一．怎么調(diào)制雞尾酒

1．自制雞尾酒 雞尾酒是用各種不同種類(lèi)的酒調(diào)合而成的混合酒，它不但芳香味美，色澤瑰麗，而且調(diào)制簡(jiǎn)便，口感好，變化多。

2．無(wú)論是大型宴會(huì)，還是家庭小聚，雞尾酒都能下添不少情趣。 西湖 用料：薄荷酒10克、金酒30克、鮮奶油10克。

3． ·在調(diào)酒壺中加入4塊冰塊，將鮮奶油、薄荷酒和金酒依次倒入，快速搖動(dòng)15秒鐘，使其充分混合，然后將酒液濾入雞尾酒杯中。

4． 夜上海 用料：檸檬汁10克、二鍋頭酒30克、冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)120克。 ·在酒杯中加入2塊冰塊，倒入檸檬汁和二鍋頭酒，用調(diào)酒棒攪拌，加滿可口可樂(lè)，杯內(nèi)放入1片檸檬片即可。

5． 初戀 用料：干紅葡萄酒10克、桂花陳酒30克、橙皮丁少許、蛋白1個(gè)。 ·在調(diào)酒壺中加入3—4塊冰塊，然后將蛋白、干紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一并倒入，搖動(dòng)10秒鐘，將酒液和冰塊一起倒入酒杯中。

6． 紅粉佳人 用料：伏特加酒10克、桂花陳酒30克、糖漿20克。 ·將伏特加酒、糖漿、桂花陳酒倒入酒杯中，攪拌均勻，使其互相溶合。

7． ·在另外1個(gè)酒杯中加碎冰至3/4滿，然后將混合好的酒液倒入，在杯中點(diǎn)綴1顆紅櫻桃。 加州檸檬汁 這是一種以蘇打水調(diào)制的琥珀色雞尾酒。

8．它喝起來(lái)的口感舒暢，最適合在空氣干燥的加州飲用。 材料： 威士忌—45ml；檸檬汁—20ml；萊姆汁—10ml；石榴糖漿—1茶匙；砂糖—1茶匙；蘇打水—適量用具：平底杯、調(diào)酒壺 做法： 1．把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻。

9． 2．加入冰塊且倒?jié)M冰冷的蘇打水。 滄海月明 ·材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 ·步驟： 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。

10． 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點(diǎn)綴即可。 ·口感：清涼提神，悅目爽口 ·酒精度：3 ·竅門(mén)：步驟2中，攪拌時(shí)要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會(huì)將檸檬攪亂。

11． 天階夜色 材料：2／3盎司（約19克）石榴汁，2／3盎司（約19克）綠薄荷，新鮮橙汁（可選購(gòu)超市出售的罐裝保鮮橙汁）適量，新鮮檸檬片1片，新鮮草莓1只。

12． 步驟： 1．按先后順序，沿酒杯杯壁緩慢地依次注入石榴汁、綠薄荷。 2．將橙汁注滿杯子的剩余空間。 3．在杯子口上插上半只草莓和1片檸檬片作為點(diǎn)綴。

二．雞尾酒怎么配？

1．螺絲起子 SCREWDRIVER材料伏特加 40ml柳橙汁 適量 用具 平底杯、攪拌長(zhǎng)匙做法：將伏特加倒入加有冰塊入的杯中 把多于伏特加2~3倍的冰果汁倒入杯中攪勻即可 這是一種杯中洋溢著柳橙汁香味的雞尾酒。

2．在伊朗油田工作的美國(guó)工人以螺絲起子將伏特加及柳橙汁攪勻后飲用，故而取名為螺絲起子。這種酒素以勾引女子雞尾酒聞名。

3．如果將螺絲起子中的伏特加基酒換成琴酒，則變成橘子花雞尾酒，美國(guó)禁酒法時(shí)期，這種雞尾酒非常流行。螺絲起子的配方中如果多加一種叫加里安諾(Galliano)的黃色甜味利口酒，就變成哈維．沃魯班卡伏特加(HARVEY WALLBANGE)雞尾酒。

4．加里安諾的酒精度數(shù)是35%，原產(chǎn)地在意大利，是一種含有花草、藥草及些許大茴香味的利口酒。、新加坡司令 SINGAPORE SLING材料辛辣琴酒 45ml 檸檬汁 20ml 砂糖或糖漿 2匙 櫻桃白蘭地 15ml 蘇打水 適量 紅櫻桃。

5．柳橙 各一 用具 調(diào)酒壺、攪拌長(zhǎng)匙、平底杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中。 加些冰塊。

6．蘇打水。再倒入白蘭地。以水果裝飾。 有些雞尾酒以城市的名稱(chēng)命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。

7．口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來(lái)口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。英國(guó)的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評(píng)為「充滿異國(guó)情調(diào)的東洋神秘之地」。

8．波拉普魯飯店所調(diào)的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來(lái)非常賞心悅目。馬丁尼 MARTINE材料辛辣琴酒 4/5 辛辣苦艾酒 1/5 橄欖 1粒 用具 調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻倒入杯中。

9． 用橄欖做裝飾。 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱(chēng)它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。

10．有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

11．彩虹酒 POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖漿 1/6 漢密士瓜類(lèi)利口酒 1/6 漢密士紫羅蘭酒 1/6 漢密士白色薄荷酒 1/6 漢密士藍(lán)色薄荷酒 1/6 山多利白蘭地 1/6 用具 利口杯一只做法：依序?qū)⑴浞铰谷氡?這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。

12．調(diào)制彩虹酒時(shí)最需注意的一點(diǎn)是，同一種利口酒或烈酒會(huì)因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重?cái)?shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。

三．如何調(diào)制苦艾力嬌酒？

1．雞尾酒在非特定情況下，配制酒的品牌隨便；比如金酒：你用鉆石金酒可以，用哥頓金酒也行。氈酒法威末 （gin and french材料：3oz氈酒（Gin，又稱(chēng)杜松子酒） 、蘇打水或湯力水（tonic water） 3oz法國(guó)苦艾酒（vermouth，又稱(chēng)未末酒） 、冰塊把氈酒，苦艾酒及冰塊搖混，過(guò)濾，倒進(jìn)杯內(nèi)。

四．如何調(diào)制巴黎苦艾酒?

1． 將一小杯苦艾酒倒入玻璃杯中，在玻璃杯上放一個(gè)板條式苦艾酒勺匙。 向勺匙中放入一塊或兩塊糖，將六至八份冰水透過(guò)糖塊滴入苦艾酒中。