有更優(yōu)越的生理功能，在無糖食品及醫(yī)藥、日化等行業(yè)有廣泛用途。本文具體介紹了木糖醇在防齲齒、不增加血糖值、改善肝功能、促進(jìn)雙岐桿菌增殖等方面的功能及在食品工業(yè)的應(yīng)用情況。 一.木糖醇是自然界廣泛存在的天然物質(zhì) 木糖醇和通常的山梨醇、麥芽糖醇六元醇不同，它只有五個(gè)碳原子，五個(gè)羥基，所以是五元醇。分子式C5H12O5，分子量152.15，其結(jié)構(gòu)式是：木糖醇是廣泛存在于自然界果蔬中的天然物。但含量較低，例舉如下： 品種 每100g干物質(zhì)中mg數(shù) 香蕉 21 草莓 362 菠蘿 21 青梅 935 苣菜 258 胡蘿卜 86.5 洋蔥 89 萵苣 131 菠菜 107 白蘑茹 128 韭菜 53 由于自然界存在的木糖含量太低，因此國(guó)內(nèi)外商品木糖醇的生產(chǎn)方法，均是采用含木聚糖的植物原料，如玉米芯、甘蔗渣、樺木等，經(jīng)水解、氫化獲得的結(jié)晶木糖醇，其化學(xué)結(jié)構(gòu)和自然界完全相同，堪稱天然安全的功能性食品配料。國(guó)際上歐、美、日等幾十個(gè)國(guó)家，均批準(zhǔn)木糖醇為安全的食品添加劑。 二.木糖醇是人體糖類代謝的正常中間體 應(yīng)該指出,在人體的血液中，即使不攝入外來的木糖醇，也存在著0.03-0.06mg/100mg的木糖醇。糖代謝過程是人體獲得能量的重要來源,一般由葡萄糖經(jīng)由6-磷酸葡萄糖、6-磷酸果糖、1,6-二磷酸果糖、磷酸丙糖、磷酸烯醇式丙酮酸、丙酮酸而進(jìn)入三羧循環(huán)，最終轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水。這是糖代謝的正常途徑。還有一條磷酸-戊糖側(cè)路，由6-磷酸葡萄糖,通過6-磷酸葡萄糖酸酯,轉(zhuǎn)化成5-磷酸核酮糖,由此得到磷酸核糖和核酸。這些均為人們熟知。此外還有一條葡萄糖醛酸-木酮糖側(cè)路,這到1953年才被horowitz首次確定。它是由六個(gè)碳的葡萄糖醛酸,經(jīng)由L-木酮糖、木糖醇、D-木酮糖、5-磷酸木酮糖和磷酸-戊糖側(cè)路相聯(lián)系。因而確認(rèn)木糖醇是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)正常健康的人,即使不攝入任何一點(diǎn)含木糖醇的食品,在其血液中也含有0.03-0.06mg/100ml的木糖醇。每個(gè)人的肝臟,每天能合成木糖醇5-15g。用示蹤原與子法瀏測(cè)定，人體中木糖醇來源自葡萄糖醛酸脫羧形成。生成的木糖醇進(jìn)一步代謝時(shí),和磷酸-戊糖側(cè)路及正常糖類代謝途徑相連接。據(jù)國(guó)外試驗(yàn)報(bào)導(dǎo)指出：人體肝臟代謝木糖醇的能力達(dá)0.37-0.5g/h/kgbw。服用木糖醇后,12小時(shí)內(nèi),有50-60%轉(zhuǎn)化成CO2,從肺部呼出體外；在尿及糞便中排出2-10%；有20-30%轉(zhuǎn)化成肝糖或其他中間體儲(chǔ)存于細(xì)胞中。由于木糖醇代謝不同于一般糖類,不需要胰島素促進(jìn),能直接透過細(xì)胞膜,成為組織的營(yíng)養(yǎng),而且還能微量促進(jìn)胰島素的分泌。所以木糖醇成為糖尿病人理想的食糖替代品。木糖醇雖然進(jìn)入人體在腸部吸收緩慢，但一旦進(jìn)入血液和細(xì)胞后，代謝速度相當(dāng)快,每小時(shí)每公斤體重達(dá)0.7g。每克木糖醇全部代謝產(chǎn)生4.06卡熱量。三.木糖醇在我國(guó)的生產(chǎn)發(fā)展 我國(guó)在上世紀(jì)五十年代末，由于油脂供應(yīng)不足，導(dǎo)致甘油供不應(yīng)求，輕工業(yè)部決定學(xué)習(xí)蘇聯(lián)經(jīng)驗(yàn)，開展農(nóng)業(yè)植物廢料提取代甘油～木糖醇的研究。1962年在輕工部發(fā)酵研究所水解研究室，建立了木糖醇試驗(yàn)組， 1965～1967年作為軍民兩用攻關(guān)課題，由國(guó)家科委投資，在吉林市第一化工廠，完成了從玉米芯到結(jié)晶木糖醇全流程中間試驗(yàn)，并通過了鑒定。七十年代初河北保定化工二廠，建成了年產(chǎn)300噸結(jié)晶木糖醇的生產(chǎn)車間。1975～1976年，在輕工業(yè)部組織下，由輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所水解室和廣東南海糖廠、福建漳州糖廠、保定化工二廠合作進(jìn)行了蔗渣水解制木糖和木糖醇的工業(yè)試驗(yàn)，獲得了國(guó)家科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。1979年在此基礎(chǔ)上于漳州糖廠建成了年產(chǎn) 500噸結(jié)晶木糖車間。1979-1981年在浙江開化建成了以玉米芯為原料的結(jié)晶木糖醇廠。至今主要有保定寶碩、禹城福田、開化華康、湯陰豫鑫等，年產(chǎn)五千到1萬噸的骨干企業(yè)。木糖和木糖醇生產(chǎn)能力已超過10萬噸。目前產(chǎn)品大部分出口。國(guó)內(nèi)結(jié)晶木糖醇用于糖尿病人的輔助治療及各種食品的食糖替代品。液體木糖醇主要用于食品配料以及牙膏、卷煙、油漆代甘油。 四.木糖醇的主要功能 木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品種。不論它在防齲齒、不增加血糖值，作為糖尿病人食品方面，顯示了木糖醇比山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等六碳醇，具有特別的優(yōu)越性， （一）.糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑 木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進(jìn)入血液后，不需胰島素能透入細(xì)胞，而且代謝速度快，不會(huì)引起血糖值升高。適合于糖尿病人食用的營(yíng)養(yǎng)性食糖替代品。因?yàn)槟咎谴即x產(chǎn)生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度。根據(jù)我國(guó)復(fù)興醫(yī)院臨床試驗(yàn)，糖尿病人每天服用30-50g，連續(xù)服用3-6月，結(jié)果是體力恢復(fù)100%，按血糖值測(cè)定，降糖有效率達(dá) 80%，說明有輕微降低血糖值的效果，所以我們把木糖醇視為糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。2002年，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局，將木糖醇批準(zhǔn)為（WS1-XG-2002）糖尿病人的輔助治療劑。 （二）木糖醇的防齲特性 糖是廣大群眾喜愛的一種有營(yíng)養(yǎng)的甜食品，但是，吃糖太多產(chǎn)生齲齒。城市兒童踽齒率達(dá)70%以上。多年來，很多科學(xué)工作者一直在尋求新的食糖代用品，以便使健康者吃了不齲齒。比較全面和長(zhǎng)期的通過人作試驗(yàn)，是芬蘭、圖爾庫(kù)(Turku)大學(xué)牙科研究所，他們從1973年到1975年前后共進(jìn)行了兩年飲食試驗(yàn)及一年的口香糖試驗(yàn)。飲食試驗(yàn)有125人參加，分成三個(gè)組，分別食用普通食糖(蔗糖)、果糖、木糖醇制成的各種甜食品，包括烘烤食品，罐頭、蜜餞、鮮汁、飲料、糖果等。125人中，用普通食糖飲食者35人，用果糖代替食糖者38人，用木糖醇完全代替食糖者52人。所有參加試驗(yàn)者均有不同程度的齲齒現(xiàn)象。經(jīng)過二年的結(jié)果，令人信服的證明，木糖醇能比蔗糖減少齲齒發(fā)生率90％，果糖能比蔗糖減少30％，兩年中，按人口計(jì)算，新的齲齒數(shù)字為：糖組7.2，果糖組3.8，木糖醇組0.0。在上述試驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，圖爾庫(kù)大學(xué)又進(jìn)行了用口香糖對(duì)蛀牙的對(duì)照試驗(yàn)，參加試驗(yàn)的全是牙科的學(xué)生，在一年內(nèi)，仍按他們的牙齒衛(wèi)生和飲食習(xí)慣，每天平均增加4～5塊口香糖，第一組 50人吃含普通食糖的口香糖，第二組吃含木糖醇的口香糖。經(jīng)過一年試驗(yàn)結(jié)果，吃普通食糖做口香糖的那一組，出現(xiàn)2.9個(gè)新的齲齒，而吃木糖醇口香糖的那一組，幾乎沒有新的齲齒，雖然平時(shí)也吃含糖的食物。試驗(yàn)表明，木糖醇所以有防齲功能，是由于木糖醇不被產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌所利用；木糖醇在口腔中不產(chǎn)生酸，而是在口腔中轉(zhuǎn)成中性，防止了牙齒被酸蝕。我國(guó)自七十年代開始，先后在北京、淅江開化有關(guān)小學(xué)，開展了木糖醇防齲齒試驗(yàn)，取得了良好的結(jié)果。特別是開化是在 237名小學(xué)生和89名幼兒中進(jìn)行口服試驗(yàn)，時(shí)間分別為一年和八個(gè)月。觀察結(jié)果為：小學(xué)生恒牙新齲齒發(fā)生率僅9.09%而對(duì)照組為41.67%。幼兒乳牙試驗(yàn)亦有效，但不如恒牙明顯。 （三）木糖醇改善肝功能： 木糖醇能促進(jìn)肝糖的合成，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肝的作用?！牌咚哪杲?jīng)輕工部環(huán)保所推薦，復(fù)興醫(yī)院曾對(duì)病人進(jìn)行過靜脈點(diǎn)滴，發(fā)現(xiàn)效果較好。但患者反映輸液不僅昂貴，而且麻煩，無法在家中自理。從一九七八年十一月至一九七九年十一月期間，試用口服木糖醇代替輸液，治療乙型遷延性肝炎、乙型慢性肝炎及肝硬化臨床試驗(yàn)。由復(fù)興醫(yī)院靳洪貞大夫主持，在肝炎門診選擇60病例。治療方法，在原服維生素B、C的基礎(chǔ)上，增服木糖醇10～20g／次，3次／日，溶于溫開水中，飯后飲用。每三個(gè)月為一療程。治療期間每月復(fù)查肝功一次，并系統(tǒng)觀察病人的精神狀態(tài)、癥狀變化等。據(jù)有完整觀察治療數(shù)據(jù)者36人的統(tǒng)計(jì)，其中乙型遷延性肝炎24例、乙型慢性肝炎7例、肝硬化5 例，均為明顯的肝功能損傷，且經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的中西藥治療無效的患者。經(jīng)過木糖醇治療三個(gè)月后，總有效率分別為：乙型遷延性肝炎為70.8％，乙型慢性肝炎為 71.3％，肝硬化為80％。療效標(biāo)準(zhǔn)：按1972年北京市肝炎協(xié)作組會(huì)議所訂標(biāo)準(zhǔn)。 2005年中國(guó)中醫(yī)研究院西苑醫(yī)院進(jìn)行的木糖醇輔助護(hù)肝功能臨床報(bào)告指出： 通過100位肝病患者分為試食組與對(duì)照組臨床試驗(yàn)，試食組要求每日加食木糖醇30克，連續(xù)三個(gè)月。結(jié)果表明,加食木糖醇組在恢復(fù)肝功能等方面有一定的作用，對(duì)脂肪肝、高脂血癥也有益處，臨床癥狀、肝功能、血脂均有改善，說明木糖醇是輔助護(hù)肝調(diào)脂的保健營(yíng)養(yǎng)品。 （四）木糖醇的雙岐菌增殖作用：近年來我國(guó)迅速增長(zhǎng)的低聚糖類，如低聚異麥糖、低聚果糖。它和糖醇具有相類似的功能，即防齲齒。木糖醇具有一般有害微生物較難以利用的特點(diǎn)，木糖醇能抑制口腔中變性飽鏈球菌的繁殖，因此木糖醇能防齲齒。但木糖醇能否具有雙岐桿菌的增殖功能呢？據(jù)此1999年衛(wèi)生部食品監(jiān)督檢驗(yàn)所,受全國(guó)木糖醇協(xié)作組委托,開展了木糖和木糖醇對(duì)腸道菌群影響的動(dòng)物和人體口服試驗(yàn)。試驗(yàn)表明，不論是動(dòng)物還是人體,木糖和木糖醇均能對(duì)有益菌群的增殖有效?，F(xiàn)將其中人體口服木糖醇試驗(yàn)情況,簡(jiǎn)介如下: 試食組分成A組(低劑量組,每日9g)；和B組 (中劑量組13.5g),為便于木糖醇計(jì)量和服用,將木糖醇灌裝于腸溶膠囊,每粒0.45g,即每日分別服用20粒和30粒兩組。經(jīng)連續(xù)服用10天,測(cè)定人體腸道菌群變化,結(jié)果說明,木糖醇對(duì)抑制有害菌和有益菌增殖均有效,兩組結(jié)果相同,特別是有效菌增殖,更為明顯,詳見如下2000年北京聯(lián)合大學(xué)受尤新教授委托，進(jìn)行了攝入木糖醇動(dòng)物試驗(yàn),試驗(yàn)表明，木糖醇有明顯改善小鼠胃腸功能,促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖作用。 試驗(yàn)按攝入木糖醇量分成；低劑量2.5g/日 /kg.bw、中劑量4.2g/日/kg.bw、高劑量10.0g/日/kg.bw三組。受試動(dòng)物在連續(xù)服用14天后,即起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。三個(gè)組乳桿菌均有增長(zhǎng),其中低劑量組增長(zhǎng)6.9%、中劑量組增長(zhǎng)7.4%、高劑量組增長(zhǎng)7%。而空白對(duì)照組為0.13%。雙岐桿菌增長(zhǎng)率分別為,低劑量組增長(zhǎng) 6.3%、中劑量組增長(zhǎng)7.7%、高劑量組6.1%?？瞻讓?duì)照組為0.021%。而腸桿菌減少率,低劑量組減少1.2%、中劑量組減少3.2%、高劑量組減少2.4%。而空白對(duì)照組卻增加0.18%。上述表明經(jīng)口給予口服木糖醇2.5g/日/kg.bw,即能改善腸道菌群功能。中劑量4.2g/日 /kg.bw效果更好。按測(cè)算，每人每天服用15g左右，即可達(dá)到調(diào)節(jié)腸道功能的作用。 此外木糖醇具有消除血中酮體的功用，己在北京進(jìn)行臨床試驗(yàn)證實(shí)；由于人體糖代謝異常時(shí)，木糖醇照常能代謝，因而可用于手術(shù)過程的腸外營(yíng)養(yǎng)。 （五）新的生理功能 根據(jù)國(guó)外最新報(bào)導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)木糖醇尚有不少新的和衍生的生理功能 1，木糖醇能提高腸內(nèi)鈣的吸收和體內(nèi)鈣保留率。 芬蘭通過動(dòng)物試驗(yàn)證明，木糖醇和鈣的復(fù)合物，能提高腸內(nèi)鈣的吸收和使提高體內(nèi)鈣保留率。經(jīng)12周研究結(jié)果確定，木糖醇和鈣的最佳摩爾比為1：5。檢驗(yàn)采用同位素45鈣，來確認(rèn)保留率的鈣。 2，抑制和減少內(nèi)耳的感染 美國(guó)小兒科醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)最新醫(yī)學(xué)研究表明：攝入甜味劑，可以抑制和減少內(nèi)耳的感染。巳知木糖醇因能阻止突變鏈球茁的生長(zhǎng)而可防齲齒，為探討木糖醇對(duì)引起急性中耳炎的肺炎鏈球苗是否也有同樣的作用，該研究對(duì) 857名兒童作了試驗(yàn)，讓他們嚼服以木糖醇為基料的口香糖和膠質(zhì)軟糖，或服用木糖漿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)減少了這類耳部感染的病例。 3木糖醇護(hù)膚 日本報(bào)導(dǎo)，木糖醇作為醫(yī)藥制劑，和葡萄糖谷氨酸相同，能透過血腦屏障。作為降眼壓常用甘露醇外，木糖醇、赤鮮醇也有此功效。日本資生堂公司宣布，經(jīng)常期研究，據(jù)認(rèn)為木糖醇不僅具有甘油相同的保濕和改善皮膚粗糙的效果，而且使用時(shí)不發(fā)粘，會(huì)令人奮感清爽。因此資生堂公司已開始大力研制配有木糖醇的護(hù)膚用品，準(zhǔn)備今年生產(chǎn)出以爽身化妝水和乳液為基礎(chǔ)的化妝晶。 4，木糖醇對(duì)胰島素的穩(wěn)定和激素的水平，促進(jìn)健康作用 木糖醇通過多次臨床研究證明，木糖醇進(jìn)入體內(nèi)被緩慢代謝因此它不會(huì)使胰島素突然上升或下降，而糖則有這一通病。木糖醇是胰島素的天然穩(wěn)定劑，食品用木糖醇作甜味料增甜，不會(huì)增加血中胰島素，這不僅適合糖尿病人食用，亦適用于想減肥的人群 木糖醇穩(wěn)定血中胰島素，也扮演著穩(wěn)定激素不平衡重要角色。高指標(biāo)水平胰島素，會(huì)增加產(chǎn)生雌激素,導(dǎo)致乳腺癌顯性的條件，也干擾卵巢的健康功能。胰島素阻抗是產(chǎn)生激素問題叫做多囊卵巢綜合癥的重要原因。所以降低胰島素水平至關(guān)重要，不僅為處理多囊卵巢綜合癥，而且也分解更多其他激素的不平衡，降低乳癌風(fēng)險(xiǎn)有重要意義 用木糖醇代替蔗糖，同樣地減少高糖類和精制碳水化合物食品的攝入，能邦助你不僅降低多囊卵巢綜合癥的風(fēng)險(xiǎn)，同樣對(duì)卵巢囊腫、月經(jīng)前不快癥、更年期熱潮，以及對(duì)控制體重增加亦有好的作用。 總之木糖醇是人類糖代謝的正常中間體，它對(duì)人體的生理功能，可能還有不少，尚待我們進(jìn)一步去研兗和發(fā)現(xiàn)。 二，木糖醇作為食用甜味料 木糖醇和蔗糖比較，還有不少特點(diǎn)，對(duì)于利用它生產(chǎn)各種可口的食品是很有意義的。 1、木糖醇的清涼感 木糖醇放到嘴里有一種天然的清涼感，這是由于木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍，即木糖醇溶解時(shí)，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種食品中加入木糖醇結(jié)晶以后，吃起來會(huì)感到清涼，可以增強(qiáng)薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。但木糖醇溶解后制成的飲料，飲用時(shí)就沒有清涼感了。 2、木糖醇加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng) 蔗糖在食品加工受熱時(shí)，會(huì)和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，即糖類的醛基和氨基酸反應(yīng)，生成一種褐色并有焦糖味的物質(zhì)。這對(duì)于面包生產(chǎn)是不可缺少的，但是對(duì)于絕大多數(shù)的食品加工卻是一個(gè)不利因素。因?yàn)槊览路磻?yīng)會(huì)使食品的色澤發(fā)晴。木糖醇則不會(huì)和氨基酸發(fā)生反應(yīng)，在食品加工過程中比較穩(wěn)定，這對(duì)某些食品中用木糖醇代替蔗糖，有很大意義。例如，蕃茄醬生產(chǎn)中，加有蔗糖，會(huì)在加工甚至保存過程中，其色澤漸漸變深。當(dāng)用木糖醇代替蔗糖制蕃茄醬時(shí)，其色澤鮮艷程度，能保持較長(zhǎng)的時(shí)間，甚至打開蓋以后，也不容易變色。 3、木糖醇具有吸濕性 純粹的蔗糖較少有吸濕性，但木糖醇則在不同的相對(duì)濕度下有不同的吸濕性，如表13—4所示： 表13—4 糖醇在不同相對(duì)濕度下的吸濕性相對(duì)濕度(％) 吸 濕(％)一天 二天 三天 76 0．04 0．118 0．308 80 3．8 7．64 25．2 92 21．7 37．7 92．34由于木糖醇有吸濕性，故不適于制取脆和干的食品，例如用木糖醇代替蔗糖制餅干，烘烤成后，在空氣中放久，就會(huì)變軟。但如用其制作一些較柔的點(diǎn)心時(shí)，則木糖醇能比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性。 4、木糖醇不被酵母發(fā)酵，對(duì)微生物是不真的培養(yǎng)基 由于木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長(zhǎng)其保存期。例如消費(fèi)者希望某些果醬少加糖，但加糖少的果醬容易在儲(chǔ)存期，特別是開罐以后敗壞。如果用木糖醇代替蔗糖制取這種果醬，就可以不添加入工防腐劑而保存較長(zhǎng)的時(shí)間。 目前國(guó)際上木糖醇口香糖，遍銷歐美。蘇聯(lián)在六十年代已開始將木糖醇應(yīng)用于糖尿病人的代糖品，不僅在醫(yī)藥商店出售木糖醇粉劑，也在市場(chǎng)上出售木糖醇果醬及糖果。我國(guó)北京，廣州等地上世紀(jì)八十年代也有木糖醇奶糖巧克力食品的生產(chǎn)和銷售。 現(xiàn)將幾種主要的木糖醇食品介紹如下： 1、木糖醇無糖糖果 我國(guó)木糖醇無糖糖果，最早開始是七十年代，北京義利食品廠用保定的木糖醇生產(chǎn)了木糖醇奶糖作為’特供產(chǎn)品。八十年代有廣州糖果廠的木糖醇巧克力及廣州罐頭廠的木糖醇飲料，九十年代中，無錫利夫糖果公司，即己利用國(guó)產(chǎn)木糖醇，生產(chǎn)一種品牌為“體育生崖”的木糖醇無糖口香糖。 木糖醇易于結(jié)晶，不生成玻璃狀體，故不能單獨(dú)用來制取硬糖。國(guó)外報(bào)道有加入天然高聚物和山梨醇制造硬糖的專利。在軟糖生產(chǎn)方面，國(guó)外有加入氫化淀粉作配料制取太妃糖的報(bào)道。我國(guó)北京義利食品廠，以木糖醇和奶粉等調(diào)配，生產(chǎn)木糖醇奶糖，已有多年。木糖醇奶糖，口味芳甜，經(jīng)糖尿病人長(zhǎng)期食用，證明有一定療效。還有一種以木糖醇直接壓成片狀或塊狀的木糖醇食品。小小的像藥片，大的如方塊糖。這是木糖醇預(yù)先經(jīng)處理，加入必要的配料后壓制的。 采用木糖醇作口香糖，甜味和蔗糖相同，只是粘度小于蔗糖，需要加入阿拉伯膠來調(diào)整。生產(chǎn)防齲口香糖時(shí)，原采用的葡萄糖漿，可以用甘油，阿拉伯膠，液體木糖醇或特殊的膠料代替。配方如下： 膠料 30％ 液體木糖醇(64％) 12％ 木糖醇粉末 56％ 甘油 1％ 香料 0.6～1％ 其生產(chǎn)工藝是先將膠料于混合器中在40～45℃軟化，并攪入液體木糖醇，再分批加入粉狀木糖醇，最后加入香料和甘油，然后成型切塊。整個(gè)工藝過程，和常規(guī)法沒有多少差別，注意由于木糖醇的低熔點(diǎn)，碾壓時(shí)要防止碾子發(fā)熱，否則會(huì)使木糖醇熔融成餅，影響生產(chǎn)。 無糖巧克力 在巧克力生產(chǎn)中，可以用木糖醇代替蔗糖順利地生產(chǎn)出香甜可口的巧克力。唯一的問題是木糖醇粘度低，可用調(diào)整配方或加適量添加劑來解決。在制作巧克力涂層時(shí)，木糖醇巧克力的成殼性能也不錯(cuò)，但巧克力生產(chǎn)場(chǎng)所的相對(duì)濕度應(yīng)不超過85％。在芬蘭和蘇聯(lián)市場(chǎng)，均有木糖醇巧克力出售，蘇聯(lián)產(chǎn)品含木糖醇42．6～43％，并標(biāo)明糖尿病人食用。我國(guó)北京義利食品廠和廣州糖果廠均研究成了木糖醇巧克力，并在市場(chǎng)試銷。 2，飲料 生產(chǎn)各種飲料時(shí)，用木糖醇代替蔗糖，不會(huì)改變其風(fēng)味。廣東飲料廠曾用木糖醇試制了桔子汁、酸梅汁，經(jīng)品評(píng)，反映良好。廣東罐頭廠采用天然產(chǎn)番石榴汁加上木糖醇(用量10％)，做成佳維他果汁罐頭，并經(jīng)廣州市有關(guān)醫(yī)院對(duì)糖尿病人作臨床試驗(yàn)，證明具有一定療效。已銷售到香港等地。 木糖醇也可以作速溶沖飲料。瑞士有一種配方，用木糖醇903克，檸檬酸60克，碳酸鈉35克，桔子精1．5克，色素0．3，分裝成每包11克，沖成100～150毫升，即是一杯清涼飲料。我國(guó)廣州市日用化學(xué)研究所試制成桔子味果香精，也系木糖醇配制，并經(jīng)有關(guān)醫(yī)院臨床證明，對(duì)糖尿病人飲用療效。 3，酒類 木糖醇可以作為酒類添加劑，以改善酒類的品質(zhì)。日本研究認(rèn)為，加入0．5～3％的木糖醇，能改進(jìn)酒的色香味。例如合成清酒中加入0.3％的木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒的香味芳醇，甜味柔和，并有減輕招致微生物敗壞的特性。威士忌酒中加入0．5～2％的木糖醇，取得了類似結(jié)果。在白酒中加入1．5％木糖醇可使白酒口味滑爽、醇厚。我國(guó)保定酒廠，以木糖醇加于紅糧大曲中，用量1％，作為調(diào)香劑，經(jīng)品評(píng)認(rèn)為，比調(diào)制前香味濃郁飽滿，味純厚，后味甜而長(zhǎng)。 4，乳品 木糖醇乳粉 以鮮牛乳為主要原料，配以木糖醇，經(jīng)配料、均質(zhì)、殺菌、濃縮、噴霧干燥等工序加工而成的粉狀食品。 操作要點(diǎn)：鮮牛乳經(jīng)驗(yàn)收合格后經(jīng)雙聯(lián)過濾器除去較大的雜質(zhì)，然后用牛乳分離凈化機(jī)進(jìn)行凈化，去除細(xì)小固體雜質(zhì)并進(jìn)行部分脫脂，要求脫除25%的乳脂肪，按配方比例稱取乳清粉、液體木糖醇、維生素C、乳酸鈣、乳酸亞鐵等加適量純凈水充分溶解，經(jīng)過濾、混合均勻后加熱、殺菌、濃縮、干燥后篩分、冷卻、包裝。 作為糖尿病患者的食品，顯示出比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性，同時(shí)木糖醇在動(dòng)物腸道中滯留，具有緩慢吸收作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群，即雙岐桿菌的增殖，調(diào)節(jié)胃腸功能，提高人體免疫力功能。 冰淇淋 由脂肪替代品和木糖醇，并適當(dāng)增加水的添加量而制成，冰淇淋的實(shí)用配方：脫脂乳粉9.2%，人造奶油5.6%，，木糖醇14%，蛋白質(zhì)型模擬脂肪7.4%，，單甘脂0.5%，，食用明膠0.8%，水61.45%，椰茸1.0%， 椰子香精0.05%。 生產(chǎn)工藝與普通冰淇淋相似，首先將明膠，葡萄糖之類原料用水預(yù)熱溶脹，按配方所述的全部原料投入冷熱缸中，開啟攪拌槳混合攪拌并通入蒸汽使物料升溫至60—70℃，經(jīng)壓力為15—20MPa的均質(zhì)處理后，進(jìn)行殺菌處理，采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝以避免蛋白質(zhì)變性致使代脂品失效，超高溫瞬時(shí)殺菌的條件是125—135℃，時(shí)間維持2—3s。殺菌后物料經(jīng)板式熱交換器迅速冷卻至1—5℃，泵入缸中加入香精攪勻，在1—5℃溫度下老化成熟2—4h，老化后物料經(jīng)凝凍機(jī)凝凍，控制凝凍后物料膨脹率在80—100%之間，然后灌裝成型立即進(jìn)入速凍隧道（-40—-30℃）硬化處理15—20min后取出即送入-18℃以下的冷凍庫(kù)中貯藏。 該制品用木糖醇可不用結(jié)晶品，可選用液體木糖醇，因其含有微量山梨醇甘露醇等六元醇，不會(huì)返晶，能使產(chǎn)品口感更加豐滿醇厚。 5，糕點(diǎn) 無糖糕點(diǎn)是指其從餡心到面皮都不使用蔗糖，而采用營(yíng)養(yǎng)性甜味劑—木糖醇。 無糖蛋糕配方1：蛋白1700克、液體木糖醇700克、塔塔粉20克、鹽7克、蛋黃850克、甜蜜素5克、蛋糕油800克、水200克、低筋粉850克、玉米粉55克、泡打粉7克、奶香粉30克。 配方2：雞蛋20個(gè)、液體木糖醇800克、蛋糕油50克、泡打粉35克、水50克、色拉油200克、面粉750克。 制作方法：將雞蛋、液體木糖醇、蛋糕油加水打勻（先慢速后快速），面粉、泡打粉混勻后加入打發(fā)至粘稠挺拔，富有光澤，色拉油在攪拌起發(fā)后用于手工均勻，成形烘烤。 無糖月餅 用木糖醇糖漿制月餅，具有加工方便、工藝簡(jiǎn)單，其成品色澤美觀，口感純正，保質(zhì)期長(zhǎng)，是糖尿病人及忌糖人群的安全食品。無糖月餅配方如下：木糖醇糖漿700克，枧水20克，美華專用油300克，低筋粉900 克，高筋粉50克，吉士粉50克。制作方法：700克的木糖醇糖漿與20g的枧水徹底攪拌均勻，與月餅油拌勻后加入過篩的低筋粉、高筋粉、吉士粉，和成面團(tuán)靜置放一個(gè)半小時(shí)后做掉即可，不可久放。 以上報(bào)告有不妥之處請(qǐng)指正，特別是引用國(guó)外的一些報(bào)導(dǎo)，僅供參考 尤新簡(jiǎn)介 尤新,男,漢族，1931年2月生,江蘇江陰人。共產(chǎn)黨員 1.主要獲獎(jiǎng) 1965年玉米芯制木糖醇評(píng)為國(guó)家科委輕紡十大成果； 1976年蔗渣預(yù)水解制木糖及人造絲漿,獲全國(guó)科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)；1978年木糖醇糖尿病人降糖試驗(yàn),獲北京科技成果獎(jiǎng)； 1991年全國(guó)新蛋白資開發(fā)利用獲中國(guó)科協(xié)二等獎(jiǎng)； 1994年食品工業(yè)綜合利用減輕和消除污染，評(píng)為中國(guó)環(huán)境科學(xué)優(yōu)秀科技工作者獎(jiǎng)和中國(guó)輕工科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。 2002年獲中國(guó)發(fā)酵工業(yè)突出貢獻(xiàn)專家獎(jiǎng)。 2004獲中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)突出貢獻(xiàn)專家獎(jiǎng)。 2.主要著作: 1.水解工業(yè)基本知識(shí)1958年中國(guó)輕工出版社 2.木糖醇的生產(chǎn)和應(yīng)用1983年中國(guó)輕工出版社 4.淀粉糖品生產(chǎn)應(yīng)用手冊(cè)1996年中國(guó)輕工出版社 6.功能性發(fā)酵制品1993年中國(guó)輕工出版社 7.淀粉衍生物2001年中國(guó)物資出版社 8功能性低聚糖2004年中國(guó)輕工出版社 9尤新食品發(fā)酵論文選2005年中國(guó)輕工出版社 10木糖與木糖醇的生產(chǎn)技術(shù)及其應(yīng)用2006年中國(guó)輕工出版社 3.主要論文 《中國(guó)食品報(bào)》1993年2月17日 調(diào)整食品結(jié)構(gòu)發(fā)展特殊營(yíng)養(yǎng)食品 《全國(guó)發(fā)酵行業(yè)環(huán)境保護(hù)和綜合利用技術(shù)交流會(huì)文集》2000.09.1 采用高新分離技術(shù)推行清潔生產(chǎn)發(fā)酵工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路 《中國(guó)食品添加劑》1999年第1期 中國(guó)功能性食品配料的發(fā)展方針 《玉米深加工發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)論文集》 關(guān)于玉米和淀粉深加工發(fā)展道路的思考 《科學(xué)實(shí)驗(yàn)》1978年11月第11期 糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)藥物—木糖醇 《現(xiàn)代化》1980年3月第3期 木糖醇—既是食糖又是藥品

13，木糖醇是什么東西有什么用

上面的不夠?qū)嵱?。木糖醇是一種常用的食品添加劑，一種安全的甜味劑，用來做蔗糖、果糖或葡萄糖的替代品。添加了木糖醇的食品比如口香糖，口感上還是一樣的甜，但是對(duì)牙齒的危害會(huì)小得多，對(duì)糖尿病患者的危害也小得多。添加木糖醇的食品就是為不愿吃糖又想吃到甜味的人生產(chǎn)的。名稱(英) Xylitol 別名 木膠醇 適應(yīng)癥 為營(yíng)養(yǎng)藥，能補(bǔ)充熱量，改善糖代謝，可用于糖尿病病人作為糖的代用品。此外，因有抑制酮體生成的作用故可用作糖尿病、手術(shù)麻醉時(shí)，酮中毒的合并用藥。 用量用法 口服：1日25～50g，分3～4次服用，調(diào)于飲食中服用更佳。靜脈注射：1次25～30g。 注意事項(xiàng) 1.口服偶可引起腸鳴、腹瀉，減少用量可減輕不良反應(yīng)。 2.靜注濃度過高、速度過快，可致代謝性酸中毒，進(jìn)而引起腎臟、大腦功能損害。 3.胰島素誘發(fā)的低血糖癥禁用。木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。 木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。 木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級(jí)來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中。在一些國(guó)家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國(guó)，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時(shí)間內(nèi)，不同情況下得到認(rèn)證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險(xiǎn)率人群（齲齒發(fā)生率高、營(yíng)養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低）和低危險(xiǎn)率人群（利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用。 以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。 ●木糖醇的功能 1. 木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。 2. 木糖醇改善肝功能：木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。 3. 木糖醇的防齲齒功能：木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生；其次它能促進(jìn)唾液分泌，減緩ph值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒。 4. 木糖醇的減肥功能：木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。 木糖醇的應(yīng)用范圍： 1、 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。 2、 食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。 3、 由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。 4、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿等方面。 5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。 6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。 7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。 8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。 ● 木糖醇的健康作用： 1、 常溫下甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下甜度達(dá)到蔗糖的1.2倍。 2、 易溶于水，在溶解時(shí)吸收大量熱，食用時(shí)口腔感覺特別清涼。 3、 不被口腔內(nèi)細(xì)菌發(fā)酵利用，能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生，可防止齲齒。 4、 食用木糖醇后血糖值不會(huì)上升。 5、 生物穩(wěn)定性好。 6、 吸濕性好。