世界上三大釀造酒——黃酒、啤酒和葡萄酒，唯黃酒源于中國(guó)，且無(wú)出其右，世上獨(dú)步。中國(guó)黃酒產(chǎn)地較廣，品種較多，然能被國(guó)內(nèi)釀酒界公認(rèn)為的和能代表中國(guó)黃酒總體特色的，則首推紹興酒！那么什么是紹興酒？紹興酒原指出于紹興之酒，主要指四個(gè)品種，即元紅酒、加飯（又稱花雕）酒、善釀酒、香雪酒。元紅酒因過(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名。系紹興酒中歷史最早，普及最廣的酒種，為干型黃酒。 加飯酒（花雕）為半干型黃酒，是紹興酒中最佳品種。加飯酒，顧名思義，是與元紅酒相比，在原料配比上增加飯量。根據(jù)配方不同有單加飯、雙加飯之分，因加飯酒飯量較元紅大，所釀之酒酒度、糖度略高，質(zhì)厚，有機(jī)成分比元紅酒更多。故紹興酒優(yōu)劣一個(gè)重要感觀標(biāo)準(zhǔn)為質(zhì)厚薄與否，元紅質(zhì)薄，加飯則質(zhì)厚（紹興人稱“肉子厚”。）最先“花雕”特指陳年紹興酒。古時(shí)紹興有風(fēng)俗，在女兒出生之后，封存壇裝紹興酒以備嫁妝，至女兒出嫁時(shí)，將封存紹興酒取出，在壇面上塑雕上各種彩色花鳥圖案，隨稼而出，故名花雕（又稱女兒酒）。后來(lái)人們將陳年紹興酒專稱“花雕”。善釀酒為半甜型黃酒，甜度較高，質(zhì)厚，是1892年紹興一位姓沈的釀酒師傅，以陳年紅酒代水的獨(dú)特方法釀制的新品，其味甘醇芳香。當(dāng)初因其味獨(dú)特，鮮甜爽口，人稱好酒。技藝高超，“善釀、善釀”，故稱其為善釀之酒。香雪酒為甜型黃酒，酒度、糖度較高，是1912年周云集酒坊吳阿惠等師傅用陳年糟燒代水釀酒而得，因其糟色白雪，香味濃郁，故稱“香雪”。

要說(shuō)紹興燒酒真沒有多少人知道和喜歡喝因?yàn)榻B興知名的就是黃酒！從個(gè)人角度我喜歡喝的燒酒就是在我們這里經(jīng)常泡藥酒和楊梅的和黃酒知名品牌會(huì)稽山牌一個(gè)牌子的東風(fēng)糟燒！

浙江熱銷白酒都有哪些？浙江次高端CR2達(dá)50%，劍南春、夢(mèng)之藍(lán)分列第一、第二。據(jù)酒業(yè)家，18年浙江次高端份額CR2為50%，其中，劍南春29%、洋河夢(mèng)之藍(lán)21%，基本壟斷浙江次高端市場(chǎng)。此外，水井坊在宴席上消費(fèi)情況相對(duì)較好；低度五糧液在浙北消費(fèi)情況較好，主要集中在嘉興、湖州、杭州蕭山；汾酒、舍得、國(guó)緣規(guī)模均為過(guò)億；浙酒地產(chǎn)酒有致中和、九珠潭，但規(guī)模極小。浙江人酒量好嗎？喜歡喝醬香酒嗎？浙江人喝啤酒都是海量，開始喝的時(shí)候，不是一瓶一瓶的拿開的，而是箱（6瓶），一般要喝個(gè)3、4箱才是兄弟。東線一帶的地區(qū)，例如萬(wàn)寧、瓊海和文昌，那里喝酒的風(fēng)氣不是很濃，民風(fēng)清爽，溫和，酒不是主要的飲品，東線市縣主要以茶為主。根據(jù)從2019年12月23日到2020年1月12日的蘇寧年貨節(jié)購(gòu)物數(shù)據(jù)來(lái)看，醬香型白酒銷量則同比增長(zhǎng)214.4%，銷量TOP3省份為浙江、四川、山西。浙江人本身消費(fèi)能力比較高，因此對(duì)于有健康屬性的醬香酒也是越來(lái)越青睞。浙江地方名酒：同山燒“同山燒”是一種歷史悠久的民間古酒，因產(chǎn)自浙江省諸暨市同山鎮(zhèn)而得名，其酒質(zhì)清澄，口感甘冽，素有“江南小茅臺(tái)”之稱。浙江地方名酒：紹興酒產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用精白糯米、小麥為原料。釀造：取鑒湖水為釀造用水，采用攤飯法，以貯存一至三年的元紅酒代水落缸釀成雙套酒。特點(diǎn)：紹興酒系半甜型黃酒，色澤深黃、澄清明亮，芳香馥郁，酒質(zhì)醇厚，酸甜適口，口味鮮美。酒度為15°，具有獨(dú)特風(fēng)味，鮮甜突出，可與優(yōu)質(zhì)甜葡萄酒相媲美。浙江地方名酒：加飯酒產(chǎn)地：浙江省紹興東浦釀酒廠。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥和鑒湖水為原料。釀造：經(jīng)浸米、蒸飯、攤涼、落缸、開耙、前后發(fā)酵、榨酒、澄清加色、煎酒等工序釀成。特點(diǎn)：加飯酒系半干型紹興黃酒，酒色為橙黃清澈，透明晶亮，香氣馥郁芳香，滋味甘甜、醇厚、爽口。包裝裝潢多樣，分深色玻璃瓶、陶壇和工藝花雕壇，其中花雕壇外壁雕塑畫有古代人物、花鳥、風(fēng)景山水等，具有中國(guó)民族特色風(fēng)格。浙江地方名酒：嚴(yán)東關(guān)五加皮酒產(chǎn)地：浙江省建德縣嚴(yán)東關(guān)五加皮酒廠。原料：選用五加皮、薄荷、官枝、獨(dú)活、廣木香、陳皮、甘草、甘松、玉竹、當(dāng)歸、木瓜、黃枝等中草藥為配制原料。釀造：將原料用50-60°的白酒浸泡一個(gè)月，然后將汁澄清，以1:10的比例，兌入白酒中，再加入特制的糯米蜜酒(用甜酒汁、白糖、莧菜紅食用色素及黃枝汁制成)，澄清后，即可裝瓶出廠。特點(diǎn)：嚴(yán)東關(guān)五加皮酒屬保健植物類露酒。此酒，呈紅褐泛黃色，清澈透明、掛杯，藥香、酒香濃郁調(diào)和，味甘甜、醇厚、柔和適口。酒度為39°。浙江地方名酒：雙加飯酒產(chǎn)地：浙江省杭州酒廠。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米為原料。釀造：以小麥制曲，按照南宋曲院傳統(tǒng)黃酒工藝，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵、陳貯、過(guò)濾等工序而釀成。特點(diǎn)：雙加飯酒具有仿紹半干型黃酒獨(dú)特風(fēng)格，色澤橙黃、清澈透明，醇香濃郁，味醇厚、柔和、爽口。酒度為17°。浙江地方名酒：紹興元紅酒產(chǎn)地：浙江省紹興市釀酒總公司。原料：選用優(yōu)質(zhì)精白糯米、小麥、鑒湖水為原料。釀造：用淋飯法釀酒工藝，經(jīng)浸米、蒸飯、前后發(fā)酵、榨酒、煎酒等工序而釀成。特點(diǎn)：紹興元紅酒屬干型紹興黃酒，酒液呈琥珀色、透明發(fā)亮，醇香濃郁，口味甘潤(rùn)，鮮美爽口。酒度為17°。