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1，酒水飲料古人稱(chēng)酒為什么
古人稱(chēng)酒為“百藥之長(zhǎng)”
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2，中國(guó)的白酒為什么叫白酒
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3，白酒那么難喝為什么會(huì)上癮
因?yàn)榘拙粕习a和白酒的成分有密切關(guān)系。這其中對(duì)白酒上癮的關(guān)鍵物質(zhì)叫乙醛,經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)乙醛的酒,能養(yǎng)成“酒癮”。 正常釀造的白酒幾乎不含甲醛,高級(jí)醛不溶于水,所以白酒中的醛類(lèi)大多為低級(jí)醛。醛類(lèi)物質(zhì)在白酒中種類(lèi)很多,且各具有不同的香氣和口味,對(duì)形成酒的主體香具有促進(jìn)作用。白酒：白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu） ，是中國(guó)酒類(lèi)（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)燒酒、
老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。
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4，為什么古代稱(chēng)酒為濁酒
酒里留有酒糟看上去很渾濁所以叫做濁酒，我說(shuō)你問(wèn)這種問(wèn)題害的我吐槽無(wú)力啊
5，白酒為什么被稱(chēng)為百藥之首
說(shuō)起酒文化，中國(guó)人喝酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。無(wú)論古今，每逢大事，中國(guó)人的餐桌上必然少不了酒！而隨著酒文化的普及，酒水漸漸在人們的生活中日?；M(jìn)而關(guān)于“飲酒是否健康”這一話題，引得多領(lǐng)域的學(xué)者競(jìng)相辯論。其實(shí)，任何事物均有“適可而止”一說(shuō)，酒，也不例外。而白酒被譽(yù)為“百藥之首”也是在適量的基礎(chǔ)上決定的。一大功效：酒行藥勢(shì)酒素有“百藥之長(zhǎng)”之稱(chēng)，能幫助藥物更好地發(fā)揮作用。純糧酒是一種很好的有機(jī)溶劑，古人用酒浸泡藥材，以制成藥酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中提取中藥的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。二大功效：酒通血脈這一點(diǎn)不僅中醫(yī)認(rèn)可，西醫(yī)也是贊同的。如今專(zhuān)業(yè)的心血管科醫(yī)生也會(huì)建議患者適量喝一些酒，以改善心臟供血?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒可以提高人體血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量。由此，研究者得出，少量飲酒能降低因脂肪沉積引起血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)這一結(jié)論，這也為酒能治療心臟病提供了一個(gè)佐證。三大功效：酒散濕氣酒性熱，藏醫(yī)認(rèn)為“濕為陰邪，非溫不化”，因而酒有“散濕氣”的功效。很多藥酒都有抗風(fēng)濕的作用，對(duì)于風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)炎、肌肉勞損等都有一定的效果。對(duì)于陽(yáng)虛或是風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者，適當(dāng)喝一些酒，確實(shí)能起到強(qiáng)身健體、祛風(fēng)通絡(luò)的作用。四大功效：祛風(fēng)下氣酒對(duì)消化系統(tǒng)有很好的作用。人們進(jìn)食肉類(lèi)比較多時(shí)，常會(huì)搭配一些開(kāi)胃酒，因?yàn)榫颇艽龠M(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，有助于人體消化吸收。酒有鼓動(dòng)陽(yáng)氣的作用，它可以改善六腑氣機(jī)，消除積滯。
6，白酒有什么含義
水的形狀，火的性格這是某位詩(shī)人說(shuō)的，很貼切因?yàn)槠漕伾薀o(wú)色透明狀，故稱(chēng)白酒。與帶顏色的藥酒、黃酒等有所區(qū)分。
7，白酒是什么意思
你好！白酒是中國(guó)的特殊釀酒技術(shù)釀制的酒，洋酒中沒(méi)有白酒的概念，因此，白酒是我國(guó)獨(dú)有的！ 很值得驕傲的呢！一： 什么是白酒：白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。它由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。二： 按用的原料分為：有糧食酒，如高粱酒、玉米酒等；薯干酒，山東又稱(chēng)瓜干酒；代用原料酒，如高粱糠、粉渣、木薯、橡子等釀制的白酒。三： 白酒的香型：1979年,第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)確定,將白酒劃分為5種香型，亦稱(chēng)5種風(fēng)格。1. 醬香型：以貴州
茅臺(tái)酒為代表。又稱(chēng)茅型。主體香味成分比較復(fù)雜，其主體香尚未確定?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。2. 清香型：以山西
汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。3. 濃香型：以四川
瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型。主體香成分為己酸乙酯和適量的丁酸乙酯?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。4. 米香型：以廣西桂林三花酒為代表。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯及適量的β－苯乙醇。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。5. 其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味。其主體香及香型尚未確定。如貴州
董酒、陜西
西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。三： 白酒的極致品牌：茅臺(tái)酒：如圖：貴州茅臺(tái)酒：http://www.xztyj.cn/UploadFiles/2007111164852247.jpg到目前為止，只有我國(guó)的貴州茅臺(tái)酒是唯一被列入世界名酒行列的國(guó)產(chǎn)白酒。四： 國(guó)產(chǎn)白酒的代表：北京二鍋頭：http://business.tjkx.com/InfoImages/ProviderInfo/2007_6_12_11_30_18B.JPG五： 我國(guó)白酒的其它品牌：除了以上提到的兩款白酒以外，還有很多其它品牌。主要有：貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川
五糧液、江蘇
洋河大曲、四川
劍南春、安徽
古井貢酒、貴州董酒、陜西西鳳酒、四川瀘州老窖特曲、四川
全興大曲、江蘇
雙溝大曲、湖北特制黃鶴樓酒和四川
郎酒等13種名酒。謝謝?。?
8，中國(guó)人都要了解白酒為什么叫白酒
之所以復(fù)稱(chēng)之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱(chēng)有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感制純正。白酒的其它稱(chēng)呼：稱(chēng)為燒酒，是因?yàn)樗菍l(fā)酵過(guò)的原料加熱、蒸餾后所得出的酒液。酒精含量較高，味道濃烈，引火能燃燒。稱(chēng)為白干酒是因?yàn)樗卺勗熘袕牟粨剿８吡痪疲褐饕鶕?jù)白酒原料而命名，有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱(chēng)為高粱酒。
9，白酒為什么被稱(chēng)為百藥之首
白酒是一種含有較多酒精的物質(zhì)（飲品），我們可以把它稱(chēng)為“純能量食物”；從理論上來(lái)講，飲用白酒給身體帶來(lái)的好處僅有“抗餓（一克酒精可以供能7千卡）”和“飲酒過(guò)程帶給您的快樂(lè)”；除此之外， 社會(huì) 中傳言的活血化瘀、抗寒以及抗癌等“ 養(yǎng)生 作用”皆屬于謠言，不可深信，更不能傳播。 很多人將白酒稱(chēng)之為“百藥之首”，將“喝白酒”譽(yù)為“治病之舉”，這樣的理論不存在科學(xué)原理，完全是迷惑性謠言。 先來(lái)說(shuō)一個(gè)數(shù)據(jù)，根據(jù)之前世界衛(wèi)生組織的估算，全球每死亡25人，其中就有1人和飲酒有關(guān)系。 酒精是世界公認(rèn)的“一類(lèi)致癌物質(zhì)”，機(jī)體攝入酒精之后會(huì)對(duì)體內(nèi)的多個(gè)部位帶去傷害，這其中包括口腔、食道、胃腸、肝臟、腎臟、大腦、皮膚等多個(gè)部位，經(jīng)常飲用白酒，必然會(huì)增加胃潰瘍、結(jié)腸癌、肝硬化、肝癌等多種嚴(yán)重問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。具體而言，就算你每天僅攝入25克酒精，患口腔癌、咽癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比正常人增加82%，喉癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加43%，食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加39%，乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加25%，原發(fā)性高血壓更是增加43%；除了這些，其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)也在增加，酒精攝入量越大，對(duì)于身體各部位的傷害也就越大，這些傷害足以讓你的后半生與藥物作伴。 所以，喝酒無(wú)利全是害，只要有酒精的攝入，就會(huì)對(duì)身體造成“不可逆的傷害”；世界上最安全的飲酒量是“0”，不要對(duì)于飲白酒等事情存在幻想。 當(dāng)你看到白酒之后，最好可以不喝，唯有不喝才能不傷身。 如果遇到一些特殊的情況，必須要喝點(diǎn)，務(wù)必堅(jiān)持“限量+ 健康 飲酒”的法則。 限量： 男同志單日攝入酒精的量不建議超過(guò)25克，女同志單日攝入的酒精量不建議超過(guò)15克；拿一瓶50度（酒精含量50%）的白酒舉例，女性單日攝入不建議超過(guò)30毫升，男性朋友單日攝入量不該超過(guò)50毫升（一兩）。 健康 法則： 喝白酒，選擇“酒精度數(shù)更低的白酒”，飲白酒不摻著喝，單喝一種即可；飲酒前和飲酒過(guò)程中必須吃飯，吃新鮮衛(wèi)生的食物，不吃經(jīng)過(guò)腌制的各種加工食品；飲酒的過(guò)程中多喝水，加速酒精的代謝排出。 關(guān)注 健康 ，了解“白酒”，所謂的“百藥之首”理論并不科學(xué)，飲酒無(wú)利全是害，盡早戒酒，還原屬于你的那份 健康 。 說(shuō)實(shí)話在看到這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，我還是比較懵圈的，因?yàn)樵谖倚闹?，白酒一直多是最?健康 ，最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的酒水了，什么時(shí)候成為了百藥之首了，于是我左思右想還是沒(méi)有想出個(gè)所以然出來(lái) 最后沒(méi)辦法我又咨詢了一位專(zhuān)做 健康 學(xué)的朋友，才把這個(gè)答案解答出來(lái)，今天我就把朋友告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據(jù)我這位朋友所說(shuō)，不是所有的地方多有白酒是百藥之首稱(chēng)呼的 只有那些地處寒冷，醫(yī)療條件比較差的地方才有這個(gè)稱(chēng)呼的，因?yàn)樵谔鞖獗容^寒冷的地方，大部分人多要用白酒祛除身體里面寒氣的，而身體里的寒氣一但祛除了，那么也就不容易生病了 所以在這些地方就有了白酒是百藥之首的稱(chēng)呼了，但也只是以前的稱(chēng)呼罷了，至于現(xiàn)在哪怕就是再寒冷的地方多是有暖氣的，所以這個(gè)稱(chēng)呼早就已經(jīng)過(guò)時(shí)了，但是白酒要是加工成藥酒的話， 那么確實(shí)也對(duì)得起這個(gè)稱(chēng)呼的，畢竟白酒只要加工成藥酒了，那么就可以針對(duì)性的起到很多保健改善的作用了，況且現(xiàn)在以白酒做成的藥酒，哪怕就是沒(méi)有一萬(wàn)也有幾千的，所以白酒要是加工成藥酒的話， 也確實(shí)對(duì)得起百藥之首稱(chēng)呼的，但是白酒沒(méi)有進(jìn)行加工過(guò)的話，那么這些白酒就不能算是百藥之首了，畢竟喝酒傷身的道理，就連剛上小學(xué)的小朋友多是知道的，所以在我個(gè)人看來(lái)，這個(gè)說(shuō)法就是錯(cuò)誤的說(shuō)法，也是不負(fù)責(zé)任的說(shuō)法了 大家好，我是餐餐美味，我的問(wèn)答是: 家人、友人好久未見(jiàn)面了，偶遇時(shí)都會(huì)喝上兩口酒迎一下，這是禮節(jié)、禮義問(wèn)題，好多地方都延續(xù)著這樣的模式， 都會(huì)出現(xiàn)“感情深、一口悶”的現(xiàn)象，一不小心酒肉穿腸過(guò)，動(dòng)不動(dòng)就喝多了，這就是白酒的力量。 白酒真的挺厲害的，因?yàn)槲規(guī)啄隂](méi)有回老家了，好多親戚朋友請(qǐng)我喝酒，我想著法的拒絕了，就在前幾天，硬是被拉著喝了一次白酒。 剛開(kāi)始喝酒的時(shí)候，我是悠著的喝，知道喝多了對(duì)身體不好，也知道喝多了會(huì)斷片，但聊的太投機(jī)，連續(xù)被碰杯喝酒，但酒的力量太大，一不小心就喝多了，那天晚上怎么回來(lái)的，我都忘記了。 喝酒要適量的喝，喝多了就不好了，喝多了既傷心又傷肝還傷胃，真是得不償失。 我的一個(gè)遠(yuǎn)房親戚，今年都95歲了，他的身體超級(jí)棒，眼力好、耳不聾、走路輕、喝酒猛，每天他至少喝三次白酒，早上不吃早餐先來(lái)上一杯白酒，中午晚上更別提了，都是少不了的，就這樣他每天適量的喝酒，定期到醫(yī)院做體檢，身體一切正常，讓人真的很是驚嘆。 他給我講，適量的喝酒，可以起到活血化瘀作用，而且還可以降血壓，他當(dāng)場(chǎng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在沒(méi)喝酒時(shí)，我們都知道，46歲以上的人群男性的正常血壓是高血壓為128到137之間，他喝過(guò)酒以后，血壓低于高血壓和低血壓的正常值2到3。 首先有兩個(gè)概念先明確一下，第一，中醫(yī)認(rèn)為天下萬(wàn)物均為藥，自然也包括白酒，但是要將白酒稱(chēng)之為百藥之首，恐怕有些牽強(qiáng)；第二，白酒一般都被成為百藥之長(zhǎng)，而不是百藥之首。 在很多的中藥方劑中，白酒是作為藥引使用的。藥引的主要作用是酒行藥勢(shì)，讓藥物在酒精的作用下，比起不用白酒作為藥引到達(dá)病灶的時(shí)間快，僅此而已，不必神話將白酒作為藥引的神奇。 另外，就是將藥材在白酒中炮制后，靜置一段時(shí)間作為藥酒飲用，例如什么虎骨酒，什么蛇酒。 那么問(wèn)題來(lái)了。酒作為藥物究竟對(duì)人身體的影響是什么？ 實(shí)際上，酒作為藥材對(duì)人身體最大的作用是，將人的表面意識(shí)阻斷，傳導(dǎo)神經(jīng)阻斷，俗稱(chēng)人體的麻醉。說(shuō)白了，就最早是用于麻醉的，記得華佗同志嗎，那是用酒實(shí)現(xiàn)麻醉的中國(guó)第一人。如果在這個(gè)意義上，把酒稱(chēng)之為百藥之首的話，勉勉強(qiáng)強(qiáng)是可以的。 最后說(shuō)一點(diǎn)，如果將酒，尤其是白酒，作為日常的飲品的話，沒(méi)有什么少喝一點(diǎn)對(duì)身體有好處這個(gè)說(shuō)法。不要誤會(huì)筆者的意思，筆者的意思是，吃每一頓飯的時(shí)候，都必須和白酒的話，再少的量都不會(huì)對(duì)身體有好處的，而且這個(gè)影響是長(zhǎng)期才能表現(xiàn)出來(lái)的。 真正的 健康 是，飲酒量為零！ 但是，也不必因噎廢食，在身體出現(xiàn)微恙的時(shí)候，酒還是對(duì)身體有好處的。 您所說(shuō)的白酒一定是按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧醬香白酒，只有醬香白酒才能被稱(chēng)之為“百藥之首”。 醬香型白酒的工藝特點(diǎn)： 1.一年一個(gè)生產(chǎn)周期， 2.兩次投梁，遵循自然規(guī)律，端午制曲，重陽(yáng)下沙 3.九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒 生產(chǎn)過(guò)程中： 高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫區(qū)酒使有害物質(zhì)都已揮發(fā)掉 經(jīng)過(guò)最少5年的漫長(zhǎng)儲(chǔ)存期，加之茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地理位置，適合微生物群的發(fā)酵。 醬香白酒中含有酸類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)、鍺類(lèi)等多種微生物質(zhì)。 所以一瓶好的醬香型白酒含有千余種有益身體 健康 的營(yíng)養(yǎng)成份。被稱(chēng)為“百藥之首”也當(dāng)之無(wú)愧。 這次的題目很適用一個(gè)模式，叫做“要問(wèn)為什么，先思考是不是”，也就是說(shuō)要問(wèn)“白酒為什么被稱(chēng)為百藥之首”，需要先思考到底“白酒是不是百藥之首”。 其實(shí)關(guān)于白酒的類(lèi)似說(shuō)法有不少，用詞也不太統(tǒng)一，比較常見(jiàn)的還有用“百藥之王”、“百藥之長(zhǎng)”的，但不管用哪個(gè)詞描繪，總歸要表達(dá)的就是“白酒特別棒，比很多藥都強(qiáng)”，那么這個(gè)說(shuō)法是真實(shí)的嗎？ 答案當(dāng)然是否定的，不管古今中外，目前能夠找到的證據(jù)幾乎都顯示“白酒是百藥之首”這個(gè)說(shuō)法是不成立的。 在史料之中并沒(méi)有酒是“百藥之首”、“百藥之王”的說(shuō)法，這些基本都是由“酒為百藥之長(zhǎng)”訛傳來(lái)的，而這句話的原文應(yīng)該是出自《漢書(shū).食貨志》，上下文是“夫鹽，食肴之將；酒，百藥之長(zhǎng)，嘉會(huì)之好”。 《漢書(shū)》中記載了公元前206年到公元23年之間總共229年的史事，且不說(shuō)作為一本史書(shū)，它在醫(yī)藥方面的說(shuō)辭有沒(méi)有權(quán)威性，我們就暫且算它有，但就算它具有權(quán)威性，可是 這里面說(shuō)的“酒”也并不是白酒。 我們現(xiàn)在普遍的白酒是蒸餾酒，一度被稱(chēng)為“燒酒”，其誕生的時(shí)間點(diǎn)尚有爭(zhēng)議。在《本草綱目》中有明文記載“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”，說(shuō)明蒸餾白酒的出現(xiàn)至少也是公元1200年以后的事情了，這就比“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法晚了近1000年。 不過(guò)隨著考古的進(jìn)展又有了新的發(fā)現(xiàn)，最為讓酒企和白酒愛(ài)好者振奮的就是?；韬钅怪邪l(fā)現(xiàn)的一件蒸餾器，有人因此認(rèn)為我國(guó)的蒸餾酒 歷史 可以提前近千年了。其實(shí)在當(dāng)時(shí)報(bào)道中，相關(guān)的考古學(xué)家認(rèn)為這件蒸餾器其實(shí)是用來(lái)蒸餾花露水煉丹用的，不過(guò)由于出土地點(diǎn)位于墓葬中的
酒庫(kù)，所以 懷疑這件蒸餾器與酒有關(guān) ，但是這些真相已經(jīng)被熱忱的白酒愛(ài)好者無(wú)視了。之后也有相關(guān)的考古專(zhuān)家指出，其實(shí)漢代左右時(shí)期的墓葬發(fā)現(xiàn)蒸餾器之前也有過(guò)，但 基本都認(rèn)為與白酒無(wú)關(guān)，而是當(dāng)時(shí)權(quán)貴們用來(lái)煉丹“采仙露”用的。 而且哪怕我們已經(jīng)退了一步，假設(shè)史書(shū)描述酒在藥用方面的價(jià)值可信，現(xiàn)在我們?cè)俅瓮俗屢徊?，就算海昏侯墓中發(fā)現(xiàn)的蒸餾器就是蒸餾酒用的，但是“酒是百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法依然與白酒的出現(xiàn)對(duì)不上。因?yàn)楹；韬钸@個(gè)爵位在第一次被授封的時(shí)候是公元201年，比“酒是百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法至少晚出現(xiàn)了180年左右，如果在那之前蒸餾白酒就已經(jīng)盛行了，不會(huì)像現(xiàn)在這么難以考證，讓人們只能從只言片語(yǔ)中進(jìn)行解讀。畢竟如果在那之前蒸餾白酒就已經(jīng)貴為“百藥之長(zhǎng)”了，不可能蹤跡難以尋覓到這個(gè)程度，這不符合基本邏輯。 所以從我們目前的有限資料解讀的內(nèi)容來(lái)說(shuō)，從古往今來(lái)的 歷史 角度來(lái)說(shuō)，“酒是百藥之長(zhǎng)（百藥之首）”的說(shuō)法指的并不是白酒。 其實(shí)這個(gè)“弊大于利”的說(shuō)法已經(jīng)很委婉了，主要是參考了酒對(duì)于人情緒調(diào)節(jié)、放松身心的正面作用，如果只考慮身體層面的 健康 因素的話，按照國(guó)內(nèi)外主流醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，那就是：酒最好不要喝，沒(méi)有好處。 世界權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》曾有一份基于2800萬(wàn)人的數(shù)據(jù)調(diào)查，這個(gè)取樣數(shù)量之高可以說(shuō)是至少是“前無(wú)古人”的，其可信度不是“村里有個(gè)喝酒的老人活到80歲”、“家理老人煙酒不戒活到90歲”這種個(gè)例能推翻的。研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)分析千萬(wàn)人的數(shù)據(jù)，得出的內(nèi)容顯示“在全球每年因?yàn)楦鞣N原因死亡的人數(shù)當(dāng)中，喝酒直接導(dǎo)致了280萬(wàn)人死亡，是第七大致死和致殘因素。在全球有20億飲酒者（2016年數(shù)據(jù)），其中男性占比75%左右，飲酒導(dǎo)致男性死亡的比例高達(dá)6.8%，女性則是2.2%，基本上是吻合數(shù)據(jù)比例的。 還有其他一些權(quán)威機(jī)構(gòu)、期刊也都有類(lèi)似的研究，就不一一贅述了，比如2014年的世界癌癥報(bào)告顯示：3.5%的癌癥是由酒精造成的，每30個(gè)癌癥死亡患者當(dāng)中就有一個(gè)是酒精造成的。關(guān)于“喝多少酒對(duì) 健康 的威脅最低”這個(gè)問(wèn)題，多方的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析的結(jié)果只有一個(gè)： 不要喝，才是對(duì)身體 健康 最好的選擇。 而酒雖然有著放松身心、舒緩心情的作用，但是如果濫用、依賴這些作用，那么得到的后果也是負(fù)面的，舉一個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，很多的家暴事件當(dāng)中，施加暴力的一方都有酗酒、醉酒的情況。 其實(shí)現(xiàn)在的白酒跟我們印象中的、 歷史 中的酒并不是一回事。 我們?cè)诮^大部分詩(shī)詞、古文中能看到的酒，其實(shí)按照時(shí)間點(diǎn)來(lái)計(jì)算，它們都不是白酒，酒類(lèi)在釀造過(guò)程中產(chǎn)生的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在蒸餾的時(shí)候基本都消失殆盡了，所以蒸餾酒的98%以上就是水和酒精而已。如果說(shuō)過(guò)去的非蒸餾低度釀造酒是溫和的廣場(chǎng)舞運(yùn)動(dòng)，那么現(xiàn)在這些烈性的、蒸餾的高度酒就是危險(xiǎn)的、容易受傷的競(jìng)技 體育 。而且 就算是以前古人飲用的低度美酒，如果無(wú)節(jié)制的豪飲也不是好事 ，世人都在傳頌“李白斗酒詩(shī)百篇”，卻不知道傳說(shuō)中李白過(guò)世的幾種方式都與酒有著直接或者間接的關(guān)系。 所以至此本次的問(wèn)題基本就解答清楚了，不管是從古今中外哪個(gè)視角來(lái)看，“白酒是百藥之長(zhǎng)（百藥之首）”的說(shuō)法都是不成立的。 “酒為百藥之首”，自古以來(lái)，酒與醫(yī)就有不解緣，醫(yī)的繁體寫(xiě)法：“醫(yī)”中有個(gè)“酉”，酉者酒也。醫(yī)家喜好用酒，是取其善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸的特性。中醫(yī)對(duì)酒是這樣解讀的，酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風(fēng)寒，振奮陽(yáng)氣，消除疲勞等作用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“湯液醪醴論篇”，專(zhuān)門(mén)討論用藥之道。 實(shí)際上，之所以有這個(gè)說(shuō)法，不是因?yàn)榫朴卸啻蟮闹委熥饔谩Ｖ饕怯捎诰谱鳛橐粋€(gè)藥物的載體，在中醫(yī)中藥中，占有了一個(gè)很大的地位而已。藥物做成藥酒，保存時(shí)間大大延長(zhǎng)，而且藥物的有用成分的溶出率也很大，提高了相關(guān)藥物的療效。這個(gè)才是酒為百病首的主要原因 實(shí)際上，如果一定要說(shuō)到應(yīng)用范圍，甘草才是當(dāng)之無(wú)愧的百病之長(zhǎng)，由于是有調(diào)和諸藥的作用，所以，在中藥應(yīng)用中基本是十藥九草，應(yīng)用的范圍非常廣。 最后再說(shuō)一下藥酒，由于方便保存，方便服用，所以最常用于補(bǔ)益方面，還有就是祛風(fēng)方面的藥物。還有不少人喜歡飲用藥酒 養(yǎng)生 ，不過(guò)，前提一定要符合用藥的標(biāo)準(zhǔn)，濫用藥不但不會(huì)起到保健作用，反而容易產(chǎn)生副作用。 酒，素有“百藥之首”的美譽(yù)，中醫(yī)對(duì)酒是這樣解讀的，酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風(fēng)寒，振奮陽(yáng)氣，消除疲勞等作用。其實(shí)酒本身就是一味湯藥，是世界上最古老的藥品之一。中醫(yī)用酒治病 歷史 悠久，酒的藥用價(jià)值得到了很多古代醫(yī)學(xué)家的肯定。 像我們知道的董酒又稱(chēng)藥香型，董酒制曲時(shí)加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅；采用大曲、小曲發(fā)酵，雙醅串香蒸餾的生產(chǎn)工藝。董酒秉承了平衡、和諧的傳統(tǒng)中醫(yī) 養(yǎng)生 理論，是傳統(tǒng)中藥制曲與傳統(tǒng)白酒釀造結(jié)合使用。 一、藥酒的種類(lèi)：從成分上基本分為四種。香精藥酒，動(dòng)物藥酒，中藥藥酒和復(fù)合藥酒。 從功能上基本分為四種：味道類(lèi)藥酒，營(yíng)養(yǎng)類(lèi)藥酒，神經(jīng)刺激類(lèi)藥酒和綜合類(lèi)藥酒。 二、各個(gè)名詞不在這里解釋?zhuān)魑煌瑢W(xué)可以問(wèn)百度。只單獨(dú)說(shuō)一下一款好的藥酒應(yīng)該具備的幾個(gè)因素。 1.酒的選擇：首先說(shuō)，酒的主要成分是乙醇，而乙醇(酒精)的特性是可以快速溶于水，乙醇含量的高低決定著入水后傳播的快慢和遠(yuǎn)近，所以高度酒優(yōu)于低度酒。 2.酒本身是糧食發(fā)酵產(chǎn)物，除酒精外還有大量的揮發(fā)性物質(zhì)，包括醇類(lèi)、揮發(fā)酸類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、縮醛類(lèi)、萜烯類(lèi)、碳?xì)浠衔?、硫化物等化學(xué)家族，它們具有不同強(qiáng)弱的功效、不同娛悅程度的香氣。這些物質(zhì)在酒中占比例很小，但作用卻很大，決定著酒的品質(zhì)好壞。也決定著自然屆生物的喜好程度(包括人)，所以，發(fā)酵型酒一定比勾兌型酒好。 可見(jiàn) ，酒作為藥的一部分，在中醫(yī)上確實(shí)是非常的普遍，其實(shí)在 歷史 長(zhǎng)河當(dāng)中，也有很多的人在做這方面的實(shí)驗(yàn)。 前茅臺(tái)酒廠書(shū)記、廠長(zhǎng)，中國(guó)釀酒大師季克良先生為了驗(yàn)證在長(zhǎng)期釀酒過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的醬香型白酒少量有利于身體，二十年如一日一直在喝酒，最后體檢報(bào)告非常棒，肝功能比一般的人要好，另外據(jù)統(tǒng)計(jì)，茅臺(tái)酒廠員工的體檢報(bào)告也要好于其他人，尤其是肝功能。這和他們長(zhǎng)期的勞作和喝茅臺(tái)酒不無(wú)關(guān)系。 以上種種，都足以說(shuō)明白酒確實(shí)是具備藥理功能。 酒的發(fā)明本身就是遠(yuǎn)古代的一大成就，巫醫(yī)所配湯藥大為是酒，并利用酒來(lái)治療各種疾病，酒可稱(chēng)為人類(lèi)制造的第一種人工藥物，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法。 中醫(yī)用酒治病 歷史 悠久，酒的藥用價(jià)值也得到了很多歷代醫(yī)學(xué)家的肯定。 在古代，用酒治病，特別是制成藥酒來(lái)防治疾病的現(xiàn)象十分普遍，例如，用酒泡各種藥材制成的藥酒，內(nèi)飲艾葉酒，雄黃酒，菊花酒。外敷的跌打損傷藥酒。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來(lái)，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脈，還能借以引導(dǎo)藥物的效能到達(dá)需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物久漬不易腐壞，便于保存，可以隨時(shí)飲用。治病健身功效多不勝數(shù)……這就是酒受到歷代醫(yī)家重視和廣大群眾歡迎的原因。 西醫(yī)發(fā)展日新月異令人驚嘆，但中醫(yī)傳統(tǒng)文明也未必是糟粕！ 用酒曲發(fā)酵的純糧酒那就是藥，如果再加上中藥材，那藥效明顯提升。所以古語(yǔ)說(shuō)的是，酒行藥效，藥借酒力
10，白酒為什么叫白酒
“中國(guó)白酒的別稱(chēng) 歷史上，中國(guó)白酒亦被稱(chēng)為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱(chēng)白酒，是因?yàn)槠渚茻o(wú)色......新中國(guó)成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱(chēng)代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱(chēng)”白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無(wú)色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
11，白酒為什么被世界稱(chēng)作烈酒
烈酒就是高濃度的烈性酒。由于制酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類(lèi)含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過(guò)酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。烈酒通常指蒸餾酒，其中包括白酒、白蘭地、金酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、伏特加、威士忌。1、大勢(shì)所趨，無(wú)可避免！白酒是高度酒，而今天提倡健康的前提下，連很多俄羅斯年輕人都拋棄伏特加，改換啤酒，中國(guó)白酒也是如此。年輕人都喝葡萄酒、啤酒，很少喝白酒了。2、香型獨(dú)特白酒和“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類(lèi)，醛類(lèi)和醇類(lèi)發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類(lèi)的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人，或者不能接受白酒的外國(guó)友人看來(lái)，這個(gè)味道說(shuō)是抹布味或者餿米飯味，也不是完全沒(méi)理沒(méi)據(jù)。3、不能混合白酒香型很多，但是不管是哪個(gè)香型的白酒，都很難像金酒威士忌一樣加冰、空口喝，也不大能兼容果汁飲料、雪碧、冰紅茶。4、中國(guó)烈酒高端化的歷史很短的，民國(guó)時(shí)期還是崇尚黃酒和洋酒。建國(guó)后由于種種原因（主要是糧食原因，啤酒需要大麥；紅酒需要葡萄。低端烈酒是酒 精加香料制作），烈酒走上舞臺(tái)。一般超過(guò)40°的都稱(chēng)為烈酒！
12，白酒的由來(lái)是什么
LZ: 酒的品種繁多，就生產(chǎn)方法而論，有釀造酒（發(fā)酵酒）和蒸餾酒兩類(lèi)。釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黃酒、青酒等，出現(xiàn)較早。蒸餾酒是在發(fā)酵終了再經(jīng)蒸餾而得的高度飲料酒，主要有白酒、白蘭地、威士忌和伏特加等，出現(xiàn)較晚。 最初的酒是含糖物質(zhì)在酵母菌的作用下自然形成的有機(jī)物。在自然界中存在著大量的含糖野果，在空氣里、塵埃中和果皮上都附著有酵母菌。在適當(dāng)?shù)乃趾蜏囟鹊葪l件下，酵母菌就有可能使果汁變成酒漿，自然形成酒?！ 【频钠鹪纯梢宰匪莸绞非皶r(shí)期。人類(lèi)釀酒的歷史約始于距今四萬(wàn)～五萬(wàn)年前的舊石器時(shí)代“新人”階段。當(dāng)時(shí)人類(lèi)有了足以維持基本生活的食物，從而有條件去模仿大自然生物本能的釀酒過(guò)程。人類(lèi)最早的釀酒活動(dòng)，只是機(jī)械地簡(jiǎn)單重復(fù)大自然的自釀過(guò)程?！ ≌嬲Q(chēng)得上有目的的人工釀酒生產(chǎn)活動(dòng)，是在人類(lèi)進(jìn)入新石器時(shí)代、出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)之后開(kāi)始的。這時(shí)，人類(lèi)有了比較充裕的糧食，爾后又有了制作精細(xì)的陶制器皿，這才使得釀酒生產(chǎn)成為可能。根據(jù)對(duì)出土文物的考證，約在公元前6000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)就已出現(xiàn)雕刻著啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不達(dá)米亞地區(qū)已用大麥、小麥、蜂蜜等制作了16種啤酒。公元前3000年，該地區(qū)已開(kāi)始用苦味劑釀造啤酒。公元前5000年—前3000年，中國(guó)仰韶文化時(shí)期已出現(xiàn)耕作農(nóng)具，即出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，這為谷物釀酒提供了可能。《中國(guó)史稿》認(rèn)為，仰韶文化時(shí)期是谷物釀酒的“萌芽”期。當(dāng)時(shí)是用蘗（發(fā)芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中國(guó)龍山文化遺址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高腳杯、小壺等酒器，反映出釀酒在當(dāng)時(shí)已進(jìn)入盛行期。中國(guó)早期釀造的酒多屬于黃酒?！ ≈袊?guó)是最早掌握釀酒技術(shù)的國(guó)家之一。中國(guó)古代在釀酒技術(shù)上的一項(xiàng)重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的絲狀菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉質(zhì)原料的糖化和酒化兩個(gè)步驟結(jié)合起來(lái)，對(duì)造酒技術(shù)是一個(gè)很大的推進(jìn)。中國(guó)先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歲月。至秦漢，制酒曲的技術(shù)已有了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展?！ ∧媳背瘯r(shí)，制酒曲的技術(shù)已達(dá)到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術(shù)》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用?！ √?、宋時(shí)期，中國(guó)發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代，制酒曲釀酒的技術(shù)又有進(jìn)一步的發(fā)展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術(shù)》上記述的相比，又有明顯的改進(jìn)?！ ≈袊?guó)古代制曲釀酒技術(shù)的一些基本原理和方法一直沿用至今。 在發(fā)明蒸餾器以前，僅有釀造酒，在中國(guó)主要是黃酒。中國(guó)傳統(tǒng)的白酒（燒酒），是最有代表性的蒸餾酒。李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法”。所以一般人都以為中國(guó)在元代才開(kāi)始有蒸餾酒。其實(shí)，在唐代詩(shī)人白居易（772—846）雍陶的詩(shī)句中，都曾出現(xiàn)過(guò)“燒酒”；另對(duì)山西汾酒史的考證，認(rèn)為公元6世紀(jì)的南北朝時(shí)已有了白酒。因此，可能在6～8世紀(jì)就已有了蒸餾酒。而相應(yīng)的簡(jiǎn)單蒸餾器的創(chuàng)制，則是中國(guó)古代對(duì)釀酒技術(shù)的又一貢獻(xiàn)。