一．白酒變味的主要原因以及救治的一些方法。

1．白酒的變色，變味的主要原因與容器質量有關。如用未經涂蠟的鐵桶盛酒，鐵質容易氧化成高鐵或低鐵的化合物，使酒變成黃褐色。

2．如使用含鋅的鋁桶，也會與酒中的酸類氧化成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?。酒變味除原料和加工過程影響外，有的則因盛酒的容器有異味，如，用鑄鐵容器會使白酒產生硫的臭味，用腐敗的血料涂酒蔞裝酒，會產生血腥臭味，有的在淀轉過程中用新制酒箱裝酒則會感染木材的苦澀味。

二．白酒時間長變味了怎么辦

1．您好！您可能還有以下疑惑：白酒會變質嗎？白酒放的時間太長會不會過期變質呢？白酒的保質期是多少？都說陳年白酒好喝了，但是任何東西有是有保質期的，白酒放的時間太長會不會過期變質呢？

2．相信很多人都會有這個疑問。告訴你，白酒放的時間長是不會變質的、過期的?？梢苑判牡娘嬘?，這是為什么呢？

3．下面小編來給你解答一下。通常情況下，你是在酒瓶上看不到他的保質期。那是因為，白酒在超過10度以上的時候已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌。

4．大家都知道，食品的編制是因為微生物起的作用，當食品內微生物很難生存的時候，那么食品也就很難發(fā)生變質。

5．當然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時間的延長，多多少少也會發(fā)生變化的。普通的香型白酒的儲存時間為3-5年，再長的時間酒的口感會變淡，香味也會減弱。

6．這是因為隨著時間的流逝，酒精會變小，白酒中的某些物質也會慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時喝了是個不錯的選擇。

7．但相比于醬香型的白酒，由于釀造，保存，包裝都高于普通股的香型白酒，所以還是有存放的價值，但具體能存放幾年？

8．存放時間長后還能保持原來的味道嗎？這個目前尚無結果。參考《名酒都網~酒與養(yǎng)生》希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！

三．白酒出現異味怎么回事 白酒有異味怎么辦

1．白酒有雜味可以使用催陳機。唐三鏡催陳機將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機，幾分鐘后，就相當于存放了1—5年的陳酒。

2．它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺酒品質。澄清：新酒中含有少量的高級脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來是混濁的，經催陳機過濾后，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。

3．增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，并有一定的增香效果。總之，它能使新酒變陳酒，濁酒變清酒，差酒變好酒、去除白酒中的異雜味，薯味，可大大改善白酒的品質。

四．自釀白酒怎么放段時間會變味

1．因為可能里面進去了雜質。。這樣的話，里面的雜質就會反應，，時間長了就會變味。。其實酒杯子用完后長時間不洗的話，也會變味的。

2．另外白酒一定要密封存儲。。關于白酒的小妙招我都是從御享老窖上看到的，里面好多生活類的和知識類的東西們。