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1，求達(dá)人指教這大冷天喝酒拿什么下酒最贊
推薦你吃絕味，鴨脖、鴨舌、毛豆、豆干，都是下酒的神器，不一樣的食物搭配啤酒或者白酒都有各自美妙風(fēng)味，你可以嘗試下，在這冷天，先用絕味將嘴巴吃得火辣辣的，再一口小酒下肚，很爽的。
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2，喝白酒應(yīng)該配什么下酒菜
白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因?yàn)榘拙贫葦?shù)高，空腹喝傷胃。花生米，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯(cuò)。
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3，喝酒用什么下酒最好地
狗肉、花生米、牛肉等等真不行還有大蔥嘛喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來(lái)定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。我認(rèn)為雞翅最好。白酒對(duì)白肉,紅酒配紅肉我小時(shí)候見過(guò)一老人，喝酒不用下酒菜。拿著酒杯到商店柜臺(tái)上（以前賣酒都是零售的，用一個(gè)竹吊子從甕里提出來(lái)）：“二兩土燒”！營(yíng)業(yè)員打好酒，轉(zhuǎn)身把錢放進(jìn)抽屜里，再回頭，老人的酒杯已經(jīng)空了。沒(méi)什么最好的下酒！從健康原則來(lái)說(shuō)，喝酒時(shí)應(yīng)少攝入脂肪以及油脂類食物，因?yàn)榘拙凭票旧砭褪且环N純熱量飲品，如果如果喝白酒同時(shí)還伴隨高油脂高膽固醇食物更會(huì)加重胃腸道以及肝臟的負(fù)擔(dān)！當(dāng)然如果你說(shuō)的是啤酒或者紅酒的話那是另當(dāng)別論的，紅酒一般分為干紅和干白兩大類，干紅一般適合搭配紅肉例如牛排，豬排食用，而干白則適合搭配白肉也就是海鮮類食用！啤酒的話因?yàn)槠淞硪环N稱呼為液體面包，本身營(yíng)養(yǎng)比較充足，飲用時(shí)少攝入其它食物，盡量避開燒烤以及海鮮！大致是以上這些你喝什么酒呀？紅酒，白酒？肉最好啦。
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4，喝酒時(shí)的下酒菜最好選什么
做菜時(shí)宜放些糖 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。所以做下酒菜時(shí)，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 做幾款富含蛋白質(zhì)的菜 酒水入腸，會(huì)影響人體的新陳代謝，人體容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。 備幾款堿性食品 因?yàn)殡u鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。 此外，醋能與酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不應(yīng)少了醋，以減少酒對(duì)人體傷害?；ㄉ祝蟮?，炸的都行酒還是少喝點(diǎn)的好（啤酒一天不要超過(guò)一瓶，黃酒一天一次不要超過(guò)二兩），喝酒時(shí)，可以吃一些如牛肉、花生（不要吃油炸的，致癌），同時(shí)注意多吃一些含維生素B、C、E的食品，可以幫你解毒。如香茹、黃瓜、水果等。 知道么？經(jīng)常喝酒的人容易患肝類的病，（而這些病一旦得了，就難得好），酒齡時(shí)間越長(zhǎng)，還易得胰腺炎，而胰腺炎最后可導(dǎo)致糖尿病，你可得小心點(diǎn)哦。因?yàn)槲业睦瞎匠＞蛺酆染?，所以，為了他的健康，關(guān)于酒的方方面面，我了解得比較多，希望對(duì)你有幫助。我比較喜歡花生、肉、水果、還很多人喜歡鴨脖子花生米
5，外國(guó)人拿什么下酒
其實(shí)外國(guó)普通人好像沒(méi)那么多講究，有的就是正常的飯菜，但是不同的飯菜配不同的酒~然后看個(gè)球賽什么的，當(dāng)然就是啤酒了~我的幾個(gè)外國(guó)朋友經(jīng)常是平時(shí)（非飯時(shí)）就直接喝酒。不過(guò)人家喝的酒度數(shù)都還好，而且也不多。 外國(guó)人最喜歡的是晚上去酒吧喝酒~那時(shí)聊天、玩為主，喝酒為輔吧~那要看你說(shuō)的是哪種酒：1 如果是啤酒的話，老外一般配的就是薯片或者是薯?xiàng)l，復(fù)雜一點(diǎn)的可以配上炸雞或者炸排骨，當(dāng)然，我指的是快餐式的。這是所有酒種里面最沒(méi)有限制的。2 葡萄酒的話就比較講究，一般是各式各樣的奶酪，小的蘇打餅干，切好的胡蘿卜或者是西芹，也可以是其他的點(diǎn)心，前提是簡(jiǎn)單，形體小，好食用。3 所謂的洋酒，其實(shí)也有分很多種，容易理解一點(diǎn)，比如說(shuō)威士忌和伏特加兩種酒在喝法上就很不相同，但出于禮節(jié)的原因，老外在喝洋酒的時(shí)候一般不就東西吃。如果覺得單調(diào)，可以給他們上雪茄。4 香檳，其實(shí)也是葡萄酒的一種，但是因?yàn)槠渚哂械奶厥庖饬x我在這里必須要特別提出來(lái)一下。香檳一般只會(huì)在有重大或者特殊的人、事情要來(lái)到而需要慶祝的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)在老外的酒桌上。喝它的時(shí)候千萬(wàn)不要吃東西，那是很粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。如果餓，喝光放下杯子再吃，吃完?yáng)|西也就不要再主動(dòng)端起杯子了。ps：老外的酒文化和我們中國(guó)人的有點(diǎn)不一樣，西歐和北美人不勸酒，他們?cè)诰茍?chǎng)上也不是想把誰(shuí)誰(shuí)喝翻，更多的是想要那種氛圍，所以我們可以經(jīng)常看到人高馬大的老外一小瓶啤酒可以喝一個(gè)晚上。食物！日本生魚片 麻辣魚鰍 孜然土豆 椒鹽河蝦 鹽酥餐仔魚 燈影牛肉 金毛牛肉 牙簽牛肉 鹽煮花生 紫菜蝦米 烤腦花 炒田螺
6，喝酒時(shí)配什么下酒菜會(huì)比較好
現(xiàn)在流行與Sauternes甜白酒送鵝肝，但這與一個(gè)世代前認(rèn)定Sauternes只是佐甜品的Dessert Wine的想法相反。波都人最先用Sauternes佐不論是嫩煎的鵝肝或鵝肝醬，初時(shí)不少人持異議，但現(xiàn)在這配合已差點(diǎn)成為金科玉玉律了。 不過(guò)也要說(shuō)，我在倫敦名餐廳Le Gavroche作此一選擇時(shí)，酒待應(yīng)卻建議我不如選一瓶Alsace Tokay。他認(rèn)為Sauternes佐鵝肝肝醬還好，佐我那天點(diǎn)的嫩煎的鵝肝(作主菜)則仍然太甜，我也采納了他的意見。這樣說(shuō)像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鵝肝與鴨肝的佳選。這個(gè)例子，也說(shuō)明了酒食配可以變，而且怎樣配總是見仁見智。 另一法國(guó)特色菜Escargots（法國(guó)蝸牛）有人配以醇和的紅酒Gigondas,但在阿爾薩斯時(shí)與配以甜白酒Muscat卻又似乎更不錯(cuò)。 吃蝦最適宜的配酒，也許是比較好的干白酒，如布根地或Graves。 吃蠔的酒可省一點(diǎn)，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都極干及中性，是佐蠔的上品。不必用昂貴的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴吃意大利餐的冷盤如Antipasto，不妨試試干或偏干的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。其實(shí)Muscadet也可以，這種法國(guó)干白酒不算什么好酒，但卻適用于佐多種食品。而Beef Carpaccio卻似乎既可跟紅酒，也可以配以Chardonnay。 飲湯的配酒，如果是濃湯如Lobster Bisque或Chowders，配干或偏干的白酒都不錯(cuò)。但如果是清湯，如Minestrone,則可配以紅酒，便宜酒如Chianti或Zinfandel便足矣。 吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進(jìn)也要看汁醬來(lái)決定。如果海鮮是用紅酒汁或Provencale式的汁炮制的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。 講到肉類，先看看是紅肉亦或白肉。從配酒的角度看，雞肉、豬肉和牛肉，都可以算是白肉。雞和火雞最易配酒，紅酒白酒都可以。 有人說(shuō)雞肉配布根地紅酒最適家，Coq au Vin最好用一瓶上佳Chambertin烹制，再開同樣一瓶Chambertin來(lái)佐餐。于高級(jí)餐廳的Coq au Vin也貴得有道理。要講究的話，鵝肉和鴨肉應(yīng)配以平順的波都Merlot酒或西班牙的Rilja。 據(jù)說(shuō)吃牛排羊排，吃的是肉的開天然味道，但吃燜肉就不同了。燜肉通常用濃汁炮制，要用比較粗獷的紅酒來(lái)襯托它，但卻不必浪費(fèi)一瓶名貴的陳年
佳釀。比方說(shuō)，你要吃Goulash，用瓶Zinfandel或Cotes du Rhone足矣，飲波都特級(jí)酒太浪費(fèi)了。 要配好酒的是野味(Games)。Hugh Johnson說(shuō)野味可配以你飲得起的最好的紅酒，要夠power的，如陳年的Latour！但因?yàn)椴皇侨巳孙嫷闷餖atour，準(zhǔn)則也許是選夠酒身，雄赳赳的紅酒，我想一瓶Cote-Rotie很適宜，或者選便宜的Rhone。 最后要講一直適宜中菜的酒。 盡香港流行的是紅酒，其實(shí)一般而言，白酒才是較宜佐中菜的葡萄酒，我尤其喜歡Riesling或新西蘭的Sauvignon Blanc。中菜(和泰菜等遠(yuǎn)東口味)配葡萄酒也許不必太講究，尤其是我們有些濃烈的味道太喧賓奪主，配太好的酒也有點(diǎn)浪費(fèi)。 我主張吃中菜時(shí)同時(shí)開紅白酒和一瓶，各取所需，不用太斤斤計(jì)較了飲酒時(shí)，酒精會(huì)影響體內(nèi)新陳代謝，損耗蛋白質(zhì)，應(yīng)選用禽蛋、雞鴨魚等。為保持體內(nèi)的酸堿平衡，應(yīng)吃些堿性的蔬菜水果。酒精對(duì)人的肝臟危害最大，應(yīng)選用一些保肝臟的菜肴，如糖能保肝臟，降低酒精的吸收速度，可吃些甜果汁。醋可解酒，應(yīng)配幾道糖醋魚、醋溜白菜、糖醋蘿卜絲、糖醋藕片等。酒精還會(huì)消耗維生素，應(yīng)吃一些水果，如蘋果、香蕉、梨、哈密瓜等。簡(jiǎn)單點(diǎn)的涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵、老虎菜等等，只要是帶醋的涼菜就都不錯(cuò)，最好是葷素搭配！西西,花生,醬油蘸石頭個(gè)人喜好感覺吃什么都行,只要你喜歡
7，喝醬香型白酒配哪些下酒菜才好吃不傷身
花生米，炒花生米很下酒；拍黃瓜??，清脆爽口；一小盤醬牛肉或者豬蹄子?？傊?，就是清爽，營(yíng)養(yǎng)平衡搭配，避免過(guò)于油膩，對(duì)身體好。雞爪，熏肉。醬香型的白酒也不少，不過(guò)比較知名的除了
茅臺(tái)，大概就是
青花郎了，這酒也具備收藏價(jià)值，上回我朋友來(lái)我看我給買了兩瓶，我一直都沒(méi)舍得喝。先說(shuō)四種不宜做下酒菜的食物 1、胡蘿卜 因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。 2、涼粉 因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。 3、熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。 4、燒烤 很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。 優(yōu)質(zhì)醬香酒下酒菜品應(yīng)以色深、味酸辛的燉、煨、涮等等湯菜為主，以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，沖淡乙醇的濃度，加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持體內(nèi)代謝的正常，應(yīng)為醬香酒的主要菜品。如冷葷醬、魚、肉、海鮮、豆制品等，都含有豐富的蛋白質(zhì)。還可以配甜食保護(hù)肝臟，沖淡血液中的乙醇濃度。酒后可吃點(diǎn)水果，加速乙醇的排泄達(dá)到解酒的作用。吃海鮮時(shí)，不宜與含鞣酸較高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因?yàn)楹ｕr中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸結(jié)合后，形成不易消化物質(zhì)，會(huì)刺激胃腸，影響胃腸的正常消化功能。引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 下面說(shuō)說(shuō)適宜做下酒菜的食物。 1、豆腐 豆腐中含有一種重要氨基酸，在喝醬酒時(shí)，或者喝酒之后適量的吃點(diǎn)豆腐，有助于將酒中的醛類物質(zhì)排出體外。 2、涼拌菜 酒精有利尿作用，喝太多酒，再頻繁排尿，可導(dǎo)致鉀，鈉，鎂等無(wú)機(jī)鹽丟失，喝酒的時(shí)候吃一些涼拌海帶，涼拌木耳之類的菜，可以穩(wěn)定水，電解質(zhì)平衡。 3、糖醋菜 醬香酒的主要成分也是乙醇，乙醇進(jìn)入人體后，要經(jīng)過(guò)肝臟分解轉(zhuǎn)化才能排出體外，需說(shuō)醬香酒中的其它有益成份對(duì)肝臟有保護(hù)作用，但分解轉(zhuǎn)化酒精還是增加了肝臟的負(fù)擔(dān)，糖對(duì)肝臟和血液循環(huán)能起到保護(hù)作用，因此喝醬香酒的時(shí)候，可以選擇一些糖醋類菜肴來(lái)當(dāng)下酒菜。 4、肉類 瘦肉，雞肉中的蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，而且膽堿能夠預(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪在體內(nèi)積蓄，所以用這類含蛋白質(zhì)多的食物做下酒菜是不錯(cuò)的選擇。 5、扇貝 扇貝含有的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋媲美，而且扇貝中含有人體必需的氨基酸，不會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)，反而能使肝臟功能快速恢復(fù)，喝醬香酒后食用，扇貝中的?；撬岷透沃憬Y(jié)合，能活化肝臟的解毒作用，起到很好的解酒功效。 6、咖喱 咖喱中含有可以促進(jìn)食欲的姜黃，而且姜黃是一種可以治療肝臟，腸胃和黃疸的草藥，姜黃中的姜黃色素具有解毒，促進(jìn)膽汁分泌的作用，喝醬香酒的時(shí)候吃一些咖喱類食物，有助于預(yù)防酒精損傷肝臟。 7、動(dòng)物肝臟 酒精進(jìn)入人體后要在肝臟中分解，在分解代謝過(guò)程中，需要維生素參與，豬肝，鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素a，維生素b2含量豐富，而且還含有多種微量元素，可以加速酒精分解，喝醬香酒的時(shí)候，可以用青椒炒豬肝，配伍含膳食纖維，維生素豐富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，還能有效避免高血脂，動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 除此之外，下酒菜還應(yīng)具備以下特點(diǎn)：a 食材小巧。這邊還沒(méi)咽下去，那邊酒杯就端起來(lái)，實(shí)在不雅，也容易亂了節(jié)奏。所以花生米、豆腐塊、松花蛋這類體積小巧的下酒菜就很好，夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒——吃、喝、嘮都不耽誤。反之弄個(gè)四喜大丸子那種硬貨，剛下嘴咬一口，那邊舉杯了，還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……b. 食之有味。喝醬香酒對(duì)味覺的刺激較大，一般的口味難以調(diào)動(dòng)味蕾的狀態(tài)，所以可以吃些口味重的食物。小編建議喝醬香酒不要吃太辣的，辛辣疊加極易導(dǎo)致胃腸紊亂不說(shuō)，這么刺激的組合桌上人未必都能喝得盡興
8，酒友們喝白酒用什么食物下酒既過(guò)癮又健康呀
炒花生，五香蠶豆，烤雞腿，青菜桂林風(fēng)味小吃 桂林地處嶺南要沖，自古官宦商旅云集，飲食習(xí)慣南北交融，粵、川、湘、浙、贛、閩均有承傳。近世紀(jì)以來(lái)，粵、川飲食影響大，同時(shí)融入地方習(xí)慣，又因旅游的發(fā)展，逐漸形成了有一定地方特色的風(fēng)味小吃。 桂林米粉 桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。 冒熱米粉：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種米粉吃起來(lái)拂拂作響，聲色味俱全。 原湯米粉：把切好調(diào)味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進(jìn)盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉味道十分鮮美。 醋水米粉：這是一種無(wú)肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，經(jīng)濟(jì)爽口，婦女特別愛吃，夏天最受歡迎。 桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特制的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽(yáng)補(bǔ)腎。過(guò)去吃馬肉米粉多用特制小碟來(lái)盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌以桂林辣醬，風(fēng)味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉?，F(xiàn)在已改用大碗，滋味不變。 馬肉米粉以城中老店會(huì)仙樓的最為馳名，據(jù)說(shuō)它開設(shè)于清代道光年間，原來(lái)設(shè)備不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以致后來(lái)的食客，只好等明天清早了?，F(xiàn)在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉、米粉攤，游人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實(shí)在是一大樂(lè)事。桂林米粉老店以又益軒粉店、石記米粉、味香館最為有名。 狗肉 又稱地羊, 是桂林傳統(tǒng)名吃, 盛行不衰。狗肉以黃狗為上, 白狗次之, 黑狗為下。其吃法也多種多樣, 既可以燉爛吃, 亦可以紅燒, 夏天涼拌, 冬季火鍋。還有臘狗肉, 春夏上市, 其于柔韌中又帶甘美, 為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 如何品嘗靈川狗肉 品嘗狗肉也有講究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否則正宗的也弄成不正宗了。如有的人品嘗時(shí)，狗肉一上席就把煤氣火開得很大，使鍋中狗肉很快就焦鍋，甚至出現(xiàn)一股苦焦氣味，嘗客急于將開水摻進(jìn)鍋內(nèi)，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦氣淡水肉渣味，吃得惡心。吃狗肉不是挑肥撿瘦，主要是品嘗原味，在用餐時(shí)用一個(gè)小鐵鍋，一把小鏟子，燃燒著細(xì)小的煤氣火，邊吃邊翻動(dòng)，撒少量胡椒，狗肉就在鍋中跳動(dòng)，等到鍋內(nèi)已有油出現(xiàn)時(shí)，就把它鏟出來(lái)用碗裝好，千萬(wàn)不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入鍋中，只有暫停熄火。可不要急于將豆腐酸菜放進(jìn)去，待狗肉吃了四分之三時(shí)，余下的鏟到鍋一邊，然后再將豆腐酸菜倒入鍋中，把鏟出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食鹽少許，豆腐中的水要濾干，合拌進(jìn)鍋，待熱透后，加上二、三小塊腐乳，其味道極佳，狗肉膩氣也被解掉，再來(lái)吃那殘余狗肉，那就更過(guò)癮了，最后放上桂林米粉拌上，三者合攪，成了綜合美食味，使您吃了還想吃。 尼姑素面 相傳是桂林月牙山尼姑庵所創(chuàng)。天長(zhǎng)日久，制作方法廣為流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。面條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內(nèi)月牙樓的最負(fù)盛名。 靈川狗肉 又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。還有臘狗肉，春夏上市，其于柔韌中又帶甘美，為下酒佳肴。狗肉有溫補(bǔ)、滋陰作用。其烹制以桂北的靈川縣尤為有名。 粉利 是用上好大米細(xì)磨成漿，搓成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說(shuō)要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。 糍粑 是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀晾干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可
花生米