現在曲酒在包裝上都會標曲酒的。

自己燒的曲酒,,怎么一去曲味.

曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發(fā)酵后產生的味道，這也是糧食酒區(qū)別于酒精勾兌酒的最大特征。當然，過濃的曲味，部分人是喝不習慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點，再就是要放置的時間長點，曲味也能淡化點。當前市場上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調味酒勾兌而成。成本低、產量大，口味多，但是沒有糧食酒回味悠長的口感。河南百旺道口大曲酒廠生產的系列原漿酒，從原材料到發(fā)酵時間以及蒸酒時間節(jié)點都極為講究，具有入口柔滑、甜綿、回味悠長的特點，醉酒后無口渴、頭疼等后遺癥。非常適合宴請、饋贈和收藏。

正常發(fā)酵后蒸餾的白酒，不會有過重的酒曲味道的，可能是原輔料處理的不徹底，蒸煮不完全，加曲量較大，發(fā)酵過程不正常造成的，蒸餾的白酒會有較重的雜味和曲子味道。

你好！好喝，香僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

　　酒曲只是一部分,白酒的味道還跟原料,釀造工藝,實際操作,以及發(fā)酵情況等等有關。單單從酒曲很難說白酒的味道?！　“茬麽劸魄　　九淞稀可憬湍浮⑨劸平湍?、根霉　　【應用范圍】適用于大曲、丟糟酒、麩曲（小燒）酒、小曲酒以及生料液態(tài)白酒生產?！　　咀⒁馐马棥俊　∈褂梅椒ǎ合葟退罨?，按原糧的2.5-5‰添加。具體使用方法可見包裝使用說明。保存方法和保質期：請貯存于干涼處，保質期1年。　　主要特性：　　適用于粉糧熟料、生料發(fā)酵生產白酒工藝，特別適合于以大米、玉米、高梁等淀粉質為原料的生產。使用方便、適用性強、技術易掌握、產品質量穩(wěn)定和出酒率高

添加是實現不了的，白酒發(fā)酵就離不開酒曲。酒曲本身具有一定香味，隨著發(fā)酵、蒸餾帶入白酒中，賦予白酒香味。外加的香料香精與釀造帶入的曲香味不一樣，沒有融為一體，或者說不夠協(xié)調。

搜一下：白酒中曲子味是忝加了什么調料

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調味酒使用，在調酒時適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會散失一些香味物質含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過大造成的，發(fā)酵升溫過猛，發(fā)酵期過短，蒸餾時酒中被帶入了濃重的曲味。

糧食發(fā)酵后產生的味道，很香醇的味道原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類和制造技術基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進。以下是中國酒曲的種類：酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學家坂口謹一郎教授認為這甚至可與中國古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術在當今科學技術的重要地位推斷出來的。隨著時代的發(fā)展，我國古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用

我就是專做這個的，不放任何添加的紅曲酒，聞起來香醇，入口有點甜，柔爽，吞下去會有一股香氣撲鼻，但不會一點刺激，因為度數比較低，如果釀酒時水放少些，酒放的時間長些，酒會略微有點苦，就一點點，那才是正宗的好酒。紅曲酒香味很獨特，跟紹興女兒紅味道差非常多。一般人頭一次喝就會喜歡，冬天喝特別暖色。