不能喝就要喝那么多嗎， 古人說(shuō)的好，酒后吐真言啊。。

因?yàn)獒劸苾?yōu)勢(shì)突出和洋河的雄起，2012年8月，江蘇宿遷市被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)正式授予“中國(guó)白酒之都”稱號(hào)。

“西楚”，那是由于項(xiàng)羽定都“彭城”的緣故.史記·項(xiàng)羽本紀(jì)載:項(xiàng)王自立為西楚霸王,王九郡,都彭城.孟康云：“舊名江陵為南楚，吳為東楚，彭城為西楚?！惫侍?hào)“西楚”而宿遷那時(shí)候?qū)儆谂沓墙隇槟铣?，吳為東楚，彭城為西楚；或曰沛、毫、彭城為西楚；荊楚為南楚，瑯琊、下邳、廣陵為北楚。

欣賞山水的樂趣，領(lǐng)會(huì)在心里，寄托在喝酒上。 表現(xiàn)了作者灑脫的胸懷和與民同樂的情懷

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好很高興為您解答，宿遷屬于江蘇省的一個(gè)地級(jí)市，不屬于任何市 宿遷以前是屬于江蘇省淮陰市的，后來(lái)重新劃分后，成立江蘇省宿遷市，截至2019年3月19日，宿遷市轄沭陽(yáng)縣，泗陽(yáng)縣，泗洪縣和宿豫區(qū)，宿城區(qū)，有102個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)，場(chǎng)）和13個(gè)街道辦事處 宿遷是沿海地區(qū)向中西部輻射的重要門戶城市，是也是徐州都市圈江淮生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市，一帶一路節(jié)點(diǎn)城市，淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市之一，中國(guó)重要的電子商務(wù)中心，是沿東隴海線經(jīng)濟(jì)帶，沿海經(jīng)濟(jì)帶，和沿長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的重要戰(zhàn)略支點(diǎn) 希望我的回答能夠給您帶來(lái)幫助祝您生活愉快 更多2條 

你好！原來(lái)的宿遷城區(qū)位于今古城附近,由于地勢(shì)低洼,常有洪水.聽說(shuō)曾經(jīng)于一次洪水來(lái)臨之前,一夜這間搬至現(xiàn)幸福路附近,故稱宿遷,取其夜里搬家之意.這是俺聽人家講地,真地假地,俺也不知道.僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

宿遷不屬于徐州。宿遷市介紹：宿遷，簡(jiǎn)稱宿，別稱水城，古稱下相、宿豫、鐘吾等，江蘇省轄地級(jí)市，位于長(zhǎng)三角北翼，江蘇省北部，是長(zhǎng)三角北翼區(qū)域性綜合交通樞紐，地處徐州、連云港、淮安中心地帶，是江蘇省沿海地區(qū)向中西部輻射的重要門戶城市。是徐州都市圈、江淮生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)核心城市、一帶一路節(jié)點(diǎn)城市。截至2021年10月，宿遷下轄2市轄區(qū)3縣，總面積8555平方千米。根據(jù)第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月1日零時(shí)，宿遷市常住人口為4986192人。宿遷是西楚霸王項(xiàng)羽的故鄉(xiāng)，有著5000多年的文明史和2700多年的建城史，曾是泗水國(guó)、鐘吾國(guó)、宿國(guó)都城，歷史悠久，人文薈萃，素有“華夏文明之脈、江蘇文明之根、淮河文明之源、楚漢文化之魂”之稱。宿遷是酒文化的發(fā)源地之一，有中國(guó)白酒之都稱號(hào) ，洋河、雙溝兩大名酒出產(chǎn)于此。宿遷是典型的蘇北水鄉(xiāng)，坐擁駱馬湖、洪澤湖兩大淡水湖，大運(yùn)河、古黃河、淮沭新河等眾多河流鑲嵌其間。乾隆皇帝六下江南五次駐蹕于此，贊嘆宿遷為“第一江山春好處”。

宿遷的土特產(chǎn)，好像沒有什么。以前小的時(shí)候知道有個(gè)山楂糕，不知道現(xiàn)在還有沒有。實(shí)在不行帶點(diǎn)酒好了，洋河和雙溝都是宿遷的。藍(lán)色經(jīng)典和珍寶坊也挺有名的。

水晶山楂糕、丁莊金針菜、豆杞兒、五香大頭菜、埠子車輪餅、黃墩湖辣豆、黃狗豬頭肉、泗陽(yáng)核雕（核桃雕的）、駱馬湖銀魚

宿遷是江蘇的一個(gè)城市，位于徐州、連云港、淮安三個(gè)城市之間。之所以弄不清宿遷市在江蘇還是安徽，或許是將它和安徽的宿州搞混了。因?yàn)檫@兩個(gè)城市的名字有點(diǎn)像，一個(gè)在將江蘇，一個(gè)在安徽，地理位置也不遠(yuǎn)，不熟悉的人是很有可能弄錯(cuò)的。宿遷名稱的由來(lái)一直有兩種說(shuō)法。第一種要從宿遷的舊名談起，宿遷原叫宿預(yù)，宿預(yù)是由當(dāng)?shù)貎芍Р孔宓拿Q各取一字組成的。從晉代一直到唐朝，宿預(yù)這個(gè)名稱使用過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間，后來(lái)，唐朝開元年間，一場(chǎng)大水沖毀了宿預(yù)，這個(gè)地方的人只得遷徙到其他地方。因?yàn)楣糯谧衷~上有所避諱，遷徙之后，宿預(yù)便改名為“宿遷”。其中，“遷”的意思代表兩種含義，一是避諱，因?yàn)樽衷~原因，不便用原來(lái)的名稱；二為遷徙，因?yàn)檫@個(gè)地方的居民是從別處遷徙而來(lái)。第二種說(shuō)法，宿遷原為下相縣，經(jīng)過(guò)一系列朝代變更，到東晉時(shí)期下相縣改名為宿豫縣，直到唐朝寶應(yīng)元年，同樣為了避諱，不得與唐代宗李豫同名，將宿豫縣改名為宿遷縣。直到1987年，宿遷縣才撤縣立市，正式更名為宿遷市。雖然很多人對(duì)宿遷不熟悉，甚至連宿遷屬于哪個(gè)省份都說(shuō)不明白，但其實(shí)宿遷并不是那么寂寂無(wú)名的。宿遷是西楚霸王項(xiàng)羽的故鄉(xiāng)，因此宿遷還有“楚漢文化之魂”的別稱。除此之外，宿遷還有遠(yuǎn)近聞名的酒文化，在白酒中說(shuō)得上名的洋河、雙溝都產(chǎn)自宿遷。所以，宿遷還有中國(guó)白酒之都的稱號(hào)。宿遷位于蘇北地區(qū)，地理位置優(yōu)越，溫度宜人，除了駱馬湖、洪澤湖兩大淡水湖，還有諸如黃河、大運(yùn)河等眾多河流流經(jīng)其中，是有名的水鄉(xiāng)城市。閑暇之余，可以到宿遷走一走，看一看。

病情分析：泡藥酒要用高度的純糧食酒，這樣才能將藥材里的有效成分及時(shí)有效泡出。指導(dǎo)意見：建議你先去看下中醫(yī)，再用高度糧食酒來(lái)泡藥材，一般藥材和酒的比例是1:15.醫(yī)生詢問(wèn)：

這個(gè)也不一定吧，個(gè)人覺得沒必須要非得選擇高度酒進(jìn)行泡酒，要選55-60度的純糧酒，必須是純糧食酒還得是健康無(wú)添加的。我建議你可以了解一下谷養(yǎng)康零添加泡酒專用酒，可以說(shuō)口感還是品質(zhì)都很贊，天貓有售。

所謂的“白酒之都”根本沒有官方的說(shuō)法，中國(guó)有那么多個(gè)生產(chǎn)好酒的省份，山西汾陽(yáng)、貴州仁懷，哪個(gè)比不上宿遷和宜賓呢？尤其是仁懷，放眼整個(gè)中國(guó)，醬酒老大的位置誰(shuí)敢跟它爭(zhēng)呢！光是仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)就聚集了包括茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、釣魚臺(tái)在內(nèi)的十幾家知名酒廠，還有東方國(guó)賓、厚工坊等新銳的醬酒品牌，加上大大小小的作坊，一共有上千家酒商。宿遷和宜賓會(huì)放在一起對(duì)比，是因?yàn)檫@兩個(gè)城市都是生產(chǎn)濃香型白酒。宿遷白酒以洋河為代表，宜賓白酒以五糧液為代表，這兩個(gè)品牌都是濃香型白酒的知名品牌。如果非要在這兩個(gè)城市之間分個(gè)高下，我覺得宜賓要更勝一籌。洋河雖然廣告打得很響，但是喝過(guò)的人都知道，貼牌酒太多，味道一言難盡，好喝的少之又少。除了洋河以外，雙溝酒是很不錯(cuò)的，但是這個(gè)品牌已經(jīng)漸漸銷聲匿跡了，喝的人也不占多數(shù)。而宜賓是濃香酒的集大成者，五糧液在酒友們心中的地位是很高的，五糧液旗下的系列產(chǎn)品也有口皆碑，在這一點(diǎn)上，宜賓是穩(wěn)贏的。中國(guó)各地名酒都?xì)v史長(zhǎng)短，那從受歡迎程度來(lái)看，王者只能是茅臺(tái)酒，其他酒類只能是配角。貴州茅臺(tái)的市值遠(yuǎn)超其他品類的白酒，銷售價(jià)格也不是其他酒類可以相提并論的。憑借著五糧液和洋河大曲，宜賓和宿遷都能稱作白酒之城，但如果說(shuō)那個(gè)是中國(guó)的白酒之都，他們都比不上擁有茅臺(tái)酒的仁懷市。不考慮仁懷和宜賓、宿遷的城市差別，僅從白酒對(duì)于城市的影響程度來(lái)看，仁懷整個(gè)城市基本可以說(shuō)是圍繞著酒來(lái)做文章的，宜賓的產(chǎn)業(yè)擇相對(duì)豐富，更不用說(shuō)江蘇宿遷了。一個(gè)酒的市值超過(guò)了所在省份GDP總值的縣級(jí)市，中國(guó)白酒之都的稱號(hào)貴州仁懷當(dāng)之無(wú)愧。

酒的發(fā)明人是杜康,杜康是誰(shuí)？他是舜的兒子，舜在位時(shí)，天下大治，糧食多得吃不完，但人們都只有吃的東西，卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉(cāng)里因?yàn)橛晁疂B露，滴下一種東西很香，就把它拿去給舜喝，舜一喝，覺得很澀，這么澀的東西怎么喝，舜就命令杜康去造一種飲料，限令一年完成，完成不成就要?dú)㈩^。杜康也不知道怎么造，就接了點(diǎn)糧倉(cāng)滲露下的水喝了，喝完后，暈暈乎乎地就睡了，這時(shí)就夢(mèng)見一個(gè)白胡子老頭，告訴他，糧倉(cāng)滲露下的水差點(diǎn)佑料，九天后在西邊的大榕樹下，在酉時(shí)前會(huì)遇見三個(gè)人，取每人的一滴血加在里面就可以造成功。杜康醒了后，過(guò)了九天就到西邊的大榕樹下等，等了一會(huì)來(lái)了一個(gè)白面書生，杜康就要他等一等，問(wèn)書生要一滴血，書生問(wèn)他為什么，他就說(shuō)父親命令造一種飲料，造不出來(lái)就要?dú)㈩^，有一個(gè)白胡子神仙說(shuō)了，要三個(gè)人各一滴血就能造成，書生聽了，就割破了手，給了一滴血。又等了一段時(shí)間，來(lái)了一位武士，杜康也道明了原因，武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒有人來(lái)，眼看酉時(shí)就要到了，杜康回頭一看，大榕樹下還睡著一個(gè)傻子，沒辦法了，他就在傻了手上取了一滴血。杜康加了血后，果然造出來(lái)了，拿給舜喝，舜覺得很好喝，就問(wèn)這叫什么東西，杜康想了想就說(shuō)我等了九天，才成功，就叫酒吧。酒字怎么寫呢？是酉時(shí)前取了三滴血造成的，就在酉字前加三點(diǎn)水吧。所以現(xiàn)在人們喝酒時(shí)，剛開始時(shí)，還比較斯文，那是書生的血在起作用，酒過(guò)三巡后，就開始大干了，那就是武士的血在起作用，喝到最后，就搶著喝了，那不就是傻子了。喝茶難解酒很多人在喝多了之后依賴解酒藥、濃茶、咖啡等解酒，這類物質(zhì)均沒有解酒的作用。時(shí)下“流行”的解酒藥成分其實(shí)多數(shù)只含有興奮劑、維生素與氨基酸等，提供的只是安慰鎮(zhèn)定、緩解頭痛作用而無(wú)解酒效用。至于人們常喝的濃茶，如果真的被拿來(lái)解酒，那無(wú)異于火上澆油。酒首先會(huì)直接損傷胃粘膜，導(dǎo)致胃炎、胃及十二指腸潰瘍，甚至發(fā)生胃出血。而濃茶和咖啡對(duì)胃黏膜也會(huì)產(chǎn)生一定的刺激性，誘發(fā)胃酸分泌，所以喝濃茶、咖啡對(duì)酒后損傷胃黏膜起著推波助瀾的作用。酒精能使血液流動(dòng)加快，血管擴(kuò)張，而且對(duì)心臟有很大的興奮作用，使心跳加速。茶中的茶堿同樣具有興奮心臟的作用，雙管齊下，更加重了心臟的負(fù)擔(dān)。因此，酒后不宜飲茶。那么喝多了想解酒怎么辦呢？，喝多了最好的方法是吐出來(lái)，大量喝水或喝點(diǎn)醋、糖水來(lái)解酒，也可以服用一些藥物，如磷酸鋁等制酸藥減少酒精對(duì)胃腸黏膜的刺激。

酒精的主要成分是乙醇,他有麻痹小腦的作用,也可促進(jìn)血液循環(huán),有一定的刺激作用.小腦通過(guò)它與大腦、腦干和脊髓之間豐富的傳入和傳出聯(lián)系，參與軀體平衡和肌肉張力（肌緊張）的調(diào)節(jié)，以及隨意運(yùn)動(dòng)的協(xié)調(diào)。小腦就象一個(gè)大的調(diào)節(jié)器。人喝醉酒時(shí)走路會(huì)晃晃悠悠,就是因?yàn)榫凭楸粤诵∧X.

打人的打

這個(gè)幾乎沒有任何爭(zhēng)議，江蘇北部最強(qiáng)，徐州最出類拔萃，女性都能端起白酒杯。就算放在全國(guó)范圍內(nèi)，能與之比較的也比較少?！皷|北虎西北狼干不過(guò)蘇北小綿羊，南蠻子北侉子到徐州喝酒都掉鏈子”。為什么這么說(shuō)呢，有如下四點(diǎn)，可能會(huì)顛覆你的認(rèn)知。一、徐州地方產(chǎn)酒，但不產(chǎn)名酒，需要找酒因?yàn)檫@個(gè)地方生產(chǎn)酒，但沒有品牌名酒，就要涉獵其它地區(qū)的白酒，比如就近選擇蘇北的“三溝一河”，尤其是選擇不遠(yuǎn)的洋河。徐州白酒市場(chǎng)在10年以前整個(gè)消費(fèi)規(guī)模就達(dá)到了40億元，市場(chǎng)規(guī)模相當(dāng)大，同等規(guī)模城市白酒消費(fèi)能力極其強(qiáng)大。徐州這個(gè)地方尤其喜歡濃香型白酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)充斥了全國(guó)各地的白酒品牌，選擇上更加豐富，甚至茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香也打進(jìn)了徐州市場(chǎng)，這也是一個(gè)對(duì)各種白酒兼容并包的城市，幾乎是來(lái)者不拒，白酒市場(chǎng)銷售最好做。二、徐州是兩漢發(fā)源地，民風(fēng)彪悍，能喝酒這個(gè)城市，是南北過(guò)渡地帶，有著北方的彪悍，南方的柔美，更是兩漢的發(fā)源地，號(hào)稱北雄南秀。大漢民族正統(tǒng)的生活方式，就要看這個(gè)地方，沒有大江大河，但有故黃河。徐州民風(fēng)整體略顯粗獷，但不失細(xì)膩，心有猛虎但還能細(xì)嗅薔薇。過(guò)去民間以屠宰為生計(jì)的眾多，殺牛殺狗殺豬殺羊，凡是家禽家畜的生計(jì)，徐州民間都有。而且是最樸素的自然經(jīng)濟(jì)。有屠宰勢(shì)必要喝酒，自古多豪杰和英雄，豪杰和英雄勢(shì)必要喝酒，彪悍的民風(fēng)不需要解釋，飲酒民風(fēng)和文化早就浸入了地方基因，君不見，黃淮流域，女人都能端起白酒杯！三、徐州人民面相上普遍眉毛很濃，腎氣旺，能喝酒徐州過(guò)去下雪很厚，能堆雪人，生活風(fēng)俗完全北方化，地方有煤礦，也是江蘇唯一集中供暖的城市。生活方式的北方化，傳統(tǒng)生活上勢(shì)必不愛綠葉蔬菜，甚至冬季吧蘿卜白菜埋在地下過(guò)冬。這直接造成了飲食結(jié)構(gòu)偏重面食和肉食，尤其喜歡羊肉、豬肉和牛肉，甚至是狗肉。沒有酒的肉勢(shì)必缺少點(diǎn)靈魂。喜歡吃肉，尤其是肉的攝取范圍廣，且吃的雜，人的眉毛就濃。眉毛濃，代表腎氣旺，解酒能力就超強(qiáng)。四、徐州有著沉郁頓挫的氣質(zhì)，好白酒如果你去過(guò)20年前的西安和20年前的徐州，你會(huì)發(fā)現(xiàn)兩城氣質(zhì)非常很像，厚重又有著沉郁的氣質(zhì)，大漢民族的氣質(zhì)一直都存在。徐州是產(chǎn)生大風(fēng)歌的地方，有別于燕趙慷慨悲歌之士，天地雄心，豪情萬(wàn)丈，卻有著沉郁兼具激昂的氣質(zhì)。不喝點(diǎn)酒，似乎都配不上該城市的氣質(zhì)。離開了魯?shù)氐男熘?，成為了江蘇城市“十三太保”之一，風(fēng)云變幻，萬(wàn)事滄桑。云龍湖上喝白酒，放鶴亭上喝啤酒，伏羊節(jié)上戲馬臺(tái)，沛公故里大風(fēng)歌。兩漢之后，就連離它不遠(yuǎn)處的一個(gè)文化圈的沛國(guó)譙縣曹丞相都說(shuō)：何以解憂，唯有杜康。偏愛白酒的徐州城，可能一直都在溫故著大漢時(shí)代的風(fēng)采，基因里涌動(dòng)著永不停歇的豪情。

北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。　　北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒?！　〉搅饲宕衅?，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"?！　《侇^酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"?！　?949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！　《侇^酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"。　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！　〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

鍋頭酒　　鍋頭由來(lái) 　　每燒一鍋酒，開始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來(lái) 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)

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