涼菜直接用白水泡著賣，賣不完的放冰箱，冰箱溫度不要開太低

你說呢...

腌成的咸菜過咸時，可用適量白酒，加進等量的冷開水，然后將咸菜切好浸入，過一會兒再食用，咸味便會大減，而且味道更鮮美。涼拌菜中，一般是沒有加白酒的。如果是肉食涼拌菜，那會起到去腥、增香、提味的作用。

細菌在淡淡的鹽分的環(huán)境里會加快繁殖 ，細菌的作用 ，會使白菜里面的硝酸根變成亞硝酸根。這可是誘發(fā)癌癥的罪魁禍首 。涼拌菜 ，吃多少 ，就拌多少 剩下的 ，必須扔掉 。

炒油菜時為什么要加入酒的原因很簡單，因為炒油菜要放酒才能將青菜炒得又脆又綠的，這樣讓人更有食欲。

去澀味再看看別人怎么說的。

因為容易受感染。買回家以后的大白菜，我們還要先對其摘選一下，把白菜表面爛掉的葉子，以及黃掉的葉子都給它全部摘選掉。因為這些部位，都屬于白菜已經(jīng)變質(zhì)了的地方，繼續(xù)保存下去的話，就會導致白菜受感染，而整顆變質(zhì)。其次白菜的根部，我們還要記得用白酒涂抹一下，因為白菜的根部，是最容易受感染的地方，用白酒簡單涂抹一下以后，就能很好殺菌消毒，從而避免白菜根部受到感染。

是！知道扯淡嗎？把海蜇跑到很濃的鹽水里一會再洗洗拌白菜就好俺是青島人

同1樓的一樣!!

你好！放一些醋。2,咸味會大大減少.咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果1.咸了如果對你有幫助，望采納。

用溫水多泡一會.

飯店里的涼拌白菜那么清脆爽口不發(fā)軟，是怎么做出來的？飯店里的涼拌白菜那么清脆爽口不發(fā)軟，是怎么做出來的？對于這個涼拌白菜很多人都說自己會做，出來的口感也很出錯，這話也一點都不假，畢竟涼拌白菜也是一道家常菜，不過在操作過程中，很多人選擇直接涼拌，也有很多人選擇焯水后再涼拌，甚至有的直接切成片涼拌，這些不能說全錯，但味道口感絕對并不脆甚至不入味等等，那涼拌白菜到底怎么做呢？西安唯典小吃培訓中心小編得到這樣的答案，只需要將白菜放在清水中浸泡10分鐘，這樣出來的口感更脆更入味！需要準備的食材：白菜，香菜，鹽，香醋，香油等1.首先準備一棵大白菜，把白菜一片一片都剝下來，放在清水中浸泡10分鐘。2.把浸泡好的白菜控干水分擺放整齊，用刀切成細絲放在盆中，3.準備紅椒半個洗凈切成細絲，香菜2根洗凈切成小段，大蒜幾粒先拍散切成蒜末，然后把這些材料都放在盆中，開始調(diào)味，加入一勺食鹽，生抽香醋可以根據(jù)個人口味來添加，白糖一小勺，再滴入幾滴香油，翻拌均勻，美味即成。【涼拌白菜心小竅門】1.涼拌白菜時，先將白菜放在水中浸泡一下，白菜做出來口感會更脆。2.涼拌白菜心時，白菜一定要切成細絲，切得越細越好。3.加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，這個調(diào)料不是固定的，根據(jù)自己喜歡的調(diào)料來添加，喜歡吃什么就放點什么。4.喜歡吃辣的最后可以加點辣椒油。確實涼拌白菜很簡單，很少有人懂得將它浸泡，也有很多人選擇用鹽腌制幾分鐘，其實這樣出來的涼拌白菜很入味，當然清脆也是少不了的！

拿到電力校正部門進行校正。。。。

1、你家有電線、電器有漏電（你換表才出現(xiàn)這情況，這種不大可能） 2、你以前的老表計量不準，如果是這種情況才換的表，那就是這種情況了。（這種可能性最大。 3、有人偷你的電。 4、新表計量不準（這種可能性很小，因為供電部門給用戶裝的新表都是經(jīng)過校驗后才出庫的）

有可能 是電表問題 的 校正 在一個現(xiàn)在天熱開空調(diào)開的 還有可能就是別人從你們家電表走線了（就是偷你i家電）

涼拌白菜】【制作主料】：大白菜心1棵、小米辣2個、香菜2棵【烹飪料汁】：大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺需要1000道經(jīng)典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關(guān)注我們微信公眾號“指間味集”即可自動獲得。制作方法和步驟【步驟一】：首先把準備好的大白菜外邊的部分剝下來，然后把中間的部分也剝開后放清水中，放一勺鹽泡10分鐘左右，由于是涼拌菜，這么做可以把白菜的蟲卵和其它贓物泡掉，吃起來更安全健康，同時經(jīng)過泡完的白菜口感更加脆爽。【步驟二】：白菜泡好后，撈出來把水瀝干，然后切成和筷子一樣粗細的條，放入盆中加入一勺白糖，抓拌勻后腌制10分鐘左右，主要把白菜的水分腌制出來。經(jīng)過腌制的白菜心口感更加脆爽，同時去除白菜的澀味?！静襟E三】：腌制白菜的同時，我們開始準備調(diào)料汁，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然后放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然后用熱油把調(diào)料香味激發(fā)出來后放涼備用?！静襟E四】：把香菜清洗干凈切成寸段放入放涼的調(diào)料碗中，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用?！静襟E五】：白菜心腌制好后，把水分擠干，放入盆中，把準備好的調(diào)料汁倒里邊。【步驟六】：然后用我們的手抓拌均勻就可以裝盤就可以開吃啦！烹飪小貼士：（1）制作這道菜要用大白菜，而且要用白菜中心的部分，中心的部分口感脆爽，味道清甜，涼拌來吃最好。（2）洗干凈的白菜心要用白糖腌制出水，可以去除生澀味道，當然也可以用鹽腌制，但是鹽腌制會比較咸。所以用白糖比較好。（3）加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，這個調(diào)料不是固定的，根據(jù)自己喜歡的調(diào)料來添加，喜歡吃什么就放點什么。

嫩白菜去葉留凈梗（葉子可以隔天涮火鍋吃 一樣不浪費 ）斜刀片成菱形小塊備用油七成熱后 放入紅干椒 花椒 蔥 蒜（拍碎切末）爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒然后加鹽 雞精翻炒均勻 快要出鍋的時候淋上一些白醋兌的淀粉 輕輕晃動炒勺讓白菜掛住芡汁就ok了 提示1、做酸辣白菜一定不能貪多，否則影響爆炒的效果，口感不理想。2、注意火候的掌握，個人經(jīng)驗，如果火候掌握好，白菜不會出很多湯汁就已經(jīng)熟了，這個時候口感味道都是最好的，臨出鍋時只要淋些白醋就可以了，不用勾芡一樣非常好吃。 相反 如果火候掌握不好 就會出很多湯汁 而且白菜過熟 感覺就像燉白菜了 味道也會因此變淡

是不是放的涼拌醋哦，放老陳醋要香點，干辣椒放了沒，沒放怎么會辣

準備白酒，白糖，醋，鹽，花椒，八角，大蒜，胡蘿卜，白蘿卜以及白菜。先把泡菜的壇子清洗干凈晾干，蔬菜清洗干凈以后切成塊狀，然后晾干，準備一個無油的干凈鍋子，加入一些泡菜水的清水以及鹽煮開以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放涼以后備用，鹽水冷卻后倒進泡菜壇中，最好能夠在壇子的2/3處，蔬菜倒進泡菜水里面，蓋上蓋子，在水槽中加入適量清水，放到陰涼通風的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不錯的。?2涼拌白菜絲怎么拌好吃準備香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，雞精，精鹽，水蘿卜絲，黃瓜絲，白菜絲。先把大白菜的葉子切成細絲，用開水焯一下，然后再撈出來過涼水，把黃瓜絲，白菜絲，水蘿卜絲放到一起，加一些香油，醋，糖，雞精，精鹽，辣椒油，蒜末，攪拌均勻以后就可以吃了，口感酸甜，而且吃起來非常的清脆，能夠讓食欲變得更好。?3白菜什么樣的品種好吃挑選白菜的時候最主要的是看白菜的生長期多久、白菜葉和葉心是否非常飽滿。白菜根據(jù)生長期又可以分為早、中、晚三樣，白菜葉球的顏色也有三種之分，分別是白幫、青幫和青白幫。販白菜販白菜在每年9~10月份成熟，這種白菜在白菜品種里邊算是最早成熟的一種了，販白菜的特點是菜葉薄、肉質(zhì)細嫩、粗纖維較少、吃起來口感比較淡、葉球顏色淡綠、黃綠或白色、被人們稱之為白幫菜或者是白口菜，這種白菜有一個缺點就是不耐藏。窖白菜窖白菜在每年的11月份上市，這種白菜在白菜品種里邊算是晚期的品種了，他的特點是葉色青綠，肉質(zhì)比較厚，吃起來有韌性、韌性大大，比販白菜來說好處就是耐藏，所以我們根據(jù)他耐藏得特點有稱之為窖白菜青口菜青口菜剛上市的時候吃的話肉質(zhì)比較粗厚，但是如果經(jīng)過經(jīng)秋冬季藏了之后，肉質(zhì)會變的細嫩，口味也會改變，口味變得甜了。?4白菜吃了有什么好處潤腸通便白菜吃一些能夠達到潤腸通便作用，因為水分含量比較高，里面的膳食纖維含量也非常豐富，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓消化功能變得更好，能夠讓腸道里面的廢物被有效排出，解決便秘大腸癌問題。美容養(yǎng)顏白菜里面含有非常豐富的水分以及維生素，經(jīng)常吃一些就可以補充身體所需要的水分，避免色素沉淀，美容養(yǎng)顏的效果很不錯，天氣干燥的時候就可以適當?shù)某砸恍﹣肀Ｗo皮膚。消脂瘦身適當?shù)某砸恍┌撞讼瑴p肥的效果也非常不錯，因為它里面含有很多水分，又含有非常豐富的膳食纖維，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屝玛惔x的速度變得更快，還能夠預防脂肪過多的堆積在身體里面，從而達到瘦身效果。預防骨質(zhì)疏松白菜里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，能夠讓身體發(fā)育變得更好，避免鈣質(zhì)流失，還可以預防骨質(zhì)疏松以及佝僂疾病出現(xiàn)。

高溫催熟是可以讓酒更加快速的成熟并出售，拔苗助長的方法確實有很多廠家這樣做，就拿醬香酒來說，催熟一般都是放在不銹鋼罐里放在露天經(jīng)過自然氣候催熟，催熟時間根據(jù)當時當?shù)氐臍鉁貋矶?，一般催熟時間可提前半年至一年左右。催熟對酒來說是有一定影響的，畢竟酒都是需要很長時間的儲存來讓酒體更加穩(wěn)定，好的基酒大多都會選擇恒溫慢速儲存和成熟，但酒行業(yè)需要大量的資金積壓，市場需求又大，所以更多的低端酒會選擇催熟方式來供應市場需求。催熟對酒體本身并無什么太大的問題，只是對酒的穩(wěn)定性有影響，不便于后期儲存，調(diào)酒師會根據(jù)酒體穩(wěn)定情況細心調(diào)配，讓每個輪次的酒相互得到互補，從而口感變得更加舒適。催熟的白酒飲用不會對身體造成壞的影響。

白酒催陳方法：1、冷、熱處理。在40℃、25℃交替環(huán)境下貯存。2、氧化處理在室溫下將裝在氧氣袋的工業(yè)用氧直接通入酒中，密閉存放3-6天，進行品嘗，結(jié)果經(jīng)過處理的酒變得柔和，但是香味淡薄。3、紫外線處理紫外線波長小于0.4μm的光波，具有較高的化學能量，處理20分鐘，有一定的促進作用，時間過久，會出現(xiàn)過分氧化的異味。4、高頻處理洋河酒廠曾選擇三種不同的電流強度，進行不同時間的高頻處理，取得了一些效果。5、震蕩處理利于搖床的機械運動，增加酒、水分子的碰撞機會，增加反應的幾率，效果一般。6、微波處理效果一般7、激光處理這是借助激光輻射場的光子的能量對物質(zhì)分子中的某些化學鍵發(fā)生有力撞擊，致使這些化學鍵出現(xiàn)斷裂或者部分斷裂，某些大分子團或被撕裂成小分子，結(jié)果認為經(jīng)過處理后的酒變得醇和、雜味減少、新酒味也減少，相當于經(jīng)過一段時間貯存的白酒。

包菜小咸菜的用料包菜 小號的少半個鹽 適當香醋 適當糖 3克剁椒（糟辣椒） 1勺蒜蓉辣醬（可選項） 1小勺白酒 1小口的量包菜小咸菜的做法步驟步驟 1包菜洗凈控干一些（因為還要用鹽沙水分，所以不用特意控干為止，差不多即可），然后切成細絲 包菜不用特意買，平時買了炒菜剩的量就可以步驟 2切好的菜絲里加鹽，量不好死卡，目的就是要沙出水分自己掌握下步驟 3靜置10幾分鐘逼出水分，如圖步驟 4然后擠干水分，菜量明顯少了，然后把需要的調(diào)料備齊步驟 5依次放入香醋（量不要太多，以裹住菜量即可，因為還要存放避免湯水太多），糖（前面就放過鹽，剁椒也咸，糖是平衡咸味又提鮮的，但不要太多），蒜蓉辣椒醬和剁椒醬（蒜蓉辣醬是自己做的，沒有就不放了，有的話滋味會更豐富一點）步驟 6先大概拌勻步驟 7然后用手徹底抓勻步驟 8放入干凈的密封瓶，想的話也可放一點芝麻，然后滴入一點白酒，就可以蓋上瓶子了密封陰涼保存起來了。隔夜就可以吃了~步驟 9我偷嘗了下，這樣就挺好吃的步驟 10好了，隨便配個拌面白粥的應該還是不錯的1、酸白菜 先將白菜洗凈，切去菜根，剝?nèi)ダ先~，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜縱切成兩瓣或四瓣。將菜在開水中熱燙1分鐘左右，撈出后放入涼水中冷卻。然后取出并層層交錯地排列在腌缸內(nèi)，壓以重石，灌入清水，使水面淹沒原料約1厘米左右。為促進發(fā)酵，可加入少量米湯。腌制時間隨外界溫度高低不同，溫度高腌制時間縮短，直到缸內(nèi)有較濃酸味時即成。2、辣白菜 將白菜剝?nèi)ダ先~，洗凈，切成兩瓣，放在鹽水里浸泡兩天，撈出曬干水分。然后將辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夾層里，辣汁放入量視口味而定。然后裝入小口壇里，嚴封壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出20%，用草蓋嚴，20天后就可上市出售。3、甜醬菜 將腌白菜心裝入一布袋里浸3至4小時后，裝入腌缸內(nèi)，每100公斤腌白菜心用甜面醬50公斤。每天翻動一次，20天即成。4、甜酸辣白菜 大白菜心或包心菜50公斤、食鹽3.5公斤、米醋10公斤、紅辣片1.5公斤、白糖2.5公斤、花椒25克、糖精8克、味精25克。將大白菜或包心菜的菜心洗凈、切碎、裝缸，用石塊壓實。第二天或第三天，起缸瀝干。再加入紅辣片、味精等配料，在米醋中浸漬一天即成。5、咸辣白菜 取新鮮、飽滿的大白菜100公斤，切成片晾曬半天，散熱后入缸。鋪一層菜撒一層鹽，滿缸后用石頭壓緊，使其發(fā)酵，一般要15天。發(fā)酵后的白菜，用缸內(nèi)菜汁洗凈，切成3厘米寬、6厘米長的條狀。然后把紅辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些，拌入白菜，裝入缸內(nèi)。入缸時要一層一層搗實，經(jīng)過12小時，酸氣向外擴散時，封嚴缸口，10天后即成

做法:大白菜切絲,最好是菜心,粉絲(煮好的或泡好的),香菜,豆腐絲(超市有賣袋裝切好的).放鹽,味精,少許糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌勻即可注意：白菜用菜心且不要氽水 那樣就不好吃了

白菜拌海米粉絲，這到菜我們酒店買的很好，口味糖醋大，咸鮮口小。OK

2、醋溜白菜心 備料：白菜心，水發(fā)海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、姜末少許。 制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。 起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。 功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力

白菜絲、胡蘿卜絲、粉絲（用開水燙一下），放鹽、味素、白糖、醋（最好是醋精，不出水，甜酸濃度大），放蒜末拌一下就好了。還可以放些黃瓜絲、干豆腐絲。喜歡吃辣的，再放些辣椒面就更好吃了。

京糕白菜絲 原料：大白菜心1棵 京糕1塊 白醋1湯匙（15ml）白糖1湯匙（15克）香油1/2茶匙（3ml）桂花醬1茶匙（5ml） 做法： 1）將白菜心洗凈，根據(jù)薄厚，每片白菜，片成幾片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成細絲。 2）京糕切片后，也切成細絲。 3）將白菜絲放入盤中，淋入白醋和香油。放上京糕絲，淋上桂花醬，最后撒上白糖。食用前攪拌均勻即可。 超級啰嗦: **白菜心就是白菜內(nèi)部的芯兒，有點甜絲絲的味道，炒著吃有點可惜。我喜歡生吃，或者拌涼菜，據(jù)說可以去火，消食，解酒（我不喝酒，沒機會實踐）。 **京糕，也叫山楂糕，我一般在稻香村買。除了拌白菜絲，還可以和梨絲放在一起，也很好吃。

做法: 大白菜切絲,最好是菜心,粉絲(煮好的或泡好的),香菜,豆腐絲(超市有賣袋裝切好的).放鹽,味精,少許糖,醋,花椒油(同上),也可用香油.拌勻即可 注意：白菜用菜心且不要氽水 那樣就不好吃了