我是酒廠，高級調(diào)酒師。給你點(diǎn)個經(jīng)！ 用土麥冬葉，可以除去 自釀白酒中的苦味。至于怎么使用。跟情況而論。

白酒苦可以通過勾兌處理方式減輕，加入醇甜型的酒或是不苦的酒稀釋，或是加高酸調(diào)味酒處理，加酸勾兌處理，加發(fā)酵型甜味劑掩蓋等。

天冬甜素(Aspartame)，俗名甜味素，是由L-天冬氨酸和L-苯丙氨酸甲酯鹽酸鹽縮合合成而得?；瘜W(xué)名為天冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度為蔗糖的180倍，甜味與砂糖十分相似，并有清涼感，無苦味或金屬味。 0。8%的水溶液PH值為4。5—6。長時(shí)間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味，低溫時(shí)和PH值3~5較穩(wěn)定。 用時(shí)現(xiàn)配或在降凍食品中使用較為理想。 甜味素于1965年被發(fā)現(xiàn)。 由美國Seark公司開發(fā)并取得專利，1974年美國食品藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)用作食品添加劑，甜味素以其無毒、低熱、高甜、不致肥胖、不引起齲齒，不致心血管疾病等優(yōu)點(diǎn)而被廣為使用，并被收入美國藥典22版及美國食品化學(xué)藥典

是的，可以加糖，糖一多酒精度就會提高，發(fā)酵過后就不要再加了。

是的，可以加糖，糖一多酒精度就會提高，發(fā)酵過后就不要再加了。

可以的，我才這么試過了。發(fā)酵20天后覺得不夠甜，就繼續(xù)加入糖發(fā)酵一周后，口味就很不了哦~~~再看看別人怎么說的。

陳味劑是什么，是發(fā)酵產(chǎn)品嗎主要成分是~~~白酒勾兌不假，不可亂加各種化學(xué)試劑。食品添加劑文獻(xiàn)里面沒有列入這種物質(zhì)。注意食品安全，安全是第一位的。

白酒催陳機(jī)的作用是澄清酒體，去除酒中的雜質(zhì)及邪雜味，增加酒體厚重感，使它的口感更厚重，把新酒催陳成陳放了一年左右的酒。買白酒催陳機(jī)可以到寧波傳成酒械來看看。

有一定的殘?zhí)呛蜌埖矸劬瀑|(zhì)才好,一般是指發(fā)酵酒(不是指白酒). 原因是: 1有一定的殘?zhí)怯邢铝泻锰? a酒中都含有酸類物質(zhì),只有糖酸比協(xié)調(diào)才能使酒味調(diào)和; b有一定的殘?zhí)窃谫A存老熟的過程中會產(chǎn)生美拉德反應(yīng),能給酒產(chǎn)生一種美麗的顏色,還能使酒產(chǎn)生一種美妙的香味; 2有一定的殘余淀粉的好處: 殘余淀粉一般是以糊精的形式存在,它一方面能增強(qiáng)酒的醇厚豐滿感, 因此,有一定的殘?zhí)呛蜌埖矸蹖频纳?香,味,格都有很大的好處

白酒不能發(fā)酵。應(yīng)該說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒是糧食通過微生物發(fā)酵作用轉(zhuǎn)化形成的以酒精為主的化學(xué)物質(zhì)與水的混合物，具有酒精的刺激性氣味、滋味和其他物質(zhì)產(chǎn)生的香味。白酒的形成是通過許多微生物共同作用的結(jié)果，其過程大致是：先由霉菌產(chǎn)生的淀粉酶和蛋白酶把糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖和小分子肽、氨基酸，再利用酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精。發(fā)酵的意思是微生物的無氧代謝，而酵母菌利用糖轉(zhuǎn)化成酒精，必須在無氧（密封）的條件下進(jìn)行，所以把白酒的生產(chǎn)過程叫發(fā)酵。在發(fā)酵的同時(shí)，還有其他微生物共同作用，如各種細(xì)菌（這些細(xì)菌都對人體無害），這些細(xì)菌也是利用糖等物質(zhì)，轉(zhuǎn)化形成其他一些香味成分，如各種其他醇類、醛類、酸類。發(fā)酵完成后，要用水蒸氣把酒精和其他成分蒸餾出來，然后密封低溫放置一段時(shí)間，讓其中的醇、醛、酸等繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，形成多種酯類物質(zhì)。這才是白酒香味的來源。白酒生產(chǎn)的主要過程，也是關(guān)鍵過程是發(fā)酵。所以說，白酒是通過發(fā)酵生產(chǎn)的。白酒生產(chǎn)出來后，就不能再發(fā)酵了。

糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時(shí)之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時(shí)候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因?yàn)槊恳环N糧食都有各自的獨(dú)特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨(dú)立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。

解酒

您好！ “50%葡萄糖可以解酒”、“濃茶解酒”為何在民間廣為流傳，眾人只知其一而不知其二：酒精進(jìn)入血液后，通過滲透作用進(jìn)入組織、細(xì)胞，人便出現(xiàn)醉酒的癥狀。此時(shí)喝入高濃度的葡萄糖（高滲液），因細(xì)胞內(nèi)外壓力不平衡，通過物理作用，組織細(xì)胞內(nèi)的液體就會滲透到細(xì)胞外，直至細(xì)胞內(nèi)外壓力平衡。。同時(shí)，如樓上所說，葡萄糖促進(jìn)新陳代謝，加速排尿，加上機(jī)體本身對酒精的代謝能力，最終將酒精逐步代謝或排出體外。 其實(shí)，喝的效果遠(yuǎn)不如靜脈滴注。至此補(bǔ)充下，許多醉酒的人都喜歡到醫(yī)院，診所掛的藥水，其原理與此相同或類似。 《 疏影殘?jiān)隆簟钒鏅?quán)。 謝謝采納！O(∩_∩)O~

醉酒之后服用葡萄糖解酒，沒有科學(xué)依據(jù)，服用葡萄糖，對病人沒有影響，既不會損害健康，也沒有特別好處。 “用糖解酒”這種做法在民間比較通行，所以病人的朋友才會有“50%葡萄糖可以解酒”之說。此外，民間還有以濃茶解酒之說，其實(shí)用濃茶解酒反而不好，濃茶對胃粘膜具有一定的刺激性，可誘發(fā)胃酸分泌，喝濃茶反而增加了酒對胃粘膜的損傷。且酒精能加速血液流動，令血管擴(kuò)張，對心臟有興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿也具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更是加重了心臟負(fù)擔(dān)?？梢?，酒后也不宜飲茶。 醉酒之后，一些病人由于酒精作用，中樞興奮產(chǎn)生抑制，會出現(xiàn)呼吸抑制現(xiàn)象，還有人出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，這個時(shí)候喝葡萄糖，也可能被吐出來，不可能產(chǎn)生效果。這類病人在入院后，通常會輸入補(bǔ)液，或是靜脈推注速尿20毫克，可加快緩解其醉酒癥狀。待病人情況有所好轉(zhuǎn)，腸胃功能恢復(fù)，可再給予糖水，或是果汁、水果等食物。

葡萄糖是利尿的,也就是說葡萄糖有加速新陳代謝的作用,它能夠加快食物通過人體的肝腎進(jìn)行排泄,當(dāng)然也包括酒精.喝進(jìn)胃里的酒在葡萄糖的作用下經(jīng)人體內(nèi)迅速排泄,自然也就起到了解酒的作用. 不能直接解酒，但能幫助恢復(fù)體力。因?yàn)榫凭軌虼龠M(jìn)新陳代謝。

解酒，

白酒是都有添加塑化劑的，它的作用有： 1、白酒是多種物質(zhì)的混合，包括原漿，水，各種香精等，塑化劑能將其融合，而不會因?yàn)槊芏炔煌a(chǎn)生分離的現(xiàn)象 2、塑化劑呈淺黃色，能增加消費(fèi)者對于酒的年份的信任度 3、有軟化酒體的作用，能增加酒體的粘稠度產(chǎn)生掛杯，而且口感更好，提高產(chǎn)品檔次 4、塑化劑其實(shí)是合法軟化劑的替代物，這在食品和飲料當(dāng)中也有，只是塑化劑成本低

白酒添加塑化劑是為了增加稠度，增強(qiáng)口感。那些說塑料桶和塑料管導(dǎo)致的塑化劑超標(biāo)都是白酒廠的公關(guān)在洗地啤酒，飲料廠和其它食品廠的塑料桶塑料管不比白酒廠少，為什么劑量差這么多？因?yàn)樵陲嬃现屑铀芑瘎┎攀钦鏇]有好處，沒好處的事誰干？

不排除企業(yè)人為因素，因?yàn)樘砑铀芑瘎┛梢栽黾影拙频恼吵矶龋尵骑@得更有質(zhì)量。此外自來水管道、瓶蓋等包裝也可能是白酒含塑化劑的來源，對此中酒協(xié)指出，塑料制品在白酒產(chǎn)品中生產(chǎn)過程中已經(jīng)使用近40年，但并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)樗芑瘎┒鴮?dǎo)致病變的案例。

白酒中一般不會添加塑化劑，這對白酒沒什么益處，現(xiàn)在白酒要求檢測塑化劑，是因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過程中混進(jìn)了塑化劑，例如：裝白酒用的塑料桶含塑化劑，裝酒后溶解進(jìn)入酒中等等，所以要檢測。

白酒中的塑化劑超標(biāo)是否屬實(shí)，目前很尚未確定。披露的報(bào)告是上海的一個民營機(jī)構(gòu)，是不法定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，該機(jī)構(gòu)可以對外出具 檢測數(shù)據(jù)，但其報(bào)告不是法定的，作為證據(jù)使用時(shí)，法院可以不采信。如果屬實(shí)，原因?yàn)橹饔^添加的可能較大，就此事本人也剛剛 與 國家某檢測中心人員進(jìn)行了溝通。他也是這樣認(rèn)為。因此加入白酒中的作用極可能是 利用其本身的 乳化作用，達(dá)到增加口感、掛杯的效果并可能增加香味

白酒的酒精度高，高度酒容易塑料里頭的塑化劑溶解出來。在白酒的生產(chǎn)過程中會有挻多地方接觸到塑料，主要有塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。塑料袋、瓶裝的成品酒，隨著時(shí)間的推移，產(chǎn)品中的塑化劑含量會逐漸增高。