固態(tài)發(fā)酵出酒率相對要低很多，100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到頭了，而且一般都要蒸兩三次，甚至蒸四五次的都有。現(xiàn)在酒廠一般都是用液態(tài)發(fā)酵，一次蒸餾完成，100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

100斤玉米，以傳統(tǒng)工藝釀酒產(chǎn)量在40斤左右；以現(xiàn)代工藝釀酒產(chǎn)量可高達100~200斤。傳統(tǒng)工藝釀造的酒，出酒率低，品質(zhì)好；現(xiàn)代工藝釀造的酒，出酒率高，品質(zhì)則較差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，非常榮幸回答您的問題！如果是釀制玉米酒，1斤玉米配3.5克酒曲即可，一斤玉米可以出七兩多白酒。通常情況下，10斤玉米一般可以加35克酒曲，玉米和酒曲都要按比例添加，玉米越多則酒曲也要加得越多！ 1、玉米酒可以調(diào)中開胃，降血脂，利膽，但是不宜大量飲用。2、玉米酒含有很多營養(yǎng)，其中的營養(yǎng)對于一些慢性疾病都有好處。玉米酒的作用是可以降低血中膽固醇，軟化血管，防治動脈硬化、高血脂、脂肪肝等。3、少量飲用米酒可以治療胃炎、脾胃虛弱等相關(guān)消化道癥狀。（個人以為玉米酒和普通白酒一樣，雖然為純糧食酒，但是，每天一定要少量飲用才能輔助達到治療疾病的作用，可以使身體溫暖，改善人體的血液循環(huán)，對于防病、治病有一定的功效）

一百斤玉米要用七八兩酒曲。發(fā)酵好了就可以蒸餾（釀酒設(shè)備）了呀，蒸出酒了呀。補充一點：玉米發(fā)酵之前要粉碎。小曲和生料酒曲，糖化才能更好，發(fā)酵愈加完整和充沛，所以產(chǎn)量很高，普通來說，如今很多人都采用生料釀酒辦法，工藝簡單，糧食發(fā)酵比擬完整和充沛，產(chǎn)量更高，關(guān)于工藝程度和技術(shù)的請求更低，所以被很多人所采用。普通低端酒都采用這種釀造方式，高端酒則采用傳統(tǒng)固態(tài)釀造法。生料玉米釀酒，我只做過一次，我是把玉米全部粉碎為粉末，然后參加酒曲和溫水，當(dāng)時我記得我由于心情比擬急切，我只發(fā)酵了天左右。最后得到了度左右的白酒。大約是一斤糧食七兩多白酒。每個釀酒師的產(chǎn)量或高或低，玉米就會帶有一種玉米的滋味，有的人喜歡，有的人不喜歡。用傳統(tǒng)固態(tài)釀造法釀造玉米，白酒，口感要好些，假如有條件，還是采用傳統(tǒng)辦法。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！? 100斤玉米需要2至3斤的酒曲，這是低濃度的，如果要做高濃度的話，酒曲還加一點哈！親? 提問 請問兩百片玉米要放多少酒曲老師 回答 兩百片玉米是100斤，放2-3斤酒曲哈！親??? 提問 我試做一次沒出酒什么原因呢？ 200斤 回答 200斤玉米要放4-6斤酒曲哈！親 不出酒的原因：1、去胚芽，降低油脂含量。盡量使用新收獲或者保存在干燥狀態(tài)、水分含量在12-13%的玉米，新鮮玉米含油脂量較陳玉米少。2、玉米充分吸水，否則蒸煮時不容易蒸開花，造成發(fā)酵期酸敗，出酒率低。3、蒸煮到開花率90%以上，玉米料中含水量適中即可，開花不夠，則導(dǎo)致糖化不完全，影響發(fā)酵;若蒸煮過度，不僅浪費蒸汽，而且玉米顆粒容易粘連成團，從而降低酒質(zhì)和出酒率。 您可以看看這幾種情況 提問 好的謝謝老師 回答 不客氣哈！???[比心] 滿意的話給我一個贊謝謝啦！? 更多10條 