葡萄酒起白沫怎么辦(葡萄酒起白泡沫怎么辦)

發(fā)表于 2022年4月10日 00:15

葡萄酒起白泡沫怎么辦

一．葡萄酒有白沫怎么處理

1．若購買的葡萄酒出現(xiàn)白沫，說明產(chǎn)氣了，雜菌污染所致，直接丟棄。若自己釀造的葡萄酒，說明發(fā)酵沒有結(jié)束，繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束了，就不在產(chǎn)氣了。

一．葡萄酒有白沫怎么處理

二．葡萄酒起白泡了怎樣處理

1．將陶甕洗干凈，并用開水消毒將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。

2．再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。

3．并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會看見很多泡泡冒出來三天之后，將陶甕進(jìn)行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。

4．在這七天內(nèi)，會經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過濾。

5．用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過濾把過濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。

6．在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇小貼士1整個(gè)制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。

7．2整個(gè)制作過程不能用金屬器皿。3整個(gè)制作過程不能碰到油4葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍?，葡萄酒就是靠這層白霜發(fā)酵的。

8．5要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。6選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。

9．7選擇的葡萄不必太甜，因?yàn)樵卺勗爝^程中要放冰糖。8冰糖的份量不能太少，因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎?葡萄酒需要經(jīng)過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈10釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過程中要用黑色塑料袋把甕遮起來。

二．葡萄酒起白泡了怎樣處理