額、重慶都不曉得了。。涪陵合智廣場(chǎng)有百花露賣，批發(fā)的。

涪陵百花路酒是哇哈哈公司生產(chǎn)的，位置就在鵝頸觀附近，涪陵汽車北站。這個(gè)號(hào)碼你可以在114里可以查到哇哈哈的聯(lián)系電話

有冰銳新世紀(jì)11.5，還有酒吧，好點(diǎn)的就是在體育館旁邊的，還有伏特加

有冰銳賣

相關(guān)的酒吧應(yīng)該會(huì)有的

家樂福就有再看看別人怎么說的。

1. 配料涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、2. 醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆3. 主料：肉末、青菜4. 做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎，蔥、姜、青蒜切丁，將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末，炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。5. 面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。6. 煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青7. 菜放入，在面上澆哨子。

川味哨子的做法：配料：涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等）做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜賣，也可以），蔥、姜、青蒜切?。▔K小一點(diǎn)），將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末（多少可以自己的喜好而定），炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒至斷生即可。盛出。面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。 煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青菜放入，在面上澆哨子，拌勻即可。

把牛肉剁成肉碎 加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料(酒 食鹽 糖 豆粉 醬油 油等)　　拌勻 放10~15分鐘 讓它入味　　倒適量的油入鍋 燒熱　　把腌好的肉倒入鍋中 快速翻炒　?。ㄈ绻粗胺乓稽c(diǎn)點(diǎn)的水進(jìn)牛肉中 拌勻再炒 這樣炒出來的牛肉臊子會(huì)更嫩 更滑 更好吃哦 吃起來不會(huì)那么干）

食材食譜熱量：395(大卡)主料羊肉150g洋蔥50g羊肉臊子的做法1將羊肉、洋蔥、胡蘿卜、姜切丁。2鍋中放適量油燒七成熱下姜、洋蔥爆香3下花椒面和醬油再爆香4最后下入羊肉炒到肉變色5加適量水燒開煮二十分鐘后下入胡蘿卜丁再煮十分鐘左右6出鍋加鹽及香菜既可

用料：面條適量、郫縣豆瓣醬1.5勺、鹽少許、味極鮮醬油適量蒜適量、蔥適量、青菜適量。1、倒油準(zhǔn)備炒牛肉。2、提前準(zhǔn)備牛肉六七兩，剁碎。3、炒牛肉，放姜末。4、放點(diǎn)料酒或者白酒一平鏟，再放一點(diǎn)鹽。5、牛肉炒的偏的時(shí)候放醬油，一勺半郫縣豆瓣醬，醬油不夠的話再加一點(diǎn)。6、炒香一下加水煮香，放少許雞精，最后淀粉勾芡。7、起鍋，肉一定要炒香。8、下面開始做面，一碗面的醬油，根據(jù)個(gè)人口味加醋有的人不愛吃醋。9、四川的辣椒油，根據(jù)個(gè)人口味放，根據(jù)個(gè)人口味放花椒。10、根據(jù)個(gè)人放蒜，蔥，雞精，花椒。11、煮面。12、放青菜，等水開。13、根據(jù)個(gè)人口味舀湯。14、加面。15、加牛肉哨子，完工。

川味哨子面的做法：配料：涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、 醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等），面條做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜賣，也可以），蔥、姜、青蒜切丁 （塊小一點(diǎn)），將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末（多少可 以自己的喜好而定），炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒 至斷生即可。盛出。 面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。 煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青 菜放入，在面上澆哨子，拌勻即可。祝好胃口哦~~！

川味哨子面的做法：配料：涪陵榨菜、郫縣豆瓣、青蒜、蔥、姜、蒜、 醬油、味精、油辣椒、花椒粉、豬油、油炸黃豆主料：肉末、青菜（如油菜、空心菜等），面條做法：先炒哨子：將涪陵榨菜和郫縣豆瓣切碎（市面上有碎米榨菜賣，也可以），蔥、姜、青蒜切丁 （塊小一點(diǎn)），將油放入鍋中至六成熟，加入花椒，翻炒幾下，放入肉末（多少可 以自己的喜好而定），炒至沒有水氣，加入豆瓣、醬油，翻炒。加入蔥姜青蒜榨菜炒 至斷生即可。盛出。 面佐料：在碗中加入醬油（少量），辣椒油、花椒粉、味精、豬油、油炸黃豆、醋、姜蒜末。 煮面：面煮至八分熟，放入青菜燙一下斷生撈出，舀兩湯勺湯放入面碗中將佐料化開，將面與青 菜放入，在面上澆哨子，拌勻即可。祝好胃口哦~~！

四川咯

濺辣椒油時(shí)要放芝麻和草果。辣椒油制好：1）首先把干辣椒面分成3份（不用量，差不多就行。） 2）油燒辣后倒入容器內(nèi)，（最好多放一點(diǎn)） 分別在油溫達(dá)到7成、5成、3成熱時(shí)放入三次辣椒面。（1紅2辣3香）。 3）最后放入熟芝麻、草果即可。辣椒油是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，希望對(duì)你有幫助。

重慶小面的做法及配方技巧如下：1、準(zhǔn)備各種調(diào)料，把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花。2、趁著煮面的水沒開的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。3、水燒開后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可，就可以裝碗了。4、在調(diào)料碗中加入2勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了。5、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入即可。拓展資料重慶小面的靈魂1、辣椒油的制作辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有獨(dú)特的、循序漸進(jìn)的復(fù)合香辣感和綿長(zhǎng)的回味。一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份面食立竿見影地人見人愛。2、辣椒選材制作油辣子海椒經(jīng)常會(huì)用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時(shí)一般會(huì)將這幾種辣椒混合使用，以求達(dá)到更完美的境界。巴國(guó)御蜀重慶小面的辣椒面、油辣子，綠色天然健康、不含任何添加物，以其傳統(tǒng)的手工藝、精湛而專業(yè)的配制、制作、烘炒技術(shù)，正逐步領(lǐng)軍重慶老字號(hào)調(diào)味料陣營(yíng)。3、佐料重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的靈魂，直接會(huì)導(dǎo)致一碗面的成敗。（資料來源：重慶小面——百度百科）

重慶小面的做法主料水面200克、空心菜100克、輔料、花生米10克、熟菜籽油1勺、蒜末2勺、辣椒油2勺、味精1/2勺、花椒粉1勺、豬油1勺雞精1/2勺、姜末2勺、細(xì)香蔥2根、芽菜10克、黃豆醬油2勺、香油1勺1.準(zhǔn)備各種調(diào)料2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花3.趁著煮面的水沒開的時(shí)間調(diào)汁：調(diào)入2勺醬油、1/2勺雞精、1/2勺味精、1勺蔥花4.1勺花椒粉5.2勺辣椒油6.1勺豬油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜7.水燒開后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可，就可以裝碗了8.在調(diào)料碗中加入2勺面湯，家里如果有骨頭湯是最好了9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入即可

一、小面食譜主料主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為"水面"，"水葉子"。成份為:高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有獨(dú)特口味。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為"細(xì)面";寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為"韭菜葉";寬度9毫米左右被歸類于"寬面"。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。二、主要調(diào)料1:黃豆醬油，生抽和老抽并不適合，生抽發(fā)酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。唯有黃豆醬油。重慶本地生產(chǎn)的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正。2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統(tǒng)方法采用的是本地產(chǎn)粉狀含鹽味精。3:重慶油辣子海椒;油辣子是小面靈魂中的靈魂，選料和制作工藝較為考究。請(qǐng)參考相關(guān)詞條。4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。7.豬油。重中之重，有了它，面條才爽滑細(xì)嫩，更有口感。三、必備調(diào)料7:榨菜粒(少量)，首選重慶涪陵產(chǎn)榨菜。8:芽菜末(少量)，首選宜賓芽菜。9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會(huì)過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。11:白芝麻?；蛟谟屠弊又刑砑?。12:筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。四、選用調(diào)料13:醋。根據(jù)個(gè)人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。14:香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會(huì)膩。五、挑面時(shí)間先往燒開的水里煮點(diǎn)葉子菜(冬天推薦萵葉)，等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生(用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可)就可以裝碗了，一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。六、小面輔料油辣子在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒買來要去蒂，用剪刀剪成段，同時(shí)不要搗得過于細(xì)碎變成粉末狀，大部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了。當(dāng)?shù)乇容^普遍的做法，是在搗之前，還要在鐵鍋中用小火炕香，一個(gè)是釋放辣椒的香氣，一個(gè)是揮發(fā)干辣椒剩余的水分，更便于搗碎，有條件的可以先炕一下，注意不要炕糊了?？缓罄苯菲ず屠苯纷褧?huì)分離，辣椒籽無辣味，但有些人覺得香，可根據(jù)需要自己決定辣椒籽去留。搗碎后，放入容器湔油。海椒面里面還可以自己加一些香料或調(diào)料，比如說炒好的白芝麻，整個(gè)的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，壓榨三級(jí)最好，不要用一級(jí)油、大豆油、花生油等，不是這個(gè)味道。油的用量也有講究，最好是稍微淹沒海椒面就行，如果看起來湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的時(shí)候，就要根據(jù)食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否則會(huì)壓倒其他的味道的，而且，才湔出來的海椒辣度要大得多，試著放，否則吃都吃不下。

重慶小面做法一、 原材料：1、佐料：鹽、味精、雞精、芽菜、熟菜油、香油、紅油、辣椒油、花椒面、熬制醬油、熬制醋、芝麻醬、蔥、姜蒜水、油酥花生米；2、骨湯；3、水面/掛面；4、青菜；二、骨湯熬制：1、豬骨、雞骨、五花肉先用開水焯一下，去血水備用。2、鍋內(nèi)倒入水5000g，冷水放入豬骨500g、雞骨500g、五花肉100g、老姜100g、黃酒50g，大火燒開后，改中火燒1個(gè)小時(shí)。3、鍋內(nèi)水變色后，加入牛肝菌50g，改小火慢燉2小時(shí)。4、直到鍋內(nèi)水變?nèi)榘咨菧准闯伞Ｗ⒁猓?、在整個(gè)熬制骨湯底的過程中，盡量不要掀開鍋蓋，以免影響口感。 2、具體熬制時(shí)間可調(diào)整，只要湯色乳白，入口香濃即可。3、老姜最好拍碎。4、加入牛肝菌是為了給湯底提鮮，如果沒有牛肝菌，也可以不放。5、豬骨、雞骨可以不出水，直接燉，燒開后撇去浮沫即可。三、紅油的做法此處以500g紅油煉制方法為例。A、原料：1、油料：熟菜油400g，牛油60g，豬油40g2、香料：小茴香5g、香葉2g、八角10g、孜然2g、草果2g、桂皮5g、丁香1g、山奈6g（將香料打碎成粗顆粒，白酒侵泡5分鐘，瀝干備用）3、朝天椒50g，花椒25g4、郫縣豆瓣醬50g5、大蔥30g6、姜片8g7、蒜粒8gB、做法：1、將鍋燒熱，倒入牛油，融化之后放豬油與熟菜油。2、待鍋燒至微冒煙 放入蔥、姜、蒜。3、待蔥、姜（切片）、蒜炸成焦黃色撈出。4、大火倒入糍粑辣椒，炒干水分。5、大火倒入豆瓣醬炒干水分。6、小火倒入香料，炒出香味。7、小火倒入花椒，炒出香味,關(guān)火。8、冷卻之后，除渣濾出即是紅油。C、備注：1、糍粑辣椒做法：將辣椒放入鍋內(nèi)，倒水至淹沒辣椒，開火煮約10分鐘后關(guān)火，將辣椒靜放1小時(shí)撈出瀝干打碎。2、炒好之后最好蓋上蓋子等待冷卻，這樣紅油口感更好。3、炒干水分（以沒有水蒸氣為準(zhǔn)），致油色紅亮，香氣撲鼻為準(zhǔn)。四、熬制醬油的做法：1、配料：黃花園醬油500g、清水100g、紅糖30g、冰糖30g、味精10g、八角2個(gè)、桂皮一小段、香葉5-8片、白豆蔻3-5個(gè)、小茴香一小撮、草果3個(gè)、丁香2個(gè)、姜蔥適量2、做法:黃花園醬油500g，紅糖30g，冰糖30g，清水少許，放入姜片、蔥段，香料用紗布包好（此處香料一共可用20g），小火慢熬30分鐘后，加入味精直至醬油汁濃稠為好。注意：1、如果條件允許，糖可以全部使用紅糖。紅糖好處有三：一是紅糖香，二是紅糖顏色好，三是紅糖可以使醬油粘稠。2、復(fù)制醬油因?yàn)榧犹?，味道回甜，醬油濃稠，比普通醬油的附著力更強(qiáng)，味道更好的附著在面里。五、熬制醋：配料：菜油50g、陳醋500g、干辣椒4個(gè)切段、生姜8G、鹽10g、味精 5g做法：鍋內(nèi)大火倒入菜油50g，待油溫7成熱時(shí)，放入干辣椒、生姜（干辣椒剪成段，生姜切末）；待炒出香味后，加入500g陳醋；鍋內(nèi)醋燒開后，改小火慢熬；5~10分鐘之后，依次放入10g鹽，5g味精。六、姜蒜水的做法：1、配料：老姜50g、大蒜80g、鹽4克 開水700ml 蒜里的鹽大概是喝咖啡的小勺子，3分之1勺；2、做法：大蒜拍碎倒入盅缽內(nèi)，在盅缽里面放入4克鹽，加入20克清水，搗成蒜蓉；3、老姜拍碎剁碎，倒入盅缽內(nèi)，加入15克清水，搗絨至爛；4、將蒜蓉、姜蓉裝在佐料碗內(nèi)，滾水沖調(diào)，待冷卻備用。注意：1、在搗蒜的時(shí)候加入的水不要很多，但是一定要加水，這樣可以使蒜味更好的融入水中。2、姜蓉里面不用加鹽，不要去皮。七、芝麻醬的做法：1、配料：芝麻醬是100g，開水是100g2、做法：芝麻醬邊加開水邊攪拌，以開水解開芝麻醬至稀糊狀八：辣椒油做法材料1、 油1000g2、 辣椒面200g3、 蔥、姜、蒜50g4、 八角、香葉、草果、丁香、桂皮、山奈、小茴香、孜然，各一克5、 熟芝麻20g熟芝麻的做法：將鐵鍋燒熱，用手感覺有熱量上竄時(shí)倒入白芝麻，改小火不停翻炒，直至白芝麻顏色變淡黃色起鍋。八、辣椒面制作方法1.朝天椒:二荊條辣椒 7:3（8:2）根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?，比例調(diào)整。2.將鍋燒至溫?zé)幔谷肜苯?。小火炒至辣椒表面少許焦黑并伴有辣椒香味。3.將辣椒晾涼，此時(shí)辣椒表面干脆。用攪拌機(jī)打至粉碎即可。4．辣椒面制作越細(xì)，煉制出來的辣椒油顏色越紅亮，辣味與香味也會(huì)更好。但是太細(xì)也會(huì)在炒制時(shí)用火大小不當(dāng)導(dǎo)致辣椒面焦糊。具體情況按當(dāng)?shù)乜谖抖?。制作方?、將鍋加熱至7成時(shí)，加入油。2、待油呈波浪狀時(shí)放入蔥、姜、蒜。3、蔥、姜、蒜變焦黃色時(shí)撈出。4、放入香料，中火炸約3分鐘，撈出。5、關(guān)火，待油溫降至7成時(shí)準(zhǔn)備倒入辣椒面里。6、油分3批倒入。第一次倒入的油少點(diǎn)，剛剛能把辣椒濕潤(rùn)，用筷子攪拌。7、第二次5成油溫，加入芝麻，倒入鍋中一半的油，繼續(xù)攪拌。8、第三次，倒入剩下的油，攪拌。9、此步最為關(guān)鍵，將做好的辣椒油加蓋靜置一晚再使用。效果最為突出。辣椒油不宜長(zhǎng)期敞開存放。最好的保存方法，就是按自己的需求來制作，需要多少制作多少。并且辣椒油的使用時(shí)間一般來說不宜超過2周，最好是加蓋密封保存，這樣香味、口感會(huì)更好。九、熟菜油的煉制：將鐵鍋燒熱，等到冒煙時(shí)倒入菜油，至鍋內(nèi)菜油呈波浪狀關(guān)火，冷卻1分鐘后放入白芝麻，等油涼了就可以使用。十、油酥花生米的做法：花生米先用水侵泡發(fā)大，發(fā)大后瀝干待用；冷鍋倒入菜油，冷鍋下花生米。開中火不停翻炒，直至花生米顏色金黃，且聲音清脆即可起鍋。十一、小面調(diào)制過程：1、將鍋內(nèi)加入適量的白水，大火燒開。2、佐料碗內(nèi)依次放入；一：用小勺鹽1湯匙、味精2湯匙、雞精2湯匙、、香油1/2湯匙、、、花椒面1湯匙二：用大勺芽菜1湯匙，熟菜油1湯匙，紅油1湯匙，辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，芝麻醬1/2湯匙、姜蒜水1湯匙（每一家調(diào)味都是不同的，用量多少自己掌握）醋放在桌子上，讓顧客自己加3、將骨湯底倒入佐料碗內(nèi)，攪拌均勻。（干溜的話，就不加湯，其他都一樣）4、取2兩水面/掛面在漲水時(shí)放入鍋內(nèi)，同時(shí)放入適量青菜，大火1分鐘-2分鐘起鍋，倒入佐料碗內(nèi)。5、將油酥花生米、蔥花撒在小面上，一碗香辣可口的小面制作完成。6、雜醬面就是在上面的基礎(chǔ)上，再加入一勺肉醬即可附贈(zèng)肉雜醬的制作：1、五花肉餡1斤；2、蔥末35克、姜末35克，切好后放入碗中再加入甜面醬20克，郫縣豆瓣醬40克，美樂黃豆醬油55克，攪拌均勻備用；3、炒肉末，開大火，倒入少許食用油，五成油溫倒入攪拌好的蔥姜醬料，炒出香味后把肉末放入，充分炒均勻后點(diǎn)入少量的料酒，翻炒至完全熟即可（肉醬最好每天都做，當(dāng)天要是用不完，放冰箱保存）；大勺：傳統(tǒng)瓷勺小勺：調(diào)料勺，或者咖啡勺