一．紅酒中的酒精從何而來？

1．長久以來，人們一直認為適量地飲用紅酒對心臟健康有益。紅酒中的酒精和抗氧化物質(zhì)可以通過增加“有益”膽固醇、對抗動脈損傷來預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。

2．如果你每天只是晚餐中喝一杯紅酒來佐餐，這一有關(guān)紅酒的信息聽起來確實很棒。不過，醫(yī)生們一定還是不會輕易鼓勵人們飲酒，這是因為太多酒精可能會給身體帶來很多副作用。

3．當然，很多醫(yī)生贊同紅酒中的某些物質(zhì)似乎確實對心臟健康有益。這可能是抗氧化劑的功勞，比如類黃酮或者一種被稱作白藜蘆醇的物質(zhì)，都有益于心臟健康。

二．紅酒的酒精度是多少

1．紅酒按種類分為干、半干、半甜、甜4類。此外還有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色澤又可分紅、白、桃紅3種類種。

2．干與半干酒，酒精度為10°～12°，半甜與甜酒酒精度為12°～15°，甜酒的酒精度還可再高些至18°。

三．紅酒的酒精度一般是多少度

1．葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標準化，一般位于5%-15%（ABV）之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%（ABV）。

2．紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

3．擴展資料：紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。

4．只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。

5．葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

6．通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動：溫度不穩(wěn)定會給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。

7．要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。

四．葡萄酒的酒精度數(shù)是怎么規(guī)定的

1．按照葡萄酒國家標準，葡萄酒的定義為：以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵而成的。酒精度等于或大于0%(VOL)的發(fā)酵酒。

2．按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒酒精度數(shù)不能低于5°。一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。

3．通常，葡萄酒的酒精度介于7度至12度之間，因為酒精度一旦超過了12度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學反應(yīng)的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+熱量。