一．自制葡萄酒發(fā)酸了還能喝嗎？

1．顏色紅而清亮、變酸說明開始氧化變質(zhì)，但不是通常所說的不能飲用的變質(zhì)，是指在醋酸菌的催化作用下，反應(yīng)生成醋酸，還是可以喝，只是口感不太好了。

2．葡萄是微生物發(fā)酵食品，變酸說明感染了其他產(chǎn)酸菌種，如醋酸桿菌，乳酸菌等。醋和酸奶雖然是合理利用他們產(chǎn)生的，但是這種條件下產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可不保證無害，所以要看情況而定。

二．自己釀的葡萄酒酸了,還能喝嗎?

1．不能喝了，首先酒變酸口味就變了，不好喝。第二變酸之后酒中的糖分和乙醇被降解成酸性成分，含量很低，已經(jīng)不算是酒了。

2．理論上變酸的酒喝了也不傷人，但既然是自釀，沒密封好，那就有可能有其它的有害菌進(jìn)入，產(chǎn)生有害的成分，所以不建議喝。

三．自己釀造的葡萄酒發(fā)酸了還能喝嗎？

1．可以。葡萄其實(shí)是又酸又甜的，因?yàn)樘鹞犊梢匝谏w酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強(qiáng)烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。

2．葡萄酒之于酸，就如身體之于骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺，我們把它形容成為爽脆。

四．家庭自制的葡萄酒變酸了還能喝嗎

1．葡萄酒做出來有些酸澀也是正常的，正常的紅酒酸澀苦都要有一些。除非你在做時(shí)加了很多糖，最后殘?zhí)翘?，酒喝起來甜味壓住了酸?/p>

2．。當(dāng)然我這里說的是適當(dāng)?shù)乃崾钦５?，如果你非常的酸可能是你的做法有問題，酒做成醋了。當(dāng)然要做成醋這需要比較長的發(fā)酵時(shí)間，具體不懂你是怎做的，所以還沒法確認(rèn)。