一．大米釀酒屬于什么變化？

1．大米中主要成分是淀粉。 淀粉 =(細(xì)菌水解)C6H12O6 糖類水解反映 葡萄糖 C6H12O6 = CH3CH2OH + 2CO2 酒化酶催化，溫度、濕度、不能接觸空氣。

二．釀酒是化學(xué)變化中的什么變化

化學(xué)變化（曲藥和糧食反應(yīng)）其他是物理變化（泡糧、煮糧、蒸糧、、、、）

三．以糧食為原料釀酒屬于什么變化？

化學(xué)變化

四．糧食釀酒是什么變化

化學(xué)變化。經(jīng)微生物發(fā)酵，由原來的糖類轉(zhuǎn)化為醇類、酯類等物質(zhì)。