一．新酒如何密封

1．酒如何密封方用一塊或者一張韌2113性較好的紙，例如牛皮紙覆蓋壇口前列層，上面再覆蓋保鮮膜或者塑料膜，把酒壇口蓋好，覆蓋的紙和塑料膜要超過壇頸部，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好5261。

2．長期儲藏的酒壇較好在上面用稠泥覆蓋加固，可以起到更好的加固和密封作用。窖藏酒壇的可以在壇口較外層4102覆蓋紅綢布，這樣既美觀又大方。

3．發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改1653進。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似。

4．發(fā)回泡塑料可以是PE，發(fā)泡率較好為45倍。其實用新型具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質農(nóng)田土壤、減輕包裝勞動強度、提高包裝美觀和身價等優(yōu)點，實現(xiàn)了釀酒包裝標答準化。

二．如何新酒變陳酒

1．新酒變陳酒，有多種催陳老熟方法，但都是把新生產(chǎn)的白酒原酒加以處理，并不是指的食用酒精。酒的香味物質，大多來源于白酒的工藝條件和用糧用曲以及陳釀，添加的香味物質不會有自然的酒香。

2．固態(tài)法白酒，不能添加非自身發(fā)酵的呈香呈味物質；固液結合白酒和液態(tài)法白酒，可以適量添加食用酒精，但還是需要有部分固態(tài)酒，才能調配出口感稍好的新型白酒。

三．新酒老酒怎么勾兌

1．白酒勾兌沒有什么固定的比例，根據(jù)白酒口感和達到的目標進行摻和，摻和前要進行品嘗，根據(jù)實際情況做一個初步的設計，然后再進行小樣勾兌，品嘗可以用了，再進行大樣混合。

四．怎樣使新酒老熟的快點嗎？植物埋藏法可行嗎

1．新酒老熟，很多種，有微波震蕩、陶壇貯存、某某頻率射線照射等等。但沒有聽說植物埋藏方法。經(jīng)過白酒老熟過程的實踐，初步理解：低溫貯存，低溫能夠減少白酒體積，減少分子間作用力，促進酒精分子、水分子之間締合。

2．陶壇貯存，陶壇具有微滲能力，促進白酒初步氧化，雜味易排出。缺點是損耗大，儲存3個月需要更換貯存，用其他材質酒罐貯存，減少損失。