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1，白酒里有食用酒精是怎么回事
任何食用酒類里都有酒精，就是食用酒精，安全的，既便純糧釀造也有酒精勾兌的肯定也有，有食用酒精才是酒有工業(yè)酒精是毒會吃死人啦揮發(fā)了濃度降低
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2，酒的主要成分是什么
在之前的視頻中，我們了解了葡萄酒中的糖分、單寧和酸，那么除了這些，葡萄酒中還有什么其他成分呢？本期學(xué)紅酒視頻就來談?wù)勂咸丫频闹饕煞帧?
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3，白酒氰化物為什么要算酒精度
酒精度與甲醇、鉛、氰化物等指標(biāo)一同作為必檢項(xiàng)目之一，說明了酒精度與食品安全指標(biāo)一樣具有重要的質(zhì)量控制意義。酒精度是指溫度在 20 ℃時(shí)白酒中乙醇含量的體積百分?jǐn)?shù)，以 100 mL 飲料酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)表示，計(jì)量單位 %vol。白酒中的氰化物主要來自原料，如木薯、野生植物等，在制酒過程中經(jīng)水解產(chǎn)生氫氰酸。所以，制酒前應(yīng)對原料預(yù)先處理，可用水浸泡，蒸煮時(shí)盡量多排汽揮發(fā)。也可將原料曬干，使氰化物大部分消失。也可在原料中加入2%左右的黑曲，保持40%左右的水分，在50℃左右攪拌均勻，堆積保溫12小時(shí)，然后清蒸45分鐘，排出氫氰酸。原料粉碎得細(xì)，排除效果較好。氰化物對人體的傷害主要是神經(jīng)方面的，導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)迅速喪失功能，繼而使人體出現(xiàn)呼吸肌麻痹、心跳停止、多臟器衰竭等癥狀而中毒，還可能引起后續(xù)的致癌反應(yīng)。所以國家有關(guān)規(guī)定命令禁止氰化物檢測不合格的酒類進(jìn)入市場。
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4，不知道酒為什么酒精那么的啊
其實(shí)喝醉了酒什么的就等于是 【 酒精中毒】，只是中毒后身體表現(xiàn)，就像有人喝酒后身上會癢，但是大部分人都是會頭暈，嘔吐什么的！因?yàn)榫凭芏缺人。闼f的酒精含量越高，混的水就越少，造成混合物的密度變小。其實(shí)就是相同的體積但是輕了,有看酒精的度數(shù)
5，酒精就是白酒嗎求告訴
真正的傳統(tǒng)性白酒生產(chǎn)是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。真正白酒是不再加水、酒精和香料成分的原始工藝的白酒。這種酒分子呈大分子團(tuán)狀態(tài)。也就是說：酒精分子、水分子、香精物質(zhì)分子是堅(jiān)固地結(jié)合在一起的，天生如此。這種酒是糧食加曲后在窖池中由陰至陽的發(fā)酵，具有十分的陽氣，有通筋活胳、祛痛除濕等作用。而新型工藝白酒是用香料、酒精、水或有
原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的。水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，是一種集合狀態(tài)。她功效和傳統(tǒng)性白酒相差較大，有的飲后對胃不適、有時(shí)頭痛。假酒則是沒有合法的廠家，沒有按照生產(chǎn)方式制作，或使用的香料、酒精質(zhì)量較差或含有物質(zhì)甲醇、醛類質(zhì)量低下的雜質(zhì)成分，飲用危害身體健康，更沒有質(zhì)量保證。
6，為什么酒精是中國白酒的主要成分用食用酒精勾兌白酒
所有酒的主要成分都是酒精（即乙醇），所謂的酒度就是指的酒精含量（體積分?jǐn)?shù)）。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821的為純食用酒精勾兌白酒，標(biāo)準(zhǔn)為GB/T2 0822的為固態(tài)法白酒加食用酒精勾兌的白酒，標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 10781.1（濃香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）的為純固態(tài)法白酒。
7，有人說白酒是勾兌的那酒精是從何而來的呢
乙醇稱酒精它主要用料木薯淀粉喳玉米糖廠邊角料加入酵母糖化酶發(fā)酵蒸餾脫水達(dá)到百分之95稱食用酒精現(xiàn)在市場上有很多不法商用食用酒精人造香精勾兌冒充糧食酒獲取暴利喝酒愛好者如喜歡喝純糧釀造酒一定要看清嚴(yán)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：cB/T10781國標(biāo)確認(rèn)生產(chǎn)商確保舌尖上的安全 。我們常說的竄酒其實(shí)是撿醬酒釀剩的酒糟再次釀造，這樣釀出來的酒酒味很淡，所以有人就勾兌工業(yè)酒精在里面，但工業(yè)酒精是不能食用的。工業(yè)酒精利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學(xué)合成反應(yīng)而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進(jìn)行水解，生成乙醇和硫酸。直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應(yīng)，生成酒精。想想石油焦炭里面提煉出來的東西，喝了自然會對身體造成影響，什么酒精肝，酒精肺就是這么來的！在此提醒廣大朋友，工業(yè)酒精危害大，千萬不可食用，買酒的時(shí)候也要擦亮眼睛，避免上當(dāng)受騙。所以說，合格的勾兌白酒，其安全是有保障的，那為什么很多人在聽到勾兌白酒之后，潛意識里都認(rèn)為它是不好的呢？甚至于會認(rèn)為是有毒的？很顯然，這是因?yàn)橐郧肮磧栋拙瞥鲞^事，有些不法分子用工業(yè)酒精去充當(dāng)食用酒精，而工業(yè)酒精是含有甲醇的，少量甲醇即可對人產(chǎn)生很強(qiáng)的毒副作用，比如失明，甚至死亡。所以，勾兌白酒才在大眾中形成了這樣一個(gè)不好的印象。
8，酒里為什么要加酒精
酒精不是加進(jìn)去的是糧食里的淀粉發(fā)酵反應(yīng)生成的產(chǎn)物現(xiàn)在白酒的酒精度高,那是因?yàn)椴皇前l(fā)酵酒而是發(fā)酵后再蒸餾提純所至.不是酒里面加酒精,是酒精釀出來要用水調(diào)要不怎么有好水才能釀好酒呢沒酒精還叫酒嗎~~~
9，中國糧食連年豐收為什么白酒都是用酒精勾兌而不用糧食釀造
可能有不少人有著和他一樣的想法，或者說，大家也想知道：酒精酒不如糧食酒，究竟在哪些方面不如？我今天就給大家詳細(xì)解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。先說糧食酒，顧名思義，用糧食釀制的酒，高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆......凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。釀酒其實(shí)就是一個(gè)淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程，不同的釀酒原料，經(jīng)過不同的發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。酒精，化學(xué)名稱為乙醇（結(jié)構(gòu)簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O），無色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。種種的科學(xué)依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細(xì)胞的，但為啥全世界每年喝酒的人依然還是那么多。你去問
酒鬼為啥喝酒，估計(jì)他也說不上，明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽了酒精的這么多害處，嚇得我舀了一瓢原漿糯米酒壓壓驚。閑話少說，扯回糧食酒和酒精酒。純糧酒自帶各種香氣，因此不用再額外添加香精色素等物質(zhì)，也就更為健康。并且，由于糧食酒里面各種醇、酯的作用，酒精在人體內(nèi)很容易就被分解，不會沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀，喝酒時(shí)不容易醉，喝酒之后不會頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而酒精酒，主要是用食用酒精兌水，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的酒。酒精酒起源于上世紀(jì)60年代初期，我國因?yàn)檫B年的自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。然而吃喝是人民最基本的需求，甚至于有些人飯可以不吃，酒是不能不喝的。酒作為一種民族文化的符號，怎么能讓它就此斷了傳承呢？如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？經(jīng)過多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價(jià)的芋頭、薯?xiàng)U、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來釀酒，或者更進(jìn)一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。酒精酒就是這么來的。酒精的生產(chǎn)原料有哪些？請看下圖：圖上沒有表現(xiàn)到的原料還有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品（米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等），孰優(yōu)孰劣我也就不多說了，自己從原料上看吧。糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，而酒精酒呢？薯類、谷類、甘蔗、甜菜且不說，這個(gè)廢糖蜜和各種纖維原料，看著怎么這么令人害怕呢？并且，食用酒精本身也因原料有品質(zhì)區(qū)別。其中，玉米酒精＞薯干酒精＞糖蜜酒精＞其他，然而玉米酒精大多是用于制作乙醇汽油，不進(jìn)入酒品市場。也就是說，市面上的酒精酒普遍是用薯干酒精和糖蜜酒精兌成的，這兩種酒精市價(jià)在4000至5000元一噸，用98度的酒精勾兌50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一塊多錢。一噸酒加入的香精成本大概在200塊錢左右，這樣算下來，大多數(shù)液態(tài)法制成的酒一斤成本還不到2塊錢。像這樣的酒，配個(gè)華麗的包裝，拍幾個(gè)唯美的廣告，再寫幾句具有情懷的宣傳語，請個(gè)大牌代言的明星，怎么不得賣個(gè)百八十塊錢??？至于品質(zhì)，你不喝你怎么知道。
10，為什么乙醇叫酒精
酒精，乃酒的精華也。酒的主要成分是乙醇，故把乙醇稱之為酒精。國人習(xí)慣把某種物質(zhì)所含的主要成分稱為“某精”。例如，食醋的主要成分是乙酸，所以人們把乙酸稱之為“醋精”。因?yàn)椋壕凭皇翘烊淮嬖诘亩怯糜袡C(jī)物轉(zhuǎn)化來的;酒精是乙醇和水組成！可以勾兌各種規(guī)格酒水，是白酒的主要構(gòu)成物質(zhì)因?yàn)榫凭闹饕煞质且掖?。。。故也這樣叫食用乙醇可以勾兌酒、白酒發(fā)酵中的有效成分是酒精（乙醇）
11，提取白酒中的酒精的原理是什么
蒸餾原理：蒸餾是利用液體混合物中各組分揮發(fā)性能的不同，將各組分分離的方法。它就是當(dāng)前全世界酒精工業(yè)從發(fā)酵醪中回收酒精所采用的唯一方法。 把之前發(fā)酵好的物料泵送入蒸餾塔里進(jìn)行蒸餾，利用酒精的易發(fā)揮發(fā)，沸點(diǎn)低等物理性質(zhì)，把酒精從發(fā)酵液里分離出來。冷凝：酒精蒸汽從蒸餾塔里出來經(jīng)過冷凝塔冷凝成酒精液體，輸送到提餾塔里進(jìn)行提純，最后罐裝.那為什么醫(yī)用酒精含75%的乙醇并非純酒糟呢?原來.當(dāng)你用純酒精消毒時(shí).由于酒精的 濃度很大.很快使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固.結(jié)果形成一層硬膜.這層硬膜對細(xì)菌有保護(hù)作用.防止酒精進(jìn)一步滲入.所以.濃酒精反而不如稀酒精.在酒精里摻些水.酒精的濃度就變稀 了.稀酒精并不急于使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)凝固.而是滲入到細(xì)菌體內(nèi).然后把整個(gè)細(xì)菌體內(nèi) 的蛋白質(zhì)凝固起來.從而達(dá)到殺菌的目地.白酒也可以殺菌的，只是殺菌效果與醫(yī)用酒精有一定的差距！
12，為什么酒會有酒精
隨著天氣越來越熱，啤酒又將作為消夏祛暑的佳品走上人們的餐桌。據(jù)報(bào)道，長期喝啤酒可以造成嚴(yán)重的酒精依賴，專家表示，啤酒雖然酒精度數(shù)低但每天飲酒不得超過2瓶，而且一周喝啤酒的次數(shù)不能超過5次，否則過量飲用一旦超過十年就可能出現(xiàn)慢性酒精中毒癥狀。 據(jù)某醫(yī)院統(tǒng)計(jì)，近年來該院收治的200多名酒精所造成精神障礙的病人中，有近90例都是飲用啤酒或低度酒造成的。這些病人飲酒史大都在11至20年，而且均出現(xiàn)了不同程度的精神癥狀，以幻覺、妄想、情感癥狀、人格改變、記憶障礙居多。專家介紹說，雖然啤酒的酒精含量約為3%-5%，但它仍是一種富含酒精的飲料，長期不間斷飲用，同時(shí)兼有一定數(shù)量，可能在十年左右出現(xiàn)慢性酒精中毒癥狀。 專家表示，酒依賴不僅會給患者帶來胃潰瘍、肝硬化、心血管病、酒精中毒、癲癇發(fā)作等一大堆生理疾病，還會帶來無法自控的精神障礙。酒依賴患者大多表現(xiàn)為情緒抑郁、焦慮、容易激怒、睡眠障礙，嚴(yán)重者出現(xiàn)幻覺、妄想、意識錯(cuò)亂及人格改變。精神障礙直接影響到這些患者的多種功能，他們可以變得不遵守勞動紀(jì)律，工作常出差錯(cuò)，不負(fù)責(zé)任，對家庭不盡職責(zé)，以致家庭不和，甚至家庭破裂。另外，縱酒還會使人興奮、好斗，出現(xiàn)打架、酒后開車肇事等妨礙社會秩序的現(xiàn)象。 who協(xié)作研究指出：為了預(yù)防酒依賴的發(fā)生，男性安全飲酒的限度是每天不超過20克純酒精的飲用量，女性每天不超過10克純酒精；中國的專家們對此給予了通俗的解釋，男性每天飲酒不得超過2瓶啤酒或1兩白酒，女性每天不超過1瓶啤酒；此外，不論什么性別每周至少應(yīng)有三天滴酒不沾。 對于已經(jīng)形成酒依賴的人來說，戒酒是一件非常艱苦但又必須完成的工作。不過，戒酒并不見得一下子停飲，而可以每天逐漸地減少飲酒量。戒酒者在這一過程中，若完成了當(dāng)天應(yīng)減少的“指標(biāo)”，自己或親人又給予了鼓勵，就可以鞏固和強(qiáng)化所取得的成果。為了避免心理上若有所失的難熬感覺。是酒都含酒精??！