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1，每天喝一小杯白酒對身體有什么好處
每天喝一杯白酒有什么好處？有活絡脛骨1、通經(jīng)活洛。2、培養(yǎng)酒量。
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2，白酒可以兌什么喝
白酒可以和碳酸飲料或者非碳酸飲料摻著喝。白酒和碳酸飲料一起摻著喝，有白酒加雪碧，白酒加紅牛，白酒加可樂等。碳酸飲料中含有大量的氣泡，將白酒和碳酸飲料一起摻著喝，減少了白酒的辛辣，加強了碳酸飲料的刺激感。最常見的混合喝法是白酒和雪碧，兩者摻著一起喝口感更加清冽爽口。白酒和非碳酸飲料一起摻著喝，可以起到稀釋酒精濃度的作用，沖淡白酒辛辣的口感，減慢酒精的吸收速度。常見的有白酒和牛奶摻著喝，口感醇厚綿長。一般濃香型白酒兌紅牛，雪碧，七喜等都可以，這些飲料俗語碳酸飲料，適合搭配濃香型白酒，喝起來比較好下喉，爽滑。清香型白酒可以兌康師傅紅茶，風味獨特，茶香型飲料適合搭配清香型白酒，喝起來比較柔，有淡淡茶香味。
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3，在中藥大柴胡湯的酒參是什么作用及功效別名叫什么
大柴胡湯種如果有酒參，應該是加味的了。大柴胡湯，中醫(yī)方劑名。為表里雙解劑，具有和解少陽，內(nèi)瀉熱結之功效。主治少陽陽明合病。往來寒熱，胸脅苦滿，嘔不止，郁郁微煩，心下痞硬，或心下滿痛，大便不解，或協(xié)熱下利，舌苔黃，脈弦數(shù)有力。臨床常用于治療急性胰腺炎、急性膽囊炎、膽石癥、胃及十二指腸潰瘍等屬少陽陽明合病者。組方：柴胡、黃芩、大黃、枳實、半夏、白芍、大棗、生姜。搜一下：在中藥大柴胡湯的酒參是什么作用及功效別名叫什么
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4，白酒兌什么飲料好喝又不傷身 冰紅茶行嗎
讓我來解釋解釋吧，冰紅茶可以的1、白酒兌紅茶按照1:2紅茶的顏色可以從心理上給你放松2、紅茶并非碳酸飲料，與白酒兌在一起喝，不會打嗝，自然不會加快你的醉意，3、兩瓶紅茶兌一瓶白酒，相當于一斤白酒加兩斤有點甜的水，可以想象酒的度數(shù)有多低。這種酒男女皆宜。給大家一些建議就是不要用碳酸之類的飲料來兌著白酒喝（注意以下）1，白酒加碳酸飲料容易醉酒，那么如果加入的是非碳酸飲料，會起到稀釋作用，降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，這種酒精度低的混合飲料也容易讓我們不自覺地飲用過量，造成總量的累積，最終也會喝醉。2，飲酒后，酒精可以慢慢地經(jīng)胃壁或小腸吸收進入血液。而雪碧屬于碳酸飲料，碳酸飲料中富含二氧化碳氣體，能使胃部迅速膨脹，增加胃吸收酒精的面積；且二氧化碳還能促進酒精進入小腸的速度，增加酒精在小腸中的吸收，所以用碳酸飲料勾兌并不能減少酒精攝入量，反而使人更容易醉酒。擴展資料：吸收、代謝和排泄都可能會因軟飲料的攝入而產(chǎn)生影響。如攝入的是可樂或雪碧等碳酸飲料，其中含有大量的二氧化碳會使得胃部膨脹、促進腸道蠕動，加速酒精的吸收，更容易造成醉酒。但如果攝入的是非碳酸飲料，由于稀釋作用，降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，這種酒精度低的混合飲料也容易讓我們不自覺地飲用過量，造成總量的累積，終也會喝醉。
5，人參酒有什么功效
人參酒種類很多，一般在人參酒中均有1～2支人參，人參的顏色有白有黃，酒有五色透明的，也有淡黃色的。究竟選擇什么樣的人參酒才算質(zhì)量最好呢？ 人參酒中人參表皮應呈棕黃色或棕紅色，酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。用人參浸酒時，若表皮顏色變深，這標志著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出，待人參成分全部被浸出后，人參表皮變成白色，浸漬的酒也沒有顏色，這就表明這樣的人參酒已沒有什么藥效作用了?！ ∪绻藚⒃谖囱b進酒瓶之前用硫磺漂白處理過，表皮一般呈白色，但浸參的酒也應具有淡黃色，所以品嘗酒時應帶有人參特有的芳香氣味（土腥味），如無人參特有的芳香氣味，說明人參酒質(zhì)量差，不宜選用?！ ∪藚⒕频淖龇ǎ荷鷷駞?0克，60度白酒500毫升。將人參洗凈，干燥，銼成粗末，裝入細口瓶內(nèi)，加入白酒，密封瓶口，每日振搖1次。半月后可以飲用。每日晚餐時次用10～20毫升。飲完后人參可再加酒浸泡1次。人參酒可大補元氣、通治諸虛，用治老年或病后體虛、陽痿不舉、身倦乏力、食少便溏。搜一下：人參酒有什么功效
6，喝白酒有好處嗎怎樣喝 才是適度
你好??！ 一： 喝白酒的好處： 白酒能安神助眠： 白酒中的成分很復雜，僅
茅臺酒中的香味素就多達70余種，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦大量飲酒還會危害胎兒的健康?！ ∑胀ㄈ孙嬘冒拙茣r，高度白酒――比如52°的茅臺，每日飲用量最好不要超過2兩；低度白酒――比如38°的
五糧液，每日最好不要超過3兩。 二： 喝白酒最忌諱的一點： 注意：喝白酒又喝飲料傷腎傷肝?。。?！ 假如喝白酒時又喝飲料，也會對身體造成損害。因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對人腦血管也有損害?！ ♂t(yī)學專家提醒說：吃自助餐時要注意以上問題，各種食物盡可能錯開時間食用?！ ×硗猓骸 【凭墚a(chǎn)生大量的熱量，每克可產(chǎn)熱量7千卡，但產(chǎn)生的熱量很難被人體利用（只有50%以下被利用）。但酒精卻能使血糖發(fā)生波動，當空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，因此如果發(fā)生低血糖，不容易發(fā)現(xiàn)，非常危險?！ ∷越ㄗh如下： 1.血糖高的人不要喝酒。 2. 血糖控制良好時，可適量飲酒，但避免喝有甜味的酒。可制定飲酒計劃如：每周飲酒1~2次，每次飲酒量白酒2小杯或啤酒1大杯，飲酒時要相映減少一定的主食量。從長遠考慮，有飲酒嗜好的患者應逐漸戒掉飲酒習慣?！ ?.切忌大量飲酒。避免空腹飲酒?！ ?.飲酒前后可監(jiān)測血糖，了解飲酒對血糖的影響。 也就是說，白酒或者啤酒豆可以的，只是要注意量的多少！這才是最重要的?！ ≈x謝??！白酒營養(yǎng)分析： 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒適合人群： 一般人均可食用。 1. 35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女，每隔一天喝一小杯白酒，對防治心血管疾病有一點定的輔助作用； 2. 陰虛、失血及溫熱甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。 白酒食療作用： 白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)； 可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢； 主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。晚上睡覺之前,舒筋活血
7，人參酒功效人參酒合適什么人群喝對人體有哪些功效
一、人參酒的功效與作用人參：味甘微苦；生者性平，熟者偏溫。功在補五臟，益六腑，安精神，健脾補肺，益氣生津，大補人體之元氣，能增強大腦皮質(zhì)興奮過程的強度和靈活性，有強壯作用，使身體對多種致病因子的抗病力增強，改善食欲和睡眠，增強性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等作用。二、冠心病患者不宜飲用人參借酒能發(fā)揮更大的藥力，這對勞損性腰背酸痛、骨關節(jié)炎酸痛等疾病來說有很好的治療效果。因此，在在祛風濕、壯筋骨、補肝腎、活血脈的藥酒中，常常會放入各種人參與其它藥材。但是，對于冠心病患者來說，人參酒是千萬不能喝的。這是因為冠心病發(fā)生的主要病理變化是由于膽固醇及其他脂類沉積于動脈血管壁上，引起管腔狹窄、血栓形成甚至閉塞而危及生命安全。因此，調(diào)整脂質(zhì)代謝，促使脂肪分解，是治療動脈硬化的重要措施之一。而人參中卻含有一種抗脂肪分解的物質(zhì)，能抑制體內(nèi)脂肪的分解代謝。若長期服用人參，只會增加動脈壁上的脂類物質(zhì)，加重動脈硬化的程度。所以，冠心病患者是不宜吃人參來滋補身體的。擴展資料人參酒的注意事項人參酒中人參表皮呈棕黃色或棕紅色，酒的顏色呈深棕黃色或黃色為佳。用人參浸酒時，若表皮顏色變深，這標志著此人參的有效成分人參皂甙未被浸出，待人參成分全部被浸出后，人參表皮變成白色，浸漬的酒也沒有顏色，這就表明這樣的人參酒已沒有什么藥效作用了。如果人參在未裝進酒瓶之前用硫磺漂白處理過，表皮呈白色，但浸參的酒也具有淡黃色，所以品嘗酒時應帶有人參特有的芳香氣味（土腥味），如無人參特有的芳香氣味，說明人參酒質(zhì)量差，不宜選用。參考資料來源：人民網(wǎng)-人參酒千萬別泡太久 冠心病患者不宜飲用參考資料來源：人民網(wǎng)-人參酒的制作方法和注意事項人參可以調(diào)節(jié)身體機能，調(diào)節(jié)心臟功能。現(xiàn)代科學研究表明：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，并可改善其心室纖顫時的心肌無力。人參對于高血壓病、心肌營養(yǎng)不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定治療作用，可以減輕各種癥狀。用山參或者生曬蔘泡酒喝會有好處的，不過人參的功效主要還是在調(diào)節(jié)預防，并且要小量多次長期的服用效果才明顯。有的老人喜歡喝酒，可以買一點野山蔘，鮮蔘，生曬參泡酒。去上等好酒放入一大酒瓶中，加上野山蔘1-2棵，枸杞幾十粒（如果沒有野山蔘，生曬蔘，鮮園蔘也可），封好瓶口。放置半月，二十天。其間經(jīng)常搖晃酒瓶，促進蔘中精華融入酒中。然后就可以享用了。每天晚飯時，喝上一小盅蔘酒，真是神仙的生活啊。蔘酒快喝完的時候可以再補滿酒，放置幾天再飲用，常飲腰不酸腿不痛腳不抽筋渾身有勁.
8，用人參泡酒喝有啥功效
人參酒配方：人參30克 白酒1.2升 人參酒主治：虛勞羸瘦，氣短懶言，四肢倦怠，不思飲食，面色萎黃，喜暖畏冷，自汗乏力。 人參酒功效 大補元氣，補脾益沛，生津固脫，安神益智。適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經(jīng)衰弱，失眠多夢，疲倦心悸，健忘，陽痿等患者服用。 人參酒服法 每日早、晚各1次，每次服10-10毫升。酒巴將喝盡再加酒浸漬，直至參味淡薄，取參食之，以上午服用較佳。 人參酒注意事項 服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜。反藜蘆。 人參可以調(diào)節(jié)身體機能，調(diào)節(jié)心臟功能。近代實驗研究表明，人參能增強大腦皮質(zhì)興奮過程的強度和靈活性，提高對于復合刺激的分析能力，從而增強條件反射。有強壯作用，使身體對多種致病因子的抗病力增強，改善食欲和睡眠，增強性功能。此外，人參還有降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等作用。 人參對于高血壓病、心肌營養(yǎng)不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定治療作用，可以減輕各種癥狀。人參泡酒 長壽酒 處方 人參５０克，桂圓１５０克，大棗２００克，白酒１０００毫升。 制法 人參切薄片，桂圓、大棗去核，裝布袋內(nèi)，置于容器中，加入白酒，密封１０天棄袋即可食用。 用法１日兩次，１次２０毫升；久服隔１日服１次。 功效 人參能補五臟、安精神、定魂、止驚、明目、開心益智。桂圓養(yǎng)心、安神、益智、強壯。大棗具有潤心肺止咳、補五臟除虛損、除腸胃癖氣等功效。 主治 貧血，神經(jīng)衰竭，健忘，失眠等癥。 壯陽酒 處方 巴戟天１００克，菟絲子、肉蓯蓉各２５克，金櫻子１５０克，人參３０克，黃芪５０克，生地９０克，牛膝、杜仲各６０克，黃酒２５００毫升。 制法 諸藥共研細末，入布袋，將藥袋與黃酒同置酒壇里，密封３０天即可服用。 用法 每日兩次，每次３０～５０毫升。 功效 巴戟天可抗疲勞，增加體重，增加精子總數(shù)及活精子率；蓯蓉、牛膝、杜仲有補腰膝、強筋骨、強補腎陽之功 補肝腎藥酒 材料與制作 東北人參、干地黃、甘枸杞各２５克，淫羊藿、沙苑蒺藜、母丁香各１５克，沉香、遠志肉各５克，荔枝核７枚，６０度高粱白酒１０００毫升。將藥去雜質(zhì)，浸入酒中４５天后，每日１次，每次１０毫升，徐徐呷服。 主治 本方補益虛損，煥發(fā)精神，協(xié)調(diào)陰陽，延年益壽，適用于中老年人肝腎不足，氣血虛弱，精力衰退，易于疲勞。 養(yǎng)腎藥泡酒方 人參２００克、枸杞子３５０克、熟地５００克、冰糖４００克，泡白酒適量。 可大補元氣，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。 類風濕酒 黨參３００克，黃芪３００克，當歸２５０克，防己、杜仲、透骨草、雞血藤、川芎、淫羊藿各１５０克，熟地２００克，青風藤２００克，白酒５００毫升。 將上藥研為粗末，入布袋，置于容器中，加入白酒，密封，浸泡１４天，過濾棄渣，加入冰糖即可飲用。１日兩次，１次飲３０～５０毫升。 主治類風濕性關節(jié)炎、風濕性關節(jié)炎、骨質(zhì)增生等癥。 長壽酒 [處方] 人參１５０克，狗脊１００克，黃精２５０克，枸杞２００克，玉米１０斤，酒曲適量。 [制作] 人參、狗脊、黃精洗凈切片；枸杞洗凈備用。玉米研粗末，浸泡１小時，瀝干，蒸熟候冷，置于容器中，下酒曲攪勻密封２～３天，變酒味時，入陰涼處存１０天，加入涼開水５０００毫升、５０度白酒５００毫升、人參、枸杞、黃精、狗脊浸泡３０天，過濾棄渣即可飲用。 [用法] １次飲５０～１００毫升，３～５天服１次。 適用于陽痿、早泄、遺精、性欲減退、心悸、氣短等癥。此藥酒能強腰健骨，久服可益壽延年。 首先，用來泡藥酒的白酒度數(shù)不宜過高。因為藥材中的有效成份，有的易溶于水，有的易溶于酒，如果酒的度數(shù)過高，雖然可以增加酒精溶性成分的析出，但不利于水溶性成份的溶解。其次，泡藥酒時應將物植物藥材分別浸泡，服用時再將泡好的藥酒混合均勻。這是因為動物藥材中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，其藥性需要較長的時間才能泡出來，而植物藥材中的有效成分能迅速溶解于水或酒精中，分開浸泡，便于掌握浸泡時間。其三，泡藥酒不宜用塑料制品，因為塑料制品中的有害物質(zhì)容易溶解于酒里，對人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。泡藥酒還應晝避免陽光照射或灼熱逼烤。其四，服用藥酒時，不宜加白糖或冰糖，以免影響藥效，最好加一點蜂蜜，因蜂蜜性溫和，加入藥酒后可以減少藥酒對腸胃的刺激，還有利于保持和提高藥效。 傳統(tǒng)的藥酒是以白酒或者黃酒為溶媒，用不同的中藥材混合浸制而成的，主要是用于風濕疼痛、跌打損傷或者是體虛補藥等。 中醫(yī)認為，人的體質(zhì)有陰陽寒熱之分，同樣泡藥的酒也分寒熱兩種。白酒屬熱性，例如
老白干、二鍋頭、茅臺等，黃酒則屬涼性。藥材的藥性也是寒熱分明，例如屬寒性的藥有靈芝、百合、貝母等；屬溫熱性的藥有附子、干姜、肉桂、人參、鹿茸等。 老年人飲用藥酒時，一定要分清自己屬何種體質(zhì)，有針對性的飲用。一般認為，陽熱體質(zhì)的人適合喝陰虛的酒，即涼性酒泡涼性藥材；陰虛體質(zhì)的人則適合飲用陽熱的酒，即熱性酒泡熱性藥材，只有寒熱和諧才能達到補養(yǎng)身體的目的。 另外，用藥酒治病也有很強的針對性。陽氣虛弱者在跌打損傷后，氣滯血淤，需使用溫性的藥物進行治療。如果是陰虛熱盛的病人，比如肺結核患者，經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱、盜汗、咳嗽等陰虛內(nèi)熱的癥狀，一旦服用藥酒，特別是人參、鹿茸酒之類的溫補藥酒，就會使病情迅速惡化。人參可以調(diào)節(jié)身體機能，調(diào)節(jié)心臟功能。近代實驗研究表明，人參能增強大腦皮質(zhì)興奮過程的強度和靈活性，提高對于復合刺激的分析能力，從而增強條件反射。有強壯作用，使身體對多種致病因子的抗病力增強，改善食欲和睡眠，增強性功能。此外，人參還有降低血糖、抗毒、抗癌，提高人體對缺氧的耐受能力等作用。
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9，白酒有什么好處嗎
中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味?！ “拙频闹饕煞质且掖己退ㄕ伎偭康?8％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已！ 現(xiàn)試驗證明白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等?！ “拙评锏挠泻Τ煞帧 ≡诎拙粕a(chǎn)中，必然會產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，對于這些有害物質(zhì)，必須采取措施，降低它們在白酒中的含量?！ ?一)雜醇油 雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。 雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量?！ ?二)醛類 酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?！ 】啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高?！ “拙粕a(chǎn)中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量?！ ?三)甲醇 果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明?！ 〖状籍a(chǎn)生的數(shù)量與制酒原料有密切關系，為了降低白酒的甲醇含量，可采取以下措施： (1)選擇原料 過熟的或腐敗的水果、薯類以及野生植物(如橡子)，果膠質(zhì)含量較高，用這些原料來釀酒，甲醇含量會高。應選擇含果膠質(zhì)少的原料來釀酒，以便降低甲醇的含量?！ ?2)使用黑曲作糖化劑時，由于黑曲霉所含果膠酶較多，因此成品酒的甲醇含量也高。若使用黃曲作糖化劑，由于它所含果膠酶少，因而成品酒的甲醇含量也低?！ ?3)利用甲醇在酒精濃度高時易于分離的特點，可通過增加塔板數(shù)或提高回流比的方法，提高酒精濃度，把甲醇從酒精中提取出來。精餾時，若控制回流比在1∶10—1∶20，可把甲醇分離出來。例如含有0.18—0.2%甲醇的白酒，只要分餾出3%的酒精，即可把甲醇含量降低到0.12%以下。也可另設甲醇分餾塔除掉甲醇?！ ?四)鉛 鉛是一種毒性很強的重金屬，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。鉛通過酒引起急性中毒是比較少的，主要是慢性積蓄中毒。如每人每日攝入10毫克鉛，短時間就能出現(xiàn)中毒，目前規(guī)定每24小時內(nèi)，進入人體的最高鉛量為0.2—0.25毫克。隨著進入人體鉛量的增加，可出現(xiàn)頭痛、頭昏、記憶力減退、睡眠不好、手的握力減弱、貧血、腹脹便秘等?！ “拙坪你U主要是由蒸餾器、冷凝導管、貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而來。以上器具的含鉛量越高，酒的酸度越高，則器具的鉛溶蝕越大。 為了降低白酒的含鉛量，要盡量使用不含鉛品金屬來盛酒或制作器具設備。同時要加強生產(chǎn)管理，避免產(chǎn)酸菌的污染，因為酒的酸度越高，鉛的溶蝕作用愈大。對于含鉛量過高的白酒，可利用生石膏或麩皮進行脫鉛處理，使酒中的鉛鹽[Pb(CH3COO)2]凝集而共同析出。在白酒中加入0.2％的生石膏或麩皮，攪拌均勻，靜置1小時后再用多層絨布過濾，能除去酒中的鉛，但這樣處理會使酒的風味受到影響，需再進行調(diào)味?！ ?五)氰化物 白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。中毒時輕者流涎、嘔吐、腹瀉、氣促。較重時呼吸困難、全身抽搐、昏迷，在數(shù)分鐘至兩小時內(nèi)死亡。 去除方法：應對原料預先處理，可用水充分浸泡，蒸煮時盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細，排除效果較好?！ ?六)黃曲霉毒素 麥類、大米、玉米、花生等由于霉爛變質(zhì)，會污染上黃曲霉，有些黃曲霉菌會代謝產(chǎn)生出有毒物質(zhì)，人們食用這些原料制成的食品后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對于發(fā)酵食品尤其要引起注意。發(fā)酵食品中黃曲霉毒素(以黃曲霉毒素B1計)不得超過5微克／公斤?！ υ弦扇⊥咨频墓芾泶胧乐拱l(fā)霉變質(zhì)，超過黃曲霉毒素允許量的原料不可直接使用。發(fā)酵用的菌種應經(jīng)有關部門鑒定，確認無毒產(chǎn)生，才能使用?！ ?七)農(nóng)藥 谷類和薯類在生長過程中，由于過多施用農(nóng)藥，經(jīng)吸收后，會殘留在果實或塊根中。在制酒時，這些有毒物質(zhì)會進入酒體，特別是有機氯和有機磷農(nóng)藥，更應注意。按衛(wèi)生部規(guī)定，每公斤糧食，六六六不得超過0.3毫克，滴滴涕不得超過0.2毫克。 為了防止農(nóng)藥中毒，對原料要加強檢驗。積極推廣生物防治等無毒無害的滅蟲辦法。農(nóng)藥要合理使用，推廣高效低毒農(nóng)藥。積極治理三廢，不用有毒有害的廢水灌溉農(nóng)田，防止有毒農(nóng)藥和三廢污染農(nóng)作物。對原料要推廣缺氧保管，低溫保管，少用藥劑熏蒸，不能把有毒有害物質(zhì)與原料同庫貯存?！ 】茖W飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過量會刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒少喝對身體有好處，疏通血液循環(huán)少量的飲用純糧食釀造的白酒對身體是比較有益的,但每天的飲量一定要控制在50ML以內(nèi)(也就是相當于一兩內(nèi)),能促進血液循環(huán)和心腦血管的健康,所以世界衛(wèi)生組織提出的是“戒類限酒”。注意，一定不要過量。少喝