目前秦鐘皇樽是“禮”，后期會(huì)研發(fā)二到三款。主要是“仁”“意”“理”。

全球經(jīng)濟(jì)下行，中國(guó)經(jīng)濟(jì)下行，政府機(jī)關(guān)事業(yè)單位對(duì)吃喝方面管控加強(qiáng)，白酒產(chǎn)業(yè)在這之前擴(kuò)產(chǎn)，產(chǎn)能過(guò)剩。等等因素造成白酒市場(chǎng)份額減少，業(yè)績(jī)下滑。

主要是稅收問(wèn)題，煙草的稅收是各個(gè)國(guó)家財(cái)政收入的支柱，就象進(jìn)口的香水和化妝品一樣，利潤(rùn)是百分之幾百．所以，不論哪個(gè)國(guó)家也無(wú)法輕易的停止煙草生產(chǎn)，不然國(guó)家會(huì)造成經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩的，這是很讓人無(wú)奈的事情??！

國(guó)家賺錢(qián)就能犧牲國(guó)民.國(guó)民沒(méi)了好的身體怎么報(bào)效國(guó)家.那就是慢性毒藥挖.那國(guó)民為了賺錢(qián),也可以出賣(mài)下國(guó)家.挑戰(zhàn)下法律.我這是從albert einstein的狹義相對(duì)論角度來(lái)說(shuō)的.完全講的通.

依托于公款消費(fèi)的高端白酒日子不好過(guò)了。問(wèn)題在于，這種情況下，白酒企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)型了。需要更加貼近市場(chǎng)貼近消費(fèi)者。行業(yè)最低谷時(shí)候，往往正是介入的最好時(shí)機(jī)?，F(xiàn)在的年輕人大部分都愿意喝啤酒，也導(dǎo)致白酒不好賣(mài)，有的酒廠煙筒根本不冒煙，只是勾兌的白酒，喝酒的人不愿意接受這種酒，因?yàn)檫@種酒喝了上頭，有這些原因?qū)е碌?，所以白酒不好賣(mài)

（1）籌資風(fēng)險(xiǎn)控制在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，籌資活動(dòng)是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)，管理措施失當(dāng)會(huì)使籌集資金的使用效益具有很大的不確定性，由此產(chǎn)生籌資風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)籌集資金渠道有兩大類：一是所有者投資，如增資擴(kuò)股，稅后利潤(rùn)分配的再投資。二是借生產(chǎn)企業(yè),財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)\山西汾酒\建議,酒類（1）籌資風(fēng)險(xiǎn)控制在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，籌資活動(dòng)是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)，管理措施失當(dāng)會(huì)使籌集資金的使用效益具有很大的不確定性，由此產(chǎn)生籌資風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)籌集資金渠道有兩大類：一是所有者投資，如增資擴(kuò)股，稅后利潤(rùn)分配的再投資。二是借

額

茅臺(tái)瘋了！以7000億市值的體量，竟然也能上漲超過(guò)7%。600元到650元，竟然一天就沖過(guò)去了，讓整個(gè)資本市場(chǎng)乍舌，茅臺(tái)這波強(qiáng)勁的走勢(shì)如果從去年9月份開(kāi)始算，已經(jīng)漲了2.3倍，如果從2015年股災(zāi)后的低點(diǎn)算，則漲了3.5倍。再把時(shí)間拉長(zhǎng)到2014年的1月份，茅臺(tái)已經(jīng)怒漲了6倍。如今茅臺(tái)的市值已經(jīng)相當(dāng)于3個(gè)格力電器，2.5個(gè)萬(wàn)科，2個(gè)中國(guó)中車(chē)，1.8個(gè)中國(guó)神華，在整個(gè)A股上，也僅僅落后于4大行，2大保險(xiǎn)，1個(gè)石油。很多人都在問(wèn)，茅臺(tái)怎么樣，還能不能買(mǎi)？這種大牛股會(huì)漲到多高？未來(lái)還有戲嗎？不得不說(shuō)大家的情緒又一次被資本市場(chǎng)的瘋狂給調(diào)動(dòng)了。覺(jué)得茅臺(tái)是非常安全的投資品種。但你算算茅臺(tái)的市盈率如今已經(jīng)是33倍，而他的增長(zhǎng)率在過(guò)去10年的平均增速是29%，而未來(lái)兩年，機(jī)構(gòu)們?nèi)匀粯?lè)觀，覺(jué)得他仍然能夠按照30%的利潤(rùn)增長(zhǎng)，所以判斷雖然33倍市盈率比較高，但這個(gè)價(jià)格放到2018年底的時(shí)候，估值能回到25倍，2019年的時(shí)候能夠回到20倍，等到2020年，估值會(huì)回到18倍市盈率以內(nèi)。以此判斷高增長(zhǎng)帶動(dòng)了高價(jià)格，所以這就是給茅臺(tái)上漲的合理解釋。沒(méi)人否認(rèn)，茅臺(tái)是一家優(yōu)秀的公司，按照巴菲特的三指標(biāo)來(lái)看，毛利率超過(guò)40%，凈利率超過(guò)5%，凈資產(chǎn)收益率超過(guò)15%的公司，就是難得一見(jiàn)的優(yōu)秀公司了。你看看茅臺(tái)簡(jiǎn)直逆天，毛利率常年保持在90%以上，凈利率保持在50%左右，凈資產(chǎn)收益率常年保持在30%。營(yíng)業(yè)收入10年漲了5倍，這個(gè)公司幾乎具備了一切大牛股的特征。如果按照格雷厄姆的計(jì)算公式來(lái)測(cè)算，公司五年后的價(jià)值等于，當(dāng)期每股利潤(rùn)X（8.5+2X利潤(rùn)增長(zhǎng)率）。2017年的利潤(rùn)能達(dá)到每股19.3元，增長(zhǎng)率30%。帶入公式得到的結(jié)果就是，19.3X68.5=1322元，這太逆天了，也就是說(shuō)如果茅臺(tái)的利潤(rùn)一直以30%的增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)下去，5年之后股價(jià)的合理價(jià)值是1322元每股。也就是說(shuō)至少5年再翻一倍。屆時(shí)茅臺(tái)的市值將超過(guò)中國(guó)石油，排名A股第三。我們也可以算下，按照利潤(rùn)30%的增長(zhǎng)速度，到時(shí)候茅臺(tái)的每股收益達(dá)到71.6元，市盈率也就是18.5倍，仍然處于合理水平。那么5年翻一倍是個(gè)什么回報(bào)呢？差不多年化收益15%，如果再加上1%的股息分紅，茅臺(tái)能夠給你的回報(bào)大概是年化16%左右。所以這么一看茅臺(tái)的投資是相當(dāng)具有誘惑力的。但問(wèn)題的關(guān)鍵是，茅臺(tái)還能不能一直保持30%的利潤(rùn)增速，這才是重點(diǎn)。之前茅臺(tái)一直也是明星股也一直漲的很好，但突然到2013年出現(xiàn)了大幅下跌，股價(jià)跌了一半。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況？就是因?yàn)槔麧?rùn)增速突然降低，從51%突然降低到了13%，隨后兩年時(shí)間都是1%左右。是茅臺(tái)乃至白酒消費(fèi)最困難的時(shí)期。當(dāng)時(shí)因?yàn)檎麄€(gè)的政策收緊嚴(yán)查腐敗，讓茅臺(tái)的銷(xiāo)量受到了巨大的影響。甚至一度市場(chǎng)開(kāi)始分析，白酒消費(fèi)已經(jīng)過(guò)時(shí)。年輕人更喜歡紅酒和洋酒，老掉牙的白酒已經(jīng)趨勢(shì)性開(kāi)始走壞。所以給了茅臺(tái)為代表的高端白酒相當(dāng)負(fù)面的評(píng)價(jià)。當(dāng)時(shí)茅臺(tái)的價(jià)格只有130塊錢(qián)，對(duì)應(yīng)的是13塊錢(qián)每股的業(yè)績(jī)，市盈率10倍都沒(méi)有人要，因?yàn)闃I(yè)績(jī)看不到未來(lái)。后來(lái)隨著2014年的牛市開(kāi)啟，整個(gè)白酒行業(yè)消沉兩年后才開(kāi)始迎來(lái)復(fù)蘇的機(jī)會(huì)，茅臺(tái)也越來(lái)越強(qiáng)。不但售價(jià)從800多漲回到了1300多，如今股價(jià)也是節(jié)節(jié)創(chuàng)新高。不斷刷新A股第一高價(jià)股的記錄。那么問(wèn)題就很簡(jiǎn)單了，茅臺(tái)是否還能夠維持高增長(zhǎng)，成為決定性因素。其實(shí)拿美國(guó)舉個(gè)例子就知道了，在美國(guó)歷史上最牛的150家公司里翻看歷史，能常年維持8%以上增長(zhǎng)的公司，絕對(duì)用手指都能數(shù)的過(guò)來(lái)。8%既然都如此艱難，更別提30%了，所以茅臺(tái)的偉大沒(méi)人會(huì)否認(rèn)，但是他一直奇葩式高增長(zhǎng)下去的可能性微乎其微，如今市場(chǎng)極度熱情，所以按照他的增長(zhǎng)上限來(lái)給他估值，也就是說(shuō)目前的33倍市盈率，市場(chǎng)認(rèn)為他將一直按照30%以上的速度增長(zhǎng)，如今茅臺(tái)的業(yè)績(jī)將跟這種市場(chǎng)預(yù)期賽跑。他的任務(wù)不再是增長(zhǎng)，而是要跑贏市場(chǎng)預(yù)期的增長(zhǎng)。這就太難了?？偨Y(jié)：如果一兩年后茅臺(tái)維持不了30%的利潤(rùn)增長(zhǎng)率了，那么就像2013年那樣，可能瞬間股價(jià)就掉下來(lái)。不是茅臺(tái)不好了，只是他沒(méi)你想象的那么好了。而你想象的對(duì)嗎？就好比家長(zhǎng)覺(jué)得自己的孩子1年級(jí)考了個(gè)雙百，就要求他在后面十幾年里一直考滿分，這是家長(zhǎng)的預(yù)期，而孩子一旦考不了滿分，家長(zhǎng)就會(huì)失望。這也許根本就是一個(gè)不切實(shí)際的預(yù)期，而跟著這種不切實(shí)際的預(yù)期賽跑，你必然會(huì)大失所望。

貴州名酒有哪些 貴州八大名酒貴州省是白酒第一大省，名酒眾多。貴州八大名酒的名單為：茅臺(tái)酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習(xí)水大曲酒、金沙窯酒、湄窖。貴州八大名酒茅臺(tái)酒產(chǎn)地：獨(dú)產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)。工藝：茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)。特點(diǎn)：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是我國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。董酒產(chǎn)地：貴州遵義市。歷史：據(jù)文獻(xiàn)記載它只有200多年歷史?，F(xiàn)今董酒的生產(chǎn)始于30年代期的程氏酒坊，當(dāng)時(shí)遵義北 郊董公寺有好幾家作坊釀酒，唯有程姓一家，由于曲好，釀出來(lái)的酒香。后來(lái)，他又收留自茅臺(tái)流浪來(lái)的一位重病難行的釀酒師傅，吸取了茅臺(tái)酒之長(zhǎng)，使之名聲日益遠(yuǎn)揚(yáng)，這就是董酒。其名沿用至今。1949年曾一度產(chǎn)，1957年，重建董酒廠，并把樣酒送到國(guó)務(wù)院，當(dāng)時(shí)總理辦公室曾批示：“董酒色香味均佳，建議當(dāng)?shù)卣謴?fù)和發(fā)展。”從此，董酒又獲得新生。工藝：貴州董酒廠生產(chǎn)的董酒，工藝特殊，香型別異。董酒是以優(yōu)質(zhì)糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸 而得酒。然后，再經(jīng)過(guò)量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，科學(xué)勾兌，精心包裝而成。董酒，由于采用大 小兩種酒曲釀造，工藝操作過(guò)程又不同于其他名酒，所以，它既有大曲酒的濃郁芳香，又有 小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點(diǎn)，并微帶使人產(chǎn)生快感的藥材香。故董酒的香型介于濃清 之間，就是說(shuō)濃香、清香兼而有之，別開(kāi)生面，獨(dú)具一格。它被定為其他香型白酒。特點(diǎn)：以酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，享有中國(guó)名 酒的美譽(yù)。獎(jiǎng)項(xiàng)：1963年、1979年和1984年，在第二、三、四屆全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)上，董酒連續(xù)被評(píng)為國(guó)家名酒，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量評(píng)比獲大獎(jiǎng)。平壩窯酒產(chǎn)地：貴州平壩。工藝：以優(yōu)質(zhì)高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別制成小曲和大曲，同時(shí)配上幾十種名貴中藥，然后采取小曲糖化、大曲發(fā)酵等獨(dú)特工藝釀制，并窯上半年至一年，再經(jīng)過(guò)精心勾兌而成。特點(diǎn)：香氣幽雅、酒體醇和，藥香舒適，綿甜爽口。獎(jiǎng)項(xiàng)：平壩窯酒1961年在貴州省評(píng)酒會(huì)上被列為第二名，1963年再次評(píng)為省內(nèi)名酒，獲貴州省輕工廳頒發(fā)的金壺牌獎(jiǎng)。1981年先后榮獲商業(yè)部和貴州省人民政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書(shū)，1983年再次評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年在參加全國(guó)酒類產(chǎn)品質(zhì)量大賽評(píng)比會(huì)上，獲輕工部授予的“金杯獎(jiǎng)”。安酒產(chǎn)地：貴州安順。工藝：以優(yōu)質(zhì)的糯高粱和上等糯谷為原料，小麥制成的中，高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質(zhì)接酒，分級(jí)貯存，然后經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存再精心勾兌而成。特點(diǎn)：屬濃香型白酒，酒精含量百分之五十四。無(wú)色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。獎(jiǎng)項(xiàng)：1963年以來(lái)蟬聯(lián)歷屆貴州名酒稱號(hào)。1986年，在貴州省第四屆名酒評(píng)比中，再次獲得貴州名酒稱號(hào)，榮獲省級(jí)金尊獎(jiǎng)。習(xí)水大曲酒產(chǎn)地：貴州習(xí)水。工藝：采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用小麥分別制造高、中溫曲，并按一定比例混合作糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝，發(fā)酵期為兩個(gè)月左右，然后低溫入，窖密封貯存1年以上，精心調(diào)兌而成。特點(diǎn)：無(wú)色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，余味悠長(zhǎng)等。生產(chǎn)廠家：中國(guó)貴州習(xí)水縣酒廠。金沙窯酒產(chǎn)地：貴州金沙。工藝：該酒用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窯，精心制作。特點(diǎn)：酒精含量百分之五十四。具有清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無(wú)窮的風(fēng)格。鴨溪窖酒產(chǎn)地：遵義市西南約40公里的鴨溪鎮(zhèn)。歷史：鴨溪鎮(zhèn)是著名的酒鄉(xiāng)，自古以來(lái)這里的商業(yè)就很繁榮，至今不衰。工藝：鴨溪窖酒以優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，加上適量的糯谷、小麥在中溫下制成大曲作糖化發(fā)酵劑，采用肥泥窖作糖化發(fā)酵池，萬(wàn)年糟釀制，多次發(fā)酵多次蒸餾，把蒸餾出的酒量質(zhì)貯存，分期窖藏，然后精心勾兌而成。特點(diǎn)： 鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)。獎(jiǎng)項(xiàng)：1981年被評(píng)為貴州優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年，在第四屆貴州省名酒評(píng)比中，再次獲得貴州名酒稱號(hào)，榮獲省政府頒發(fā)的金尊獎(jiǎng)。湄窖產(chǎn)地：貴州湄潭。工藝：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料，采用濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌精制而成。

知名酒企有貴州開(kāi)國(guó)酒業(yè)有限公司、貴州茅臺(tái)集團(tuán)等等

本報(bào)記者 黨鵬 成都報(bào)道 9月29日，酒鬼酒（000799.SZ）以股價(jià)276.89元/股，近900億元的市值，達(dá)到了其 歷史 的最高峰。 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年酒鬼酒的營(yíng)收為17.14億元。按照其規(guī)劃的“十四五”遠(yuǎn)景目標(biāo)，將邁向100億元陣營(yíng)。為此，在9月26日，酒鬼酒總投資23億元的新基地正式開(kāi)工，到2023年底將實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)1.08萬(wàn)噸馥郁香型基酒及1.78萬(wàn)噸基酒儲(chǔ)存能力。 《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者注意到，去年以來(lái)除了赤水河兩岸醬香型酒企掀起的擴(kuò)產(chǎn)潮之外，包括今世緣、西鳳酒、老白干酒等各種香型都在紛紛擴(kuò)產(chǎn)，動(dòng)輒都是以萬(wàn)噸級(jí)計(jì)算。但與此同時(shí)，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，自2016年至今，白酒行業(yè)（折合65度）的白酒無(wú)論是產(chǎn)量還是銷(xiāo)量都呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。 “未來(lái)不排除也會(huì)出現(xiàn)‘酒周期’，產(chǎn)能波動(dòng)形成周期化大小年現(xiàn)象，但與豬周期不同，白酒產(chǎn)品的庫(kù)存對(duì)價(jià)值的影響相對(duì)較小?！卑拙菩袠I(yè)專家、香頌資本董事沈萌表示，整體產(chǎn)能下滑是中小規(guī)模與中低端品牌被淘汰的結(jié)果，和大中型與中高端品牌擴(kuò)產(chǎn)是相輔相成的。 酒鬼酒擴(kuò)產(chǎn)沖擊百億陣營(yíng) 自從中糧集團(tuán)入主酒鬼酒五年以來(lái)，“不缺糧”的酒鬼酒就一直處于擴(kuò)產(chǎn)擴(kuò)張的高速發(fā)展期。 數(shù)據(jù)顯示，酒鬼酒產(chǎn)能從2018年的5000噸，增加到2019年的8000噸，2020年繼續(xù)增加至10000噸。9月26日開(kāi)工的“新建生產(chǎn)三區(qū)項(xiàng)目”馥郁香型白酒產(chǎn)能更是突破萬(wàn)噸，使得酒鬼酒未來(lái)的年產(chǎn)能達(dá)到2萬(wàn)噸級(jí)以上。 就此，沈萌認(rèn)為，酒鬼酒作為中糧集團(tuán)酒業(yè)板塊的重要企業(yè)，在中糧集團(tuán)及白酒市場(chǎng)需求的支撐下，進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張，符合白酒市場(chǎng)當(dāng)前品牌突出、資源集中的趨勢(shì)，中低端和中小規(guī)模品牌在加速離場(chǎng)。 “當(dāng)部分品牌被淘汰后，大品牌就可以利用擴(kuò)張后的產(chǎn)能填補(bǔ)空缺。但是需要酒鬼酒進(jìn)一步提升品牌吸引力，畢竟與其同等級(jí)競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手有很多?！鄙蛎葟?qiáng)調(diào)說(shuō)。 根據(jù)酒鬼酒財(cái)報(bào)，2021年上半年，公司實(shí)現(xiàn)基酒產(chǎn)量7042噸，較上年同比增長(zhǎng)5%。期末成品酒庫(kù)存3312噸，基酒庫(kù)存44302噸。此外，截至2020年底，公司期末成品酒庫(kù)存2993噸，基酒庫(kù)存40832噸。顯然，其基酒庫(kù)存一直處于攀升狀態(tài)。 至于公司未來(lái)的產(chǎn)能消化問(wèn)題，截至發(fā)稿記者未能收到酒鬼酒的回復(fù)。但是從目前1萬(wàn)噸的年產(chǎn)能而言，公司的產(chǎn)能利用率近幾年一直處于攀升狀態(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2018年產(chǎn)量是7487噸，2019年產(chǎn)量9421噸，2020年產(chǎn)量是9397噸。 滿產(chǎn)生產(chǎn)的同時(shí)，酒鬼酒的業(yè)績(jī)也得以提升。根據(jù)其財(cái)報(bào)，2017年至2020年，酒鬼酒營(yíng)收分別為8.78億元、11.87億元、15.12億元、18.26億元。尤其是在今年上半年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收17.14 億元，同比增長(zhǎng)137.31%，歸母凈利潤(rùn)5.10 億元，同比增長(zhǎng)176.55%。其半年期的營(yíng)收是2016年的一倍，接近去年全年?duì)I收，同時(shí)半年期凈利潤(rùn)已經(jīng)高于去年全年的4.92億元。 業(yè)績(jī)的良好表現(xiàn)，也推動(dòng)著酒鬼酒股價(jià)的持續(xù)攀升。記者注意到，在此前白酒股紛紛回調(diào)之后，大部分都已經(jīng)縮水四分之一、三分之一的情況下，酒鬼酒仍然沖高到其 歷史 最高峰。 “酒鬼酒銷(xiāo)售目標(biāo)力爭(zhēng)短期突破30億元、中期跨越50億元，長(zhǎng)期爭(zhēng)取邁向100億元。”在去年底酒鬼酒舉行的年度經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上，公司公布了發(fā)展戰(zhàn)略方向和“十四五”發(fā)展藍(lán)圖。 雙輪驅(qū)動(dòng)助力全國(guó)化擴(kuò)張 要實(shí)現(xiàn)百億藍(lán)圖，酒鬼酒除了產(chǎn)能擴(kuò)張之外，正在著力通過(guò)高端化、全國(guó)化進(jìn)行擴(kuò)張。 酒鬼酒財(cái)報(bào)顯示，2020年，公司加強(qiáng)廠商合作開(kāi)拓市場(chǎng)，全國(guó)省會(huì)級(jí)城市覆蓋率達(dá)97%，地級(jí)城市覆蓋率由年初的56%提高到了年末的62%。 為此，酒鬼酒加大了渠道招商的力度。2020年全國(guó)總計(jì)增加235家經(jīng)銷(xiāo)商，其中華中地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商增加107家；今年上半年總計(jì)共增加了292 家經(jīng)銷(xiāo)商，其中華中地區(qū)增加最多，增加經(jīng)銷(xiāo)商134 家。 “經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量的增加不但增加了銷(xiāo)量，而且進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)。”天風(fēng)證券研究員劉暢認(rèn)為。 其財(cái)報(bào)顯示，分產(chǎn)品看其業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要來(lái)自于內(nèi)參和酒鬼系列的營(yíng)收增長(zhǎng)，內(nèi)參系列貢獻(xiàn)營(yíng)收5.20 億元，同比增長(zhǎng)86.13%，占比30.33%；酒鬼系列貢獻(xiàn)營(yíng)收9.80 億元，同比增長(zhǎng)170.51%，占比57.18%。 “酒鬼酒背靠中糧，可以借助中糧的資源進(jìn)行全渠道營(yíng)銷(xiāo)，如果能夠與頭部品牌形成錯(cuò)位、與競(jìng)品形成差異化，那么仍然可以實(shí)現(xiàn)細(xì)分市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)?！鄙蛎日J(rèn)為，從品牌定位來(lái)看，內(nèi)參等是瞄準(zhǔn)接待宴請(qǐng)市場(chǎng)，但是品牌的高端化定位仍需要結(jié)合時(shí)間的沉淀和品質(zhì)的累積，短時(shí)間內(nèi)還無(wú)法與頭部高價(jià)商品形成競(jìng)爭(zhēng)。 記者注意到，目前其內(nèi)參酒（52度500ml）的定價(jià)為1499元/瓶，與飛天茅臺(tái)對(duì)標(biāo)，在線上實(shí)際售價(jià)可以降低到1199元/瓶。酒鬼酒的紅壇兩瓶（52度500ml）定價(jià)1598元，但是領(lǐng)券后售價(jià)直接降到899元。 至于在高端化方面是否還有繼續(xù)提價(jià)的空間，全國(guó)化路徑將如何進(jìn)一步下沉，酒鬼酒都未給予回復(fù)。在其財(cái)報(bào)上，酒鬼酒提示：“中國(guó)白酒行業(yè)總體產(chǎn)能過(guò)剩，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)依然激烈，公司要進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，搶占全國(guó)市場(chǎng)份額存在挑戰(zhàn)?！? 擴(kuò)產(chǎn)潮背后行業(yè)產(chǎn)、銷(xiāo)量持續(xù)下滑 在去年疫情之后，白酒企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張從未停止。 最熱鬧的莫過(guò)于赤水河流域的醬酒擴(kuò)產(chǎn)潮。自2019年開(kāi)始，醬酒軍團(tuán)集體進(jìn)入了“擴(kuò)產(chǎn)模式”，尤其是在去年，包括安酒集團(tuán)、環(huán)球佳釀、習(xí)酒、金沙酒業(yè)、珍酒等多家大型酒企，動(dòng)輒投資幾十億元甚至百億級(jí)進(jìn)行擴(kuò)產(chǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，未來(lái)四至五年將形成20萬(wàn)噸的醬酒產(chǎn)能。 去年4月，西鳳酒3萬(wàn)噸制曲技改項(xiàng)目封頂儀式舉行。該項(xiàng)目投產(chǎn)后，可新增大曲產(chǎn)能3萬(wàn)噸，紅糧系統(tǒng)規(guī)劃年新增總基酒產(chǎn)能6萬(wàn)噸。 去年3月，瀘州老窖發(fā)行15億元債券，投入技改和擴(kuò)產(chǎn)。按照規(guī)劃，其二期工程將于2025年12月投產(chǎn)，基酒新增產(chǎn)能將達(dá)到10萬(wàn)噸。 去年7月，五糧液啟動(dòng)12萬(wàn)噸生態(tài)釀酒項(xiàng)目（一期），總投資約12.68億元。 今年7月，老白干酒在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示，目前武陵酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目正在按計(jì)劃加快建設(shè)中，力爭(zhēng)今年投糧。如果加上投糧的5000噸產(chǎn)能，武陵酒今年產(chǎn)能將達(dá)到萬(wàn)噸。 9月23日，今世緣在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司現(xiàn)有釀酒產(chǎn)能2.7萬(wàn)噸，2018~2020年總產(chǎn)量分別為1.9萬(wàn)噸、2.2萬(wàn)噸、2.5萬(wàn)噸，產(chǎn)能利用率分別為70%、81%和93%，預(yù)計(jì)未來(lái)五年產(chǎn)能利用率95%，預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)將陸續(xù)新增3.8萬(wàn)噸。 這樣的擴(kuò)產(chǎn)潮背后，卻是國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)量和銷(xiāo)量持續(xù)下滑的現(xiàn)狀。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016~2020年，中國(guó)白酒行業(yè)（折合65度）的產(chǎn)量分別為1358.4萬(wàn)千升、1198.1萬(wàn)千升、871.2萬(wàn)千升、785.9萬(wàn)千升、740.7萬(wàn)千升，2021年1~6月的白酒產(chǎn)量為385.1萬(wàn)千升；銷(xiāo)量依次為1305.7萬(wàn)千升、1161.7萬(wàn)千升、854.7萬(wàn)千升、755.5萬(wàn)千升、770.64萬(wàn)千升。雖然去年銷(xiāo)量略有提升，但總體呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。 “本輪次擴(kuò)產(chǎn)主要以名酒、頭部企業(yè)為主，這意味著它們?cè)?~5年產(chǎn)能釋放后，將徹底擺脫外購(gòu)原酒的局面?！痹?shī)婢家白酒研究院秘書(shū)長(zhǎng)張先生表示，產(chǎn)能和銷(xiāo)量總體下降，就是擠壓和淘汰中小酒企、原酒企業(yè)的結(jié)果，未來(lái)名酒企業(yè)、頭部企業(yè)勢(shì)必會(huì)通過(guò)更強(qiáng)勁的市場(chǎng)擠壓，來(lái)消化新產(chǎn)能，因此對(duì)于區(qū)域性中小型白酒來(lái)說(shuō)，同樣面臨與原酒企業(yè)一樣的困境。

洋酒包括白蘭地、威士忌、龍舌蘭、金酒等，這些都屬于蒸餾酒，與中國(guó)白酒有本質(zhì)的區(qū)別，主要是釀制工藝方法的不同，白酒的釀制方法獨(dú)一無(wú)二，口味上與其他品種的酒類有很大差異。

洋酒在理化指標(biāo)上的檢驗(yàn)統(tǒng)一列為非酒精揮發(fā)物總量（揮發(fā)酸+酯類+醛類+高級(jí)醛）；而中國(guó)的白酒在理化指標(biāo)上檢驗(yàn)的項(xiàng)目相對(duì)繁多，除了都需要檢測(cè)固形物之外，不同香型的酒都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，醬香型的茅臺(tái)酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括了總酸、總酯；濃香型的劍南春、五糧液、國(guó)窖1573在總酸、總酯項(xiàng)目上還包括了己酸乙酯，而黃壇酒鬼酒10年又有特定的要求。這是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系和國(guó)外檢測(cè)體系的最大不同。國(guó)外重點(diǎn)關(guān)注的是酒的衛(wèi)生指標(biāo)，對(duì)理化指標(biāo)要求較少，他們認(rèn)為酒的理化指標(biāo)上的不同正是形成不同風(fēng)味酒的因素。而中國(guó)的白酒除了要在衛(wèi)生指標(biāo)上遵循強(qiáng)制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757之外，對(duì)不同香型的酒出現(xiàn)了不同的檢測(cè)項(xiàng)目，內(nèi)容繁多，體系復(fù)雜。

中國(guó)的白酒和洋酒喝起的區(qū)別：1、糖化路徑不同，2、工藝水平有差距，3、風(fēng)味決定因素不同，4、中西文化差異，5、生產(chǎn)原料，口感和工藝上不同，6、中國(guó)白酒是窖池發(fā)酵、地缸發(fā)酵。洋酒包括白蘭地、威士忌、龍舌蘭、金酒，伏特加，人頭馬，芝華士，馬爹利，深藍(lán)等，這些都屬于蒸餾酒，與中國(guó)白酒有本質(zhì)的區(qū)別，主要是釀制工藝方法的不同，白酒的釀制方法獨(dú)一無(wú)二，口味上與其他品種的酒類有很大差異。1、糖化路徑不同：中國(guó)白酒雖同為蒸餾酒，但與威士忌、白蘭地等蒸餾酒的糖化環(huán)節(jié)有路徑差別，后者是通過(guò)泡發(fā)大麥芽并利用其自身攜帶的淀粉酶完成糖化，而中國(guó)白酒則選擇使用酒曲霉菌的淀粉酶進(jìn)行糖化，這一過(guò)程制造的很多副產(chǎn)物便是白酒中濃郁酒曲味的來(lái)源。具體來(lái)說(shuō)，中國(guó)的白酒，采用的是酒曲發(fā)酵。酒粬，一般寫(xiě)作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。而單一麥芽威士忌則采用大麥發(fā)芽糖化后再加上酒廠秘而不宣的1-10幾種，甚至多達(dá)50種的酵母，在密閉的發(fā)酵罐里發(fā)酵。2、工藝水平有差距:大連工業(yè)大學(xué)周廣麒、王克菲的檢測(cè)報(bào)告，與淡而無(wú)味的伏特加相比，包括汾酒在內(nèi)的4款中高檔白酒含有的雜質(zhì)醛、雜醇等物質(zhì)是前者的數(shù)十至上百倍，它們正是讓飲用者感到辛辣、上頭的主因。蘇格蘭單一麥芽威士忌小作坊式的酒廠，是傳統(tǒng)家族企業(yè)的信譽(yù)，傳統(tǒng)工藝，獨(dú)特風(fēng)格的代名詞；而據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)2010年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有三分之二的白酒企業(yè)都是50人以下的小作坊。這些小作坊則有很大可能是低劣酒的源頭。3、風(fēng)味決定因素不同:白酒的香型與風(fēng)味更多的是取決于發(fā)酵的酒曲。中國(guó)釀酒界里有一句話叫著:“曲定酒香”。公元1324年釀酒大師郭懷玉在瀘州發(fā)明大曲之后，極大提高了中國(guó)白酒的風(fēng)味。隨后大曲的制作工藝在全國(guó)得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎(chǔ)上通過(guò)不同的改進(jìn)，從而形成了不同的香型口感。這些不同發(fā)酵工藝造成的白酒主要可以分為5種香型。即：醬香型（發(fā)酵溫度60℃以上）、濃香型（發(fā)酵溫度55℃左右）、清香型（發(fā)酵溫度50℃出頭）、米香型和兼香型。而威士忌為例，它的風(fēng)味70%是取決于橡木桶。陳釀威士忌的橡木桶主要有美國(guó)的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。波本橡木桶會(huì)讓威士忌帶有蜂蜜，焦糖，以及香草冰激凌，海綿蛋糕的香氣，多半經(jīng)過(guò)重度烘烤橡木桶內(nèi)緣的波本桶也會(huì)帶些淡淡的熏烤味，如果威士忌中有水蜜桃，西洋梨，蘋(píng)果，鳳梨的水果香氣和口感，經(jīng)波本桶所熟成出來(lái)的水果香氣，多以新鮮水果的方式呈現(xiàn)出來(lái)。雪莉橡木桶因?yàn)橹澳脕?lái)陳放葡萄酒，所以葡萄干的味道會(huì)非常清楚，甚至帶些太妃糖，黑巧克力，可可，咖啡，以及各式的香料風(fēng)味，像是胡椒，姜，肉桂，如果你感受到水果的氣味，雪莉桶熟成多半以熟透了的水果，或是干果，或是果醬的方式展現(xiàn)出來(lái)。4、中西文化差異:（1）西方人喝洋酒，會(huì)根據(jù)酒品的不同采用不同的杯子。為眾多蘇格蘭威士忌發(fā)燒友的最愛(ài)的格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）是作為專業(yè)聞香和品鑒單一麥芽威士忌用的；郁金香杯特別適合酒體強(qiáng)的威士忌使用；而古典杯，又叫老式酒杯（Old Fashioned Glass）、巖石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler Glass）則用于加冰威士忌等。中國(guó)人就沒(méi)有此類習(xí)慣。中國(guó)人歷來(lái)就是“大口吃肉，大碗喝酒”，一個(gè)碗足矣。當(dāng)然，現(xiàn)在文明進(jìn)步了，白酒也用上了杯子，起碼跟葡萄酒杯還是有區(qū)隔的。（2）西方人的酒文化重在于“品”……體現(xiàn)悠閑的紳士風(fēng)度；中國(guó)人的酒文化重在于“灌”……“感情深，一口悶”。（3）西方人可以以金酒，伏特加，朗姆酒等作為基酒，加上單一麥芽威士忌和各種水果汁，調(diào)成千奇百怪，絢麗多彩，風(fēng)味無(wú)限的雞尾酒，不但享受味蕾，而且還滿足眼珠子的需求；中國(guó)人是極少把不同的白酒參合在一起喝的……一來(lái)沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，二來(lái)更為重要的是，很容易醉。當(dāng)然，中西文化都有其各自的優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)。都要互相學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，走向世界大同。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美。以茅臺(tái)，五糧液等高檔酒代表了中國(guó)幾千年來(lái)的酒神文化。是中國(guó)的國(guó)粹。而西方以葡萄酒，威士忌，白蘭地等，同樣代表了狄俄尼索斯（酒神）精神……對(duì)個(gè)體內(nèi)在情緒的抒發(fā)。它跟“日神精神”……對(duì)外在理性所標(biāo)畫(huà)的超越世界的追尋，構(gòu)成了西方文化的兩極?！叭丈窬瘛迸c“酒神精神”代表了西方人的兩種基本人生哲學(xué)觀：走向世界，故追求成功；走向內(nèi)心，故期望超越。5、生產(chǎn)原料，口感和工藝上：洋酒原料是玉米或者杜松子、麥芽和谷類為原料，洋酒主要是蒸餾酒，半固態(tài)發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵，然后蒸餾貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)。白酒原料是糧食。經(jīng)過(guò)固態(tài)法發(fā)酵，采用多種微生物發(fā)酵，生成大量香味物質(zhì)，通過(guò)蒸餾提取出來(lái)，然后經(jīng)過(guò)貯存，勾兌調(diào)味生產(chǎn)出的產(chǎn)品。口感上：白酒更為香馥，洋酒味道則較沖，杜松子制金酒異味感強(qiáng)，威士忌有苦感，XO則味道濃郁，味苦，味雜。洋酒后勁很大。6、中國(guó)白酒是窖池發(fā)酵、地缸發(fā)酵：窖池分為石頭窖池、泥窖、瓷磚窖。洋酒多是白鋼罐發(fā)酵、缸發(fā)酵、木質(zhì)桶發(fā)酵等等、原料也有很大區(qū)別，白酒是以高粱為主要原料還有一些玉米、小麥、大米、糯米、還有一些蕎麥、青稞等等。洋酒原料有甘蔗、甜菜絲、廢糖蜜、葡萄、水果等等。使用的微生物也不一樣，白酒多少?gòu)V譜培養(yǎng)的微生物，通過(guò)溫度、水分控制微生物種類數(shù)量發(fā)展趨勢(shì)，洋酒多是純菌種培養(yǎng)發(fā)酵的。只有了解酒神精神，才能了解中西方文化。