小白年

陜西出的西風(fēng)6年。再看看別人怎么說的。

甜味可能是從這兩個(gè)地方來的：1、白酒自身發(fā)酵白酒在發(fā)酵前期有氧反應(yīng)以及低溫發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生多元醇，這些多元醇是造成白酒發(fā)甜的原因。你喝的白酒中有純糧食的部分，一般白酒用玉米發(fā)酵的話，玉米中含有很多多元醇。這種情況常見存在于濃香型白酒，其特殊工藝使得口感“綿甜”。2、添加了甜味劑該白酒中被不法商販添加了例如糖精鈉、安賽蜜一類的甜味劑，這類甜味劑對(duì)人體是有一定傷害的。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，白酒屬于發(fā)酵酒，是明令禁止使用甜味劑的。老郭在此給大家提個(gè)醒，避免甜味劑的出現(xiàn)可以選擇大品牌白酒。

蒸餾白酒時(shí)候，酒尾加入太多。酒尾酸高，這樣的酒還容易失光、渾濁。

我喝過，一股藥味，況且價(jià)格太高，北方人不適合

只有在酒喝多了的情況下，味覺才會(huì)有甜味的感覺。所以，當(dāng)感覺有甜味的時(shí)候，酒量已經(jīng)大大地超過了。補(bǔ)充：（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

安琪酒曲里面含的是糖化酶，黑根霉。會(huì)把大米中的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以很甜，這個(gè)是菌的功勞。

安琪甜度比較大，酒味相對(duì)淡一些。效果不錯(cuò)。注意衛(wèi)生、無油，少放水會(huì)比較甜。

1,白酒中玉米淀粉發(fā)酵產(chǎn)物為很多多元醇，這些物質(zhì)是甜的，給人一種愉悅感，喝下去是辣的的話，是因?yàn)樗麄儧]有用舌頭細(xì)細(xì)品位，而是直接吞下去，讓酒精刺激咽喉的感覺 酒本身是含有大量的熱，所以這就是為什么可以替代燃料的原因，當(dāng)然喝下去，在人體這個(gè)精密的分解熱量的機(jī)器里，能夠放出熱量，讓你感覺有一點(diǎn)燒，而且酒精有一定的情緒催化作用，能夠讓人體感覺興奮，加速血液循環(huán)，所以也能感覺到熱！2，說明你的體質(zhì)不適合喝白酒，臉紅是因?yàn)楦闻K中的解酒酶的作用，讓你喝進(jìn)去的酒能夠被迅速分解，從而達(dá)到吸收和解毒的目的，而這個(gè)濃度因人而異，不是每個(gè)人的解酒酶都是相同的，所以你喝了啤酒，在二氧化碳的作用下（因?yàn)槎趸疾槐蝗梭w吸收，所以會(huì)出現(xiàn)打嗝的情況）帶動(dòng)著揮發(fā)，很快就能被你的肝臟所分解，而白酒濃度很高（現(xiàn)在市場上銷售的白酒低度的都以38度為主），一瓶白酒的酒精含量約合7瓶啤酒的酒精含量，你的肝臟不能迅速分解，處理，所以對(duì)身體會(huì)傷害比較大，建議你以后出去應(yīng)酬應(yīng)以啤酒為主。

酒本身就是由糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)發(fā)酵制成的含乙醇的飲料，味道又香再加上你自己喜歡，所以就這樣了

簡單的說就是上癮了

那是因?yàn)槟銖膩聿怀闊熀染疲詫?duì)那種味道的刺激很敏感，但是不用害怕，不會(huì)影響到健康

上癮了，酒精本來就是可以刺激神經(jīng)的。

以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類酒母為糖化發(fā)酵劑，用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原而釀制而成的各類酒。曾有研究指出，飲酒和血壓之間又相關(guān)性，輕度飲酒的人群比絕對(duì)戒酒的人群血壓要更低，而與不飲酒的人相比，每天飲酒超過3杯的人血壓有明顯的升高表現(xiàn)。除此之外，酒精大量的乙醇也會(huì)對(duì)身體內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞有很大的刺激作用，這很可能會(huì)影響頭發(fā)的正常代謝功能，造成脫發(fā)嚴(yán)重等問題，因此，飲酒要適量甚至是少量。擴(kuò)展資料：一天一杯白酒的六大好處1、增強(qiáng)心臟功能，很多人在喝了白酒之后都能明顯感覺到心臟的跳動(dòng)更加有力了；2、減少血液凝塊的形成，喝了白酒之后往往血流速度會(huì)加快，如此可減少心梗的發(fā)生；3、降低高膽固醇風(fēng)險(xiǎn)，這是因?yàn)榘纂u可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上聚集；4、減少腹部脂肪的沉積，保持形體美；5、增強(qiáng)肌肉力量，使關(guān)節(jié)活動(dòng)靈活，促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體新陳代謝；6、抗病。白酒中的化合物能幫助抗病毒、抗炎癥以及抗氧化。參考資料來源：人民網(wǎng)-每天喝白酒對(duì)身體有什么影響？兩種人不宜這么做參考資料來源：百度百科-白酒

我媽媽本身在家做的米酒可喝起來不是很甜這是為什么啊嗎要怎么樣使米酒買的安琪酒曲上面就有做法好不好并且室溫20多度就太低了些吧只要酒曲

好的甜酒釀出在江蘇上海一帶。甜酒釀以崇明所產(chǎn)為著稱。

是酒曲的問題我家每年都邑做的我爸說有二種規(guī)格的一個(gè)是不甜的愛好喝酒的人都愛好這種應(yīng)當(dāng)是你買的這種吧這種酒曲要便宜一點(diǎn)然則放久了會(huì)很烈的酒曲里應(yīng)當(dāng)是不含糖化菌的的；別的一種是甜酒釀就像jianghuangxuj 說的酒曲里面含有糖化菌所以才會(huì)甜。一般超市買的時(shí)刻牌子上面一般都邑分吧一種是甜米酒一種是糯米酒不過也說不定不甜的打上甜的稱呼可以買來先嘗嘗下次就知道了那種牌子是了。

如今市場上的甜酒釀都不是用真的甜酒曲做的而只是在里面加了點(diǎn)白砂糖不過這種也會(huì)有甜的口感配料里面看看吧有些會(huì)有注明的。我去超市買也是先看看名稱有沒有甜字的有的話就看看配料是否有注明甜酒曲或者白砂糖這2個(gè)都是可以的。

甜酒酒曲問題你買安琪牌的比較好溫度也很重要必定要恒溫。甜酒曲重要用于制造甜酒釀在甜酒釀制造過程中甜酒曲是重要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑其所含的微生物重要有根霉和毛霉及少量酵母。

糯米酒分白色和紅色兩種白色的又叫甜酒釀或者醪糟剛做出來是很甜的放的時(shí)光久一點(diǎn)他會(huì)持續(xù)發(fā)酵然后就不甜了紅色的又叫紅曲糯米酒做出來根本上是不甜的除非釀酒時(shí)溫度過低乃至發(fā)酵時(shí)光過長釀出來的酒就會(huì)有點(diǎn)甜但也是一點(diǎn)點(diǎn)甜。

口中甜而黏膩不爽，舌苔黃膩者為濕熱蘊(yùn)脾。（是由于濕熱內(nèi)蘊(yùn)中焦，致脾胃運(yùn)化功能障礙。脘腹痞悶，納呆厭食，肢體困重，大便溏泄，身熱不揚(yáng)，汗出不解或皮膚瘙癢，舌紅，苔黃膩，脈濡數(shù)）多是由外感濕熱之邪或過食肥甘厚味、煙酒糖茶脾胃逐漸釀濕生熱所致?？谥刑鸬嗵Ρ。谥邢涯”≌邽槠⑻?。（脘腹痞脹、食后脹甚、少氣懶言，神疲乏力，大便溏泄，舌淡苔白，脈緩弱）由于脾氣不足運(yùn)化功能減退所致。前者為實(shí)，后者為虛。但從口味這單一癥狀并不能說明什么問題。還需看有無其它的癥狀，來綜合分析。僅供參考！

中醫(yī)認(rèn)為，口舌的味覺可作為診病的重要參考依據(jù)。明代研究舌診的申計(jì)垣說：“舌通各經(jīng)內(nèi)臟，內(nèi)臟有病屬寒屬熱與舌之味覺有特殊象征。” 酸 常見于脾虛肝火偏旺的人，臨床以胃炎和消化道潰瘍患者居多。如果測定一下口酸患者的唾液，能發(fā)現(xiàn)其中的乳酸、磷酸酶等比正常人高。 咸 有人在一段時(shí)間內(nèi)不管吃什么食物都感覺是咸的。中醫(yī)把咸味歸于腎，臨床常見于腎陰不足和腎陽虛弱的神經(jīng)官能癥、慢性腎炎、慢性咽炎患者。這時(shí)測定患者的唾液，可見鈉、鉀、鈣、鎂的含量增多，ph值多偏于堿性。 淡 有些人吃再好的東西也覺得索然無味，多見于久病脾胃虛寒患者，他們多患有腸炎、痢疾等消化系統(tǒng)疾病。此外，術(shù)后病人食欲不振也會(huì)覺得口舌淡而無味。經(jīng)臨床測定，嚴(yán)重的口淡患者對(duì)甜、酸、苦、咸諸味均不敏感，味覺起點(diǎn)出現(xiàn)普遍升高的現(xiàn)象。 甜 古人稱“脾熱口甘”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，消化系統(tǒng)功能紊亂可致各種酶分泌異常，唾液中淀粉酶含量增加，可把淀粉分解成葡萄糖，刺激舌上味蕾而感覺口甜。而糖尿病患者出現(xiàn)口甜的感覺，多表示血糖增高，應(yīng)加以注意。 苦 人體內(nèi)惟一能產(chǎn)生苦味的器官就是膽，故有“肝氣熱，則膽泄口苦”之說。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中則多為急性炎癥，以肝膽疾病表現(xiàn)最為突出。癌癥病人吃甜的食物也會(huì)感到苦。 此外，味覺異常還與睡眠不足、氣候變化、情緒好壞、吸煙飲酒、口腔發(fā)炎等因素有關(guān)

這種感覺如果只是偶爾為之，倒不要緊的，如果經(jīng)常這樣，就要注意以下方面，比如會(huì)不會(huì)總有很餓的感覺，尿液會(huì)不會(huì)有味，身體會(huì)不會(huì)覺得有點(diǎn)疲乏等，如果有就需要去醫(yī)院查一下空腹血糖的，如果沒有就不要緊，是你的一種感覺而已。

這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒，醬香酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，通過一系列的物理和化學(xué)變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高，這個(gè)過程被稱為“老熟”。通常來說，醬香白酒要經(jīng)過3年以上時(shí)間的存儲(chǔ)，也就是陳釀過程。從化學(xué)方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對(duì)調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長。擴(kuò)展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時(shí)間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會(huì)根據(jù)酒的品質(zhì)進(jìn)行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質(zhì)最低,而純軟木的品質(zhì)最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長,令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長,不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料：搜狗百科－陳酒

具體分析如下：因?yàn)榘拙苾?chǔ)存時(shí)間過長會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會(huì)氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級(jí)酯。由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。擴(kuò)展資料：儲(chǔ)存酒時(shí)注意事項(xiàng)：低度酒不宜久存我國相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)，白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高。而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。儲(chǔ)存酒的小技巧：1、一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要多看少動(dòng)。并且要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源：人民網(wǎng)：酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源：人民網(wǎng)：白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇，同時(shí)，由于年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位，因此消費(fèi)者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴(kuò)展資料：白酒儲(chǔ)存條件：1、容器，陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。2、濕度，需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光，直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風(fēng)，濕漉漉的環(huán)境不僅會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。參考資料：人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇

只有高度白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：貯藏白酒的方法：1、相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。4、要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料：人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

為什么酒越陳越香?酒越陳越香，這對(duì)白酒和黃酒來說，是有道理的。但對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因?yàn)榘拙圃诖尜A的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時(shí)，酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。