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白酒勾兌是很專業(yè)的，國(guó)家有專門為這個(gè)職業(yè)出個(gè)叫調(diào)酒師。進(jìn)酒廠去學(xué)習(xí)吧

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車間釀出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專業(yè)技術(shù)。在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。 但要想了解勾兌技術(shù)的朋友，首先要知道一些基本概念。原酒：主要是指糧食經(jīng)過發(fā)酵蒸餾以后得到的沒有加水的高度酒，例如說(shuō)醬香型白酒的一到七輪次的酒，在這個(gè)白酒行業(yè)原酒通常是含有淀粉的釀酒原料經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的50-65%左右的沒有加過水降度的白酒。原漿酒：原漿就是運(yùn)用現(xiàn)代科技微生物發(fā)酵技術(shù)釀造，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其主要特點(diǎn)有：健康、高質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、美味 　其實(shí)，原酒也好，原漿酒也罷，只要是傳統(tǒng)工藝釀造的酒，不經(jīng)過加水的酒。這樣的酒按照一定的比例混合后，色香味俱全的酒都可以稱為原漿酒。注意：新釀的原酒（原漿酒）也能喝，只不過度數(shù)較高。有人擔(dān)心新釀的酒含有甲醛，其實(shí)，現(xiàn)在的企業(yè)（不含小作坊）都在生產(chǎn)過程中使用了排醛技術(shù)，但是，剛蒸餾出來(lái)的酒由于度數(shù)高，喝著又辣又燒。所以需要接到容器里放一段時(shí)間后，再攪勻，喝起來(lái)口感才會(huì)好。勾兌酒：是在上世紀(jì)60年代以后出現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味調(diào)香物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感?，F(xiàn)今絕大多數(shù)白酒都是用食用酒精加其他化學(xué)品和原酒和尾酒勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。 　基酒：基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的骨架，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。基酒需要經(jīng)過一至三年儲(chǔ)存之后進(jìn)行勾兌成成品酒，一般比較知名的品牌都是儲(chǔ)存五年以上?；剖菑脑浦芯x而出的（釀造原酒時(shí)，除去頭尾部分后，根據(jù)中間部分原酒的不同品質(zhì)選用為不同白酒的基酒）。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。中國(guó)傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。而酒精勾兌酒的基酒是食用酒精，加水降度后摻入香精香料而已。酒精度：表示酒中含乙醇的體積百分比。國(guó)際上酒度表示法有三種：標(biāo)準(zhǔn)酒度、英制酒度、美制酒度。英制酒度和美制酒度都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn)，三種酒度之間可以進(jìn)行換算。中國(guó)的白酒酒精度根據(jù)白酒香型的不同，有不同的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。白酒酒精度，即通常所說(shuō)的度數(shù)，表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。通常所說(shuō)的啤酒度數(shù)，并非酒精度，而是表示生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數(shù)一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。通常所說(shuō)的葡萄酒的度數(shù)也不是酒精度，而是酒中的含糖量，含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高，而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。葡萄酒的酒精度一般在在8%-15%之間。工廠原酒與成品原酒的區(qū)別？工廠里剛剛生產(chǎn)出來(lái)或者存放在酒窖里的原酒，俗稱為工廠原酒。市場(chǎng)上銷售的原酒，就稱為成品原酒。市場(chǎng)上銷售的成品原酒，是將調(diào)味酒與不同級(jí)別、不同配料、不同年份、不同發(fā)酵時(shí)間的基酒（工廠原酒）進(jìn)行巧妙搭配而成的酒。從色、香、味等多方面來(lái)看，勾調(diào)之后的原酒，酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，消費(fèi)者更喜歡。請(qǐng)注意，雖然原酒在工廠里有級(jí)別之分，但成品原酒卻沒有級(jí)別之分，反倒是在價(jià)格上千差萬(wàn)別，500ml有的售價(jià)幾百元，有的售價(jià)僅幾十元。直接將原酒按等級(jí)裝瓶不更省事，為何還要將原酒進(jìn)行勾兌裝瓶呢？首先是原酒的成本較高，比如有些酒廠的銷量大，而產(chǎn)量卻相對(duì)有限，酒廠為了追求經(jīng)濟(jì)效益只能采取原酒加食用酒精勾兌的方式來(lái)增加產(chǎn)量。其次，商品酒的基本要求是無(wú)色透明，而沒有經(jīng)過勾兌的原酒由于香氣成分等物質(zhì)太多，在一定的低溫下酒體會(huì)變渾濁，直接上市的話就成了不合格產(chǎn)品。*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。

你可以到寧波傳成酒械看看啊

你可以到寧波傳成酒械看看，可以學(xué)習(xí)各種釀酒技術(shù)的

白酒勾兌是門綜合技術(shù)，現(xiàn)在中國(guó)有專門的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)技能都能系統(tǒng)的學(xué)到白酒釀造技術(shù)和勾兌技術(shù)。當(dāng)然直接進(jìn)酒廠找個(gè)師傅教你也是比較捷徑的一種方式哈。

昆明找不到專業(yè)的學(xué)校，調(diào)酒培訓(xùn)要到大城市而且酒吧多的城市找，成都酒吧全國(guó)聞名，調(diào)酒業(yè)也發(fā)達(dá)，成都地平線應(yīng)該是成都最好的。

白酒勾兌技術(shù)是每一個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)最重要的技術(shù)，并且每個(gè)白酒生產(chǎn)企業(yè)勾兌技術(shù)是不一樣的，例如醬香大曲白酒就有盤勾、小型勾兌、大型勾兌之分，盤勾就是同輪次的酒小型勾兌、大型勾兌，小型勾兌、大型勾兌就是一至七輪次的酒按一定比例相互參合的過程。但是學(xué)勾兌之前必須具備學(xué)會(huì)白酒品評(píng)、相應(yīng)的白酒生產(chǎn)知識(shí)，必須通過實(shí)踐和具備一定的理論知識(shí)才能學(xué)會(huì)本領(lǐng)。

我們?cè)诶ッ鹘ㄔO(shè)路昆房寫字樓的13樓，老師很專業(yè)，在我們?cè)颇险{(diào)酒師考評(píng)員中的一員，他曾經(jīng)在國(guó)外留學(xué)過，他的教學(xué)方法很獨(dú)特，教學(xué)理念很專業(yè)，我在這里學(xué)了3個(gè)多月，學(xué)了很多調(diào)酒方面的知識(shí)，我來(lái)這個(gè)調(diào)酒學(xué)校沒有選擇錯(cuò)誤，希望更多熱愛這調(diào)酒飯方面的學(xué)員來(lái)這里，。

專業(yè)的培訓(xùn)咖啡機(jī)構(gòu)很多。建議去專業(yè)、教學(xué)師資力量強(qiáng)、教學(xué)環(huán)境、機(jī)器設(shè)備先進(jìn)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。正規(guī)的學(xué)?？Х人兄R(shí)都會(huì)教，還會(huì)有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、原料辨別、機(jī)器設(shè)備認(rèn)知、精品咖啡種植、品鑒、杯測(cè)、花式咖啡拉花各種造型、雕花、每年流行飲品更新。建議多去幾家專業(yè)機(jī)構(gòu)比較一下，專業(yè)有教學(xué)資質(zhì)的咖啡西點(diǎn)調(diào)酒都在一起

肯定是去專業(yè)的學(xué)調(diào)酒的院校學(xué)習(xí)，一般專業(yè)的院校就業(yè)有保障，師資力量強(qiáng)大，而且教學(xué)較好，學(xué)完畢業(yè)推薦就業(yè)，想創(chuàng)業(yè)還會(huì)提供創(chuàng)業(yè)幫扶。

調(diào)酒哪里學(xué)比較好？作為一名合格的調(diào)酒師，首先具備專業(yè)的理論知識(shí)是十分重要的，有一門拿得出手的技術(shù)更加重要。專業(yè)的理論知識(shí)可以對(duì)顧客的疑問從善如流地解答，嫻熟的技術(shù)技巧可以讓你獲得認(rèn)可和口碑。這里手把手教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)。學(xué)生在學(xué)習(xí)后具有獨(dú)立實(shí)操與酒吧服務(wù)的能力。

調(diào)酒最好在學(xué)校里面去學(xué)習(xí)，特別是專業(yè)知識(shí)要到好的調(diào)酒學(xué)校去好好學(xué)習(xí)，酒吧學(xué)習(xí)不是說(shuō)不行，只是相比之下，感覺學(xué)習(xí)的東西會(huì)散亂很多。

調(diào)酒可以在學(xué)校學(xué)習(xí)，可以在網(wǎng)上找一些專業(yè)性比較強(qiáng)的，師資力量雄厚的，在酒吧學(xué)習(xí)的話學(xué)習(xí)的東西比較亂

云南新東方是以繼承和發(fā)揚(yáng)博大精深的中華美食文化為己任，以辦中國(guó)最好的職業(yè)教育為愿景，融匯川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、閩菜、浙菜、淮揚(yáng)菜等全國(guó)各大菜系的精髓，引進(jìn)歐洲經(jīng)典西點(diǎn)西餐制作文化國(guó)際化教學(xué)設(shè)備、雄厚的教師團(tuán)隊(duì)、前沿創(chuàng)新性專業(yè)設(shè)置，都決定了他是您學(xué)習(xí)烹飪和西點(diǎn)的最佳選擇。

調(diào)酒師不難學(xué)，認(rèn)真學(xué)就可以學(xué)會(huì)學(xué)好的，只不過花式調(diào)酒需要吃苦，稍微有點(diǎn)辛苦。若想找好的調(diào)酒師學(xué)校不難，是有方法和標(biāo)準(zhǔn)的，一，師資力量 選學(xué)校就是選老師 因?yàn)楹玫睦蠋熌軌蚪怀龊玫膶W(xué)生 名師出高徒 二，教學(xué)硬件設(shè)施 教學(xué)的硬件設(shè)施直接影響了學(xué)習(xí)的品質(zhì)和質(zhì)量 三，教學(xué)水平，好學(xué)校好老師光說(shuō)不算，還要看他們有沒有交出成績(jī) 四，教學(xué)資源、就業(yè)資源方面怎么樣？所教學(xué)的東西是否也時(shí)常接軌，是否有足夠的人脈資源與幫助大家就業(yè) 五，歷史，學(xué)校從事調(diào)酒、調(diào)酒培訓(xùn)的時(shí)間 六，信譽(yù)度，信譽(yù)無(wú)論對(duì)個(gè)人還是對(duì)企業(yè)都是非常重要的，尤其是做教育的，更要誠(chéng)信 如果以上6點(diǎn)全部都具備，那么這個(gè)學(xué)校你就可以放心的選擇了，應(yīng)該算是一個(gè)好學(xué)校了，我就是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去找的，現(xiàn)在成都的地平線調(diào)酒師培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)，學(xué)校確實(shí)很好，很專業(yè)，沒有選錯(cuò)，不妨按照我的方法去找了試試，祝你好運(yùn)。

在日常生活中如何判斷周圍的人是否對(duì)酒精有依賴呢？（醫(yī)學(xué)版14條） 我們就飲酒模式總結(jié)了一些常見的表現(xiàn)： 1.視飲酒為生活中最重要或非常重要的事，在心中占據(jù)中心地位，念念不忘。 2.飲酒量較初期飲酒時(shí)逐漸增加。 3.飲酒速度增快。 4.經(jīng)常獨(dú)自一個(gè)人或者是背著家人偷偷飲酒。 5.以酒當(dāng)藥，用來(lái)解除情緒困擾。 6.有藏酒行為. 7.酒后常常有遺忘表現(xiàn)。 8.無(wú)計(jì)劃飲酒，常常出現(xiàn)酒后誤事的現(xiàn)象。 9.晨起飲酒，俗稱“睜眼酒”，部分人甚至?xí)谝归g醒來(lái)后飲酒。 10.睡前飲酒。 11.喜歡空腹飲酒，飲酒時(shí)不吃主食且很少吃菜。 12.在情況允許的時(shí)候選擇酒的品牌。 13.因?yàn)轱嬀婆c家人爭(zhēng)吵，影響家庭和睦，或因飲酒影響工作。 14.曾經(jīng)戒過酒，但時(shí)間不長(zhǎng)又舊病復(fù)發(fā)，不能控制。 一般來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)人的飲酒行為出現(xiàn)上述表現(xiàn)中的3條以上，即高度懷疑酒依賴。 經(jīng)常看到一些患有酒精依賴的人因?yàn)轱嬀平o自身的健康、家庭的和睦以及工作帶來(lái)很多不良影響，甚至是在酒后出現(xiàn)一些違法的行為。盡管他們對(duì)造成這些后果內(nèi)疚、后悔，但仍不能徹底停止飲酒，反復(fù)戒酒，反復(fù)復(fù)飲。是他們沒有出息還是沒有毅力呢？都不是，這是因?yàn)榫凭蕾囀且环N疾病，而且還是一種不斷惡化的疾病，這種疾病像糖尿病、高血壓等疾病一樣，是無(wú)法徹底根除的。但卻可以被遏制住。復(fù)飲的原因與機(jī)體對(duì)酒精敏感有關(guān)，加上在心理上難以擺脫的強(qiáng)制性飲酒欲望，不管復(fù)飲會(huì)帶來(lái)怎樣的不良后果，單靠自身的毅力是無(wú)法將其克服的。 就像其他疾病一樣，會(huì)出現(xiàn)一些特征性的臨床表現(xiàn)。一旦對(duì)酒精形成依賴后，在突然停止飲酒或驟然減少飲酒量時(shí)會(huì)出現(xiàn)很多軀體不適癥狀，稱之為戒酒綜合征。為方便起見，有人將戒酒綜合征按照出現(xiàn)的時(shí)間和嚴(yán)重程度分為3個(gè)階段：一期戒酒綜合征：一般于飲酒后6～12小時(shí)出現(xiàn)，表現(xiàn)為雙手震顫，重者可累計(jì)雙側(cè)整個(gè)上肢，甚至是軀干，病情嚴(yán)重者還可出現(xiàn)伸舌震顫，除此外還常見厭食、失眠、煩躁等癥狀。二期戒酒綜合征：出現(xiàn)時(shí)間為斷酒后24～72小時(shí)，除上述癥狀外，常出現(xiàn)幻聽，內(nèi)容常為辱罵性或迫害性的，可繼發(fā)沖動(dòng)行為，興奮相對(duì)較輕。三期戒酒綜合征：震顫譫妄，常發(fā)生于末次飲酒72小時(shí)之后，此時(shí)病人意識(shí)不清，震顫明顯并伴有行走不穩(wěn)，可出現(xiàn)各種生動(dòng)的幻覺，如看到各種小動(dòng)物，病人表現(xiàn)緊張、焦慮、恐懼。病人的記憶力明顯受損，部分病人可出現(xiàn)癲癇樣抽搐。即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，一旦發(fā)生震顫譫妄，經(jīng)治療者總的死亡率仍可達(dá)10％～15％，未經(jīng)治療者則更高。所以說(shuō)長(zhǎng)期飲酒者不能突然停止飲酒。如果高度懷疑對(duì)酒精依賴，應(yīng)該盡早到?？漆t(yī)院治療。 形成酒精依賴的人不能控制自己的飲酒行為，也不能控制飲酒量，那么在戒酒一段時(shí)間后能否正常的飲酒呢？就目前所知，從來(lái)沒有一個(gè)人，僅是數(shù)月或數(shù)年滴酒不沾，就能夠“正?！焙染苹蛑辉谏缃粓?chǎng)合喝酒。一個(gè)人一旦從豪飲發(fā)展為失去控制且不顧一切地狂飲，再想走回頭路就不可能了。沒有一個(gè)酒精依賴患者是故意為制造麻煩才喝酒的，但不可控制地飲酒必然會(huì)帶來(lái)麻煩。 很多對(duì)酒精依賴的人自認(rèn)在戒酒一段時(shí)期以后，喝幾罐啤酒或幾杯淡葡萄酒沒有問題了。一兩瓶啤酒下肚就會(huì)喝醉的人不多。所以也就錯(cuò)誤地認(rèn)為自己可以控制每天只喝兩、三瓶啤酒就不再喝了。他們偶爾也確實(shí)能夠在幾天或幾個(gè)星期內(nèi)照此辦理。于是就會(huì)得出結(jié)論：即使喝酒也會(huì)“游刃有余”。但是，他們每次喝的啤酒或葡萄酒會(huì)越來(lái)越多，要不了多久，就會(huì)狂飲如初。 另外一種錯(cuò)誤的觀念就是以低度的酒來(lái)替代高度酒。對(duì)于酒精依賴者來(lái)說(shuō)，酒精就是酒精，不管含有酒精的是馬爹尼酒、威士忌加蘇打水、香檳，還是一小杯啤酒，對(duì)于他們而言，不管喝一杯什么樣的酒，都會(huì)導(dǎo)致飲酒過度，導(dǎo)致復(fù)飲。 所以，對(duì)于酒精依賴者而言，在戒酒一段時(shí)間后，試圖控制飲“自己的酒量”或只飲用較低濃度的酒，都是危險(xiǎn)的。但為了保證徹底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能夠做到呢？除了在醫(yī)生的指導(dǎo)下完成脫酒治療外，還要接受長(zhǎng)期的康復(fù)治療，包括對(duì)相關(guān)心理或精神疾病的治療、防復(fù)飲藥物的治療、心理治療以及加入一些自助的康復(fù)組織。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就會(huì)成功。

是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)，最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 各種國(guó)際著名的蒸餾酒，如五糧液、威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等都是用高品質(zhì)的基酒勾兌出來(lái)的。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術(shù)可以稱得上是釀酒的畫龍點(diǎn)睛之筆。以名酒五糧液為例，五糧液的勾兌技術(shù)經(jīng)過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀(jì)70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術(shù)進(jìn)步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈(zèng)詩(shī)：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔(dān)，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚(yáng)宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”。現(xiàn)在五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù)，被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”，處于世界領(lǐng)先水平。 目前，五糧液用來(lái)勾兌調(diào)味酒屬于特級(jí)酒，來(lái)自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對(duì)基礎(chǔ)酒有固其本、輔其弱、揚(yáng)其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費(fèi)者喝到的每一口五糧液的口感和品質(zhì)都是一致的。五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達(dá)到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號(hào)，而是建立在產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領(lǐng)先的“勾兌雙絕”，五糧液對(duì)待消費(fèi)者就像它的酒質(zhì)一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國(guó)內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權(quán)，屬于一種欺騙行為。 因而，要想解決人們對(duì)勾兌問題的誤讀，最好的做法就是學(xué)習(xí)五糧液，把產(chǎn)品的真實(shí)特性告知公眾，讓消費(fèi)者根據(jù)情況自己做判斷。一些對(duì)于勾兌的妖魔化的行為，只能造成酒類市場(chǎng)的混亂，不利于酒業(yè)的發(fā)展。