朗姆酒。。

摩根船長(zhǎng)，屬于牙買(mǎi)加朗姆酒（rum） ，rum中最好的要數(shù)古巴和牙買(mǎi)加的品牌，因加勒比海地區(qū)適宜種甘蔗，原料好釀出的酒也就有特色；摩根船長(zhǎng)（captain morgan）這款富有強(qiáng)烈島國(guó)風(fēng)味的朗姆酒，其命名是從一名曾經(jīng)做過(guò)海盜的牙買(mǎi)加總督而來(lái)。共有三款摩根船長(zhǎng)朗姆酒，各具特色：摩根船長(zhǎng)金朗姆酒酒味香甜；摩根船長(zhǎng)白朗姆酒以軟化見(jiàn)稱(chēng)；摩根船長(zhǎng)黑朗姆則醇厚馥郁。

白酒的勾兌和調(diào)味 勾兌 白酒在生產(chǎn)進(jìn)程中，將蒸出的酒和各種酒相互攙和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中1道重要的工序。由于生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全1致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，揚(yáng)長(zhǎng)避短，統(tǒng)1標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本到達(dá)同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成份配比適當(dāng)，到達(dá)該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐1品味，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們相互攙和，使各種微量成份按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 好酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒可以變好酒；差酒與差酒相勾兌，勾兌后的酒也能夠變好酒；如果好酒與好酒勾兌，比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量降落。但1般來(lái)講，好酒與好酒勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這1工序，所以各種雜味酒不1定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，特別是苦、酸、澀、麻的酒，還多是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，和有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少許用以勾兌，可增加酒的香氣。 調(diào)味 調(diào)味是對(duì)勾兌后的基礎(chǔ)酒的1項(xiàng)加工技術(shù)。調(diào)味的效果與基礎(chǔ)酒是不是合格有密切的關(guān)系。如果基礎(chǔ)酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。調(diào)味酒又稱(chēng)精華酒，是采取特殊少許的（1般在1/1000左右）調(diào)味酒來(lái)彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒的不足，加強(qiáng)基礎(chǔ)酒的香味，突出其風(fēng)格，使基礎(chǔ)酒在某1點(diǎn)或某1方面有較明顯的改進(jìn)，質(zhì)量有較明顯的提高。 白酒調(diào)味的作用可歸納為3種：即添加作用、化學(xué)反應(yīng)作用和平衡作用。調(diào)味前對(duì)基礎(chǔ)酒必須有明確的了解，要選擇好調(diào)味酒，在方法上要行作小樣實(shí)驗(yàn)。調(diào)味后的酒還須再儲(chǔ)存7—15天，然后再經(jīng)品味，確認(rèn)合格后才能包裝、出廠。 調(diào)味酒的種類(lèi)很多。單獨(dú)品味調(diào)味酒時(shí)，常常感到味怪而不諧調(diào)，容易誤認(rèn)為是壞酒。調(diào)味酒的種類(lèi)、質(zhì)量、數(shù)量與調(diào)味效果也有密切的關(guān)系。 酒的勾兌和調(diào)味都需要有精細(xì)的嘗酒水平，嘗評(píng)技術(shù)是勾兌和調(diào)味的基礎(chǔ)。嘗評(píng)水平差，必須影響勾兌、調(diào)味效果。為盡量保證準(zhǔn)確無(wú)誤，對(duì)勾兌、調(diào)味后的酒，還可采取集體嘗評(píng)的方法，以減少誤差。

酒精啊。就是乙醇。

勾兌的目的：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化+風(fēng)味更出色其實(shí)勾兌本是一項(xiàng)很無(wú)辜的技術(shù)，它無(wú)非就是將同一類(lèi)型具有不同香味的酒按特定比例兌在一起，達(dá)到對(duì)酒體進(jìn)行補(bǔ)充、平衡和諧調(diào)的作用，讓產(chǎn)品形成和保持獨(dú)特風(fēng)格特征。我們或許都聽(tīng)過(guò)"五年陳釀"、"十年陳釀"這類(lèi)的說(shuō)法，白酒的釀造周期這么長(zhǎng)，短則幾個(gè)月，長(zhǎng)則數(shù)年，在這么長(zhǎng)時(shí)間的釀造過(guò)程中，酒會(huì)受到多方面不同因素的影響，比如不同生產(chǎn)班組、不同窖池的影響等等，這就會(huì)導(dǎo)致所釀造的酒在風(fēng)味上有差別。如果今天我買(mǎi)一瓶酒感覺(jué)挺好喝，下次買(mǎi)一瓶一樣的酒就不一個(gè)味了，那怎么能行?所以勾兌在白酒生產(chǎn)的過(guò)程中是必要的，它可以使出廠的每一批產(chǎn)品都保持固有的風(fēng)格。另外，酒本身也是食品的一種，釀酒就如同做美食。當(dāng)你在炒一道菜時(shí)，有時(shí)要同時(shí)用到多種調(diào)味品，比如醬油和醋一起使用才能達(dá)到你所要的口感。而白酒勾兌具有同樣的意義，將不同風(fēng)格的酒勾兌在一起，使酒體協(xié)調(diào)、平衡，并烘托出主體香氣，以獲得更為出色的風(fēng)味。白酒生產(chǎn)有"七分技術(shù)，三分藝術(shù)"的說(shuō)法，這里的藝術(shù)，就體現(xiàn)在勾兌上。白酒的釀造周期較長(zhǎng)，短的需要幾個(gè)月，長(zhǎng)的有時(shí)甚至需要幾年。勾兌過(guò)程可不簡(jiǎn)單很多人或許都有所耳聞，葡萄酒品鑒是一件十分講求均衡感的事;但你或許不知道，單一葡萄品種所釀造的葡萄酒在香氣和口感上可能會(huì)出現(xiàn)不足之處，為了彌補(bǔ)這樣的失衡，釀酒師一般會(huì)選擇不同品種的葡萄酒按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配。另外，國(guó)外的蒸餾酒種也存在勾兌的過(guò)程。比如威士忌，我就認(rèn)識(shí)一位蘇格蘭威士忌釀酒師，他曾表示，勾兌這個(gè)詞在外國(guó)并沒(méi)有任何貶義，許多精品威士忌都是勾兌而來(lái)，這樣在口感上和氣味上才能達(dá)到極致，而且在不同國(guó)家這種勾兌的技術(shù)也都是保密的。在白酒的生產(chǎn)中，勾兌也是一個(gè)很重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。其實(shí)，廣義的勾兌應(yīng)當(dāng)包含兩個(gè)步驟，即勾兌和調(diào)味，所以"勾兌"這個(gè)詞匯應(yīng)該用"勾調(diào)"來(lái)替代才會(huì)更為全面。如果以素描作為比喻，勾兌過(guò)程就是建構(gòu)框架、刻畫(huà)主體的過(guò)程。不同批次生產(chǎn)出來(lái)的酒或者不同窖池生產(chǎn)出來(lái)的酒有所差別，表現(xiàn)在微觀上就是其中的酸類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酚類(lèi)等微量成分的差別，而表現(xiàn)在宏觀上就是氣味和口感的差異，這樣將不同的酒勾兌在一起才能彌補(bǔ)某一種酒感官上的偏差或者讓風(fēng)格更為突顯。這樣勾兌好的酒就叫做基酒。在基酒的基礎(chǔ)上，還需要對(duì)酒進(jìn)行調(diào)味?；圃诠磧逗煤?，仍然不能稱(chēng)之為完美，因?yàn)檫@僅僅是框架層面的調(diào)整，也就是說(shuō)基酒在感官上的方向是正確的，還需要做進(jìn)一步的刻畫(huà)以突出細(xì)節(jié)，精益求精，這時(shí)就需要用調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)味。這就好比燉好一鍋湯出鍋時(shí)，總會(huì)撒點(diǎn)香菜提個(gè)味兒。而調(diào)味，正是給白酒錦上添花的過(guò)程。所謂的調(diào)味酒，是采用獨(dú)特工藝生產(chǎn)的具有各種特點(diǎn)的精華酒，它們可能有特香、特甜、特濃等鮮明的風(fēng)格特征。調(diào)味酒的主要功能是使組合的基礎(chǔ)酒質(zhì)量水平和風(fēng)格特點(diǎn)盡可能的得到提高，使基礎(chǔ)酒的質(zhì)量向好的方向變化并穩(wěn)定下來(lái)。

預(yù)調(diào)酒是一種會(huì)說(shuō)話的酒，在成都和全國(guó)各大酒吧都很受泡吧族的歡迎。威士忌和藍(lán)玫瑰演繹的優(yōu)雅，伏特加和香橙釋放的豪氣，白蘭地和水蜜桃閱讀的嫵媚，朗姆和青檸噴薄的爽朗。一如妝容，或濃或淡，或清雅或辛辣。也正因?yàn)槿绱耍A(yù)調(diào)酒成為都會(huì)時(shí)尚女士的最?lèi)?ài)。預(yù)調(diào)酒再次證明：酒，是敘說(shuō)現(xiàn)代人復(fù)雜、矛盾、不羈個(gè)性的一個(gè)最好借口。 　　回味悠長(zhǎng) 　　預(yù)調(diào)酒是一種含5%酒精的果汁混合飲料，酒精質(zhì)感只比啤酒稍強(qiáng)勁。朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地等都能用做預(yù)調(diào)酒的基酒，三五個(gè)人，坐在酒吧里，要上一瓶基酒，再配合橙、水蜜桃、青檸、藍(lán)莓等各種水果汁，不僅口味純正，繽紛艷麗賞心悅目，還降低了喝酒的價(jià)格，也得到了實(shí)惠。像空瓶子、坐標(biāo)、單行道等這種酒就特別暢銷(xiāo)。各種風(fēng)味的水果調(diào)合不同口味的酒，將健康、口感、爽快的感覺(jué)融為一體，既有水果的清香和健康，又有酒精的刺激和酷爽，既有順滑的口感，又有悠長(zhǎng)的回味。難怪此酒一經(jīng)推出，便得到了廣大泡吧族的青睞。 　　女人鐘情 　　世界上第一瓶真正意義上的預(yù)調(diào)酒誕生于1995年，一名風(fēng)流倜儻的澳大利亞人在英國(guó)以獨(dú)特的配方調(diào)制出了第一杯預(yù)調(diào)酒，令他沒(méi)想到的是預(yù)調(diào)酒迅速風(fēng)靡英國(guó)，而且漫延至北美、日本及其它世界時(shí)尚中心。 　　這種既柔和又刺激的混合酒，像極了年輕人矛盾、曖昧的心情，因而一推出即為廣大年輕的時(shí)尚族群所推崇，以至于成為一種新的酒吧、聚會(huì)文化。到今天，預(yù)調(diào)酒已不再是一種酒類(lèi)名稱(chēng)，而成為風(fēng)靡歐美乃至世界的時(shí)尚文化，在酒吧，在KTV，在聚會(huì)中，越來(lái)越多的女人不再和男人們一起分享“啤酒肚”，而是鐘情于可以和她們的衣服相搭配的預(yù)調(diào)酒。早報(bào)記者張義先　　歐美血統(tǒng)，引領(lǐng)時(shí)尚；動(dòng)力火車(chē)預(yù)調(diào)酒源自歐美，采用預(yù)調(diào)酒之發(fā)明人的祖國(guó)澳大利亞之配方目前已在世界多個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售?！　—?dú)特的配方，神奇功效；動(dòng)力火車(chē)預(yù)調(diào)酒，融合了巴西神果國(guó)飲瓜瓜拉納，能迅速激起興奮，并為消費(fèi)者快速補(bǔ)充能量，釋放無(wú)限激情，獲得最大快樂(lè)?！　蕵?lè)精神，獨(dú)一無(wú)二；動(dòng)力火車(chē)自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，所銷(xiāo)售的不僅是產(chǎn)品，更是酒的基礎(chǔ)上提供各種與消費(fèi)者之間的互動(dòng)活動(dòng)，娛樂(lè)精神深入貫穿并牢牢占據(jù)消費(fèi)者心智?！　‘a(chǎn)品創(chuàng)新，活力創(chuàng)新，自動(dòng)力火車(chē)誕生以來(lái)，就圍繞消費(fèi)者不斷展開(kāi)產(chǎn)品創(chuàng)新。從配方創(chuàng)新直到喝法創(chuàng)新，動(dòng)力火車(chē)在不斷的進(jìn)行自我提升。

朗姆酒本身的度數(shù)是很高的，我上個(gè)月在家樂(lè)福買(mǎi)了瓶白朗姆，750ml的。瓶子上標(biāo)的酒精度是55％。當(dāng)然我買(mǎi)了不是為了喝的，是為了做蛋糕用的……一瓶要80多呢。 朗姆酒因?yàn)樗目诟?，一般都用?lái)做雞尾酒的一種基酒而廣泛使用。上海市面上能夠在便利店和家樂(lè)福買(mǎi)到的預(yù)調(diào)酒基本也就以bacardi百家得這個(gè)牌子的朗姆預(yù)調(diào)酒為多了。預(yù)調(diào)酒是以不同的烈性洋酒加入其他飲料調(diào)配而成的低酒精度并可直接飲用的酒。（我覺(jué)得是酒精飲料更合適） bacardi可以買(mǎi)到的預(yù)調(diào)酒一共有6種，分為bacardi breezer和jazz兩個(gè)系列。 這個(gè)就是breezer的品牌，中文翻譯為冰銳，現(xiàn)在一共有四種口味。 三種口味分別是橙味、野莓、青檸。最早比較喜歡橙味的，后來(lái)還是喜歡青檸。 bacardi還有一個(gè)叫jazz的牌子的朗姆預(yù)調(diào)酒，有兩個(gè)味道，分別是可樂(lè)和檸檬的。感覺(jué)味道一般，更純吧。沒(méi)有上面三個(gè)混合水果味的好喝。