第一，你發(fā)酵過程中密封有問題，空氣進入后產(chǎn)生霉變第二，你的發(fā)酵前，糧食蒸餾有問題，糧食或者其他輔料沒有蒸熟透

有苦澀味和霉味說明已經(jīng)變質了，白酒一般要儲存在干凈的陶瓷壇子里或者玻璃瓶里，并且不能進水，這樣就不容易發(fā)生變質了。

白酒一般是利用時間來進行發(fā)酵的。這段時間就是封好酒壇放到酒窖里到開壇的這段時間，而這段時間內會有少部分的霉菌在壇中存活，所以一般都會有霉味的。

正常情況下，由于白酒里面有酒精，具有一定的殺菌作用，所以發(fā)霉的可能性很小。除非在白酒里面混合了一些其他的營養(yǎng)物質，比如放了紅棗，人生等等這些東西，而且冒出了球面以上，那么這些東西有可能受潮以后發(fā)霉。就白酒本身而言，一般來說都是認為存儲的時間越長，其引用的口感越佳，所以應該是不存在自身會發(fā)霉的情況。

白酒是不會的，黃酒在摻進了雜質后會有霉菌生成。

不會，發(fā)霉是因為有細菌，酒里面含的酒精有消毒的作用，能夠殺死細菌。

長毛的酒即是咱們所說的洞藏老壇酒，長毛的原因是長期的洞中貯存，洞中恒溫恒濕，空氣中的微生物品種豐厚，多年貯存的成果，酒壇子上會長一些苔類，蘚類，這是很正常的景象，也恰是這個特點，賦予了洞藏老壇酒的特征。蒸到半熟的江米與酒曲摻勻之后，酒曲中的根霉菌就會起頭繁殖，產(chǎn)生的淀粉酶可以將江米中的淀粉水解成葡萄糖；這時酵母菌就起頭正式上場了，將葡萄糖分化酒精和二氧化碳，這是甜米酒的整個釀造過程。在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程傍邊，若是根霉菌用量過多或繁殖過于旺盛，就會導致米酒上面長出一層白毛，白毛就是根霉菌的菌絲。

不是，現(xiàn)在市場上很多說老酒較香，所以推崇老酒，但是現(xiàn)在很多生產(chǎn)商是在短時間就可以生產(chǎn)老酒，因為那些霉菌生長的天數(shù)只要3-4天就可以長出毛毛的霉，發(fā)霉的產(chǎn)品怎么說都是不安全的，所以還是買正常的酒就好

是真的發(fā)霉了

一般不會出現(xiàn)白色絮狀物的，看一下是不是沒有清洗干凈 因為更加容易吸收藥材中的有效成分，所以我泡酒都是選擇購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒，品質好性價比高

可能是發(fā)霉了

靈芝泡散了，就有白絲出來，第二天不可能壞的，不過泡酒低溫收藏效果會好些。

酸棗可以溶解于白酒里了，無論酸棗還是其他的藥材溶解的速度都沒有這么快，那么你去問問醫(yī)生看看吧，很多的白色絮狀物比較少見。

枸杞泡酒好像會出現(xiàn)白色絮狀物的 是不是沒曬干？

您釀造的是什么香型的白酒？是泥池發(fā)酵的醬香濃香還是非泥池發(fā)酵的清香？其實一直工作的發(fā)酵池發(fā)霉很正常，如果是濃香泥池發(fā)酵的話本身窖泥里就含有大量的微生物，將糧食里的糖分轉化成酶，微生物的作用下都很正常。但如果是霉菌的話那就另當別論了，這種情況也很少出現(xiàn)。最好有一張照片。

做，發(fā)酵期問題其實很簡單，觀察發(fā)酵溫度，當18~20度做起始發(fā)酵溫度，頂溫可以達到30~35度之間，當溫度下降的時候，就是出酒最多的時候，若酒醅溫度下降不起出來，酒醅里面的酒水會繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生的香味物質會提高。所以，發(fā)酵期不是死規(guī)矩，一般發(fā)酵期10~80天；清香發(fā)酵期10~28天，濃香發(fā)酵期50~80天，有部分小作坊釀酒4~7天。先將高粱洗凈晾干,然后上鍋蒸(跟蒸米飯差不多)7-8成熟后撒上酒曲(酒引子)攪拌均勻后密封、陰涼處放置、20天后開始出酒、最佳時間28天即有美酒飄香了。高粱酒 高粱是生產(chǎn)的主要原料。以高粱釀造,我國獨步世界,久享盛名。高粱以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。 在我國,以高粱為原料蒸餾是用糧食做原料,以酒曲為催化劑,使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇,再通過蒸餾而得的溶液,高粱酒的風味,品質及產(chǎn)量,關鍵性主要都是取決于酒曲的好與壞。小麥是制曲的所采用的原料,先要經(jīng)過【研磨】成粉后,摻水【攪和】并倒入模子成型,【制作成曲塊】緊接著將高粱酒制作方法,特別是舍棄傳統(tǒng)的高粱谷粒制酒方式,改以甜高粱梗及高粱葉為制酒原 直接經(jīng)蒸餾→過濾除濁→貯藏→調配→裝瓶等步驟而完成高粱酒的蒸餾制造,還可于前述。配制的飲料酒,稱為配制飲料酒或簡稱配制酒。飲料酒的配酒技術包括:設計、精選和處理原材料,按操作步驟勾兌產(chǎn)品酒等項技術。近年來,配制的飲料酒的質量不斷提高品。

發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，這實際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長。一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環(huán)境。但高濕度往往更容易導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發(fā)霉、脫落?！　☆A防發(fā)霉的幾種措施：　　1、酒窖外包裝發(fā)霉，先用MEIBOSS全效除霉劑倒于干凈的布塊上再對發(fā)霉的表面進行擦拭清潔，在清潔好的外包裝上噴涂上防霉抗菌劑殺死霉菌和真菌，外包裝就不會在發(fā)霉了?！　?、酒窖墻壁發(fā)霉怎么處理，如果酒窖的墻壁發(fā)霉了，為了避免霉菌蔓延到我們的產(chǎn)品上，我們需要使用MEIBOSS墻體除霉劑處理掉墻壁的霉菌。這款墻體除霉劑只需要噴灑在發(fā)霉的墻體表面即可分解去除霉菌。　　3、為了避免后期倉庫出現(xiàn)發(fā)霉的情況，小編建議在倉庫內定期進行滅菌處理。通過噴灑MEIBOSS防霉抗菌噴霧可以有效的殺滅空氣中的霉菌細菌從而避免霉菌生長繁衍影響貨物。

酒窖外包裝發(fā)霉，先用防霉清潔劑清潔外包裝的霉菌和真菌，在清潔好的外包裝上噴涂上防霉抗菌劑殺死霉菌和真菌，外包裝就不會在發(fā)霉了。

誰知道酒窖發(fā)霉是什么原因導致的？首先，你說的是酒窖里的酒發(fā)霉，還是酒窖里的墻壁地面或者架子發(fā)霉？如果是酒窖本身發(fā)霉，那么原因應該是環(huán)境過于潮濕導致的。畢竟酒窖通常來說都是地下室，當然也有利用低溫環(huán)境制成酒窖的。不過只要是避光的環(huán)境，就會產(chǎn)生寒氣，因為久不見光。而久不見光就會導致返潮，而當室內本身就存在有水分的物質的話，那么水分的揮發(fā)也會滯留在室內，慢慢就形成大量潮氣了。加之沒有陽光作用，這就會導致發(fā)霉。

發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，這實際上是一種叫做“霉菌”的微生物在生長。一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環(huán)境。

發(fā)霉肯定是潮濕的原因，正規(guī)的酒窖濕度溫度都得控制吧

一般的酒窖中的空氣流通條件不佳，加上比較講究的酒窖濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上但高濕度往往更容易導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發(fā)霉、脫落。