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咨詢記錄 · 回答于2021-12-26 一斤高粱釀造多少斤60度的高粱白酒 1斤高粱（淀粉含量以65％計(jì)）的能釀320g的白酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。材料：高粱、水、酒曲1、高粱用冷水浸泡二十四小時(shí)，期間每隔六七個(gè)小時(shí)換水一次，之所百以換幾次水，是因?yàn)楦鼜氐椎娜サ艏Z食中的單寧和果膠。

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計(jì)算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說(shuō)，1斤高粱（淀粉含量以65%計(jì)）的出酒率（65%的標(biāo)準(zhǔn)酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型，這個(gè)其實(shí)是最簡(jiǎn)單的，同時(shí)也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個(gè)釀造工藝就比較復(fù)雜，而且釀造周期比清香型的要長(zhǎng)，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過(guò)程中，是會(huì)有相應(yīng)損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒(méi)有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

1斤高粱能釀320g的白酒。高粱，是禾本科高粱屬植物。高粱，是一年生草本。稈較粗壯，直立，高3至5米，橫徑2至5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無(wú)毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長(zhǎng)40至70厘米，寬3至8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無(wú)毛，邊緣軟骨質(zhì)，具微細(xì)小刺毛，中脈較寬，白色。圓錐花序疏松，主軸裸露，長(zhǎng)15至45厘米，寬4至10厘米，總梗直立或微彎曲；主軸具縱棱，疏生細(xì)柔毛，分枝3至7枚，輪生，粗糙或有細(xì)毛，基部較密；每一總狀花序具3至6節(jié)，節(jié)間粗糙或稍扁；無(wú)柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)4.5至6毫米，寬3.5至4.5毫米，基盤純，有髯毛；兩穎均革質(zhì)，上部及邊緣通常具毛，初時(shí)黃綠色，成熟后為淡紅色至暗棕色；第一穎背部圓凸，上部1/3質(zhì)地較薄，邊緣內(nèi)折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12至16脈，僅達(dá)中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒；第二穎7至9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細(xì)毛；外稃透明膜質(zhì)，第一外稃披針形，邊緣有長(zhǎng)纖毛；第二外稃披針形至長(zhǎng)橢圓形，具2至4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長(zhǎng)約14毫米；雄蕊3枚，花藥長(zhǎng)約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，長(zhǎng)3.5至4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時(shí)寬2.5至3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長(zhǎng)約2.5毫米，小穗線形至披針形，長(zhǎng)3至5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第一穎9至12脈，第二穎7至10脈?；ü?至9月。高粱籽粒加工后即成為高粱米。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。高粱米味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。

1斤高粱（以淀粉含量在65%來(lái)計(jì)算）一般能夠釀出白酒320g，但是由于環(huán)境與工藝各有不同，因此1斤高粱能夠釀出多少酒應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況而定。在釀酒時(shí)，應(yīng)先洗凈高粱，將其粉碎后再放入鍋中蒸煮，以煮至料外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無(wú)生心為宜，接著將料冷卻好并加入酒曲，隨后放入缸中使其發(fā)酵（不宜壓得過(guò)緊或過(guò)于松散），然后提取發(fā)酵出的液體，并以蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，待冷卻后通常就可以獲得高粱酒。 一、一斤高粱出多少酒 1、能夠釀出多少酒 一般情況下，1斤高粱（以淀粉含量在65%來(lái)計(jì)算）能夠釀出白酒320g，但是因?yàn)榄h(huán)境與工藝各種不同，因此具體能夠釀出多少酒需要根據(jù)實(shí)際情況而定。 2、如何用高粱釀酒 （1）首先把高粱清洗干凈，并粉碎好，隨后把粉碎好的高粱放在鍋中進(jìn)行蒸煮。需注意，蒸煮的時(shí)間一般需要根據(jù)原料的粉碎程度來(lái)定，一般需要煮半個(gè)小時(shí)左右，或者可以通過(guò)原料的狀態(tài)來(lái)定，一般以將原料蒸煮成外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無(wú)生心的狀態(tài)為宜。 （2）隨后冷卻煮好的原料，其目的在于消散原料中的怪味。 （3）待原材料充分冷卻后，便可以加入酒曲。需注意，加入酒曲后，料的溫度以處于20℃左右為宜。 （4）接著將其放入缸中，不宜壓的過(guò)于緊實(shí)或者過(guò)于松散，讓其發(fā)酵。 （5）然后提取發(fā)酵出的液體（最初的酒液），并通過(guò)蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，經(jīng)過(guò)冷卻后一般就能夠得到高粱酒。 二、高粱還可以用來(lái)做什么 1、高粱米 （1）對(duì)高粱的籽粒加工后，通常就能夠得到高粱米。 （2）在食用高粱米的時(shí)候，需要把高粱米清洗干凈，并浸泡一段時(shí)間，接著再次把高粱米洗干凈，并放入電飯煲中加入水，待它熟了之后便可以食用了。 2、用高粱粉做食物 （1）先把高粱磨成粉，隨后再做成面魚、面卷、蒸糕等食物。 （2）也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。 3、做成飼料 （1）高粱一般屬于一種能量飼料，通?？梢宰魑锛倚蟮娘暳希缲i。 （2）需注意，因?yàn)楦吡坏倪m口性差，且發(fā)澀，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此飼喂量不宜太多。