一．釀葡萄酒要放氣么

1．是的，必須把產(chǎn)出的氣體排放掉，不然發(fā)酵的罐、瓶子會爆炸。發(fā)酵初期產(chǎn)氣是高峰期，每天要排放2次，同時攪拌一下，把上浮的葡萄皮壓下去。

二．做葡萄酒要放氣嗎放

1．葡萄汁在發(fā)酵過程中產(chǎn)生氣體是很正常的，建議你不要蓋瓶塞之類，而是采用幾層紗布蓋住瓶口就可以了。這樣做的好處有兩個：可以使發(fā)酵菌得到必須的氧氣。

三．葡萄酒釀造的時候需要放氣嗎？

瓶蓋擰松，讓氣自動出來。 專門打開蓋子放氣，會污染酒體的。

四．制作葡萄酒需要放氣嗎？

1．不需要，你看看他的製作過程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會放在自制的全新橡木桶中6-18個月。

2．一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學也無法媲美的。為什麼這麼說呢? 因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。

3．葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時是以玻璃制的塞子來保留封口)。

4．之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內(nèi)的有機物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。

5． 儲存在橡木桶的這段時間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會隨著時間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。

6．光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。

7． 葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長時間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會減少原容量的15%。

8．一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續(xù)——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。