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- 1,我做的葡萄酒發(fā)酵一個月后用砂布淋出后為什么上面老有一層 搜
- 2,為什么有的白酒很香
- 3,酒的釀造是不是少了一會就會改變其口味
- 4,有些人喜歡醬香型白酒這種酒好在哪里
- 5,為什么現(xiàn)在的成功人士都喜歡喝醬香酒
- 6,酒為什么放得越久就香
- 7,為什么中年人喜歡喝白酒尤其是醬香酒
- 8,為什么酒越陳越香
1,我做的葡萄酒發(fā)酵一個月后用砂布淋出后為什么上面老有一層 搜
是不是你密封的不好,密封好的話不會這樣的
你好!完全發(fā)酵后,取出皮渣時間過久,碎皮渣浮在上面,需要再次過濾。如有疑問,請追問。
正常情況 接觸空氣氧化腐爛
2,為什么有的白酒很香
白酒香一點的多數(shù)是濃香型白酒、芝麻香、兼香型、醬香型白酒。香味小一點,不被消費者注意 的香型:清香、米香、鳳香型。但是每種香型的白酒都有其特點。每個地方的飲食文化不同,個人喜好不同,選擇的香型也就不同。白酒經(jīng)過貯存,會出現(xiàn)陳味,有助香的效果。這些酒水都是正規(guī)廠家生產(chǎn),當然這些香味都是正常 ,不必擔心。
3,酒的釀造是不是少了一會就會改變其口味
少了一會時間,少在哪里?白酒釀造,發(fā)酵期長一點,發(fā)酵起步溫度低一點,酒水會好一些。蒸餾過程,要緩慢蒸餾,這樣會把香味物質集中托高,酒中的香味物質會更加豐富一些,酒水口感也有提高。有人做的化驗分析,香味物質能夠提高15%左右。
是的!而且火候也要掌握好
汗 這個問題不用去醫(yī)院吧?只是口味有點改變而已 不用那么緊張的 而且最近甲型流感那么嚴重,你不怕去醫(yī)院會交叉感染哦?!
4,有些人喜歡醬香型白酒這種酒好在哪里
醬香酒按工藝不同分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒及竄沙酒,品質由高到低。原料采用當?shù)氐呐锤吡缓托←?,生產(chǎn)周期長達一年,出酒率低,品質最好,其工藝嚴格按照一年生產(chǎn)周期、兩次投料,九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。故素有“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”贊譽。自己很喜歡喝醬香型白酒,平時也會買一點,貴璽酒業(yè)的醬香型白酒就很不錯,推薦一下。
濃香型味厚,除了酒香還有別香,清香型純粹,醬香型顧名思義有種大醬發(fā)酵的香味。 其實能接受醬香型白酒的人并不多,就像平時喝普通可樂,突然喝口加檸檬汁的,也覺得怪怪的。茅臺是醬香型白酒的代表,但是茅臺不是因為是醬香型所以貴,也不是所有醬香型白酒都貴,五糧液是濃香型白酒的代表,像五糧液旗下的歪嘴酒、黃金酒都不錯,口感醇厚,喝完之后還有回甜。
5,為什么現(xiàn)在的成功人士都喜歡喝醬香酒
裝逼趨勢,成功人士都在喝,潛意識里便認為喝醬香酒這是成功人士的標志,即便自己不怎么成功,在別人面前也得裝逼一把,旨在像別人展示:我TM也是成功人士領域的。其實吧,醬香酒味道我感覺并不怎么好,當然我也不是成功人士,哈哈哈哈
1、我感覺這只是一個概率問題,每個人的口味不同,所以喜歡喝的也截然不同,只是喜歡喝醬香類的比較多一些;2、喜歡喝醬香型白酒有一批人群,市場上白酒占主導的是濃香型白酒,本人喜歡喝清香型白酒。3、生活習慣決定喝酒香型,收入多少決定喝哪個品牌。
領導都這樣嗎!這個信息你在什么地方收集到的呢!
喜歡喝醬香型白酒有一批人群,市場上白酒占主導的是濃香型白酒,本人喜歡喝清香型白酒。
生活習慣決定喝酒香型,收入多少決定喝哪個品牌。
6,酒為什么放得越久就香
酒的度數(shù)高,還有密封度和容器都是比較有關的!酒也是有生命的,就像紅酒,紅酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,變老了,它就變的越純越香!聽過姜還是老的辣嗎? 追問: 我這是作業(yè)題:酒里的什么 微生物 可以讓酒放得越久就越香(什么酒都可以) 回答: 酒中含有多種 有機酸 ,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發(fā)生 化學反應 ,產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質。由于新生成的這種 酯類 物質都具有各自的特殊 香氣 ,所以經(jīng)一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“ 酯化反應 ”稱之為“生香反應”。 酒的“酯化反應”相當緩慢,一般優(yōu)質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。因此,酒的這一“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”,也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳,并非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期后,仍繼續(xù)盲目儲存,到了一定程度就會造成 酒精濃度 下降,使酒味變淡、香氣消失,乃至發(fā)生質的變化。所以,將酒無限期地存放是沒有意義的,會適得其反。
酒的度數(shù)高,還有密封度和容器都是比較有關的!酒也是有生命的,就像紅酒,紅酒的塞就像呼吸的器官,放的越久了,變老了,它就變的越純越香!聽過姜還是老的辣嗎?
7,為什么中年人喜歡喝白酒尤其是醬香酒
因為白酒中的醬香型喝起來味道醇厚香甜,例如茅臺飛天就是醬香型白酒的代表。
"九暹酒,幽雅醬香型白酒的典范:色澤微黃透明;醬香幽雅、香味細膩,酯香柔雅諧調(diào);酒體醇厚,入口香滑,落口甘甜;回味悠長,空杯留香舒適;“扣杯隔日香” 。"
醬酒酸甜苦辣澀的味道只有中年人才能品出這其中人生的味道。當我們從懵懂無知的少年,逐漸喜愛上醬酒,這其實是一種閱歷、一種心境,只有有經(jīng)歷的人,才能品味出醬酒的五味。喝醬酒是一種高品質的選擇醬香型白酒口感與啤酒、果酒形成鮮明對比,是很多年輕人不愛醬酒的原因,甚至覺得高度數(shù)酒傷身。事實上,醇熟的口感更彰顯人生之味。中年人有了一定社會地位,更傾向有品質、同時也需彰顯品位。真正好的醬酒是糧食精華,通過九次蒸煮、三年窖藏,除了水份、大分子酒精,和酯類、酚類等,其它能對身體造成傷害的物質,基本完全揮發(fā)了,可以算得上是純天然的發(fā)酵飲料。
白酒夠盡頭呀,很多中年人和白酒都是比較厲害的,喜歡喝醬香型的話,那么就是個人的洗好問題吧,我這邊我父親這里都比較喜歡喝紅酒這樣,他們就喝個氛圍這樣。
可能是年齡段的關系,或社會習慣,一般年輕人喝啤酒,中年人喜歡醬香型白灑,歲數(shù)大的愛喝清香型白酒,但都不是絕對的,因人而異。
8,為什么酒越陳越香
這里說的酒越陳越香,主要指的是醬香型白酒,醬香酒經(jīng)過一段時間的貯存,通過一系列的物理和化學變化,辛辣感和刺激感減輕,口味變得醇和,香氣香味物質更加突出,從而促進酒體品質的提高,這個過程被稱為“老熟”。通常來說,醬香白酒要經(jīng)過3年以上時間的存儲,也就是陳釀過程。從化學方面來講,陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤 ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長。擴展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會根據(jù)酒的品質進行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質最低,而純軟木的品質最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長,令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長,不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料:搜狗百科-陳酒
具體分析如下:因為白酒儲存時間過長會發(fā)生化學變化,主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會氧化成乙醛,乙醛氧化成乙酸。而乙酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。由于酯類物質具特殊的香氣,所以經(jīng)一定時間儲存的酒,大都變得格外香醇,并且減少酒體辛辣味。擴展資料:儲存酒時注意事項:低度酒不宜久存我國相關規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%的飲料,可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質,白酒酒精度數(shù)相對較高。而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質的問題,所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數(shù)很低,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產(chǎn)生酸味,因此低度酒不宜久存。儲存酒的小技巧:1、一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛。溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中要多看少動。并且要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源:人民網(wǎng):酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源:人民網(wǎng):白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存?
由于酯類物質具特殊的香氣,所以經(jīng)一定時間儲存的酒,大都變得格外香醇,并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學變化,主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇,同時,由于年份白酒在我國白酒文化中具有重要地位,因此消費者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴展資料:白酒儲存條件:1、容器,陶罐或瓷罐材質的容器是最佳選擇。這些材質致密不漏但是有略帶微孔,小分子能滲透。2、濕度,需要適當?shù)臏囟龋跃S持酒中微生物的活性。冬天得冰點以上,夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光,直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會殺死酒中的活性成分,令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風,濕漉漉的環(huán)境不僅會遮擋陶壇上的微孔,甚至會讓水反滲入壇。時間久了酒就會廢掉。參考資料:人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇
只有高度白酒會越陳越香,因為白酒自然窖藏陳釀后,白酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇,除乙醇外,釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖,不能產(chǎn)生有害物質。白酒酒精度數(shù)相對較高,而在這個酒度以上,菌類基本難以生存,不會出現(xiàn)變質的問題,所以可以不用標示保質期。但是如果酒精度數(shù)很低,酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質產(chǎn)生酸味,因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法,但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。擴展資料:貯藏白酒的方法:1、相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛;溫度0度至20度之間,嚴禁煙火。2、容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過程中要“多看少動”。4、要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料:人民網(wǎng)-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存?
為什么酒越陳越香?酒越陳越香,這對白酒和黃酒來說,是有道理的。但對低度酒,如啤酒、葡萄酒來說,就未必如此了。因為白酒在存貯的過程中,可使酒中的雜醇逐漸的氧化,生成芳香酯,并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時,酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用,使酒醇香,辛辣感減少或消失,所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長繁殖,使酒變質,產(chǎn)生酸味。因此,啤酒之類的低度酒不宜久存。