藥酒。泡了什么海馬、動(dòng)物的小丁丁之類的

甜味的酒只有紅葡萄酒，不是干紅，干紅不是甜的。紅葡萄酒是甜的，無(wú)論什么品牌的，都特便宜。紅葡萄酒沒有太貴的。切記紅葡萄酒不是干紅

白酒都有去腥味的作用，醋、番茄醬等等有酸味、易揮發(fā)的食品都有去除腥味作用。

料酒好。首先白酒和料酒的成分有很大差別，料酒是黃酒的一種，其中酒精含量在10%到15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁、味道醇厚，而白酒的主要成分就是酒精含量在20%到60%左右。白酒中高含量的酒精，會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，影響食物原有的風(fēng)味，使菜肴留下較重的酒精異味，而料酒中酒精含量低，不會(huì)破壞肉類中蛋白質(zhì)、脂類物質(zhì)口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，起到去腥的目的。相比白酒而言，料酒中大量的生香物質(zhì)，不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，白酒中的糖分，還有氨基酸含量都大大少于料酒，因此烹調(diào)時(shí)不建議用白酒代替料酒。俗話說(shuō)：味之美在調(diào)、調(diào)之妙在料，所以各種各樣的調(diào)味品的使用，是很有講究的，美味佳肴除了高強(qiáng)的烹飪技術(shù)，調(diào)味方法要合理運(yùn)用。

料酒的牌子很多 腌制東西去腥很重要（肉類） 像王致和 、恒順 。。。。啥的都可以 但我一般都注意會(huì)用蔥姜料酒。

不要用白酒。腌制兔肉，沒有料酒用啤酒。白酒酒度高，屬于蒸餾酒，啤酒與料酒都是發(fā)酵型低度酒水。

我感覺都不差，不過(guò)料酒比較好。像你說(shuō)的王致和旗下就有很多料酒，比如精制料酒、蔥姜料酒等。它們最大的特點(diǎn)就是香辛料量足味濃、醇香鮮香突出。用王致和料酒不但可以去腥解膻，還能增香提鮮，做菜更好吃。

紹興黃酒或紹興加飯酒

用紹興黃酒古越龍山，或者李錦記和海天料酒

你好！紹興黃酒或紹興加飯酒 古越龍山 上海糯米黃酒如有疑問，請(qǐng)追問。

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老恒和.中華老字號(hào)“老恒和”始創(chuàng)于清咸豐年間，幾乎是最早釀造料酒的企業(yè)。

市面上普通的白酒，其實(shí)去腥的一個(gè)效果都是非常好的。我一般用幾塊錢一斤的那種白酒來(lái)去腥味兒。

王致和家的料酒有好幾種，蔥姜料酒、精制料酒等，很多種類的，去腥解膩的效果都還不錯(cuò)，家里 吃的是精制料酒，不管是炒菜還是燉肉熬魚都能用。

黃芪。

料酒一般都可以去腥，想要去腥號(hào)就選用大品牌的料酒，或者選用有添加的料酒，例如王致和的蔥姜料酒和精制料酒都有很好的去腥效果。

西鳳酒45°鳳香型白酒。西鳳酒是四種香型白酒的首個(gè)代表。它產(chǎn)于陜西省鳳翔縣。它的酒色清澈透明，圓潤(rùn)，清澈而不淡。它沒有魅力，結(jié)合了香氣和香氣的優(yōu)點(diǎn)，具有圓潤(rùn)的優(yōu)雅，甜美和涼爽，協(xié)調(diào)的協(xié)調(diào)感以及長(zhǎng)尾巴的風(fēng)格。喝酒后，它不會(huì)在頭上，不會(huì)干喉，回味宜人。

特意跑去廚房看了一眼，我老媽用的就是王致和的料酒，炒菜很香，燉肉也好吃。

王致和怎么樣，這還用問嘛，王致和腐乳哪個(gè)沒吃過(guò)，慈禧老佛爺都吃過(guò)，還給那臭豆腐賜名青方呢！王致和的料酒也不錯(cuò)，解膩去腥，紅燒魚、燉肉、炒菜的時(shí)候放點(diǎn)，都有去腥提味的作用，是不錯(cuò)的調(diào)味料。

有很多牌子都是很好的，王致和也是個(gè)老品牌，非常好

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味 美 達(dá) 紹興精制料酒　　選用優(yōu)質(zhì)大米、小麥為原料，悉心釀制醇正、高品質(zhì)的料酒。規(guī)格500ml。 這款料酒做出菜品，非常有味兒，好用好用太好用的一款料酒。料酒純正清香，上色效果好，除腥除味功能強(qiáng)大。性價(jià)比很高，總體來(lái)說(shuō)品質(zhì)很好，其中去腥的作用最大，對(duì)于許多肉類如豬肉牛肉，海鮮等都可以加入料酒，可以抑制肉類中的腥味。其二可以增加香味。

魚類、肉類、禽類等動(dòng)物性原料均有一種腥臭味, 其主要成分是一種叫三甲胺的揮發(fā)性物質(zhì)。在烹飪時(shí)加入料酒, 乙醇就會(huì)通過(guò)食物的毛細(xì)血管和細(xì)胞空隙進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部,而細(xì)胞內(nèi)各種成分間都有表面張力, 乙醇克服了三甲胺與其他成分的表面張力, 使其溶入自身中。由于三甲胺經(jīng)過(guò)這種解吸作用而溶解在乙醇中, 加大了細(xì)胞內(nèi)的濃度, 于是高濃度的三甲胺沿著細(xì)胞空隙和毛細(xì)血管擴(kuò)散到食物表面, 隨著加熱溫度的提高, 三甲胺和乙醇一起揮發(fā)的速度越來(lái)越快, 這樣食物中的腥臭味就被除掉了, 從而使菜肴味道更加香醇濃郁。

紹興花雕酒

老恒和的蔥姜料酒比較好。

福建老酒好

在家做飯的時(shí)候，很多人都會(huì)碰到這樣的情況———家里的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或是黃酒來(lái)代替。那么，白酒、黃酒、啤酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？有專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)，由于料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。 料酒之所以能起到這種作用，一是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用，在烹調(diào)時(shí)，氨基酸能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結(jié)合形成一種誘人的香氣。所以說(shuō)，用了料酒，您做的菜就更香了。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時(shí)，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 料酒VS白酒 純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性，會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒VS黃酒 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，只有在做菜的時(shí)候才可以用，價(jià)格比黃酒便宜。 料酒VS啤酒 啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說(shuō)，如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了，當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。 料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒；做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。在烹調(diào)菜肴的使用量不宜過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味，一般5~10ml為宜。 相關(guān)鏈接： 料酒 所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調(diào)味的酒，在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。它是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。

珍極料酒

通常用的是黃酒，白酒和啤酒也有去腥味的功能比如燒魚去腥還可以用以下佐料：首先，要說(shuō)的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做腌制魚時(shí)的佐料，不論是腌魚和燒魚，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然后，是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。還有就是生姜，煎魚的時(shí)候，先用生姜把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時(shí)放入少量生姜，也可以去腥味。醋也是常用來(lái)去腥味的調(diào)料，燒魚時(shí)放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。接下來(lái)是白糖，這個(gè)用的人并不多，但糖確實(shí)也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然后就是干辣椒，這個(gè)主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時(shí)最好用。另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調(diào)料，只不過(guò)忌酒的話就不要使用。還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價(jià)值。陳皮雖然常見，但也很少人用來(lái)去魚腥味，其實(shí)陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。

姜是生活中常見的調(diào)味品，對(duì)身體的好處很多。生姜可以有效地促進(jìn)血液循環(huán)，有助于緩解寒冷，而如果把白酒用來(lái)泡鮮姜，則有著意想不到的好處，如：1、白酒具有殺毒消菌的作用，而生姜屬性溫和。白酒泡生姜可以祛除寒氣，消除因?yàn)槌詻龅臇|西過(guò)多而導(dǎo)致的腹痛腹瀉。對(duì)于一些女性來(lái)說(shuō)，每個(gè)月的痛經(jīng)是一件非常痛苦以及麻煩的事情。此時(shí)，可以服用一些生姜酒，以加快血液循環(huán)，緩解一些女性痛經(jīng)的情況。2、平時(shí)生活中如果出現(xiàn)了腸胃不舒服、口腔中有異味等癥狀，大多是脾胃虛寒所導(dǎo)致的，還可能會(huì)出現(xiàn)惡心想吐的情況。此時(shí)，可以服用生姜酒，以緩解身體不適癥狀。3、如果暈車或暈船，也可以將生姜酒涂抹在內(nèi)關(guān)穴上，具有防治身體不適的作用。4、生姜和酒一起制作的藥酒能解毒殺菌，還有能治療鵝掌風(fēng)、甲癬等。5、如果身體出現(xiàn)了失眠多夢(mèng)、腰酸背痛以及胃部疼痛的癥狀，也可以服用一些生姜酒。值得注意的是，要正確制作才能達(dá)到想要的功效。首先，把剛挖起來(lái)的生姜用清水洗干凈不去皮。然后，切成薄片，接著放在竹筐上陰干一天，不要放在太陽(yáng)底下暴曬，以免曬干生姜的汁。陰干的作用是將清洗的水分去掉，增加泡酒時(shí)的濃度。第二天，將水分去掉的生姜和酒放入瓶中泡兩天，需要的話可以放少許的冰糖增加糖分。兩天后，用布或者其他干凈的東西將生姜過(guò)濾出來(lái)，將浸泡好的酒密封放陰暗處放著，避免太陽(yáng)暴曬造成成分變質(zhì)。如此一來(lái)，過(guò)兩個(gè)星期就可以拿來(lái)喝了。除此之外，白酒和生姜都是生活中常見的物品，兩者泡在一起來(lái)食用，可謂是益處良多。有需要的可以嘗試下，但要注意生姜一定要新鮮的生姜，有腐爛的生姜千萬(wàn)不能使用。

生姜泡酒可以溫手暖腳，緩解惡心嘔吐的癥狀，降火醒神，緩解經(jīng)期疼痛，殺菌抗炎癥以及延緩衰老等。生姜泡酒非常簡(jiǎn)單，選擇好一些的酒進(jìn)行制作就可以了，純糧食酒的效果好像是最好的，你可以購(gòu)買谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，這個(gè)是專業(yè)只做無(wú)添加純糧食酒的品牌，在天貓購(gòu)買也方便

白酒泡生姜只是個(gè)民間偏方，是用來(lái)治療雀斑及預(yù)防凍瘡的，祛暑、發(fā)汗，還能利胃腸內(nèi)殺菌，抗?jié)?。但是沒有降低血脂血壓，軟化血管的功效。擴(kuò)展資料：白酒除了飲用外，還有其他功能：減痛，不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。去腥，手上沾有魚蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。除膩，在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦，剖魚時(shí)若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：山東昌邑面姜、青州竹根姜 山農(nóng)一號(hào)生姜 青州小黃姜。別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。參考資料：姜酒-百度百科

生姜泡酒有何好處　　研究表明，姜辣素是生姜中富含的天然活性成分之一，不但具有特別芳香的姜辣風(fēng)味，還能刺激皮膚血管擴(kuò)張，增強(qiáng)局部血液循環(huán)，促使黑色素排出。它也是很強(qiáng)的抗氧化劑，可抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。用生姜泡酒制成的生姜酊，可以促進(jìn)皮膚對(duì)姜辣素的吸收，但由于白酒中含有酒精，對(duì)皮膚有一定的刺激性，過(guò)敏體質(zhì)和毛細(xì)血管擴(kuò)張的皮膚不宜使用。　　值得注意的是，生姜的作用機(jī)理源于它的刺激性，不良反應(yīng)也源于此。過(guò)度的刺激會(huì)造成皮膚出現(xiàn)紅斑、水皰等不良反應(yīng)，使用時(shí)一定要慎重。

生發(fā)。

1、白酒具有殺毒消菌的作用，而生姜屬性溫和。白酒泡生姜可以祛除寒氣，消除因?yàn)槌詻龅臇|西過(guò)多而導(dǎo)致的腹痛腹瀉。對(duì)于一些女性來(lái)說(shuō)，每個(gè)月的痛經(jīng)是一件非常痛苦以及麻煩的事情。此時(shí)，可以服用一些生姜酒，以加快血液循環(huán)，緩解一些女性痛經(jīng)的情況。2、平時(shí)生活中如果出現(xiàn)了腸胃不舒服、口腔中有異味等癥狀，大多是脾胃虛寒所導(dǎo)致的，還可能會(huì)出現(xiàn)惡心想吐的情況。此時(shí)，可以服用生姜酒，以緩解身體不適癥狀。3、如果暈車或暈船，也可以將生姜酒涂抹在內(nèi)關(guān)穴上，具有防治身體不適的作用。4、生姜和酒一起制作的藥酒能解毒殺菌，還有能治療鵝掌風(fēng)、甲癬等。5、如果身體出現(xiàn)了失眠多夢(mèng)、腰酸背痛以及胃部疼痛的癥狀，也可以服用一些生姜酒。擴(kuò)展資料：值得注意的是，要正確制作才能達(dá)到想要的功效。首先，把剛挖起來(lái)的生姜用清水洗干凈不去皮。然后，切成薄片，接著放在竹筐上陰干一天，不要放在太陽(yáng)底下暴曬，以免曬干生姜的汁。陰干的作用是將清洗的水分去掉，增加泡酒時(shí)的濃度。第二天，將水分去掉的生姜和酒放入瓶中泡兩天，需要的話可以放少許的冰糖增加糖分。兩天后，用布或者其他干凈的東西將生姜過(guò)濾出來(lái)，將浸泡好的酒密封放陰暗處放著，避免太陽(yáng)暴曬造成成分變質(zhì)。參考資料：姜酒-百度百科